TH19676A - การผลิตของเครื่องปรุงรส - Google Patents
การผลิตของเครื่องปรุงรสInfo
- Publication number
- TH19676A TH19676A TH9401001704A TH9401001704A TH19676A TH 19676 A TH19676 A TH 19676A TH 9401001704 A TH9401001704 A TH 9401001704A TH 9401001704 A TH9401001704 A TH 9401001704A TH 19676 A TH19676 A TH 19676A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- koji
- protein
- fermented
- involves
- process under
- Prior art date
Links
Abstract
?????????????????????????? ???????????????????????????????? ???????????????????????????????, ??????????????????? ??????, ?????????????? ????????????????????????????????? ?????????????????? 2 ? ??? 25 ?? ??????????? 4.5 ??? 10 ??????????????? 6 ??????? ??? 28 ???, ??????????????????? ?? ?????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????
Claims (8)
1. กรรมวิธีของกระทำต่อโคจิจากโปรตีนที่หมักแล้วที่เตรียมจากวัสดุที่มีโปรตีนและ คาร์โบไฮเดรท, สำหรับการผลิตเครื่อง ปรุงรส, ซึ่งประกอบรวมด้วยการไฮโดรไลส์โคจิจากโปรตีนที่หมัก แล้วโดยที่ไม่มีเกลืออย่างมีนัยสำคัญหรืออย่างสมบูรณ์ที่ อุณหภูมิจาก 2 ํ ถึง 20 ํซ. และพีเอชจาก 4.5 ถึง 10 เป็นระยะ เวลาจาก 12 ชั่วโมงถึง 28 วัน
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งวัสดุที่มีโปรตีนคือ วัสดุโปรตีนจากพืช
3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งวัสดุที่มีโปรตีนถูกทำให้ สุก
4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งใช้วัสดุที่มีโปรตีนในรูป แบบที่เป็นอนุภาคสำหรับการทำให้รา ของแอสเพอร์จิลลัส โอริเซ และ/หรือ แอสเพอร์จิลลัส โซเจ สามารถเจริญเติบโตบนพื้นผิว ของอนุภาค และในที่สุดแทรซึมเข้าไปในอนุภาค
5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งดำเนินการไฮโดรลิซิสของ โคจิด้วยการเขย่าอย่างคงที่
6. กรรมวิะตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งไฮโดรไลส์โคจิจากโปรตีนที่ หมักแล้วโดยการผสมด้วยจาก 1 ถึง 5 ส่วนของน้ำต่อส่วนโดยน้ำ หนักของโคจิที่หมักแล้ว
7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งไฮโดรไลส์โคจิที่หมักแล้ว ที่อุณหภูมิ 2 ํ ถึง 20 ํซ. เป็นระยะเวลา จาก 12 ชั่วโมง ถึง 25 วัน
8. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่ง, หลังจากไฮโดรลิซิสของโคจิ ที่หมักแล้ว, เติมเกลือลงไปยังโคจิ ที่ผ่านการหมักและ ไฮโดรไลส์แล้วเพื่อทำให้เกิดเป็นโมโรมิและหมักโมโรมิเพื่อ ให้ได้เครื่องปรุงรส
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH19676A true TH19676A (th) | 1996-07-26 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR910005775A (ko) | 간장의 제조방법 | |
| CA2210319A1 (en) | Production of seasoning | |
| MY142296A (en) | Seasoning and the process of producing it | |
| ATE132011T1 (de) | Herstellung eines gewürzes | |
| JPS5668372A (en) | Preparation of seasoning containing salt | |
| RU97115226A (ru) | Способ получения приправы | |
| JPH1099043A5 (th) | ||
| HU9701389D0 (en) | Process for producing a seasoning sauce, using smoked pork rind | |
| CA2105673A1 (en) | Method for production of a vegetable protein hydrolyzate and a use thereof | |
| JPS642550A (en) | Process for quick brewing of soy | |
| JP2716953B2 (ja) | 醗酵調味料の製造方法 | |
| JPS5539725A (en) | Preparation of mayonnaise-like seasoning | |
| JP2932130B2 (ja) | 蛋白調味液の製法 | |
| KR880701076A (ko) | 철분 강화 식품의 제조법 | |
| ATE168535T1 (de) | Verfahren zur herstellung eines gewürzes | |
| KR950005198A (ko) | 조미료의 제조방법 | |
| JPH07289281A (ja) | アンギオテンシン変換酵素活性阻害物質を含有する生成物およびその製造方法 | |
| JPS5621571A (en) | White seasoning solution and its preparation | |
| JPS62239965A (ja) | 調味液の製造法 | |
| JPH03244366A (ja) | 飲食品の製造方法及び該製造方法によって得られる飲食品 | |
| CN121569954A (zh) | 一种食用菌风味提取物、提高食用菌风味提取物特征风味的方法 | |
| Cha et al. | Response surface methodology in development of oyster hydrolysate | |
| JPS5672690A (en) | Preparation of white rice bran "koji" from white rice bran | |
| JPH0823917A (ja) | 魚醤油の製造方法 | |
| KR930007372A (ko) | 효소로 어피를 가수분해시킨 그 가수분해물을 이용한 천연조미료의 제조방법 |