TH18946C3 - โยเกิร์ตอัลมอนด์แบบคงตัว(setyogurt)และกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
โยเกิร์ตอัลมอนด์แบบคงตัว(setyogurt)และกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH18946C3 TH18946C3 TH2003001219U TH2003001219U TH18946C3 TH 18946 C3 TH18946 C3 TH 18946C3 TH 2003001219 U TH2003001219 U TH 2003001219U TH 2003001219 U TH2003001219 U TH 2003001219U TH 18946 C3 TH18946 C3 TH 18946C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- almond
- lab
- setyogurt
- yoghurt
- lacticacidbacteria
- Prior art date
Links
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 title abstract 6
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 title abstract 5
- 241000220304 Prunus dulcis Species 0.000 title abstract 5
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 title abstract 5
- 235000020244 animal milk Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 abstract 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 abstract 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 abstract 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 1
- 210000005239 tubule Anatomy 0.000 abstract 1
Abstract
บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:โยเกิร์ตอัลมอนด์แบบคงตัว(setyogurt)ตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยนํ้าอัลมอนด์นํ้าตาลทรายหัวเชื้อแบคทีเรียกลุ่มที่ผลิตกรดแลกติก(lacticacidbacteria:LAB)สารให้ความคงตัว(stabilizer)และสารอิมัลซิไฟเออร์(emulsifier)มีกรรมวิธีการผลิตที่มีการควบคุมสภาวะการผลิตและมีอัตราส่วนของวัตถุดิบที่มีความเหมาะสมเพื่อให้ได้โยเกิร์ตอัลมอนด์แบบคงตัว(setyogurt)ตามต้องการโดยอาศัยหัวเชื้อแบคทีเรียกลุ่มที่ผลิตกรดแลกติก(lacticacidbacteria:LAB)ในการหมักมีขั้นตอนกรรมวิธีการผลิตดังนี้นำนํ้าอัลมอนด์มากรองสิ่งสกปรกและสารแขวนลอยออกเติมนํ้าตาลทรายสารให้ความคงตัว(stabilizer)และสารอิมัลซิไฟเออร์(emulsifier)คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเป็นเนื้อเดียวกันนำไปให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อจากนั้นนำไปผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องโฮโมจิไนซ์(homogenizer)วางทิ้งไว้ให้เย็นเติมหัวเชื้อแบคทีเรียกลุ่มที่ผลิตกรดแลกติก(lacticacidbacteria:LAB)ผสมให้เข้ากันนำส่วนผสมทั้งหมดบรรจุในบรรจุภัณฑ์และทำการหมักด้วยการบ่มที่อุณหภูมิ40-45องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลา18-24ชั่วโมงได้เป็นโยเกิร์ตอัลมอนด์แบบคงตัว(setyogurt)เก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิ8-10องศาเซลเซียสตลอดระยะเวลาจนถึงผู้บริโภคซึ่งผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตอัลมอนด์แบบคงตัว(setyogurt)ไม่มีนมจากสัตว์เป็นส่วนประกอบจึงเหมาะแก่ผู้บริโภคกลุ่มที่ไม่สามารถรับประทานนมจากสัตว์ได้อีกทั้งโยเกิร์ตมีลักษณะผิวหน้าเรียบเนื้อโยเกิร์ตจับตัวเป็นก้อนกึ่งแข็งกงเหลวและให้กลิ่นรสที่ดีจึงเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้รักสุขภาพที่ต้องการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพหรือผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH18946A3 TH18946A3 (th) | 2021-12-21 |
| TH18946C3 true TH18946C3 (th) | 2021-12-21 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103766487A (zh) | 一种无添加剂的搅拌型风味发酵乳的制备方法 | |
| RU2689723C2 (ru) | Концентрат белка молочной сыворотки, кисломолочный продукт, содержащий концентрат, и способы | |
| Medeiros et al. | Effect of incubation temperature, heat treatment and milk source on the yoghurt kinetic acidification. | |
| del Carmen Rangel-Ortega et al. | Biological control of pathogens in artisanal cheeses | |
| WO2011122113A1 (ja) | 焼成用チーズ様食品 | |
| Awad et al. | Enhancing yield and acceptability of Kareish cheese made of Reformulated milk | |
| Kanareikina et al. | The structure development of yogurt with vegetable ingredients | |
| CN102090449B (zh) | 一种凝固型低脂无蔗糖酸牛奶 | |
| Beret et al. | Microparticulated and concentrated whey proteins as structure and flavour enhancers in semi-skim high-protein yoghurts | |
| CA2983018C (en) | Method for making a fermented whey protein product | |
| JP2018074911A (ja) | 濃厚な発酵乳およびその製造方法 | |
| TH18946A3 (th) | โยเกิร์ตอัลมอนด์แบบคงตัว(setyogurt)และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH18946C3 (th) | โยเกิร์ตอัลมอนด์แบบคงตัว(setyogurt)และกรรมวิธีการผลิต | |
| JPS58158131A (ja) | 発酵卵−乳製品およびその製造方法 | |
| RU2607015C1 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта | |
| TH18945C3 (th) | โยเกิร์ตอัลมอลด์แบบกวน(stirredyogurt)และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH18945A3 (th) | โยเกิร์ตอัลมอลด์แบบกวน(stirredyogurt)และกรรมวิธีการผลิต | |
| RU2604782C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| TH18944C3 (th) | โยเกิร์ตถั่ววอลนัทแบบกวน(stirredyogurt)และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH18944A3 (th) | โยเกิร์ตถั่ววอลนัทแบบกวน(stirredyogurt)และกรรมวิธีการผลิต | |
| RU2619641C1 (ru) | Способ производства сметанного продукта | |
| RU2604488C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| RU2554469C1 (ru) | Способ производства зернёного творога | |
| RU2634413C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| JP2006333755A (ja) | 発酵乳食品とその製造方法 |