DC60 การประดิษฐ์นี้เปิดเผยสูตรกลิ่นรสหอยนางรม ที่ประกอบด้วย น้ำย่อยหอยนางรม 75.2 %โดยน้ำหนัก โมโนโซเดียมกูลตาเมต 15.0 %โดยน้ำหนัก เกลือ 7.5 %โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 1.5 %โดยน้ำหนัก น้ำตาลเดรกโตรส 0.8 %โดยน้ำหนัก และการสกัดน้ำย่อยหอยนางรมโดยใช้เอนไซม์ภายใต้สภาวะ ที่อุณหภูมิ และพีเอช ที่เหมาะสม เป็น เวลา 2 ฃั่วโมง รวมทั้งได้เปิดเผยถึงกรรมวิธีผลิตซอสกลิ่นหอยนางรมโดยต้มวัตถุดิบทั้งหมด ยกเว้น โซเดียมเบนโซเอต ให้เดือดนาน 25-30 นาที ปรับพีเอชให้อยู่ระหว่าง 4.9 - 5.0 ด้วยกรดมะนาว แล้วถึงเติมโซเดียมเบนโซเอต การประดิษฐ์นี้เปิดเผยสูตรกลิ่นรสหอยนางรม ที่ประกอบด้วย น้ำย่อยหอยนางรม 75.2 %โดยน้ำหนัก โมโนโซเดียมกูลตาเมต 15.0 %โดยน้ำหนัก เกลือ 7.5 %โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 1.5 %โดยน้ำหนัก น้ำตาลเดรกโตรส 0.8 %โดยน้ำหนัก และการสกัดน้ำย่อยหอยนางรมโดยใช้เอนไซม์ภายใต้สภาวะ ที่อุณหภูมิ และพีเอช ที่เหมาะสม เป็น เวลา 2 ฃั่วโมง รวมทั้งได้เปิดเผยถึงกรรมวิธีผลิตซอสกลิ่นหอยนางรมโดยต้มวัตถุดิบทั้งหมด ยกเว้น โซเดียมเบนโซเอต ให้เดือดนาน 25-30 นาทีปรับพีเอชให้อยู่ระหว่าง 4.9 - 5.0 ด้วยกรดมะนาว แล้วถึงเติมโซเดียมเบนโซเอต DC60 This invention revealed the oyster flavor formula. Containing Oyster gastric juice 75.2% wt, Monosodium glutamate 15.0% wt, Salt 7.5% wt, Sugar 1.5% wt, Drectoste sugar 0.8% wt. The optimum temperature and PH for 2 hours and disclosed the oyster sauce production process by boiling all raw materials except sodium benzoate for 25-30 minutes, adjusting pH to between 4.9 - 5.0 with citric acid and then add sodium benzoate This invention revealed the oyster flavor formula. Containing Oyster gastric juice 75.2% wt, Monosodium glutamate 15.0% wt, Salt 7.5% wt, Sugar 1.5% wt, Drectoste sugar 0.8% wt. The optimum temperature and PH for 2 hours and disclosed the oyster sauce production process by boiling all raw materials except sodium benzoate for 25-30 minutes, adjusting pH to between 4.9 - 5.0 with citric acid and then add sodium benzoate
Claims (5)
1. สูตรสารให้กลิ่นรสหอยนางรมประกอบด้วย น้ำย่อยหอยนางรม 75.2 %โดยน้ำหนัก โมโนโซเดียมกูลตาเมต 15.0 %โดยน้ำหนัก เกลือ 7.5 %โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 1.5 %โดยน้ำหนัก น้ำตาลเดรกโตรส 0.8 %โดยน้ำหนัก1. Oyster flavoring agent contains Oyster Sauce 75.2% wt, Monosodium Glutamate 15.0% wt, Salt 7.5% wt, Sugar 1.5% wt, Drectoste Sugar 0.8% wt.2. สูตรสารให้กลิ่นรสหอยนางรมตามข้อถือสิทธิข้อ 1 น้ำย่อยหอยนางรสสกัดจากการย่อย หอยนางรมด้วยเอนไซม์ ที่พีเอช 6.7 - 8.5 และอุณหภูมิระหว่าง 45 - 55 องศาเซลเซียส2. Oyster flavoring agent formula according to claim No. 1 oyster juice flavor extracted from digestion Oysters with enzyme pH 6.7 - 8.5 and temperature between 45 - 55 degrees Celsius.3. สูตรซอสกลิ่นหอยนางรม ประกอบด้วย กลิ่นหอยนางรมเหลว 18.7 %โดยน้ำหนัก ซีอิ้ว 31.0 %โดยน้ำหนัก น้ำตาล 28.0 %โดยน้ำหนัก เกลือ 18.5 %โดยน้ำหนัก แป้งดัดแปลง 2.5 %โดยน้ำหนัก แป้งข้าวโพด 1.2 %โดยน้ำหนัก โซเดียมเบนโซเอต 0.1 %โดยน้ำหนัก3. Oyster flavor sauce formula contains liquid oyster flavor 18.7% by weight, soy sauce 31.0% by weight, sugar 28.0% by weight, salt 18.5% by weight, modified starch 2.5% by weight, corn starch 1.2% by weight, sodium benzoate. 0.1% by weight4. วิธีผลิตสารให้กลิ่นรสหอยนางรมที่มีลักษณะตามสูตรข้อ 1หรือ 2 ผสมส่วนผสมทั้ง หมดก่อนแล้วต้มที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที และนึ่งภายใต้ ความดัน 15 ปอนด์/ตารางนิ้ว เป็นเวลา 30 - 60 นาที4. How to produce oyster flavoring agent that is according to the formula 1 or 2 mix All first, then boil at 100 ° C for 10 minutes and steam under 15 pounds / square inch for 30-60 minutes.5. วิธีผลิตซอสกลิ่นรสหอยนางรมที่มีสูตรตามข้อ 3 โดยต้มวัตถุดิบทั้งหมด ยกเว้น โซเดียม เบนโซเอต ให้เดือดนาน 25 - 30 นาที ปรับความเป็นกรดเป็นด่างก่อนเติมโซเดียวเบน โซเอต5. Production method for oyster sauce with formula according to 3 by boiling all raw materials except sodium benzoate for 25-30 minutes, adjust the pH before adding single sodium benzoate.