TH3310Y

TH3310Y - ซอสข้นและกรรมวิธีการผลิต

Info

Publication number: TH3310Y
Application number: TH0503001248U
Authority: TH
Inventors: ศิริพรรณพร นางจารุวรรณ์; จุฑางกูล นางสาวอภิญญา; ธรรมรัตน์ นายปราโมทย์
Original assignee: สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
Filing date: 2005-09-30
Publication date: 2007-06-28

Abstract

ซอสข้น ซึ่งประกอบด้วย วุ้นสวรรค์ กระเทียม น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ นอกจากนี้ ซอสข้นดังกล่าว ยังอาจมีผักและ/หรือผลไม้เป็นส่วนผสมร่วมด้วย

Claims

1. ซอสข้น ซึ่งประกอบด้วย วุ้นสวรรค์ 1-75 % โดยน้ำหนัก กระเทียม 10-12 % โดยน้ำหนัก น้ำตาล 13-19 % โดยน้ำหนัก น้ำส้มสายชู 2-10 % โดยน้ำหนัก และเกลือ 1-6 % โดยน้ำหนัก

2. ซอสข้นตามข้อถือสิทธิ 1 มีลักษณะเฉพาะคือ มีน้ำหมักวุ้นสวรรค์หรือกรดอะซิติกเป็นส่วนประกอบแทนน้ำส้มสายชูบางส่วนหรือทั้งหมด โดยเทียบที่ปริมาณเนื้อของกรดอะซิติก เทียบเท่ากับเนื้อกรดอะซิติกในน้ำส้มสายชู 2-10 %

3. ซอสข้นตามข้อถือสิทธิ 1 มีลักษณะเฉพาะคือ ส่วนประกอบที่เป็นกระเทียมเป็นกระเทียมดอง

4. ซอสข้นตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งมีส่วนประกอบที่เป็นผักและ/หรือผลไม้แทนวุ้นสวรรค์ ตั้งแต่ 5-75 % โดยน้ำหนัก ซึ่งผักและ/หรือผลไม้ เลือกได้จาก พริก มะเขือเทศ มะม่วง มะละกอ

5. ซอสข้นตามข้อถือสิทธิ 1 มีลักษณะเฉพาะคือ เป็นซอสข้นที่มีผักและ/หรือผลไม้ที่ผ่านการดองเป็นส่วนผสม

6. กรรมวิธีการผลิตซอสข้นตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งประกอบด้วย ก. การผสม กระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูหรือน้ำหมักวุ้นหรือกรดอะซิติก และ น้ำ บดจนเป็นเนื้อเดียวกัน หรือรอไว้บดหลังจากผสมวุ้นสวรรค์แล้ว ข. ผสมวุ้นสวรรค์บด 1-75 % ของส่วนผสมรวมทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน ค. ทำการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 องศาเซลเซียส

7. กรรมวิธีการผลิตซอสข้นตามข้อถือสิทธิ 6 ที่ซึ่งมีส่วนประกอบที่เป็นผักและ/หรือผลไม้แทนวุ้นสวรรค์ ตั้งแต่ 5-75 % โดยน้ำหนัก ซึ่งผักและ/หรือผลไม้ เลือกได้จาก พริก มะเขือเทศ มะม่วง มะละกอ

8. กรรมวิธีการผลิตซอสข้นตามข้อถือสิทธิ 6 ที่ซึ่ง การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนกระทำที่ 85-90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที