TH15285B - เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วง - Google Patents
เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วงInfo
- Publication number
- TH15285B TH15285B TH1803002218U TH1803002218U TH15285B TH 15285 B TH15285 B TH 15285B TH 1803002218 U TH1803002218 U TH 1803002218U TH 1803002218 U TH1803002218 U TH 1803002218U TH 15285 B TH15285 B TH 15285B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- purple
- sweet potato
- purple sweet
- pasta
- potato starch
- Prior art date
Links
- 240000003613 Ipomoea batatas Species 0.000 title claims abstract 8
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 title claims abstract 7
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 title abstract 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims abstract 3
- 235000007264 Triticum durum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 2
- 244000098345 Triticum durum Species 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 235000004976 Solanum vernei Nutrition 0.000 abstract 3
- 241000352057 Solanum vernei Species 0.000 abstract 3
- 241000209143 Triticum turgidum subsp. durum Species 0.000 abstract 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 2
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 abstract 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 1
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรเส้นพาสต้าอบแห้งจากแป้งมันเทศสีม่วง มีส่วนผสม คือ แป้งสาลีดูรัม แป้งมันเทศสีม่วง เกลือ น้ำ สะอาด และวีท กลูเตน (wheat gluten) มีกรรมวิธีการผลิตซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ เตรียมแป้งมันเทศสีม่วงโดยการนำ มันเทศไปนึ่งแล้วเตรียมให้มีลักษณะข้นหนืด เพื่อนำไปเตรียมเป็นผงแป้งด้วยเทคโนโลยีอบแห้งแบบลูกกลิ้งร้อน (Drum dryer) จากนั้นนำไปบดและร่อนให้ได้ขนาดที่ต้องการ นำแป้งสาลีดูรัม แป้งมันเทศสีม่วง และรีท กลูเตน (wheat gluten) มาผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำแป้งพาสต้าที่ได้ไปปั้นเป็นก้อน คลึงด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้น นำไปรีดด้วยเครื่องรีดแป้งแบบมือหมุน และนำไปอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาด (Tray dryer) เส้นพาสต้าที่ ได้มีคุณค่าทางโภชนาการจากแป้งสาลีและมันเทศสีม่วง และนำไปต้มในนํ้าเดือดเป็นเวลา 3-5 นาที ก็สามารถ รับประทานได้ เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยเพิ่มมูลค่าเพิ่มให้กับ ผลิตผลทางการเกษตร และเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกใหม่ให้กับผู้บริโภคที่นิยมบริโภคผลิตภัณฑ์จากเส้นและมัน เทศสีม่วง
Claims (1)
- หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. สูตรเส้นพาสต้าอบแห้งจากแป้งมันเทศสีม่วง มีส่วนผสมดังนี้ แป้งสาลีดูรัม 51.61 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แป้งมันเทศสีม่วง 12.90 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เกลือ 29.03 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้าสะอาด 3.23 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก วีท กลูเตน (wheat gluten) 3.23 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก 2. กรรมว
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH15285A3 TH15285A3 (th) | 2019-06-25 |
| TH15285C3 TH15285C3 (th) | 2019-06-25 |
| TH15285B true TH15285B (th) | 2019-06-25 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104336481A (zh) | 一种高韧性饺子粉及其制备方法 | |
| JP6530504B2 (ja) | ノンフライ即席復元容器入り乾燥麺の製造方法 | |
| CN106173961A (zh) | 一种蒸制面条及其制作工艺 | |
| BRPI0719990B1 (pt) | massa e lascas de aperitivos contendo casca de trigo sarraceno, e método para sua obtenção | |
| JP6364288B2 (ja) | 食物繊維入り非乾燥又は半乾燥スモールパスタ | |
| JP6220720B2 (ja) | 多層麺の製造方法 | |
| CN107549629A (zh) | 一种健康挂面及其制备方法 | |
| TH15285B (th) | เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วง | |
| US20210112835A1 (en) | Method for manufacturing instant noodles | |
| JP4762256B2 (ja) | パン粉砕物を配合したノンフライ即席麺類 | |
| Balmurugan et al. | Development of noodles using unripe banana flour and evaluation of its cooking characteristics and nutritional profile | |
| TH15285C3 (th) | เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วง | |
| TH15285A3 (th) | เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วง | |
| WO2017099133A1 (ja) | ビーフン様米粉麺類の製造方法 | |
| JP4707515B2 (ja) | 即席麺類の製造方法 | |
| WO2017030082A1 (ja) | 冷凍調理済み調味麺類の製造方法 | |
| CN101878873A (zh) | 一种鸡肉面的制作方法 | |
| CN107594329A (zh) | 一种抗衰老营养面条及其制备方法 | |
| Rani et al. | Organoleptic Evaluation of Dried Arbi Leaf (Colocasia esculenta) Powder Incorporated in Gatte ki sabji and Mathari | |
| JP6509040B2 (ja) | 油揚げ菓子及びその製造方法 | |
| JP6514900B2 (ja) | 麺様菓子の製造方法 | |
| CN104855785A (zh) | 一种水晶包面粉及其制备方法 | |
| JP6463958B2 (ja) | 即席熱風乾燥麺の製造方法及び即席熱風乾燥麺 | |
| TR2022014641A2 (tr) | Pi̇zza çeşni̇li̇ noodle | |
| TH17317C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตบะหมี่ที่มีส่วนผสมของมันม่วง |