TH160043B - วิธีในการผลิตนมหมักที่มีสมบัติทางกายภาพที่ได้รับการปรับปรุง - Google Patents
วิธีในการผลิตนมหมักที่มีสมบัติทางกายภาพที่ได้รับการปรับปรุงInfo
- Publication number
- TH160043B TH160043B TH1601001464A TH1601001464A TH160043B TH 160043 B TH160043 B TH 160043B TH 1601001464 A TH1601001464 A TH 1601001464A TH 1601001464 A TH1601001464 A TH 1601001464A TH 160043 B TH160043 B TH 160043B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fermented milk
- mixture
- glucose
- glucose concentration
- physical properties
- Prior art date
Links
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 title claims abstract 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 title abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract 2
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims 1
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising Effects 0.000 claims 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N D-Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 abstract 5
- 239000008103 glucose Substances 0.000 abstract 5
- 108010015776 EC 1.1.3.4 Proteins 0.000 abstract 2
- 229940116332 GLUCOSE OXIDASE Drugs 0.000 abstract 2
- 239000004366 Glucose oxidase Substances 0.000 abstract 2
- 235000019420 glucose oxidase Nutrition 0.000 abstract 2
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 abstract 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 108020005203 Oxidases Proteins 0.000 abstract 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 abstract 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 abstract 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 abstract 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์นี้ให้วิธีในการผลิตนมหมักที่ดีเยี่ยมในด้านคุณภาพเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงที่ ถูกยับยั้งในสมบัติทางกายภาพที่เกิดจากการจับตัวเป็นก้อนของโปรตีนนมในระหว่างการเก็บแช่เย็น หรือการกระจาย วิธีประกอบรวมด้วยขั้นตอนของ (1) การเตรียมส่วนผสมนมหมัก; (2) การ พาสเจอร์ไรซ์ด้วยความร้อนส่วนผสมนมหมัก; และ (3) การเติมเชื้อเริ่มต้นลงในส่วนผสมนมหมัก ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ด้วยความร้อนเพื่อหมักส่วนผสมโดยที่ในการดำเนินการขั้นตอน (1) ถึง (3) ข้างต้น อย่างน้อยหนึ่งในการดำเนินการ (A) ถึง (C) ดังต่อไปนี้ถูกดำเนินการ: (A) การเติมกลูโคส ออกซิเดสลงในส่วนผสมนมหมักที่มีความเข้มข้นของกลูโคส 0.05% โดยน้ำหนักหรือน้อยกว่า เพื่อดังนั้นเตรียมส่วนผสมนมหมักในขั้นตอน (1) ภายใต้สภาวะของความเข้มข้นของกลูโคสนั้น; (B) การเติม, ก่อนขั้นตอน (3), กลูโคสออกซิเดสลงในส่วนผสมนมหมักที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ด้วย ความร้อนที่มีความเข้มข้นของกลูโคส 0.05% โดยน้ำหนักหรือน้อยกว่าและ (C) การเติม, หลังจาก ขั้นตอน (3), กลูโคสออกซิเดสลงในนมหมักที่มีความเข้มข้นของกลูโคส 0.05% โดยน้ำหนัก หรือน้อยกว่าที่เตรียมไว้ในขั้นตอน (3):
Claims (1)
1. วิธีในการผลิตนมหมักซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนของ (1) การเตรียมส่วนผสมนมหมักโดยใช้อย่างน้อยหนึ่งวัสดุนมเริ่มต้น (2) การพาสเจอร์ไรซ์ด้วยความร้อนส่วนผสมนมหมัก; และ (3) การเติมเชื้อเริ่มต้นลงในส่วนผสมนมหมักที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ด้วย ความร้อนเพื่อหมักส่วนผสม โดยที่, ในการดำเนินการขั้นตอน (1) ถึง (3) ข้างต้น อย่างน้อยหนึ่งในการดำเนินการ (A) ถึง (C) ดังต่อไปนี้ถูกดำเนินการ: :
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH160043A TH160043A (th) | 2017-02-09 |
| TH160043B true TH160043B (th) | 2017-02-09 |
| TH1601001464A TH1601001464A (th) | 2017-02-09 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2014135408A (ru) | Стабильные ферментированные молочные продукты и способы их получения | |
| MX2016000661A (es) | Proceso para preparar un producto lácteo fermentado con una cantidad reducida de lactosa y propiedades nutricionales y organolépticas mejoradas. | |
| SG11201809367YA (en) | Method for preserving raw meat | |
| SG11201810978VA (en) | Streptococcus thermophilus fermentation promoting agent | |
| TH160043B (th) | วิธีในการผลิตนมหมักที่มีสมบัติทางกายภาพที่ได้รับการปรับปรุง | |
| TH160043A (th) | วิธีในการผลิตนมหมักที่มีสมบัติทางกายภาพที่ได้รับการปรับปรุง | |
| PH12016501630A1 (en) | Method for producing a fibrous cheese product | |
| WO2018004249A3 (ko) | 장류의 제조방법 및 이에 의해 제조된 장류 | |
| MX2018009330A (es) | Bebida de proteina aseptica y metodo de preparacion de la misma. | |
| PH12016502174A1 (en) | Concentrate for milky beverages | |
| TH142251A (th) | วิธีการสำหรับการผลิตนมชนิดหมักซึ่งมีสมบัติทางกายภาพที่ได้รับการปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้น | |
| ES2612527T3 (es) | Tecnología de producción de mezclas de grasas con contenido reducido de grasa | |
| RU2435424C1 (ru) | Способ производства вареного сгущенного молока с сахаром | |
| RU2014117400A (ru) | Способ производства мягкого творожного сыра | |
| RU2015141786A (ru) | Способ получения препарата дигоксина | |
| TH1901000775A (th) | น้ำนมเปรี้ยวที่มีซิทรูลีนและวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกัน | |
| RU2447671C1 (ru) | Способ производства продукта молочного сгущенного с сахаром топленого | |
| RU2013144106A (ru) | Кисломолочный продукт и способы его производства | |
| PH22017000959Y1 (en) | Process of producing lubeg (syzygium sp.)-flavored yoghurt | |
| RU2011121111A (ru) | Способ приготовления майонеза | |
| RU2014148847A (ru) | Получение кисломолочного напитка из пахты функциональной направленности с растительными наполнителями "яблоко+" | |
| CN109463446A (zh) | 一种清凉型酸奶的制作方法 | |
| UA70330U (ru) | Способ производства сыра мягкого с клетчаткой | |
| TH168738A (th) | นมเปรี้ยวที่มีการกระตุ้นการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสบัลแกริคัส และวิธีผลิตนั้น | |
| UA94566U (uk) | Спосіб виробництва кисломолочного напою |