CN107048297A - 一种蘑菇浓汤的处理工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蘑菇浓汤的处理工艺，其特征在于，包括如下步骤：一次投料；二次投料；理化分析；充填装袋；消毒；包装；其具体操作如下：一次投料：在水中投入磨匀好的CMC、黄原胶，LY008蔗糖酯；二次投料：再投入蘑菇泥、鲜味蛋白、白胡椒粉、脱脂奶粉、国民淀粉、白砂糖、食用盐、味精、低筋粉；理化分析；充填装袋：用铝箔袋进行填充包装；消毒：用118℃两次除菌；包装：对消毒后填充满的铝箔袋进行擦拭后打包包装，本发明于营养价值高，可以快速食用，同时提高机体能力，提高机体活力。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种蘑菇浓汤的处理工艺。
背景技术
随着人们生活水平的提高，人们愈来愈对食品的要求也在提高，对色香味的要求也增加了，前市场销售的果蔬热饮加工机，一般是开始前就将物料和水放进杯体中，经过加热、粉碎、熬煮，整个过程约15分钟左右；再开盖放进配料和佐料，再进行熬煮或粉碎。这样的过程操作麻烦，再次加料的时候容易被沸腾的水或水蒸气灼伤，对于市场的需求，消费者更加倾向于营养价值高，倾向于对身体有益的健康食品，同时又可以快速食用。
发明内容
一种蘑菇浓汤的处理工艺，包括如下步骤：一次投料；二次投料；理化分析；充填装袋；消毒；包装；其具体操作如下：
一次投料：调配好0.835％的CMC、0.835％的黄原胶，1.62％的LY008和0.085％蔗糖酯用胶体磨加冷水磨匀作为配料A备用，准备24.675％的水，并在水中投入配料A搅拌均匀；
二次投料：调配好27.08％的蘑菇泥、0.03％的鲜味蛋白、0.15％的白胡椒粉、12.5％的脱脂奶粉、3.07％的国民淀粉、6.25％的白砂糖、2.915％的食用盐、0.595％的味精、2％的低筋粉，并采用蒸汽加热进行搅拌均匀作为配料B，将配料B投入所述一次投料准备的水中，并搅拌均匀，对其加热，待温度加热到70℃投入6.25％黄油和10.415％大豆油，待温度加热到90℃投入0.695％蘑菇浓缩液；
理化分析：当所述蘑菇浓缩液均匀散开后，对其进行理化分析；
充填装袋：先对铝箔袋进厂验收，将检查合格的铝箔袋进行铝箔袋消毒处理和喷码工作，以每袋200～210g进行填充包装；
消毒：在15分钟内升温到118℃的并保持55分钟，再冷却到40℃以下保持10分钟后再次在15分钟内升温到118℃的并保持55分钟，并进行二次冷却到40℃以下保持10分钟；
包装：对消毒后填充满的铝箔袋进行擦拭后打包包装。
进一步地，所述的二次投料中在调配配料B，对国民淀粉加冷水预先溶解，以及将白砂糖、食用盐、味精独自混合并加热水溶解，通过200目过滤网过滤溶解液。
本发明与现有技术相比的优点是：
本发明于营养价值高，可以快速食用，同时提高机体能力，提高机体活力。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
实施例1
一种蘑菇浓汤的处理工艺，包括如下步骤：一次投料；二次投料；理化分析；充填装袋；消毒；包装；其具体操作如下：
准备好：24.675％的水、0.835％的CMC、0.835％的黄原胶，1.62％的LY008和0.085％蔗糖酯、27.08％的蘑菇泥、0.03％的鲜味蛋白、0.15％的白胡椒粉、12.5％的脱脂奶粉、3.07％的国民淀粉、6.25％的白砂糖、2.915％的食用盐、0.595％的味精、2％的低筋粉、6.25％黄油、10.415％大豆油和0.695％蘑菇浓缩液；
一次投料：将0.835％的CMC、0.835％的黄原胶，1.62％的LY008和0.085％蔗糖酯用胶体磨加冷水磨匀加入24.675％的水并搅拌均匀；
二次投料：对3.07％的国民淀粉加冷水预先溶解作为溶解液一，对6.25％的白砂糖、2.915％的食用盐、0.595％的味精进行混合并加热水溶解，通过200目过滤网过滤溶解液作为溶解液二，将溶解液一和溶解液二混合均匀，再加入27.08％的蘑菇泥、0.03％的鲜味蛋白、0.15％的白胡椒粉、12.5％的脱脂奶粉、2％的低筋粉，并采用蒸汽加热进行搅拌均匀作为配料B，将配料B投入所述一次投料准备的液体中，并搅拌均匀，对其加热，待温度加热到70℃投入6.25％黄油和10.415％大豆油，待温度加热到90℃投入0.695％蘑菇浓缩液；
理化分析：当所述蘑菇浓缩液均匀散开后，对其进行理化分析；
充填装袋：先对铝箔袋进厂验收，将检查合格的铝箔袋进行铝箔袋消毒处理和喷码工作，以每袋200～210g的重量范围进行填充包装；
消毒：对包装好的产品在15分钟内升温到118℃的并保持55分钟，再冷却到40℃以下保持10分钟后再次在15分钟内升温到118℃的并保持55分钟，并进行二次冷却到40℃以下保持10分钟；
包装：对消毒后填充满的铝箔袋进行擦拭后打包包装，打包方式可以十小袋一包或者二十小袋一大包等不同规格，根据经销需要而定。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点,对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个 实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (2)
1.一种蘑菇浓汤的处理工艺，其特征在于，包括如下步骤：一次投料；二次投料；理化分析；充填装袋；消毒；包装；其具体操作如下：
一次投料：调配好0.835％的CMC、0.835％的黄原胶，1.62％的LY008和0.085％蔗糖酯用胶体磨加冷水磨匀作为配料A备用，准备24.675％的水，并在水中投入配料A搅拌均匀；
二次投料：调配好27.08％的蘑菇泥、0.03％的鲜味蛋白、0.15％的白胡椒粉、12.5％的脱脂奶粉、3.07％的国民淀粉、6.25％的白砂糖、2.915％的食用盐、0.595％的味精、2％的低筋粉，并采用蒸汽加热进行搅拌均匀作为配料B，将配料B投入所述一次投料准备的水中，并搅拌均匀，对其加热，待温度加热到70℃投入6.25％黄油和10.415％大豆油，待温度加热到90℃投入0.695％蘑菇浓缩液；
理化分析：当所述蘑菇浓缩液均匀散开后，对其进行理化分析；
充填装袋：先对铝箔袋进厂验收，将检查合格的铝箔袋进行铝箔袋消毒处理和喷码工作，以每袋200～210g进行填充包装；
消毒：在15分钟内升温到118℃的并保持55分钟，再冷却到40℃以下保持10分钟后再次在15分钟内升温到118℃的并保持55分钟，并进行二次冷却到40℃以下保持10分钟；
包装：对消毒后填充满的铝箔袋进行擦拭后打包包装。
2.根据权利要求1所述的一种蘑菇浓汤的处理工艺，其特征在于:所述的二次投料中在调配配料B，对国民淀粉加冷水预先溶解，以及将白砂糖、食用盐、味精独自混合并加热水溶解，通过200目过滤网过滤溶解液。
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