TH19659Y - สูตรและกรรมวิธีการผลิตน้ำพริกกระท้อน - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตน้ำพริกกระท้อนInfo
- Publication number
- TH19659Y TH19659Y TH2003002127U TH2003002127U TH19659Y TH 19659 Y TH19659 Y TH 19659Y TH 2003002127 U TH2003002127 U TH 2003002127U TH 2003002127 U TH2003002127 U TH 2003002127U TH 19659 Y TH19659 Y TH 19659Y
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- minutes
- weight
- chilies
- add
- grind
- Prior art date
Links
Abstract
สูตรและกรรมวิธีการผลิตนํ้าพริกกระท้อนตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วย กระท้อบดอง หัวหอมพม่า กระเทียมจีน ตะไคร้ พริกจินดาแท้ง พริกชี้ฟ้าแห้ง น้ำมันพืช น้ำตาลทราย กะปิมอญ เกลือ ขมิ้นผง โดยกรรมวิธี การผลิต เริ่มจากนำกระท้อนดองมาบดให้ละเอียดและคั่วให้แห้งเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นคั่วพริกจินดาแห้ง และพริกชี้ฟ้าแห้ง เป็นเวลา 2-5 นาที ทอดกระเทียม อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12-15 นาที ทอดหัวหอม อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที นำพริกทั้ง 2 ชนิดมาบดรวมกันให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ หัวหอม กระเทียม บดให้เข้ากัน ใส่กะปิมอญ กระท้อน บดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วตั้งกระทะ ใส่ นํ้ามันพืช ใส่ขมิ้นผง ผัดให้หอม ใส่ส่วนผสมที่บดเข้าด้วยกัน ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยนํ้าตาล เกลือ ผัดให้แห้งเป็น เวลา 11-15 นาที อุณหภูมิ 85-90 องศาเซลเซียส จากนั้นบรรจุขวดแก้วปิดฝาให้สนิท นึ่งฆ่าเชื้อที่อุณหภูมินํ้าเดือด เป็นเวลา 30-40 นาที ทำให้เย็นทันทีโดยการแช่ในน้ำเย็น จะได้น้ำพริกกระท้อนที่มีอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้นไม่ ตํ่ากว่า 2 เดือน พกพาได้สะดวก
Claims (2)
1. สูตรนํ้าพริกกระท้อน ประกอบด้วย กระท้อนดองแห้งหมาด 30-40 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก หัวหอมพม่า 25-30 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก กระเทียมจีน 8-12 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ตะไคร้ 7-10 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก พริกจินดาแห้ง 3-5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก พริกชี้ฟ้าแห้ง 2-4 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้ามันพืช 6-8 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้าตาลทราย 2-4 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก กะปิมอญ 1-2 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เกลือ 0.5-1 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ขมิ้นผง 0.02-0.06 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตนํ้าพริกกระท้อน ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ ก. นำกระท้อนดองมาบดให้ละเอียดและคั่วให้แห้งเป็นเวลา 30-40 นาที ข. คั่วพริกจินดาแห้งเป็นเวลา 2-5 นาที และพริกชี้ฟ้าแห้งเป็นเวลา 2-5 นาที โดยใส่นํ้ามันเล็กน้อย ค. ทอดกระทียม อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12-15 นาที ง. ทอดหัวหอม อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที จ. นำพริกทั้ง 2 ชนิดมาบดรวมกันให้ละเอียด ฉ. ใส่ตะไคร้ หัวหอม กระเทียม บดให้เข้ากัน ช. ใส่กะปิมอญ ใส่กระท้อน บดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซ. ตั้งกระทะ ใส่นํ้ามันพืช ใส่ขมิ้นผง ผัดให้หอม ฌ. ใส่ส่วนผสมที่บดเข้าด้วยกัน แล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยนํ้าตาล เกลือ ญ. ผัดให้แห้งเป็นเวลา 11-15 นาที อุณหภูมิ 85-90 องศาเซลเซียส บรรจุขวดแก้ว ปิดฝาให้สนิท ฎ. นึ่งฆ่าเชื้อที่อุณหภูมินํ้าเดือดเป็นเวลา 30-40 นาที ทำให้เย็นทันทีโดยการแช่ในนํ้าเย็น
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH19659A3 TH19659A3 (th) | 2022-04-28 |
| TH19659C3 TH19659C3 (th) | 2022-04-28 |
| TH19659Y true TH19659Y (th) | 2022-04-28 |
| TH19659U TH19659U (th) | 2022-04-28 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102726778A (zh) | 一种香辣芝麻花生酱及制备方法 | |
| RU2278526C2 (ru) | Способ приготовления консервированной овощной икры | |
| CN103054081B (zh) | 一种鳀鱼即食罐头的制备工艺 | |
| CN105249277A (zh) | 一种梅菜鸡肉料理包 | |
| CN101518317A (zh) | 鲜脆菜生产技术 | |
| CN102524818A (zh) | 一种酱鸭制品及其制备方法 | |
| CN107397167A (zh) | 一种有机花生芽菜的制备方法 | |
| TH19659U (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตน้ำพริกกระท้อน | |
| KR101940689B1 (ko) | 땅콩새싹을 이용한 생선 비린내 제거방법 | |
| JP2005269986A (ja) | 野菜ペーストのレトルト食品 | |
| TH19659C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตน้ำพริกกระท้อน | |
| TH19659A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตน้ำพริกกระท้อน | |
| JP7102855B2 (ja) | 野菜の煮込み調理用組成物および煮込み調理用野菜の処理方法 | |
| KR100467149B1 (ko) | 물리적 제독처리에 의한 레토르트 팩용 복어국 및 그 제조방법. | |
| US20160338386A1 (en) | Foodstuff with unprocessed salt and method of making the same | |
| CN105266055A (zh) | 一种香菇鸡肉料理包 | |
| CN105815706A (zh) | 一种榴莲馅料及其制备方法 | |
| JP2007312764A (ja) | アボカド果肉の褐色防止方法 | |
| CN107149126A (zh) | 一种原味原色的蒜蓉调料及其制作方法 | |
| RU2311827C1 (ru) | Способ производства консервов "курица с лимонами и маслинами" | |
| CN103622058A (zh) | 一种鸡肉罐头的配方及生产工艺 | |
| Kawatra | Study on development of value added products from oyster mushroom (Pleurotus florida) | |
| CN1703962A (zh) | 香椿头类野菜的保鲜方法 | |
| TH24805U (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเครื่องแกงฮังเลสำเร็จรูป | |
| TH24805Y (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเครื่องแกงฮังเลสำเร็จรูป |