TH18945C3 - โยเกิร์ตอัลมอลด์แบบกวน(stirredyogurt)และกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
โยเกิร์ตอัลมอลด์แบบกวน(stirredyogurt)และกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH18945C3 TH18945C3 TH2003001218U TH2003001218U TH18945C3 TH 18945 C3 TH18945 C3 TH 18945C3 TH 2003001218 U TH2003001218 U TH 2003001218U TH 2003001218 U TH2003001218 U TH 2003001218U TH 18945 C3 TH18945 C3 TH 18945C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- yogurt
- stirredyogurt
- lacticacidbacteria
- almond
- lab
- Prior art date
Links
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 title abstract 6
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 title abstract 4
- 241000220304 Prunus dulcis Species 0.000 title abstract 4
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 title abstract 4
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 abstract 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 abstract 1
- 235000020244 animal milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 abstract 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 abstract 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 abstract 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:โยเกิร์ตอัลมอนด์แบบกวน(stirredyogurt)ตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยน้ำอัลมอนด์นํ้าตาลทรายหัวเชื้อแบคทีเรียกลุ่มที่ผลิตกรดแลกติก(lacticacidbacteria:LAB)สารให้ความคงตัว(stabilizer)และสารอิมัลซิไฟเออร์(emulsifier)มีกรรมวิธีการผลิตที่มีการควบคุมสภาวะการผลิตและมีอัตราส่วนของวัตถุดิบที่มีความเหมาะสมเพื่อให้ได้โยเกิร์ตอัลมอนด์แบบกวน(stirredyogurt)ตามต้องการโดยอาศัยหัวเชื้อแบคทีเรียกลุ่มที่ผลิตกรดแลกติก(lacticacidbacteria:LAB)ในการหมักมีขั้นตอนกรรมวิธีการผลิตดังนี้นำนํ้าอัลมอนด์มากรองสิ่งสกปรกและสารแขวนลอยออกเติมนํ้าตาลทรายคนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเป็นเนื้อเดียวกันนำไปให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อและวางทิ้งไว้ให้เย็นเติมหัวเชื้อแบคทีเรียกลุ่มที่ผลิตกรดแลกติก(lacticacidbacteria:LAB)ทำการหมักด้วยการบ่มที่อุณหภูมิ40-45องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลา18-24ชั่วโมงเมื่อครบเวลาเติมสารให้ความคงตัว(stabilizer)และสารอิมัลซิไฟเออร์(emulsifier)จากนั้นนำไปผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องโฮโมจิไนซ์(homogenizer)นำโยเกิร์ตที่ได้บรรจุลงในบรรจุภัณฑ์และเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ8-10องศาเซลเซียสตลอดระยะเวลาหลังบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์จนถึงผู้บริโภคซึ่งผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตอัลมอนด์แบบกวน(stirredyogurt)ไม่มีนมจากสัตว์เป็นส่วนประกอบจึงเหมาะสำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่ไม่สามารถรับประทานนมจากสัตว์ได้อีกทั้งโยเกิร์ตมีลักษณะผิวหน้าไม่เรียบเนื้อโยเกิร์ตค่อนข้างเหลวไม่จับตัวเป็นก้อนและให้กลิ่นรสที่ดีจึงเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้รักสุขภาพที่ต้องการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพหรือผู้ที่ต้องการควบคุมนํ้าหนัก
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH18945C3 true TH18945C3 (th) | 2021-12-21 |
| TH18945A3 TH18945A3 (th) | 2021-12-21 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Fangmeier et al. | Effects of cow, goat, and buffalo milk on the characteristics of cream cheese with whey retention | |
| Januário et al. | Probiotic yoghurt flavored with organic beet with carrot, cassava, sweet potato or corn juice: Physicochemical and texture evaluation, probiotic viability and acceptance. | |
| Borba et al. | The effect of storage on nutritional, textural and sensory characteristics of creamy ricotta made from whey as well as cow's milk and goat's milk | |
| Kanareikina et al. | The structure development of yogurt with vegetable ingredients | |
| RU2014149806A (ru) | Молочный напиток и способ его приготовления | |
| Pradhananga et al. | Sensory and quality evaluation of mayonnaise and its effect on storage stability | |
| CN103828930A (zh) | 一种涂抹型再制干酪的制备方法及制得的涂抹型再制干酪 | |
| RU2604195C1 (ru) | Творог и способ его получения, сыр творожный и способ его получения | |
| TH18945A3 (th) | โยเกิร์ตอัลมอลด์แบบกวน(stirredyogurt)และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH18945C3 (th) | โยเกิร์ตอัลมอลด์แบบกวน(stirredyogurt)และกรรมวิธีการผลิต | |
| US20150189895A1 (en) | Compositions Comprising High-Protein Yogurt Powders and Methods for Making Them | |
| TH18944C3 (th) | โยเกิร์ตถั่ววอลนัทแบบกวน(stirredyogurt)และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH18944A3 (th) | โยเกิร์ตถั่ววอลนัทแบบกวน(stirredyogurt)และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH18946A3 (th) | โยเกิร์ตอัลมอนด์แบบคงตัว(setyogurt)และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH18946C3 (th) | โยเกิร์ตอัลมอนด์แบบคงตัว(setyogurt)และกรรมวิธีการผลิต | |
| JP2016505260A (ja) | タガトースを含有した低脂肪アイスクリーム用の組成物、これを用いた低脂肪アイスクリーム、及びその製造方法 | |
| RU2416202C2 (ru) | Композиция для получения плавленого сырного продукта | |
| TH17350C3 (th) | โยเกิร์ตเมล็ดฟักทองแบบกวน (stirred yogurt) และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH17353C3 (th) | โยเกิร์ตถั่วลูกไก่แบบคงตัว (set yogurt) และกรรมวิธีการผลิต | |
| Venter | Manufacturing fermented dairy products | |
| TH17353A3 (th) | โยเกิร์ตถั่วลูกไก่แบบคงตัว (set yogurt) และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH17350A3 (th) | โยเกิร์ตเมล็ดฟักทองแบบกวน (stirred yogurt) และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH17351C3 (th) | โยเกิร์ตเมล็ดฟักทองแบบคงตัว (set yogurt) และกรรมวิธีการผลิต | |
| BR102022004395A2 (pt) | Queijo cremoso caprino probiótico adicionado de farinha de cactácea | |
| TH17351A3 (th) | โยเกิร์ตเมล็ดฟักทองแบบคงตัว (set yogurt) และกรรมวิธีการผลิต |