TH7108C3 - กรรมวิธีการยืดอายุการเก็บรักษาน้ำแกงส้มปักษ์ใต้สำเร็จรูปด้วยการควบคุมความเป็นกรดด่างและการใช้ความร้อน - Google Patents
กรรมวิธีการยืดอายุการเก็บรักษาน้ำแกงส้มปักษ์ใต้สำเร็จรูปด้วยการควบคุมความเป็นกรดด่างและการใช้ความร้อนInfo
- Publication number
- TH7108C3 TH7108C3 TH703000165U TH0703000165U TH7108C3 TH 7108 C3 TH7108 C3 TH 7108C3 TH 703000165 U TH703000165 U TH 703000165U TH 0703000165 U TH0703000165 U TH 0703000165U TH 7108 C3 TH7108 C3 TH 7108C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- curry
- heat
- extending
- ready
- shelf life
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 6
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 title claims 4
- 235000021438 curry Nutrition 0.000 claims abstract 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 3
- 238000009459 flexible packaging Methods 0.000 claims abstract 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000020421 tamarind juice Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims 1
Abstract
DC60 กรรมวิธีการยืดอายุการเก็บรักษานี้ได้จากการต้มน้ำแกงที่ผสมแล้วจนเดือด แล้วทำการ ปรับระดับความเป็นกรดด่างของน้ำแกงด้วยน้ำมะนาวคั้นสด น้ำมะขามหรือน้ำสะอาด หลังจาก นั้นทำการอุ่นและควบคุมอุณหภูมิขณะบรรจุ หลังจากบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ยืดหยุ่นแล้วทำให้เย็น ลงทันที กรรมวิธีการยืดอายุการเก็บรักษานี้ได้จากการต้มน้ำแกงที่ผสมแล้วจนเดือด แล้วทำการ ปรับระดับความเป็นกรดด่างของน้ำแกงด้วยน้ำมะนาวคั้นสด น้ำมะขามหรือน้ำสะอาด หลังจาก นั้นทำการอุ่นและควบคุมอุณหภูมิขณะบรรจุ หลังจากบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ยืดหยุ่นแล้วทำให้เย็น ลงทันที
Claims (1)
1. กรรมวิธีการยืดอายุการเก็บรักษาน้ำแกงส้มปักษ์ใต้สำเร็จรูป มีลักษณะเฉพาะโดยการควบคุม ความเป็นกรดด่างและการใช้ความร้อน มีขั้นตอนดังนี้ การเตรียมน้ำแกงส้มในอัตราส่วน เครื่องแกง 1 ก.ก. ต่อ น้ำสะอาด 5 ก.ก. จากนั้นต้มและจับเวลาหลังเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทำให้ เย็นลงจนมีอุณหภูมิ 35-40 องศาเซลเซียส แล้วทำการควบคุมความเป็นกรดด่างให้อยู่ในระดับ 3.7- 4.0 ด้วยน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำมะขามหรือน้ำสะอาด จากนั้นอุ่นน้ำแกงส้มให้มีอุณหภูมิ 85-95 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10-15 นาที ทำการบรรจุในบรรจุภัณฑ์ยืดหยุ่น (Retort pouch) โดยควบคุม อุณหภูมิขณะบรรจุ 85-95องศาเซลเซียสและปิดผนึกด้วยความร้อนโดยทันที จากนั้นน้ำแกงส้ม ในบรรจุภัณฑ์ยืดหยุ่นจะถูกทำให้เย็นโดยทันทีด้วยการแช่น้ำสะอาดที่ควบคุมอุณหภูมิ 15-20 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อครบเวลา นำขึ้นมาตรวจสอบรอยปิดผนึก เช็ดและเป่าลมให้ แห้ง ก่อนบรรจุกล่องเพื่อจำหน่าย 2. กรรมวิธีการยืดอายุการเก็บรักษาน้ำแกงส้มปักษ์ใต้สำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งการทำให้เย็น หลังการบรรจุนั้น น้ำแกงต้องมีอุณหภูมิต่ำลงจนถึงอุณหภูมิห้องภายใน 10-30 นาที 6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1-5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งการทำให้เย็นหลังการบรรจุน้ำแกงต้องมีอุณหภูมิต่ำลงจนถึงอุณหภูมิห้องภายใน 10 -30 นาที
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH7108A3 TH7108A3 (th) | 2012-04-20 |
| TH7108C3 true TH7108C3 (th) | 2012-04-20 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2010095151A3 (en) | A novel water dispersible granular composition | |
| RU2013133891A (ru) | Гелевая композиция | |
| RU2014104217A (ru) | Гелевая композиция | |
| RU2009141707A (ru) | Способ упаковки пищевого продукта с увеличенным сроком хранения | |
| CN105725028A (zh) | 一种鲜湿方便粉条的保鲜处理方法 | |
| TH7108C3 (th) | กรรมวิธีการยืดอายุการเก็บรักษาน้ำแกงส้มปักษ์ใต้สำเร็จรูปด้วยการควบคุมความเป็นกรดด่างและการใช้ความร้อน | |
| TH7108A3 (th) | กรรมวิธีการยืดอายุการเก็บรักษาน้ำแกงส้มปักษ์ใต้สำเร็จรูปด้วยการควบคุมความเป็นกรดด่างและการใช้ความร้อน | |
| CN105901687A (zh) | 食用菌的加工方法 | |
| JP2015515271A5 (th) | ||
| WO2006037517A8 (en) | Process for the preparation of vegetable preserves containing probiotic microorganisms | |
| CN101317634A (zh) | 一种自发加热方便食品的致热剂配方及加热容器 | |
| CN103965518A (zh) | 一种可食用玉米淀粉保鲜膜及其制备方法 | |
| JP6417604B2 (ja) | 解凍シートおよび解凍方法、解凍シートを用いた飲食店 | |
| CN207136771U (zh) | 压力烤煨锅 | |
| JP2008023363A (ja) | 加熱熱源、それを用いた食品の加熱方法及び調理済み再加熱還元食品 | |
| JP2014197999A5 (th) | ||
| CN102987290A (zh) | 沙葱即食食品加工方法及沙葱即食食品 | |
| RU2014147559A (ru) | Новые депиляторные композиции | |
| WO2008143289A1 (ja) | 物品加熱装置 | |
| CN204394995U (zh) | 一种双层药用水袋 | |
| KR101128879B1 (ko) | 냉온 찜질용 조성물 | |
| JP2009201475A (ja) | マイクロ波透過性容器入りとうもろこし粒含有液状食品の製造方法 | |
| CN102986984A (zh) | 一种降压茶的制作方法 | |
| WO2013175391A3 (en) | Microwaveable batter composition and a method for preparing same | |
| US20100310619A1 (en) | Sonny's Miracle |