TH7108C3 - The process of extending the shelf life of the ready-made Southern Thai soup by controlling the acidity and using heat - Google Patents

The process of extending the shelf life of the ready-made Southern Thai soup by controlling the acidity and using heat

Info

Publication number
TH7108C3
TH7108C3 TH703000165U TH0703000165U TH7108C3 TH 7108 C3 TH7108 C3 TH 7108C3 TH 703000165 U TH703000165 U TH 703000165U TH 0703000165 U TH0703000165 U TH 0703000165U TH 7108 C3 TH7108 C3 TH 7108C3
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
curry
heat
extending
ready
shelf life
Prior art date
Application number
TH703000165U
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH7108A3 (en
Inventor
ภิสัชเพ็ญ นายศุภชัย
Filing date
Publication date
Application filed filed Critical
Publication of TH7108A3 publication Critical patent/TH7108A3/en
Publication of TH7108C3 publication Critical patent/TH7108C3/en

Links

Abstract

DC60 กรรมวิธีการยืดอายุการเก็บรักษานี้ได้จากการต้มน้ำแกงที่ผสมแล้วจนเดือด แล้วทำการ ปรับระดับความเป็นกรดด่างของน้ำแกงด้วยน้ำมะนาวคั้นสด น้ำมะขามหรือน้ำสะอาด หลังจาก นั้นทำการอุ่นและควบคุมอุณหภูมิขณะบรรจุ หลังจากบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ยืดหยุ่นแล้วทำให้เย็น ลงทันที กรรมวิธีการยืดอายุการเก็บรักษานี้ได้จากการต้มน้ำแกงที่ผสมแล้วจนเดือด แล้วทำการ ปรับระดับความเป็นกรดด่างของน้ำแกงด้วยน้ำมะนาวคั้นสด น้ำมะขามหรือน้ำสะอาด หลังจาก นั้นทำการอุ่นและควบคุมอุณหภูมิขณะบรรจุ หลังจากบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ยืดหยุ่นแล้วทำให้เย็น ลงทันที DC60 This shelf-life extension method was obtained by boiling the mixed curry paste and then adjusting the pH level of the curry with freshly squeezed lemon juice. Tamarind juice or clean water then warm and control the temperature while filling. After packing into flexible packaging, it is immediately cooled down.This method of extending shelf life is obtained by boiling the mixed curry paste and then adjusting the pH level of the curry with freshly squeezed lemon juice. Tamarind juice or clean water then warm and control the temperature while filling. After packing into flexible packaging, it is immediately cooled.

Claims (1)

1. กรรมวิธีการยืดอายุการเก็บรักษาน้ำแกงส้มปักษ์ใต้สำเร็จรูป มีลักษณะเฉพาะโดยการควบคุม ความเป็นกรดด่างและการใช้ความร้อน มีขั้นตอนดังนี้ การเตรียมน้ำแกงส้มในอัตราส่วน เครื่องแกง 1 ก.ก. ต่อ น้ำสะอาด 5 ก.ก. จากนั้นต้มและจับเวลาหลังเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทำให้ เย็นลงจนมีอุณหภูมิ 35-40 องศาเซลเซียส แล้วทำการควบคุมความเป็นกรดด่างให้อยู่ในระดับ 3.7- 4.0 ด้วยน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำมะขามหรือน้ำสะอาด จากนั้นอุ่นน้ำแกงส้มให้มีอุณหภูมิ 85-95 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10-15 นาที ทำการบรรจุในบรรจุภัณฑ์ยืดหยุ่น (Retort pouch) โดยควบคุม อุณหภูมิขณะบรรจุ 85-95องศาเซลเซียสและปิดผนึกด้วยความร้อนโดยทันที จากนั้นน้ำแกงส้ม ในบรรจุภัณฑ์ยืดหยุ่นจะถูกทำให้เย็นโดยทันทีด้วยการแช่น้ำสะอาดที่ควบคุมอุณหภูมิ 15-20 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อครบเวลา นำขึ้นมาตรวจสอบรอยปิดผนึก เช็ดและเป่าลมให้ แห้ง ก่อนบรรจุกล่องเพื่อจำหน่าย 2. กรรมวิธีการยืดอายุการเก็บรักษาน้ำแกงส้มปักษ์ใต้สำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งการทำให้เย็น หลังการบรรจุนั้น น้ำแกงต้องมีอุณหภูมิต่ำลงจนถึงอุณหภูมิห้องภายใน 10-30 นาที 6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1-5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งการทำให้เย็นหลังการบรรจุน้ำแกงต้องมีอุณหภูมิต่ำลงจนถึงอุณหภูมิห้องภายใน 10 -30 นาที1. Process for extending the shelf life of ready-made Southern Thai Sour Sour Soup Characterized by control Acidity and heat use The steps are as follows. Preparation of curry paste in the ratio of 1 kg curry paste to 5 kg of clean water, then boil and timer after boiling for 1 hour, cool down until the temperature is 35-40 degrees Celsius and then control the pH. Level 3.7 to 4.0 with freshly squeezed lemon juice or tamarind juice or clean water. After that, heat the sour soup to 85-95 degrees Celsius for 10-15 minutes and pack it in a retort pouch by controlling the temperature while filling. 85-95 ° C and heat sealed immediately. Then the sour soup In flexible packaging, it is cooled immediately in clean water at 15-20 ° C for 20-30 minutes. Wipe and blow dry before packing the box for distribution. 2. Process for extending the shelf life of the ready-made southern curry sauce according to claim 1, where cooling After packing Curry must have a low temperature to room temperature within 10-30 minutes. 6. Process according to claim 1-5, any one Where cooling after filling the curry must have a low temperature to room temperature within 10-30 minutes.
TH703000165U 2007-02-09 The process of extending the shelf life of the ready-made Southern Thai soup by controlling the acidity and using heat TH7108C3 (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH7108A3 TH7108A3 (en) 2012-04-20
TH7108C3 true TH7108C3 (en) 2012-04-20

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
WO2010095151A3 (en) A novel water dispersible granular composition
RU2013133891A (en) GEL COMPOSITION
RU2014104217A (en) GEL COMPOSITION
RU2009141707A (en) METHOD FOR PACKING FOOD WITH AN EXTENDED STORAGE LIFE
CN105725028A (en) Fresh-keeping treating method for fresh-wet instant vermicelli
TH7108C3 (en) The process of extending the shelf life of the ready-made Southern Thai soup by controlling the acidity and using heat
TH7108A3 (en) The process of extending the shelf life of the ready-made Southern Thai soup by controlling the acidity and using heat
CN105901687A (en) Processing method of edible mushrooms
JP2015515271A5 (en)
WO2006037517A8 (en) Process for the preparation of vegetable preserves containing probiotic microorganisms
CN101317634A (en) Heating agent formula and heating container of self-heating convenient food
CN103965518A (en) Edible maize starch preservative film and preparation method thereof
JP6417604B2 (en) Thaw sheet, thawing method, restaurant using thaw sheet
CN207136771U (en) Pressure is roasting to simmer pot
JP2008023363A (en) Heat source for heating, food heating method and retort pouch food using the same
JP2014197999A5 (en)
CN102987290A (en) Allium mongolicum regel ready-to-eat food processing method and allium mongolicum regel ready-to-eat food
RU2014147559A (en) NEW DEPILATORY COMPOSITIONS
WO2008143289A1 (en) Article-heating system
CN204394995U (en) A kind of double-deck medicinal water bag
KR101128879B1 (en) Hot and cool massage composition
JP2009201475A (en) Method for producing corn grain-containing liquid food packed in microwave-transmissive container
CN102986984A (en) Method for manufacturing blood-pressure-reducing tea
WO2013175391A3 (en) Microwaveable batter composition and a method for preparing same
US20100310619A1 (en) Sonny's Miracle