TH34892A - สารใช้แทนนมและกระบวนการผลิตสารดังกล่าว - Google Patents

Abstract

DC60 (03/02/49) สารใช้แทนนมที่ผลิตมาจากนมและผงเวย์, อาจเลือกแทนที่และแทนที่ในแบบบางส่วน ด้วยแลคโตส, โดยมีข้อดีของการ ปัองกันหรือการลดลงของอิออนแคลเซียมแบบ Ca2+ อิสระ ใน สารละลาย ซึ่งทำให้ลดความเสถียรของเคซิอีน ไมเซลล์ กระบวนการเพื่อผลิตสารใช้แทนนมจากเวย์ที่ประกอบด้วยการละลายส่วนผสมแบบเป็น ลำดับในสองระยะในแบทช์หรือในระยะแบทช์ที่ตามด้วยระยะในสายการผลิต, ที่ยืนยันถึงความ เสถียรต่อความร้อนของผลิตภัณฑ์ แม้ว่ามีสภาพของปริมาณของเวย์โปรตีนในปริมาณมาก ๆ ส่วนใช้แทนนมที่ผลิตมาจากนมและผงเวย์, แทนที่แบบเลือกใช้ได้และในแบบบางส่วนด้วยแลคโตส, โดยมีข้อดีของการ ปัองกันหรือการลดลงของอิออนแคลเซียมแบบ ในสารละลาย ซึ่งรับผิวชอบให้ลดความสมดุลย์ของเคซิอีน ไมเซลล์ กระบวนการหรือในระยะแบทชที่ตามต้องระยะในสายผลิต ที่ยืนยันถึงความเสถียรของความร้อนของผลิตภัณฑ์ แม้ว่ามีสภาพ ของปริมาณของเรย์โปรตีนในปริมาณมาก ๆ

Claims (10)

1. ส่วนใช้แทนนม, กำหนดลักษณะในแบบที่มันประกอบด้วยให้น้กหนัก, โดยประมาณของผงนมพร่องมันเนย 10 ถึง 12% โดยประมาณ 5 ถึง 9% ของผงเวย์, โดยประมาณ 68 ถึง 80% ของน้ำ, โดยประมาณ 7 ถึง 10% ของไขมัน, โดย ประมาณ 0.01 ถึง 0.03% ของคาร์ราจีเนต และโดยประ มาณ 0.1 ถึง 0.3% ของตัวกระทำซีแคสเตอริงสำหรับ แคลเซียม

2. ส่วนใช้แทนนมตามข้อถือสิทธิ 1,กำหนดลักาณะในแบบ ที่อิออน Ca2+ อิสระเป็นทั้งแบบทำให้ได้บัฟเฟอร์โดยอย่าง น้อยเกี่ยวข้องบางส่วนกับเกลือทำให้สมดุลย์,หรือประสาน เชื่อมกับแคซิดีนไมเซลหรือยู่ในสภาพประสารรวมกันกับสภาพ ทั้งสองสภาพ

3. ส่วนใช้แทนนมตามข้อถือสิทธิใด ๆ ของข้อ 1 และ 2, กำหนดลักาณะในแบบที่เวย์ถูกแทนที่ในส่วนขยายในปริมาณ ครึ่งหนึ่งโดยน้ำหนักด้วยแลคโตส

4. กระบวนการผลิตส่วนใช้แทนตามข้อถือสิทธิ 2, ใน ที่นี้ผงเวย์และผงนมถูกละลายและจากนั้นบำบัดสารละลาย ด้วยความร้อน, โฮโมจีไนซ์, จัดสภาพและสเตอริไรซ์, กำหนดลักาณะในส่วนของวขั้นตอนแรก, ละลายผงเวย์ ในตัวกลางน้ำที่ประกอบด้วยคาร์ราจีเนตและตัวกระทำ ซีเคสเตอริงสำหรับแคลเซียม, ที่อุณหภูมิโดยประมาณ .30 ถึง 60ํซ. และจากนั้นก็ละลายผงนมพร่องมันเนย ในสารละลายเวย์ในขั้นตอนที่สองในเฟสของเหลวที่อุณหภูมิ เดียวกันและส่วนนั้นทิ้งให้ผงเวย์ดัีงกล่าวชิ้นเป้นเวลา 10 นาทีถึง 4 ชม.เป็นไปได้ที่จะทำให้การจัดการทีทำให้ชั้น เกิดขึ้นก่อนหรือหลังจากที่จะมีการละลายผงนมพร่องมัน เนย

5. กระบวนการตามข้อถือสิทธิ 4, กำหนดลักษณะในแทน ที่ละลายคาร์ราจีเนตและตัวกระทำซีเคสเตอริงสำหรับ แคลเซียมในแบทข, นั่นคือ ละลายคาร์ราจีเนตทั้งหมด ตอนแรกในน้ำเย็น, จากนั้นละลายตัวกระทำซีเคสเตอริง แยกออกจากกันก่อนมีการแทรกรวมในถังที่มีน้ำทั้งหมดและ ประกอบด้วยตัวกวน, สิ่งนี้ทำให้เกิดการกวนแบบปานกลาง โดยประมาณ 60 ถึง 65ํซ.

6. กระบวนการตามข้อถือสิทธิ 4, กำหนดลักาณะในแบบ ละลายตัวกระทำซีเคสเตอริงและคาร์ราจีเนตในแบท ในถังจากของส่วนที่สารละลายมีการหมุนเวียนกลับสู่ ส่วนกระจายผงที่ใช้นำส่งตัวกระทำซีเคสเตอริงและคาร์ ราจีเนต

7. กระบวนการตามข้อถือสิทธิ 4,กำหนดลักาณะในแบบ ที่ละลายผงเวย์ในเวสเซลในแบทชโดยการหมุนเวียน ซ้ำของสารละลายผ่านเข้าสู่เครื่องกระจายผงที่ใช้นำ ส่งผงเวย์

8. กระบวนการตามข้อถือสิทธิ 4, กำหนดลักาณะในแบบ ที่ละลายผงเวย์ในถังในแบทชด้วยการกวนแบบรุนแรงของ สารละลายน้ำลงสู่ส่วนที่มีการรวมแทรกผงเวย์

9. กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อใด ๆ ของข้อถือสิทธิ 4 ถึง 8, กำหนดลักาณะในแบบละลายผงนมพร่องมัเนยลงใน สารละลายเวย์ในถังในแบทชโดยการหมุนเวียนกลับซ้ำของ สารละลายเข้าสู่เครื่องกระจายผงที่ใช้นำส่งผงนมพร่อง มันเนย

10. กระบวนการตามข้อถือสิทธิใด ๆ ในข้อถือสิทธิ 4 ถึง 8, กำหนดลักาณะในแบบที่ละลายผงนมพร่อง มันเนยในสารละลายเวย์ในสายผลิตโดยการรวมแทรก แบบต่อเนื่องของผงนมพร่องมันเนยในสารละลาย (ข้อถือสิทธิ 10 ข้อ,รูปเขียน - รูป)