TH23267U - สูตรและกรรมวิธีการผลิตนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติก - Google Patents

Abstract

------23/09/2563------(OCR) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับสูตรและกรรมวิธีการผลิตนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติกที่มี องค์ประกอบ คือ นํ้านมข้าวหอมมะลิ นมสด นมผง นมถั่วเหลือง กะทิ น้ำเชื่อมพรีไบโอติกจากแก่นตะวัน นํ้าตาลทราย สารให้ความหวาน น้ำมันรำข้าว แซนแทนกัม กลิ่นข้าว และสารละลายของสารก่อให้เกิดโฟม ทำ แห้งแบบโฟมแมท ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีลักษณะเป็นผงละเอียด มีสีขาว และมีรสชาติหวานมัน ใช้เป็นผงโรยหน้า ตกแต่งผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ หรือน้ำแข็งใส ละลายน้ำร้อนคืนรูปเป็นนมข้าวข้นหวาน ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มรสชาติหวานมันให้กับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มชา โกโก้ กาแฟร้อนทดแทนครีมเทียม สะดวกในการพกพา มีคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าเชิงฟังก์ชัน สามารถเก็บรักษาได้นานที่อุณหภูมิห้อง เป็นทางเลือกอาหาร สุขภาพสำหรับผู้ที่จำกัดการรับประทานน้ำตาล และรักษาสุขภาพ ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับสูตรและกรรมวิธีการผลิตนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติกที่มี องค์ประกอบ คือ นํ้านมข้าว นมสด นมผง นมถั่วเหลือง กะทิ นํ้าเชื่อมพรีไบโอติกจากแก่นตะวัน นํ้าตาลทราย สารให้ความหวาน นํ้ามันรำข้าว แซนแทนกัม กลิ่นข้าว และสารละลายของสารก่อให้เกิดโฟม ทำแห้งแบบ โฟมแมท ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีลักษณะเป็นผงละเอียด มีสีขาว และมีรสชาติหวานมัน ใช้เป็นผงโรยหน้าตกแต่ง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ หรือนํ้าแข็งใส ละลายน้ำร้อนคืนรูปเป็นนมข้าวข้นหวาน ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มรสชาติ หวานมันให้กับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มชา โกโก้ กาแฟร้อนทดแทนครีมเทียม สะดวกในการพกพา มีคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าเชิงฟังก์ชัน สามารถเก็บรักษาได้นานที่อุณหภูมิห้อง เป็นทางเลือกอาหาร สุขภาพสำหรับผู้ที่จำกัดการรับประทานนํ้าตาล และรักษาสุขภาพ

Claims (4)

(OCR) 11/08/2566+++

1. สูตรนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติก ที่ซึ่งประกอบด้วย - น้ำนมข้าว ร้อยละ 30-40 โดยน้ำหนัก - สารละลายของสารก่อให้เกิดโฟม ร้อยละ 20-38 โดยน้ำหนัก - นมสด ร้อยละ 10-20 โดยน้ำหนัก - กะทิ ร้อยละ 10-20 โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทราย ร้อยละ 5-10 โดยน้ำหนัก - น้ำเชื่อมพรีไบโอติกจากแก่นตะวัน ร้อยละ 2-5 โดยน้ำหนัก - นมถั่วเหลือง ร้อยละ 2-5 โดยน้ำหนัก - นมผง ร้อยละ 1-4 โดยน้ำหนัก - น้ำมันรำข้าว ร้อยละ 1-4 โดยน้ำหนัก - กลิ่นข้าว ร้อยละ 0.1-0.5 โดยน้ำหนัก - แซนแทนกัม ร้อยละ 0.1-0.5 โดยน้ำหนัก - สารให้ความหวาน ร้อยละ 0.002-0.005 โดยน้ำหนัก

2. สูตรนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติก ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำนมข้าว เลือกได้จาก ข้าวประเภท ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวกล้อง ข้าวทับทิมชุมแพ ข้าวดัชนีน้ำตาลปานกลางค่อนข้างต่ำ

3. สูตรนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติก ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสารละลายของสาร ก่อให้เกิดโฟม คือ เมโทเซล (methocel) (เกรดอาหาร; food grade) ความเข้มข้นร้อยละ 1-3 โดย น้ำหนัก

4. กรรมวิธีการผลิตนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติกที่มีส่วนผสมตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่งมีขั้นตอน ดังนี้ ก. แช่ข้าวในน้ำสะอาดในอัตราข้าวต่อน้ำ 1-2 ต่อ 2-5 ข. เก็บข้าวที่แช่ในน้ำสะอาด จากข้อ ก. ที่อุณหภูมิต่ำ 2-5 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 คืน (15-20 ชั่วโมง) ค. ปั่นผสมข้าวกับน้ำที่แช่ข้าวจาก ข้อ ข. จนละเอียด เป็นเวลา 1-2 นาที ด้วยเครื่องปั่นผสม ง. กรองแยกส่วนน้ำนมข้าวจากข้อ ค. ด้วยกระชอน เพื่อแยกตะกอนและน้ำนมข้าวออกจาก กัน จ. ให้ความร้อนกับน้ำนมข้าวที่ผ่านการกรองจากข้อ ง. เป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง ในหม้อแบบ สองชั้นที่ใช้น้ำร้อนเป็นตัวกลางในการถ่ายเทความร้อน (double jacket) โดยใช้อุณหภูมิ 90-95 องศาเซลเซียส จนแป้งเกิดการเจลาทิไนซ์อย่างสมบูรณ์ ได้เป็นน้ำนมข้าวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉ. ละลายสารก่อให้เกิดโฟม ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 60-65 องศาเซลเซียส ความเข้มข้นตาม สูตรของการเตรียมสารละลายของสารก่อให้เกิดโฟม คนให้สารละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ช. พักทิ้งไว้จนสารละลายของสารก่อให้เกิดโฟม มีลักษณะใส ใช้เวลา 30 นาที - 1 ชั่วโมง โดยแช่ในอ่างน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 10-20 องศาเซลเซียส ซ. นำน้ำนมข้าวจากข้อ จ. มาผสมกับส่วนผสม ได้แก่ กะทิ นมสด และนมถั่วเหลือง ตามสูตร ของนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติก คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นเวลา 2-5 นาที ฌ. ให้ความร้อน และกวนส่วนผสมจากข้อ ซ. ที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10- 15 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ญ. เมื่อส่วนผสมจากข้อ ฌ. มีอุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส เติมนมผงตามสูตรของนมข้าว ข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติก กวนผสมให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน และให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60-65 องศาเซลเซียส อย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5-10 นาที ฎ. เติมน้ำตาลทราย น้ำเชื่อมพรีไบโอติกจากแก่นตะวัน สารให้ความหวาน ลงในส่วนผสม จากข้อ ญ. และกวนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฏ. เมื่อส่วนผสมจากข้อ ฎ. มีอุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส เติมแซนแทนกัม และกวน ส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฐ. เติมน้ำมันรำข้าว ลงในส่วนผสมจากข้อ ฏ. และกวนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฑ. เติมกลิ่นข้าว ลงในส่วนผสมจากข้อ ฐ. และกวนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฒ. พักส่วนผสมจากข้อ ฑ. ทิ้งไว้ให้เย็นลงจนมีอุณหภูมิ 30-32 องศาเซลเซียส ณ. เติมสารละลายของสารก่อให้เกิดโฟมความเข้มข้นร้อยละ 1-3 จากข้อ ช. ปริมาณร้อยละ 20-38 โดยน้ำหนัก ลงในส่วนผสมของนมข้าวข้นหวานเสริมพรีไบโอติกจากข้อ ฒ. เพื่อใช้เป็นสาร ก่อให้เกิดโฟมในการทำแห้งแบบโฟมแมท ด. ตีปั่นส่วนผสมจากข้อ ณ.ด้วยเครื่องผสมอาหาโดยใช้หัวตีแบบตะกร้อที่ความเร็วต่ำ เป็น เวลา 1-3 นาที เพื่อให้ส่วนผสมและสารละลายของสารก่อโฟมเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นตีปั่นด้วย ความเร็วสูง เป็นเวลา 5-15 นาที จนเกิดเป็นโฟมที่คงตัว ต. นำโฟมนมข้าวข้นหวานเสริมพรีไบโอติกที่ได้หลังการตีปั่นจากข้อ ด. บรรจุลงในถุงสำหรับ บีบโดยใช้หัวที่เป็นรูกลม มีเส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 4-6 มิลลิเมตร บีบโฟมเป็นเส้น ลงบนผ้าขาวบางที่ จึงบนตะแกรงเหล็ก ถ. นำไปอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาด (tray dryer) ที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งจนผลิตภัณฑ์มีความชื้นสุดท้ายร้อยละ 3-5 มีลักษณะแห้ง และ กรอบเบา ท. เก็บเม็ดโฟมนมข้าวข้นหวานเสริมพรีไบโอติกแห้งจากข้อ ถ. โดยขูดออกจากผ้าขาวบางให้ เร็วที่สุด ธ. บดเม็ดโฟมนมข้าวข้นหวานเสริมพรีไบโอติกแห้งจากข้อ ท. ด้วยเครื่องบดอาหารแห้ง น. บรรจุนมข้าวข้นหวานผงในถุงอลูมิเนียมฟอยล์ ปิดผนึก และเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง --------------------------------------------------------------- ------23/09/2563------(OCR) 1. สูตรนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติก ประกอบด้วย - น้ำนมข้าว ร้อยละ 30-40 โดยนํ้าหนัก - สารละลายของสารก่อให้เกิดโฟม ร้อยละ 20-38 โดยนํ้าหนัก - นมสด ร้อยละ 10-20 โดยนํ้าหนัก - กะทิ ร้อยละ 10-20 โดยนํ้าหนัก - นํ้าตาลทราย ร้อยละ 5-10 โดยน้ำหนัก - นํ้าเชื่อมพรีไบโอติกจากแก่นตะวัน ร้อยละ 2-5 โดยนํ้าหนัก - นมถั่วเหลือง ร้อยละ 2-5 โดยนํ้าหนัก - นมผง ร้อยละ 1-4 โดยนํ้าหนัก - น้ำมันรำข้าว ร้อยละ 1-4 โดยนํ้าหนัก - กลิ่นข้าว ร้อยละ 0.1-0.5 โดยน้ำหนัก - แซนแทนกัม ร้อยละ 0.1-0.5 โดยน้ำหนัก - สารให้ความหวาน ร้อยละ 0.002-0.005 โดยนํ้าหนัก 2. สูตรนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติก ตามข้อลือสิทธิ 1 ที่ซึ่งนํ้านมข้าวหอมมะลิ อาจแทนได้ด้วยข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวกล้อง ข้าวทับทิมชุมแพ ข้าวดัชนีนํ้าตาลปานกลางค่อนข้างตํ่า 3. สูตรนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติก ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสารละลายของสารก่อให้เกิดโฟมคือ เมโทเซล (methocel) (เกรดอาหาร; food grade) ความเข้มข้นร้อยละ 1-3 โดยนํ้าหนัก 4. กรรมวิธีการผลิตนมข้าวข้นหวานผงเสริมพริไบโอติกที่มีส่วนผสมตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่งมีขั้นตอน ดังนี้ ก. แช่ข้าวหอมมะลิในนํ้าสะอาดในอัตราข้าวต่อน้ำ 1-2 ต่อ 2-5 ข. เก็บข้าวหอมมะลิที่แช่ในนํ้าสะอาด จากข้อ ก. ที่อุณหภูมิตํ่า 2-5 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 คืน(15-20 ชั่วโมง) ค. ปั่นผสมข้าวหอมมะลิกับนํ้าที่แช่ข้าวจาก ข้อ ข. จนละเอียด เป็นเวลา 1-2 นาที ด้วยเครื่องปั่นผสม ง. กรองแยกส่วนนํ้านมข้าวจากข้อ ค. ด้วยกระชอน เพื่อแยกตะกอนและนํ้านมข้าวออกจากกัน จ. ให้ความร้อนกับนํ้านมข้าวที่ผ่านการกรองจากข้อ ง. เป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง ในหม้อแบบสองชั้นที่ใช้นํ้าร้อนเป็นตัวกลางในการถ่ายเทความร้อน (double jacket) โดยใช้อุณหภูมิ 90-95 องศาเซลเซียส จนแป้งเกิดการเจลาทิไนซ์อย่างสมบูรณ์ ได้เป็นนํ้านมข้าวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉ. ละลายสารก่อให้เกิดโฟม ในนํ้าร้อนที่อุณหภูมิ 60-65 องศาเซลเซียส ความเข้มข้นตามสูตรของการเตรียมสารละลายของสารก่อให้เกิดโฟม คนให้สารละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ช. พักทิ้งไว้จนสารละลายของสารก่อให้เกิดโฟม มีลักษณะใส ใช้เวลา 30 นาที - 1 ชั่วโมง โดยแช่ในอ่างน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 10-20 องศาเซลเซียส ซ. นำนํ้านมข้าวจากข้อ จ. มาผสมกับส่วนผสม ได้แก่ กะทิ นมสด และนมถั่วเหลือง ตามสูตรของนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติก คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นเวลา 2-5 นาที ฌ. ให้ความร้อน และกวนส่วนผสมจากข้อ ซ. ที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ญ. เมื่อส่วนผสมจากข้อ ฌ. มีอุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส เติมนมผงตามสูตรของนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติก กวนผสมให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน และให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60-65 องศาเซลเซียส อย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5-10 นาที ฎ. เติมนํ้าตาลทราย นํ้าเชื่อมพรีไบโอติกจากแก่นตะวัน สารให้ความหวาน ลงในส่วนผสมจากข้อ ญ.และกวนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฏ. เมื่อส่วนผสมจากข้อ ฎ. มีอุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส เติมแซนแทนกัม และกวนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฐ. เติมนํ้ามันรำข้าว ลงในส่วนผสมจากข้อ ฏ. และกวนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฑ. เติมกลิ่นข้าว ลงในส่วนผสมจากข้อ ฐ. และกวนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฒ. พักส่วนผสมจากข้อ ฑ. ทิ้งไว้ให้เย็นลงจนมีอุณหภูมิ 30-32 องศาเซลเซียส ณ. เติมสารละลายของสารก่อให้เกิดโฟมความเข้มข้นร้อยละ 1-3 จากข้อ ช. ปริมาณร้อยละ 20-38โดยนํ้าหนัก ลงในส่วนผสมของนมข้าวข้นหวานเสริมพรีไบโอติกจากข้อ ฒ. เพื่อใช้เป็นสารก่อให้เกิดโฟมในการทำแห้งแบบโฟมแมท ด. ตีปั่นส่วนผสมจากข้อ ณ.ด้วยเครื่องผสมอาหารโดยใช้หัวตีแบบตะกร้อที่ความเร็วตํ่า เป็นเวลา 1-3นาที เพื่อให้ส่วนผสมและสารละลายของสารก่อโฟมเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นตีปั่นด้วยความเร็วสูง เป็นเวลา 5-15 นาที จนเกิดเป็นโฟมที่คงตัว ต. นำโฟมนมข้าวข้นหวานเสริมพรีไบโอติกที่ได้หลังการตีปั่นจากข้อ ด. บรรจุลงในถุงสำหรับบีบโดยใช้หัวที่เป็นรูกลม มีเส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 4-6 มิลลิเมตร บีบโฟมเป็นเส้น ลงบนผ้าขาวบางที่ขึงบนตะแกรงเหล็ก ถ. นำไปอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาด (tray dryer) ที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา2-4 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งจนผลิตภัณฑ์มีความชื้นสุดท้ายร้อยละ 3-5 มีลักษณะแห้ง และกรอบเบา ท. เก็บเม็ดโฟมนมข้าวข้นหวานเสริมพรีไบโอติกแห้งจากข้อ ถ. โดยขูดออกจากผ้าขาวบางให้เร็วที่สุด ธ. บดเม็ดโฟมนมข้าวข้นหวานเสริมพรีไบโอติกแห้งจากข้อ ท. ด้วยเครื่องบดอาหารแห้ง น. บรรจุนมข้าวข้นหวานผงในถุงอลูมิเนียมฟอยล์ ปิดผนึก และเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง ------------ หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. สูตรนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติก ประกอบด้วย - น้ำนมข้าว ร้อยละ 30-40 โดยน้ำหนัก - สารละลายของสารก่อให้เกิดโฟม ร้อยละ 20-38 โดยน้ำหนัก - นมสด ร้อยละ 10-20 โดยน้ำหนัก - กะทิ ร้อยละ 10-20 โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทราย ร้อยละ 5-10 โดยน้ำหนัก - น้ำเชื่อมพรีไบโอติกจากแก่นตะวัน ร้อยละ 2-5 โดยน้ำหนัก - นมถั่วเหลือง ร้อยละ 2-5 โดยน้ำหนัก - นมผง ร้อยละ 1-4 โดยน้ำหนัก - น้ำมันรำข้าว ร้อยละ 1-4 โดยน้ำหนัก - กลิ่นข้าว ร้อยละ 0.1-0.5 โดยน้ำหนัก - แซนแทนกัม ร้อยละ 0.1-0.5 โดยน้ำหนัก - สารให้ความหวาน ร้อยละ 0.002-0.005 โดยน้ำหนัก โดยสารละลายของสารก่อให้เกิดโฟม คือ - เมโทเซล (methocel) (เกรดอาหาร; food grade) ความเข้มข้นร้อยละ 1-3 โดยน้ำหนัก 2. สูตรนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติก ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งข้าวหอมมะลิ อาจแทนได้ด้วยข้าว ไรซ์เบอร์รี่ ข้าวกล้อง ข้าวทับทิมชุมแพ ข้าวดัชนีน้ำตาลปานกลางค่อนข้างตํ่า หรือข้าวพันธุ์อื่น 3. สูตรนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติก ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งเมโทเซล (สารก่อให้เกิดโฟม) อาจ แทนหรือผสมได้ด้วยสารก่อโฟมที่ใช้ในอาหารชนิดอื่น (เกรดอาหาร; food grade) 3. กรรมวิธีการผลิตนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติก โดยวิธีการทำแห้งแบบโฟมแมท ที่มีสูตรตาม ข้อถือสิทธิ 1-2 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งกรรมวิธีการผลิตนมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติก ประกอบด้วยขั้นตอน ดังนี้ ก. แช่ข้าวในน้ำสะอาดใบอัตราข้าวต่อน้ำ 1-2 ต่อ 2-5 ข. แช่ข้าวในน้ำสะอาดที่อุณหภูมิตํ่า 2-5 องศาเซลเซียส จากข้อ ก. เป็นเวลา 1 คืน (15-20 ชั่วโมง) ค. ปั่นผสมข้าวกับน้ำที่แช่ข้าวจาก ข้อ ข. จนละเอียด เป็นเวลา 1-2 นาที ด้วยเครื่องปั่นผสม ง. กรองแยกส่วนน้ำนมข้าวจากข้อ ค. ด้วยกระชอน เพื่อแยกตะกอนและน้ำนมข้าวออกจากกัน จ. ให้ความร้อนกับน้ำนมข้าวที่ผ่านการกรองจากข้อ ง. เป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง แบบ double jacket โดยใช้อุณหภูมิ 90-95 องศาเซลเซียส จนแป้งเกิดการเจลาทิไนซ์อย่างสมบูรณ์ ได้เป็นน้ำนมข้าวที่เป็นเนื้อ เดียวกัน ฉ. ละลายสารก่อให้เกิดโฟม ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 60-65 องศาเซลเซียส ความเข้มข้นตามสูตรของ การเตรียมสารละลายของสารก่อให้เกิดโฟม คนให้สารละลายเป็นเนื้อเดียวกัน หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ช. พักทิ้งไว้จนสารละลายของสารก่อให้เกิดโฟม มีลักษณะใส ใช้เวลา 30 นาที - 1 ชั่วโมง โดยแช่ใน อ่างน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 10-20 องศาเซลเซียส ซ. นำน้ำนมข้าวจากข้อ จ. มาผสมกับส่วนผสม ได้แก่ กะทิ นมสด และนมถั่วเหลือง ตามสูตรของ นมข้าวข้นหวานผงเสริมพรีไบโอติก คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นเวลา 2-5 นาที หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า ฌ.ให้ความร้อน และกวนส่วนผสมจากข้อ ซ.ที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15นาที เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ญ. เมื่อส่วนผสมจากข้อ ฌ. มีอุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส เติมนมผงตามสูตรของนมข้าวข้นหวาน ผงเสริมพรีไบโอติก กวนผสมให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน และให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60-65 องศา เซลเซียส อย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5-10 นาที ฎ. เติมน้ำตาลทราย น้ำเชื่อมพรีไบโอติกจากแก่นตะวัน สารให้ความหวาน ลงในส่วนผสมจากข้อ ญ. และกวนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฏ. เมื่อส่วนผสมจากข้อ ฎ. มีอุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส เติมแซนแทนกัม และกวนส่วนผสมให้ เป็นเนื้อเดียวกัน ฐ. เติมน้ำมันรำข้าว ลงในส่วนผสมจากข้อ ฏ. และกวนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฑ. เติมกลิ่นข้าว ลงในส่วนผสมจากข้อ ฐ. และกวนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฒ. พักส่วนผสมจากข้อ ฑ. ทิ้งไว้ให้เย็นลงจนมีอุณหภูมิ 30-32 องศาเซลเซียส ณ. เติมสารละลายของสารก่อให้เกิดโฟมความเข้มข้นร้อยละ 1-3 จากข้อ ช. ปริมาณร้อยละ 20-38 โดยน้ำหนัก ลงในส่วนผสมของนมข้าวข้นหวานเสริมพรีไบโอติกจากข้อ ฒ. เพื่อใช้เป็นสารก่อให้เกิดโฟมในการ ทำแห้งแบบโฟมแมท ด. ตีปั่นส่วนผสมจากข้อ ณ.ด้วยเครื่องผสมอาหารโดยใช้หัวตีแบบตะกร้อที่ความเร็วตํ่า เป็นเวลา 1-3 นาที เพื่อให้ส่วนผสมและสารละลายของสารก่อโฟมเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นตีปั่นด้วยความเร็วสูง เป็น เวลา 5-15 นาที จนเกิดเป็นโฟมที่คงตัว ต. นำโฟมนมข้าวข้นหวานเสริมพรีไบโอติกที่ได้หลังการตีปั่นจากข้อ ด. บรรจุลงในถุงสำหรับบีบโดย ใช้หัวที่เป็นรูกลม มีเส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 4-6 มิลลิเมตร บีบโฟมเป็นเส้น ลงบนผ้าขาวบางที่ขึงบนตะแกรง เหล็ก ถ. นำไปอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาด (tray dryer) ที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งจนผลิตภัณฑ์มีความชื้นสุดท้ายร้อยละ 3-5 มีลักษณะแห้ง และกรอบเบา ท. เก็บเม็ดโฟมนมข้าวข้นหวานเสริมพรีไบโอติกแห้งจากข้อ ถ. โดยขูดออกจากผ้าขาวบางให้เร็วที่สุด ธ. บดเม็ดโฟมนมข้าวข้นหวานเสริมพรีไบโอติกแห้งจากข้อ ท. ด้วยเครื่องบดอาหารแห้ง น. บรรจุนมข้าวข้นหวานผงในถุงอลูมิเนียมฟอยล์ ปิดผนึก และเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง