TH14697C3 - สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้อง - Google Patents
สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้องInfo
- Publication number
- TH14697C3 TH14697C3 TH1703001587U TH1703001587U TH14697C3 TH 14697 C3 TH14697 C3 TH 14697C3 TH 1703001587 U TH1703001587 U TH 1703001587U TH 1703001587 U TH1703001587 U TH 1703001587U TH 14697 C3 TH14697 C3 TH 14697C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- brown rice
- page
- water
- minutes
- Prior art date
Links
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 title claims abstract 12
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 14
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 12
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 7
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 7
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 7
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract 5
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 5
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 claims abstract 3
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 3
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims abstract 2
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims abstract 2
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims 1
- 241000508269 Psidium Species 0.000 abstract 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000011084 recovery Methods 0.000 abstract 2
- 235000001270 Allium sibiricum Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 abstract 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
Abstract
------22/03/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรส่วนผสมเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้อง มีส่วนผสมหลักคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวกล้อง แป้ง มันสำปะหลัง กัวร์กัม และนํ้า ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บ สด การต้มเส้นกวยจั๊บสดในนํ้าเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์สมบูรณ์ การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการจัดเรียง ตัวกันใหม่ ตลอดจนการอบด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยนํ้าร้อนหรือ ไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรืออุตสาหกรรม ขนาดใหญ่ เส้นกวยจั๊บที่ได้จะมีความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นในการคืนตัว รวมทั้งเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ เส้นกวยจั๊บข้าวกล้องกึ่งสำเร็จรูป มีส่วนผสมหลักคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวกล้อง แป้งมันสำปะหลัง และ นํ้า ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บสด การต้มเส้นกวยจั๊บสด ในนํ้าเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์สมบูรณ์ การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการจัดเรียงตัวกันใหม่ ตลอดจนการอบ ด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยนํ้าร้อนหรือไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิตไม่ ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรืออุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เส้นกวยจั๊บที่ได้จะมีความ ยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นในการคืนตัว รวมทั้งเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์
Claims (2)
1.เส้นกวยจั๊บข้าวกล้องกึ่งสำเร็จรูป ประกอบด้วย - แป้งข้าวเจ้า 0-7.14 %โดยนํ้าหนัก - แป้งข้าวกล้อง 0-7.14 %โดยนํ้าหนัก - แป้งมันสำปะหลัง 7.14 %โดยนํ้าหนัก - ทัวร์กัม (guar gum) 0-0.11 %โดยนํ้าหนัก - นํ้า 85.62 %โดยนํ้าหนัก
2.กรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บข้าวกล้องกึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ (1) ต้มนํ้าให้เดือด (2) นำแป้งข้าวเจ้า 0-7.14 %โดยนํ้าหนัก แป้งข้าวกล้อง 0-7.14 %โดยนํ้าหนัก และนํ้า เดือด 42.81 %โดยนํ้าหนัก นวดให้เข้ากันเป็นเวลา 5-10 นาที (3) นำแป้งจากข้อ (2) ไปนึ่งด้วยไอนํ้าเดือดเป็นเวลา 15 นาที (4) นำแป้งมันสำปะหลัง 7.14 %โดยนํ้าหนัก ทัวร์กัม 0-0.11 %โดยนํ้าหนัก และนํ้าเดือด 42.81 %โดยนํ้าหนัก นวดให้เข้ากันกับแป้งจากข้อ (3) เป็นเวลา 5-10 นาที (5) นำมาขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บสด (6) นำเส้นกวยจั๊บจากข้อ (5) ไปต้มในนํ้าเดือดอุณหภูมิ 95-100 องศาเซลเซียส โดยเส้น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 มิลลิเมตร ต้มนาน 10 นาที (7) นำไปแช่นํ้าเย็นอุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 5 นาที และนำขึ้นพักไว้ให้ สะเด็ดน้ำ (8) นำเส้นไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 12-16 ชั่วโมง นำ เส้นออกมาวางที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เส้นคืนตัว 60 นาที (9) นำไปอบด้วยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 60-80 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 1-3 ชั่วโมง จะ ได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปที่สามารถคืนรูปด้วยนํ้าร้อนหรือไมโครเวฟ โดยใช้เวลาในการคืนรูปด้วยนํ้าร้อน 5-8 นาที ใช้เวลาในการคืนรูปด้วยไมโครเวฟ 4-6 นาที จะได้เส้นกวยจั๊บข้าวกล้องกึ่งสำเร็จรูปพร้อมรับประทาน เส้นที่ได้เหนียวนุ่มเหมือนกับเส้นกวยจั๊บสด
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH14697A3 TH14697A3 (th) | 2018-12-12 |
| TH14697C3 true TH14697C3 (th) | 2018-12-12 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NZ741011A (en) | A method of manufacturing a textured food product and a textured food product | |
| TR201901946T4 (tr) | Dondurulmuş pişmiş erişte imalatı yöntemi. | |
| ES2514240A1 (es) | Producto de panificación libre de gluten y lactosa, y procedimiento de elaboración | |
| UA68252U (ru) | Способ производства заварных пряников | |
| TH14697C3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้อง | |
| TH14697A3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้อง | |
| JP1715850S (ja) | 調理器具 | |
| TH15382A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บไรซ์เบอร์รี่กึ่งสำเร็จรูป | |
| TH14597A3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวก่ำ | |
| TH15382C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บไรซ์เบอร์รี่กึ่งสำเร็จรูป | |
| TH14597C3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวก่ำ | |
| BR112014026046A2 (pt) | método para fabricação de massa fresca | |
| TH16901B (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูป | |
| TH12428C3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากแก่นตะวัน | |
| TH11795C3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว | |
| TH11792C3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปผสมสารไฮโดรคอลลอยด์ | |
| TH11795A3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว | |
| TH11792A3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปผสมสารไฮโดรคอลลอยด์ | |
| CN107027847A (zh) | 一种速冻奶酪面包及其制作方法 | |
| WO2013104077A3 (de) | Niedrigkalorische teigwaren und verfahren zu deren herstellung | |
| EP2074892A3 (en) | Process and plant for the production of precooked and gelatinized flour for food products specification | |
| PH22017050277Y1 (en) | Gluten-free pasta noodles | |
| TH16003A3 (th) | ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้อง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| TH16003C3 (th) | ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้อง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| Wharton | The Secret to Smooth Doughs and Fluffy Bread Is Already at Hand. |