TH25168A3 - โยเกิร์ตน้ำถั่วขาวผสมกะทิแบบแห้ง (Freeze dried yoghurt) และกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
โยเกิร์ตน้ำถั่วขาวผสมกะทิแบบแห้ง (Freeze dried yoghurt) และกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH25168A3 TH25168A3 TH2203001599U TH2203001599U TH25168A3 TH 25168 A3 TH25168 A3 TH 25168A3 TH 2203001599 U TH2203001599 U TH 2203001599U TH 2203001599 U TH2203001599 U TH 2203001599U TH 25168 A3 TH25168 A3 TH 25168A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- yoghurt
- coconut milk
- freeze
- degrees celsius
- white
- Prior art date
Links
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 title claims abstract 16
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 244000066764 Ailanthus triphysa Species 0.000 claims abstract 14
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 claims abstract 10
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 6
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract 5
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract 5
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract 4
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract 4
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 6
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 2
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 claims 1
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 claims 1
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 claims 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 abstract 1
- 235000020244 animal milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 abstract 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract 1
Abstract
OCR โยเกิร์ตน้ำถั่วขาวผสมกะทิแบบแห้ง (Freeze dried yoghurt) ตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย น้ำถั่วขาว, กะทิ, น้ำตาลทราย, มอลโทเดกซ์ทริน (Maltodextrin) และหัวเชื้อแบคทีเรียกลุ่มที่ผลิต กรดแลคติก (Lactic Acid Bacteria: LAB มีกรรมวิธีการผลิตดังนี้ นำถั่วขาวมาแชในน้ำอุ่น เติมน้ำสะอาด นำมาปั่ นให้ละเอียดและกรอง ได้เป็นน้ำถั่วขาว เติมกะทิ, น้ำตาลทราย และมอลโทเดกซ์ทริน (Maltodextrin) กวนผสมให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกันและนำมาให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ ผสมให้เป็น เนื้อเดียวกันและพักทิ้งไว้ให้เย็น เติมหัวเชื้อแบคที่เรียกลุ่มที่ผลิตกรดแลคติก (Lactic Acid Bacteria: LAB) กวนผสมให้เข้ากัน ทำการหมักด้วยการบ่ม เมื่อหมักครบตามกำหนดเวลานำโยเกิร์ตที่ได้มาผสมให้ เป็นเนื้อเดียวกันและนำมาทำแห้งด้วยเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze dryer) ได้เป็นโยเกิร์ต น้ำถั่วขาวผสมกะทิแบบแห้ง (Freeze dried yoghurt) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจากพืชและไม่มีนม จากสัตว์เป็นส่วนประกอบ เหมาะสำหรับผู้บริโภคกลุ่มที่ไม่สามารถรับประทานนมจากสัตว์ได้ มีกลิ่นและ สชาติที่ดี พกพาง่ายและสะดวกต่อผู้บริโภคทุกเพศทุกวัย จึงเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้รักสุขภาพ ที่ต้องการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ
Claims (5)
1. OCR 1. โยเกิร์ตน้ำถั่วขาวผสมกะทิแบบแห้ง (Freeze dried yoghurt) ประกอบด้วย น้ำถั่วขาว 76 86 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก กะทิ 612 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 412 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก มอลโทเดกซ์ทริน (Maltodextrin) 16 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก หัวเชื้อแบคทีเรียกลุ่มที่ผลิตกรดแลคติก (Lactic Acid Bacteria: LAB) 0.04 0.6 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
2. โยเกิร์ตน้ำถั่วขาวผสมกะทิแบบแห้ง (Freeze dried yoghurt) ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ ซึ่ง หัวเชื้อแบคทีเรียกลุ่มที่ผลิตกรดแลคติก (Lactic Acid Bacteria: LAB) เลือกได้จาก สเตรปโตค็อกคัส เทอร์ โมฟิลัส (Streptococcus thermophilus) หรือ แล็กโทบาซิลลัส บัลการิคัส (Lactobacillus bulgaricus) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน
3. โยเกิร์ตน้ำถั่วขาวผสมกะทิแบบแห้ง (Freeze dried yoghurt) ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ ซึ่ง อาจประกอบเพิ่มเติมด้วย สารแต่งสี หรือ สารแต่งกลิ่น อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน
4. กรรมวิธีการผลิตโยเกิร์ตน้ำถั่วขาวผสมกะทิแบบแห้ง (Freeze dried yoghurt) ตามข้อถือ สิทธิ 1 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. เตรียมน้ำถั่วขาว โดยนำถั่วขาวมาแชในน้ำอุ่น ที่อุณหภูมิ 60 90 องศาเซลเซียส เป็น ระยะเวลา 2 3 ชั่วโมง เมื่อครบกำหนดเวลา เติมน้ำสะอาด ปริมาณ 7 8 เท่า ของน้ำหนักถั่วขาวเริ่มต้น นำมาปั่นให้ละเอียดและกรองด้วยภาชนะที่มีรูขนาดเล็ก 10 50 ไมครอน นำส่วนของเหลวไปใช้ประโยชน์ ต่อไป ข. เติมกะทิ น้ำตาลทราย และมอลโทเดกซ์ทริน (Maltodextrin) ลงในน้ำถั่วขาวที่ได้จาก ข้อ ก. กวนผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ค. นำของเหลวผสมที่ได้จากข้อ ข. มาให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ ที่อุณหภูมิ 80 100 องศา เซลเชียส เป็นระยะเวลา 2 5 นาที จากนั้นนำมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องโฮโมจิไนซ์ (Homogenizer) และพักของเหลวผสมให้เย็นลง โดยวางพักไว้ที่อุณหภูมิ 30 37 องศาเซลเซียส หรือ ใช้วิธีการหล่อเย็นด้วยน้ำหรือน้ำแข็ง จนกระทั่งของเหลวผสมมีอุณหภูมิ 35 40 องศาเซลเซียส ง. เติมหัวเชื้อแบคทีเรียกลุ่มที่ผลิตกรดแลคติก (Lactic Acid Bacteria: LAB) ลงใน ของเหลวผสมที่ได้จากข้อ ค. กวนผสมให้เข้ากัน จ. นำของเหลวผสมที่ได้จากข้อ ง. มาเทใส่ในภาชนะสำหรับการหมัก (ภาชนะต้องลวก น้ำร้อนหรือฆ่าเชื้อก่อน) ปีดปากภาชนะให้สนิท ทำการหมักด้วยการบ่ม ที่อุณหภูมิ 40 45 องศา เซลเชียส เป็นระยะเวลา 18 24 ชั่วโมง ฉ. เมื่อหมักครบตามกำหนดเวลา นำโยเกิร์ตที่ได้จากข้อ จ. มาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วย เครื่องโฮโมจิไนซ์ (Homogenizer) ที่ความเร็วรอบ 18,000 25,000 รอบต่อนาที อุณหภูมิ 20 25 องศา เซลเชียส เป็นระยะเวลา 1 2 นาที ช. นำโยเกิร์ตที่ได้จากข้อ ฉ. มาบรรจุลงในแม่พิมพ์และนำไปแช่แข็ง ที่อุณหภูมิ 80 องศา เซลเซียส เป็นระยะเวลา 12 24 ชั่วโมง จากนั้นนำมาทำแห้งด้วยเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze dryer) เป็นระยะเวลา 24 48 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งโยเกิร์ตแห้ง ได้เป็นโยเกิร์ตน้ำถั่วขาวผสมกะทิ แบบแห้ง (Freeze dried yoghurt) ช. นำโยเกิร์ตแบบแห้งที่ได้จากข้อ ช. มาบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์และเก็บรักษาไว้ในที่แห้ง และเย็น หรือที่อุณหภูมิ 25 30 องศาเซลเชียส
5. กรรมวิธีการผลิตโยเกิร์ตน้ำถั่วขาวผสมกะทิแบบแห้ง (Freeze dried yoghurt) ตามข้อถือ สิทธิ 4 ที่ซึ่ง อาจประกอบเพิ่มเติมด้วย เติมสารแต่งสี หรือ สารแต่งกลิ่น อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน ลงในโยเกิร์ตที่ได้จากข้อ จ. ก่อนนำเข้าเครื่องโฮโมจิไนซ์ (Homogenizer)
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH25168Y TH25168Y (th) | 2025-01-31 |
| TH25168A3 true TH25168A3 (th) | 2025-01-31 |
| TH25168U TH25168U (th) | 2025-01-31 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2396263T3 (es) | Nuevo yogur para beber y procedimiento para fabricar el mismo | |
| CN103037705B (zh) | 口咬大小的冷藏酸乳制品 | |
| CN102014645B (zh) | 制备热杀菌未成熟干酪的方法和获得的干酪 | |
| CN107637659A (zh) | 一种果蔬丁益生菌酸奶及其制备方法 | |
| US20230345956A1 (en) | Yogurt snack | |
| CN106879820A (zh) | 一种果蔬酸奶豆的制备方法 | |
| US20090169680A1 (en) | Process for the manufacture of a frozen dessert and frozen dessert thus obtained | |
| Rasane et al. | Fermented Indigenous Indian Dairy Products: Standards, Nutrition, Technological Significance and Opportunities for its Processing. | |
| EP0122104B2 (en) | Multi-cultured yogurt, solid spread and cottage cheese | |
| CN106061274A (zh) | 使发酵乳制品的质地松软的方法 | |
| JP7025842B2 (ja) | 低酸味発酵乳の製造方法 | |
| CN106819105A (zh) | 真空冷冻干燥乳钙奶豆及其制作方法 | |
| TH25168Y (th) | โยเกิร์ตน้ำถั่วขาวผสมกะทิแบบแห้ง (Freeze dried yoghurt) และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH24781U (th) | โยเกิร์ตน้ำเมล็ดฟักทองผสมผงฟักทองแบบแห้ง (Freeze dried yoghurt) และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH25168U (th) | โยเกิร์ตน้ำถั่วขาวผสมกะทิแบบแห้ง (Freeze dried yoghurt) และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH24781A3 (th) | โยเกิร์ตน้ำเมล็ดฟักทองผสมผงฟักทองแบบแห้ง (Freeze dried yoghurt) และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH25169A3 (th) | โยเกิร์ตมันม่วงแบบแห้ง (Freeze dried yoghurt) และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH25169U (th) | โยเกิร์ตมันม่วงแบบแห้ง (Freeze dried yoghurt) และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH25169Y (th) | โยเกิร์ตมันม่วงแบบแห้ง (Freeze dried yoghurt) และกรรมวิธีการผลิต | |
| RU2102898C1 (ru) | Способ получения ацидофилина | |
| TH18622U (th) | โยเกิร์ตน้ำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ชนิดกวน (Stirred yogurt) และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH18622Y (th) | โยเกิร์ตน้ำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ชนิดกวน (Stirred yogurt) และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH27314U (th) | สูตรการผลิตโยเกิร์ตน้ำนมถั่วเหลืองผิวดำแบบกวน (Stirred yoghurt) และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH18944Y (th) | โยเกิร์ตถั่ววอลนัทแบบกวน (stirred yogurt) และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH18944U (th) | โยเกิร์ตถั่ววอลนัทแบบกวน (stirred yogurt) และกรรมวิธีการผลิต |