TH18561C3 - สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์เต้าหู้เพิ่มเส้นใยอาหารจากผักหลากสีกึ่งสำเร็จรูป - Google Patents

Abstract

บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:------24/06/2563------(OCR) บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรส่วนผสมผลิตภัณฑ์เต้าหู้เพิ่มเส้นใยอาหารจากผักหลากสีกึ่งสำเร็จรูปมีส่วนผสมประกอบด้วยนํ้าถั่วเหลืองไข่ไก่บล็อกโคลี่ฟักทองแครอทใบตำลึงและเกลือมีกรรมวิธีการผลิตดังนี้นำนํ้าถั่วเหลืองปั่นผสมกับฟักทองและแครอทแล้วนำมากรองผ่านลงไปในไข่ไก่ที่ตีผสมเข้ากับใบตำลึงและบล็อกโคลี่แล้วจากนั้นนำไปนึ่งจนเป็นเต้าหู้แล้วใช้พิมพ์กดขึ้นรูปเป็นชิ้นเล็กๆนำเข้าเครื่องเพลทฟรีสเซอร์(Platefreezer)จากนั้นนำไปเข้าเครื่องระเหิดโดยใช้ความเย็น(Freezedryer)จะได้เป็นผลิตภัณฑ์เต้าหู้เพิ่มเส้นใยอาหารจากผักหลากสีกึ่งสำเร็จรูปที่เป็นทางเลือกผลิตภัณฑ์เต้าหู้รูปแบบใหม่ที่นอกจากมีโปรตีนสูงแล้วยังเพิ่มเส้นใยอาหารจากผักหลากสีและสามารถเก็บได้นานกว่าเต้าหู้ทั่วไปเหมาะสำหรับซื้อเก็บไว้ใช้ในครัวเรือนโดยสามารถรับประทานได้โดยการคืนตัวในน้ำร้อนเป็นเวลา1นาทีจะได้เต้าหู้ที่มีลักษณะอ่อนนุ่มเสมือนเต้าหู้ทั่วไปในท้องตลาด------------ หน้า1ของจำนวน1หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์เต้าหู้เพิ่มเส้นใยอาหารจากผักหลากสีกึ่งสำเร็จรูป(Freeze-Dried)ด้วยเทคนิคการอบแห้งแบบแช่เยือกแข็งมีส่วนผสมประกอบด้วยนํ้าถั่วเหลืองไข่ไก่บล็อกโคลี่ฟักทองแครอทใบตำลึงและเกลือมีกรรมวิธีการผลิตดังนี้นำนํ้าถั่วเหลืองปั่นผสมกับฟักทองและแครอทแล้วนำมากรองผ่านลงไปในไข่ไก่ที่ตีผสมเข้ากับใบตำลึงและบล็อกโคลี่แล้วจากนั้นนำไปนึ่งจนเป็นเต้าหู้แล้วใช้พิมพ์กดขึ้นรูปเป็นชิ้นเล็กๆนำเข้าเครื่องเพลทฟรีสเซอร์(Platefreezer)จากนั้นนำไปเข้าเครื่องระเหิดโดยใช้ความเย็น(Freezedryer)จะได้เป็นผลิตภัณฑ์เต้าหู้เพิ่มเส้นใยอาหารจากผักหลากสีกึ่งสำเร็จรูปที่เป็นทางเลือกผลิตภัณฑ์เต้าหู้รูปแบบใหม่ที่นอกจากมีโปรตีนสูงแล้วยังเพิ่มเส้นใยอาหารจากผักหลากสีและสามารถเก็บได้นานกว่าเต้าหู้ทั่วไปเหมาะสำหรับซื้อเก็บไว้ใช้ในครัวเรือนโดยสามารถรับประทานได้โดยการคืนตัวในน้ำร้อนเป็นเวลา1นาทีจะได้เต้าหู้ที่มีลักษณะอ่อนนุ่มเสมือนเต้าหู้ทั่วไปในท้องตลาด

Claims (2)

ข้อถือสิทธฺ์(ทั้งหมด)ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา:------24/06/2563------(OCR)ข้อถือสิทธิ1. สูตรส่วนผสมผลิตภัณฑ์เต้าหู้เพิ่มเส้นใยอาหารจากผักหลากสีกึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วย -น้ำถั่วเหลือง ปริมาณร้อยละ 43 โดยน้ำหนัก -ไข่ไก่ ปริมาณร้อยละ 40 โดยน้ำหนัก -บล็อกโคลี่ ปริมาณร้อยละ 3.5 โดยน้ำหนัก -ฟักทอง ปริมาณร้อยละ 4 โดยน้ำหนัก -แครอท ปริมาณร้อยละ 5.5 โดยน้ำหนัก -ใบตำลึง ปริมาณร้อยละ 3.5 โดยน้ำหนัก -เกลือ ปริมาณร้อยละ 0.5 โดยน้ำหนัก2. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์เต้าหู้เพิ่มเส้นใยอาหารจากผักหลากสีกึ่งสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมตามข้อถือสิทธิ1ที่ ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ ก.เตรียมน้ำถั่วเหลืองโดยการนำถั่วเหลือง500กรัมแช่ในน้ำ1000กรัมให้ท่วมทิ้งไว้8ชั่วโมง แล้วนำมาปั่นกับน้ำ500กรัมให้เข้ากันเป็นเวลา1-2นาทีหรือจนส่วนผสมเนียนละเอียดจากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบางบีบเอาเฉพาะน้ำใส่หม้อที่เตรียมไว้จะได้เป็นน้ำถั่วเหลือง ข.นำน้ำถั่วเหลืองที่ได้จากข้อก.ปั่นผสมกับฟักทองและแครอทที่หั่นไว้เป็นลูกเต๋าขนาด1x1เซนติเมตรให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นละเอียด ค.นำไข่ไก่มาตีผสมกับใบตำลึงและบล็อกโคลี่ที่หั่นไว้เป็นลูกเต๋าขนาด1x1เซนติเมตรจากนั้นใส่เกลือแล้วตีผสมให้เข้ากันแล้วนำน้ำถั่วเหลืองที่ได้จากข้อข.กรองผ่านกระชอนลงไปในไข่ไก่ที่ผสมอยู่กับผัก ง.เตรียมตั้งซึ้งให้น้ำเดือดเพื่อรอนึ่งน้ำถั่วเหลืองแล้วค่อยผ่อนไฟให้เบาลงถึงที่อุณหภูมิ60องศาเซลเซียส จ.นำน้ำถั่วเหลืองที่ได้จากข้อค.เทลงไปในกล่องพลาสติกทนความร้อนแล้วนำไปนึ่งเป็นเวลา45นาทีที่อุณหภูมิ70องศาเซลเซียสจะได้เป็นเต้าหู้เพิ่มเส้นใยอาหารจากผักหลากสี ฉ.นำเต้าหู้ที่ได้จากข้อจ.ออกจากซึ้งพักตัวให้เย็นแล้วแกะออกจากกล่องพลาสติกจากนั้นใช้พิมพ์กดให้เป็นรูปร่างสี่เหลี่ยมขนาดน้ำหนัก5กรัมต่อชิ้น ช.นำเต้าหู้ที่ได้จากข้อฉ.เข้าเครื่องเพลทฟรีสเซอร์(Platefreezer)เป็นเวลา1ชั่วโมงแล้วนำไปเข้าเครื่องระเหิดโดยใช้ความเย็น(Freezedryer)ที่ความดันตํ่ากว่า0.07มิลลิบาร์ที่อุณหภูมิ-45องศาเซลเซียสเป็นเวลา17ชั่วโมงจะได้เป็นผลิตภัณฑ์เต้าหู้เพิ่มเส้นใยอาหารจากผักหลากสีกึ่งสำเร็จรูป------------ หน้า1ของจำนวน1หน้า ข้อถือสิทธิ

1. สูตรส่วนผสมการผลิตผลิตภัณฑ์เต้าหู้เพิ่มเส้นใยอาหารจากผักหลากสีกึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วย -ถั่วเหลือง ปริมาณร้อยละ 43 โดยน้ำหนัก -ไข่ไก่ ปริมาณร้อยละ 40โดยน้ำหนัก -บล็อกโคลี่ ปริมาณร้อยละ 3.5โดยน้ำหนัก -ฟักทอง ปริมาณร้อยละ 4 โดยน้ำหนัก -แครอท ปริมาณร้อยละ 5.5โดยน้ำหนัก -ใบตำลึง ปริมาณร้อยละ 3.5โดยน้ำหนัก -เกลือ ปริมาณร้อยละ 0.5โดยน้ำหนัก

2. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์เต้าหู้เพิ่มเส้นใยอาหารจากผักหลากสีกึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ1มีขั้นตอนดังนี้ ก.เตรียมน้ำถั่วเหลืองโดยการนำถั่วเหลือง500กรัมแช่ในน้ำ1000กรัมให้ท่วมทิ้งไว้8ชั่วโมงแล้วนำมาปั่นกับน้ำ500กรัมให้เข้ากันเป็นเวลา1-2นาทีหรือจนส่วนผสมเนียนละเอียดจากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบางบีบเอาเฉพาะน้ำใส่หม้อที่เตรียมไว้จะได้เป็นน้ำถั่วเหลือง ข.นำน้ำถั่วเหลืองที่ได้จากข้อก.ป่นผสมกับฟักทองและแครอทที่หั่นไว้เป็นลูกเต๋าขนาด1x1เซนติเมตรให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นละเอียด ค.นำไข่ไก่มาตีผสมกับใบตำลึงและบล็อกโคลี่ที่หั่นไว้เป็นลูกเต๋าขนาด1x1เซนติเมตรจากนั้นนำน้ำถั่วเหลืองที่ได้จากข้อข.กรองผ่านกระชอนลงไปในไข่ไก่ที่ผสมอยู่กับผัก ง.เตรียมตั้งซึ้งให้น้ำเดือดเพื่อรอนึ่งน้ำถั่วเหลืองแล้วค่อยผ่อนไฟให้เบาลงถึงที่อุณหภูมิ60องศาเซลเซียส จ.นำน้ำถั่วเหลืองที่ได้จากข้อค.เทลงไปในกล่องพลาสติกทนความร้อนแล้วนำไปนึ่งเป็นเวลา45นาทีที่อุณหภูมิ70องศาเซลเซียสจะได้เป็นเต้าหู้เพิ่มเส้นใยอาหารจากผักหลากสี ฉ.นำเต้าหู้ที่ได้จากข้อจ.ออกจากซึ้งพักตัวให้เย็นแล้วแกะออกจากกล่องพลาสติกจากนั้นใช้พิมพ์กดให้เป็นรูปร่างสี่เหลี่ยมขนาดน้ำหนัก5กรัมต่อชิ้น ช.นำเต้าหู้ที่ได้จากข้อฉ.เข้าเครื่องเพลทฟรีสเซอร์(Platefreezer)เป็นเวลา1ชั่วโมงแล้วนำไปเข้าเครื่องระเหิดโดยใช้ความเย็น(Freezedryer)ที่ความตันตํ่ากว่า0.07มิลลิบาร์ที่อุณหภูมิ-45องศาเซลเซียสเป็นเวลา17ชั่วโมงจะได้เป็นผลิตภัณฑ์เต้าหู้เพิ่มเส้นใยอาหารจากผักหลากสีกึ่งสำเร็จรูป