TH22272U - สูตรนมประรสช็อกโกแลตและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

การพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อรองรับความต้องการของกลุ่มช่วงวัยเด็กและวัยรุ่น เนื่องจากนม ประเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ให้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพโดยมีเมล็ดประเป็นองค์ประกอบหลักและมีส่วนผสม ของช็อกโกแลต และมีการปรุงแต่งรสชาติให้มีความหวานในระดับที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและ เครื่องดื่มกลุ่มธัญญาหารที่ทำให้เกิดการยอมรับและชื่นชอบผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ตัวผลิตภัณฑ์ยังต้องการนำเสนออัตลักษณ์เฉพาะตัวของเมล็ดประที่ผสมผสานความทันสมัย และตอบโจทย์ของเด็กและวัยรุ่น ซึ่งสูตรนมประรสช็อกโกแลตและกรรมวิธีการผลิตขั้นตอนที่ง่ายและ มีอายุการเก็บรักษาที่นานประมาณ 15 วันนอกจากนี้นมประเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีองค์ประกอบ ทางด้านโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพในการเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่ดีกลุ่มกรดไขมันไม่อิ่มตัว และ เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีความเป็นไปได้ทางการตลาด นอกจากนี้ยังเป็นการเพิ่มมูลค่าของเมล็ดประที่ สูงขึ้น กล่าวคือ เมล็ดประดิบราคาประมาณกิโลกรัมละ 40-60 บาท เมื่อนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ นมประจะมีการเพิ่มมูลค่าสูงขึ้นประมาณ 4-5 เท่า คือประมาณ 200 บาท

Claims (2)

------08/06/2566------(OCR) 1. สูตรนมประรสช็อกโกแลต มีส่วนผสมดังนี้ - เมล็ดประปอกเปลือก 500 กรัม - น้ำ 2,500 กรัม - น้ำตาล 115 กรัม - ช็อกโกแลต 10 กรัม2.กรรมวิธีการผลิตนมประรสช็อกโกแลต ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ ก.นำช็อกโกแลตหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1/4 - 1/2 นิ้ว ข.ต้มน้ำด้วยไฟแรงปานกลางจนกระทั่งน้ำเดือด จากนั้นลดระดับไฟลงอยู่ในระดับต่ำเพื่อให้ มีไอระเหยของน้ำ ค.นำช็อกโกแลตจากข้อ ก. ไปตั้งบนหม้อจากข้อ ข. โดยระดับน้ำไม่สัมผัสกับก้นภาชนะที่ใส่ ช็อกโกแลต ระหว่างนั้นใช้พายคนเป็นระยะ จนช็อกโกแลตละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ง.นำเมล็ดประทั้งเปลือกต้มด้วยอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที และนำมา ปอกเปลือก จ.นำเมล็ดประจากข้อ ง. มาปั่นแยกกากออก และนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ครั้ง ฉ.นำต้มที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที ช.จากนั้นปรับลดอุณหภูมิเหลือ 70 องศาเซลเซียส เติมน้ำตาล ช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน เป็นเวลา 35 นาที ซ.นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ครั้ง บรรจุใส่ภาชนะ ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บแช่ ตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 องศาเซลเซียส ------------

1. สูตรนมประรสช็อกโกแลต มีส่วนผสมดังนี้ - เมล็ดประปอกเปลือก 500 กรัม - นํ้า 2,500 กรัม - นํ้าตาล 115 กรัม - ช็อกโกแลต 10 กรัม

2. กรรมวิธีการผลิตนมประรสช็อกโกแลต ตามข้อถือลิทธิที่ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก.นำช็อกโกแลตหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 1/4 - 1/2 นิ้ว ข.ต้มนํ้าด้วยไฟแรงปลานกลางจนกระทั่งนํ้าเดือด จากนั้นลดระดับไฟลงอยู่ในระดับตํ่า เพื่อให้มีไอระเหยของนํ้า ค.นำช็อกโกแลตจากข้อ ก. ไปตั้งบนหม้อจากข้อ ข. โดยระดับน้ำไม่สัมผัสกับก้นภาชนะที่ใส่ ช็อกโกแลต ระหว่างนั้นใช้พายคนเป็นระยะ จนช็อกโกแลตละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ง.นำเมล็ดประทั้งเปลือกต้มด้วยอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที และนำมา ปอกเปลือก จ.นำเมล็ดประจากข้อ ง. มาปั่นแยกกากออก และนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ครั้ง ฉ.นำต้มที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที ช.จากนั้นปรับลดอุณหภูมิเหลือ 70 องศาเซลเซียส เติมนํ้าตาล ช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน เป็นเวลา35นาที ซ.นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ครั้ง บรรจุใส่ภาขนะ ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บแช่ ตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 องศาเซลเซียส