TH25540A3 - ผลิตภัณฑ์แจ่วฮ้อนน้ำดำกึ่งสำเร็จรูปในภาชนะถ้วยร้อนและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

OCR การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาแจ่วฮ้อนน้ำดำกึ่งสำเร็จรูปในภาชนะถ้วยร้อน ภายในผลิตภัณฑ์ ประกอบด้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน ปลาโออบแห้ง โชยุญี่ปุ่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด แครอทอบแห้ง กะหล่ำปลี อบแห้ง เห็ดหอมอบแห้ง เนื้อกุ้งอบแห้ง วุ้นเส้น น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ พริกป่น โดยนำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน ปลาโออบแห้ง โชยุญี่ปุ่น ผสมรวมกันต้มนาน 30 นาที จากนั้นกรองน้ำ ซุปไปทำการอบแห้งแบบพ่นฝอย จากของเหลวให้กลายเป็นผงและบรรจุใส่ซองสุญญากาศ นำผักอบแห้ง วุ้นเส้นและกุ้งอบแห้ง บรรจุใส่ซองสุญญากาศ ส่วนของน้ำจิ้มแจ่ว นำน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น ตั้งไฟจนเหนียวข้น จากนั้นนำน้ำจิ้มแจ่วมาบรรจุใส่ซองสุญญากาศ การบรรจุลงในภาชนะ ถ้วยร้อน โดยนำส่วนผสม ของผงน้ำซุป ซองวุ้นเส้น ซองผักอบแห้ง ซองกุ้งอบแห้ง ถุงทำความร้อน บรรจุ ใส่ถ้วย จะได้ผลิตภัณฑ์แจ่วฮ้อนน้ำดำกึ่งสำเร็จรูป ซึ่งเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้สะดวกต่อการเก็บรักษา และการรับประทาน เป็นตัวเลือกให้กับผู้มีเวลาน้อยสามารถรับประทานได้

Claims (2)

1. OCR 1. ผลิตภัณฑ์แจ่วฮ้อนน้ำดำกึ่งสำเร็จรูปในภาชนะถ้วยร้อน มีส่วนประกอบดังนี้ ส่วนผสมผงน้ำซุปน้ำดำ 1) มิริน 3.89 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 2) ซีอิ๊วญี่ปุ่น 6.48 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 3) ปลาโออบแห้ง 3.24 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 4) โชยุญี่ปุ่น 6.48 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 5) ข่า 1.3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 6) ตะไคร้ 1.3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 7) ใบมะกรูด 0.65 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ส่วนผสมผัก เส้นและกุ้งอบแห้ง 8) แครอทอบแห้ง 3.24 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 9) กะหล่ำปลีอบแห้ง 1.62 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 10) เห็ดหอมอบแห้ง 3.24 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 11) เนื้อกุ้งอบแห้ง 9.72 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 12) วุ้นเส้น 38.9 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว 13) น้ำปลา 7.29 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 14) น้ำมะขามเปียก 7.30 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 15) น้ำตาลปี๊บ 2.43 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 16) พริกป่น 2.92 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ภาชนะถ้วยร้อน 17) ถุงทำความร้อน 18) ถ้วยใน 19) ถ้วยนอก 20) ฝา

2. กรรมวิธีการผลิตแจ่วฮ้อนน้ำดำกึ่งสำเร็จรูปในภาชนะถ้วยร้อน ตามข้อถือสิทธิที่ 1 มีขั้นตอนดังนี้ 1) การเตรียมผงน้ำซุปน้ำดำ ก. นำข่า ตะไคร้มาหั่นเป็นชิ้นและฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในภาชนะ ข. นำมิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น โชยุญี่ปุ่น ปลาโออบแห้ง ใส่ลงไปในภาชนะ ค. นำส่วนผสมในข้อ ก. ข้อ ข. มาผสมรวมกัน และตั้งไฟอ่อนบนกระทะ นาน 30 นาที ง. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ ค. ไปกรองให้เหลือเพียงแค่ส่วนผสมที่เป็นน้ำซุป จากนั้นทิ้งไว้ให้ คงตัวที่อุณหภูมิห้อง (2530 องศาเซลเซียส) จ. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ ง. ไปทำสเปรย์ดราย (Spray Dryer) หรือการอบแห้งแบบพ่นฝอย จากของเหลวให้กลายเป็นผงละเอียด และนำไปบรรจุใส่ซองสุญญากาศ 2) การเตรียมผัก เส้นและกุ้งอบแห้ง ฉ. นำแครอทอบแห้ง กะหล่ำปลีอบแห้ง เห็ดหอมอบแห้ง บรรจุใส่ซองสุญญากาศ ช. นำเนื้อกุ้งอบแห้ง บรรจุใส่ซองสุญญากาศ ซ. นำวุ้นเส้น บรรจุใส่ซองสุญญากาศ 3) การเตรียมน้ำจิ้มแจ่ว ฌ. นำน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ พริกป่น ผสมใส่ในภาชนะ ตั้งไฟอ่อนจนเหนียวข้น จากนั้นปิดไฟ ทิ้งไว้ให้คงตัวที่อุณหภูมิห้อง (2530 องศาเซลเซียส) และนำไปบรรจุใส่ซอง 4) การบรรจุลงในภาชนะถ้วยร้อน ญ. นำส่วนผสม ซองผงน้ำซุป ซองวุ้นเส้น ซองผักอบแห้ง ซองกุ้งอบแห้ง บรรจุลงบนถ้วยใน ฎ. นำถุงทำความร้อน บรรจุลงบนถ้วยนอก จากนั้นวางถ้วยใน จากข้อ ญ. ทับลงไป ปิดฝา พร้อมแพ็คบรรจุภัณฑ์