TH321B - ส่วนผสมพาสตาข้าวเจ้า - Google Patents
ส่วนผสมพาสตาข้าวเจ้าInfo
- Publication number
- TH321B TH321B TH8201000336A TH8201000336A TH321B TH 321 B TH321 B TH 321B TH 8201000336 A TH8201000336 A TH 8201000336A TH 8201000336 A TH8201000336 A TH 8201000336A TH 321 B TH321 B TH 321B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- rice flour
- compared
- process according
- pasta
- Prior art date
Links
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims 2
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 17
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 17
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 17
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 17
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 10
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims abstract 6
- 235000010408 potassium alginate Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000000737 potassium alginate Substances 0.000 claims abstract 6
- MZYRDLHIWXQJCQ-YZOKENDUSA-L potassium alginate Chemical compound [K+].[K+].O1[C@@H](C([O-])=O)[C@@H](OC)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](C([O-])=O)O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O MZYRDLHIWXQJCQ-YZOKENDUSA-L 0.000 claims abstract 6
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims abstract 6
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims abstract 6
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- HDSBZMRLPLPFLQ-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol alginate Chemical compound OC1C(O)C(OC)OC(C(O)=O)C1OC1C(O)C(O)C(C)C(C(=O)OCC(C)O)O1 HDSBZMRLPLPFLQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 claims abstract 3
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims abstract 3
- 235000010409 propane-1,2-diol alginate Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000770 propane-1,2-diol alginate Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 9
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 claims 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- QQONPFPTGQHPMA-UHFFFAOYSA-N propylene Natural products CC=C QQONPFPTGQHPMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 125000004805 propylene group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([*:1])C([H])([H])[*:2] 0.000 claims 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
Abstract
ส่วนผสมประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าที่ยงไม่ทำให้สุก และเมื่อเทียบกับน้ำหนักของแป้งข้าวเจ้าที่ยังไม่ทำให้สุก มีแป้งข้าวเจ้าที่ทำให้สุกแล้ว 0 ถึง 40% โดยน้ำหนัก, โซเดียมหรือโพแทสเซียม แอลจิเนท หรือ สารผสมของสารทั้งสองจาก 0ถึง 4% โดยน้ำหนัก และโพรพิลีน ไกลคอล แอลจิเนท จาก 0 ถึง4 % โดยน้ำหนัก โดยมีข้อกำหนดว่า เมื่อส่วนผสมมีแป้งข้าวเจ้าที่ทำให้สุกแล้วน้อยกว่า 5 % แอลจิเนททั้งสองชนิด ควรมีอยู่ในปริมาณอย่างน้อย 1% โดยน้ำหนัก
Claims (9)
1. กรรมวิธีในการเตรียมพาสตาข้าวเจ้า (rice pasta) ซึ่งมีลักษณะเป็นส่วนผสมพาสตาอย่างแห้งประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าที่ยังไม่สุก และเมื่อเทียบกับน้ำหนักของแป้งข้าวเจ้าที่ยังไม่สุกนี้ มีแป้งข้าวเจ้าที่ทำให้สุกแล้วจาก 5 ถึง 40% โดยน้ำหนัก, โซเดียม หรือโพแทสเซียมแอลจิเนทหรือสารผสมของสารทั้งสองอย่างนี้จาก 0.1 ถึง 4 % โดยน้ำหนัก, โพรพิลีน ไกลคอลแอลจิเนทจาก 0.1 ถึง 4 % โดยน้ำหนัก นำมาผสมกับน้ำใน ปริมาณเพียงพอที่จะทำให้ส่วนผสมของพาสตาอย่างแห้งชื้น และทำให้อยู่ในสภาพถูกบีบไหลได้ (extrudable) ถูกบีบให้เป็นรูปลักษณะของพาสตานำมาทำให้สุกก่อน และทำให้แห้งในที่สุด
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 มีลักษณะเฉพาะคือ เมื่อเทียบกับน้ำหนักของแป้งข้าวเจ้าที่ยังไม่สุกใช้ปริมาณแป้งข้าวเจ้าที่ทำให้สุกมาก่อนแล้วจาก 15 ถึง 30% โดยน้ำหนัก
3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 มีลักษณะเฉพาะคือ เมื่อเทียบกับน้ำหนักของแป้งข้าวเจ้าที่ยังไม่สุก ใช้ปริมาณของโซเดียมหรือโพแทสเซียม แอลจิเนท จาก 0.3 ถึง 1.0% โดยน้ำหนัก
4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 มีลักษณะเฉพาะคือ ปริมาณของโพรพิลีน ไกลคอนเอลจิเนท ที่ใช้จาก 0.3 ถึง 1.0% โดยน้ำหนัก เมื่อเทียบกับน้ำหนักของแป้งข้าวเข้าที่ยังไม่สุก
5. กรรมวิธีในการเตรียมพาสต้าแป้งข้าวเจ้า มีลักษณะเฉพาะคือ ส่วนผสมพาสตาอย่างแห้ง ประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าที่ยังไม่สุก และเมื่อเทียบกับน้ำหนักของแป้งข้าวเจ้าที่ยังไม่สุก มีแป้งข้าวเจ้าที่ทำให้สุกมาก่อนแล้ว 0 ถึง 5%,โซเดียม หรือ โพแทสเซียม แอลจิเนท หรือส่วนผสมนั้นอย่างน้อย 1% โดยน้ำหนัก และโพรพิลีน ไกลคอล แอลจิเนท อย่างน้อย1% นำมาผสมกับน้ำที่มีปริมาณพอเพียงที่จะทำให้ส่วนผสมพาสตาอย่างแห้งชื้น และทำให้อยู่ในสภาพถูกบีดให้ไหลได้, ถูกบีบให้อยู่ในรูปลักษณะพาสตา นำมาทำให้สุกก่อน และทำให้แห้งในที่สุด
6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 มีลักษณะเฉพาะคือ ใช้โซเดียมหรือโพแทสเซียม แอลจิเนทในปริมาณ จาก 1.5 ถึง 3.0%โดยน้ำหนัก, เมื่อเทียบกับน้ำหนักของแป้งข้างเจ้าที่ยังไม่ทำให้สุก
7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 มีลักษณเฉพาะคือ ใช้โพรพิลีน ไกลคอลแอลจิเนท ในปริมาณ จาก 1.5 ถึง 3.0 % โดยน้ำหนักเมื่อเทียบกับน้ำหนักของแป้งข้าวเจ้าที่ยังไม่ทำให้สุก
8. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ ข้อถือสิทธิข้อ 5 มีลักษณะเฉพาะคือ ปริมาณแคลเซียมในโซเดียม หรือโพแทสเซียมแอลจิเนท ที่ใช้มีไม่มากกว่า 3 % โดยน้ำหนัก เมื่อเทียบกับน้ำหนักของแอลจิเนท
9. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ ข้อถือสิทธิข้อ 5 มีลักษณะเฉพาะคือ ปริมาณน้ำที่ใช้จาก 28 ถึง 40% โดยน้ำหนักเมื่อเทียบกับน้ำหนักของส่วนผสมพาสตาอย่างแห้ง 1
0. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ ข้อถือสิทธิข้อ 5 มีลักษณะเฉพาะคือ การทำให้สุกก่อน กระทำโดยพ่นน้ำลงบนแป้นผสมข้าวเจ้าที่บีบไหลออกมา แล้วนำไปนึ่ง (ข้อถือสิทธิ 10 ข้อ, 2 หน้า, 0 รูป)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH965A TH965A (th) | 1983-05-27 |
| TH321B true TH321B (th) | 1985-11-28 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU96112095A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с использованием топинамбура | |
| ATE23098T1 (de) | Zubereitung von gemuesepasteten. | |
| KR840002617A (ko) | 쌀 파스타 조성물 및 이의 제조방법 | |
| JPS55150870A (en) | Coating mix for frying bread crumb | |
| CA2140076A1 (en) | Preparation of noodles | |
| DK1006810T3 (da) | Fremstilling af forsurede, fugtige, lagerstabile, fyldte pastaer | |
| MY115735A (en) | Process for the preparation of instant fried noodles | |
| TH321B (th) | ส่วนผสมพาสตาข้าวเจ้า | |
| JPS5794263A (en) | Preparation of dried noodle with reduced salt content | |
| TH965A (th) | ส่วนผสมพาสตาข้าวเจ้า | |
| JPS5799161A (en) | Production of food granules | |
| JPS57144941A (en) | Preparation of snack-like foamed food with high proteinic content consisting of meat essentially | |
| JPS5678572A (en) | Preparation of processed starch | |
| JPS59113860A (ja) | オキアミ麺の製法 | |
| JPS56131353A (en) | Production of noodle | |
| JPS55118359A (en) | Method of production of fried instant noodle | |
| JPS5758865A (en) | Preraration of macaroni | |
| FR2409007A1 (fr) | Produit de boulangerie et son procede de fabrication | |
| JPS5754571A (en) | Production of food material | |
| JPS55111764A (en) | Production of yeast-containing noodle | |
| JPS5794262A (en) | Noodle | |
| KR840007508A (ko) | 파스타 및 그 제법 | |
| JPS55150857A (en) | Preparation of gluten paste | |
| JPS5655168A (en) | Preparation of dried noodle having texture structure comprising hollow or porous part at center and dense part in periphery of cross section and apparatus for the same | |
| JPS5550856A (en) | Confection from vegetable |