TH24666B - - Google Patents
Info
- Publication number
- TH24666B TH24666B TH201000081A TH0201000081A TH24666B TH 24666 B TH24666 B TH 24666B TH 201000081 A TH201000081 A TH 201000081A TH 0201000081 A TH0201000081 A TH 0201000081A TH 24666 B TH24666 B TH 24666B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- oyster
- weight
- sugar
- sodium benzoate
- minutes
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 การประดิษฐ์นี้เปิดเผยสูตรกลิ่นรสหอยนางรม ที่ประกอบด้วย น้ำย่อยหอยนางรม 75.2 %โดยน้ำหนัก โมโนโซเดียมกูลตาเมต 15.0 %โดยน้ำหนัก เกลือ 7.5 %โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 1.5 %โดยน้ำหนัก น้ำตาลเดรกโตรส 0.8 %โดยน้ำหนัก และการสกัดน้ำย่อยหอยนางรมโดยใช้เอนไซม์ภายใต้สภาวะ ที่อุณหภูมิ และพีเอช ที่เหมาะสม เป็น เวลา 2 ฃั่วโมง รวมทั้งได้เปิดเผยถึงกรรมวิธีผลิตซอสกลิ่นหอยนางรมโดยต้มวัตถุดิบทั้งหมด ยกเว้น โซเดียมเบนโซเอต ให้เดือดนาน 25-30 นาที ปรับพีเอชให้อยู่ระหว่าง 4.9 - 5.0 ด้วยกรดมะนาว แล้วถึงเติมโซเดียมเบนโซเอต การประดิษฐ์นี้เปิดเผยสูตรกลิ่นรสหอยนางรม ที่ประกอบด้วย น้ำย่อยหอยนางรม 75.2 %โดยน้ำหนัก โมโนโซเดียมกูลตาเมต 15.0 %โดยน้ำหนัก เกลือ 7.5 %โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 1.5 %โดยน้ำหนัก น้ำตาลเดรกโตรส 0.8 %โดยน้ำหนัก และการสกัดน้ำย่อยหอยนางรมโดยใช้เอนไซม์ภายใต้สภาวะ ที่อุณหภูมิ และพีเอช ที่เหมาะสม เป็น เวลา 2 ฃั่วโมง รวมทั้งได้เปิดเผยถึงกรรมวิธีผลิตซอสกลิ่นหอยนางรมโดยต้มวัตถุดิบทั้งหมด ยกเว้น โซเดียมเบนโซเอต ให้เดือดนาน 25-30 นาทีปรับพีเอชให้อยู่ระหว่าง 4.9 - 5.0 ด้วยกรดมะนาว แล้วถึงเติมโซเดียมเบนโซเอต
Claims (5)
1. สูตรสารให้กลิ่นรสหอยนางรมประกอบด้วย น้ำย่อยหอยนางรม 75.2 %โดยน้ำหนัก โมโนโซเดียมกูลตาเมต 15.0 %โดยน้ำหนัก เกลือ 7.5 %โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 1.5 %โดยน้ำหนัก น้ำตาลเดรกโตรส 0.8 %โดยน้ำหนัก
2. สูตรสารให้กลิ่นรสหอยนางรมตามข้อถือสิทธิข้อ 1 น้ำย่อยหอยนางรสสกัดจากการย่อย หอยนางรมด้วยเอนไซม์ ที่พีเอช 6.7 - 8.5 และอุณหภูมิระหว่าง 45 - 55 องศาเซลเซียส
3. สูตรซอสกลิ่นหอยนางรม ประกอบด้วย กลิ่นหอยนางรมเหลว 18.7 %โดยน้ำหนัก ซีอิ้ว 31.0 %โดยน้ำหนัก น้ำตาล 28.0 %โดยน้ำหนัก เกลือ 18.5 %โดยน้ำหนัก แป้งดัดแปลง 2.5 %โดยน้ำหนัก แป้งข้าวโพด 1.2 %โดยน้ำหนัก โซเดียมเบนโซเอต 0.1 %โดยน้ำหนัก
4. วิธีผลิตสารให้กลิ่นรสหอยนางรมที่มีลักษณะตามสูตรข้อ 1หรือ 2 ผสมส่วนผสมทั้ง หมดก่อนแล้วต้มที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที และนึ่งภายใต้ ความดัน 15 ปอนด์/ตารางนิ้ว เป็นเวลา 30 - 60 นาที
5. วิธีผลิตซอสกลิ่นรสหอยนางรมที่มีสูตรตามข้อ 3 โดยต้มวัตถุดิบทั้งหมด ยกเว้น โซเดียม เบนโซเอต ให้เดือดนาน 25 - 30 นาที ปรับความเป็นกรดเป็นด่างก่อนเติมโซเดียวเบน โซเอต
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH62763A TH62763A (th) | 2004-07-02 |
| TH24666B true TH24666B (th) | 2008-10-02 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2661865C (en) | A cooking aid composition obtained through thermal processing | |
| NO20082965L (no) | Matprodukter omfattende en karbohydratsammensetning som fordoyes sakte eller som er resistent mot fordoyning | |
| KR20090017525A (ko) | 애완동물용 식료품에서 열반응에 의해 생성된 향미료의 맛 개선제로서의 무기 인산염 화합물의 용도 | |
| RU2010101803A (ru) | Способ получения обработанного мясопродукта или морепродукта и ферментный препарат для улучшения обработанного мясопродукта или морепродукта | |
| WO2009103205A1 (zh) | 含有肌苷酸二钠盐和鸟苷酸二钠盐的酵母抽提物及其制备方法 | |
| KR20210052334A (ko) | 템페 함유 소스의 제조 방법 및 이로부터 제조된 소스 | |
| CN113397140A (zh) | 一种菌菇蚝油及其制备方法 | |
| JPS63269993A (ja) | 難消化性多糖類の部分分解物を含有する食品 | |
| CN103330177A (zh) | 一种鲍鱼汁调味料及其制备方法 | |
| JP6095078B2 (ja) | コク味を増強する調味料の製造方法 | |
| TH24666B (th) | ||
| TH62763A (th) | ||
| CN1056710A (zh) | 红果醋的酿造方法 | |
| CN107853665A (zh) | 一种海鲜调味料及其制备方法 | |
| JP4141238B2 (ja) | 挽き肉加工食品 | |
| CN104543928A (zh) | 肉味香精 | |
| KR20130073212A (ko) | 쌀가루를 포함하는 과립형 조미소금 | |
| CN107822065A (zh) | 一种焦糖瓜子及其制备方法 | |
| JP2994238B2 (ja) | 調味料とその製法 | |
| CN103766841A (zh) | 一种固态复合调味料及其制造方法 | |
| EP1053232B1 (en) | Process for the preparation of sotolon | |
| JP4679222B2 (ja) | 発芽玄米の食味改善剤とその改善剤を使用した食品 | |
| KR20190110846A (ko) | 곤약 겔 및 이의 제조방법 | |
| TH2101002013A (th) | เครื่องปรุงรสอาหารชนิดข้นหนืดลดการใช้สูงสุด 40 เปอร์เซ็นต์ | |
| KR20040079272A (ko) | 곤약가수분해물을 이용한 음료의 제조방법 |