TH16901B - สูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูป - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูปInfo
- Publication number
- TH16901B TH16901B TH1703002504U TH1703002504U TH16901B TH 16901 B TH16901 B TH 16901B TH 1703002504 U TH1703002504 U TH 1703002504U TH 1703002504 U TH1703002504 U TH 1703002504U TH 16901 B TH16901 B TH 16901B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- minutes
- instant
- rice
- mao
- noodles
- Prior art date
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 17
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 17
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 title claims abstract 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 5
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 19
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 16
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 15
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 10
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract 6
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 6
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims abstract 5
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims 4
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 claims 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 claims 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 claims 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 1
- 235000019685 rice crackers Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 abstract 2
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000011084 recovery Methods 0.000 abstract 2
- 229940100486 rice starch Drugs 0.000 abstract 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract 1
Abstract
บทสรุปการประดิษฐ์ เส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูป มีส่วนผสมหลักคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเม่า ไฮโดรคอลลอยด์ และนํ้า ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บสด การต้มเส้นกวยจั๊บสดในน้ำเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์สมบูรณ์ การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการจัดเรียงตัวกัน ใหม่ ตลอดจนการอบด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรืออุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เส้นกวยจั๊บที่ได้จะมีความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นในการคืนตัว รวมทั้งเป็นการ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ ............................................................................................... หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ เส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึงสำเร็จรูป มีส่วนผสมหลักคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเม่า และ นํ้า ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บสด การต้มเส้นกวยจั๊บสด ในน้ำเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์สมบูรณ์ การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการจัดเรียงตัวกันใหม่ ตลอดจนการอบ ด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิต ไม่ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรืออุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เส้นกวยจั๊บที่ได้จะมี ความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นในการคืนตัว รวมทั้งเป็นการเพิ่มคุณค่า ทางโภชนาการและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์
Claims (2)
1. เส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูป ประกอบด้วย - แป้งข้าวเจ้า 6.2-7.0 %โดยน้ำหนัก - แป้งมันสำปะหลัง 6.2-7.0 %โดยน้ำหนัก - แป้งข้าวเม่า 1.4-3.0 %โดยน้ำหนัก - สารไฮโดรคอลลอยด์ 0.1%โดยน้ำหนัก - น้ำ 84.5 %โดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ (1) ต้มน้ำให้เดือด (2) นำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเม่า และน้ำเดือด นวดให้เข้ากันเป็นเวลา 5-10 นาที (3) นำแป้งที่ได้ไปนึ่งด้วยไอน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที (4) นำแป้งมันสำปะหลัง สารไฮโดรคอลลอยด์และน้ำเดือด นวดให้เข้ากันกับแป้งจากข้อ (3) เป็น เวลา 5-10 นาที (5) นำมาขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บสด (6) นำเส้นกวยจั๊บสดจากข้อ (5) ไปต้มในนำเดือดอุณหภูมิ 95-100 องศาเซลเซียส โดยเส้นขนาด เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 มิลลิเมตร ต้มนาน 8 นาที (7) นำไปแช่น้ำเย็นอุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 5 นาที และนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ด น้ำ (8) นำเส้นไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 10-16 ชั่วโมง นำเส้น ออกมาวางที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เส้นคืนตัว 60 นาที (9) นำไปอบด้วยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 50-80 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 1-3 ชั่วโมง จะได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปที่สามารถคืนรูปด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ โดยใช้เวลาในการคืนรูป ด้วยน้ำร้อน 4-8 นาที ใช้เวลาในการคืนรูปด้วยไมโครเวฟ 3-7 นาที จะได้เส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูปพร้อม รับประทาน เส้นที่ได้เหนียวนุ่มเหมือนกับเส้นกวยจั๊บสด
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH16901B true TH16901B (th) | 2020-10-29 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Metaragakusuma et al. | An overview of the traditional use of sago for sago-based food industry in Indonesia | |
| CN104286702A (zh) | 一种红枣杂粮锅巴及其制备方法 | |
| BR112018016603A2 (pt) | produto alimentar com composição de aglutinante de grão reduzida em açúcar | |
| CN103564548A (zh) | 一种抛光瓜子仁及其加工方法 | |
| CN105341697A (zh) | 一种红枣杂粮锅巴及其制备方法 | |
| CN102406162A (zh) | 薄片状食用菌烘焙休闲食品及其制备方法 | |
| CN103190565B (zh) | 一种米制馒头的制作方法 | |
| CN103829125A (zh) | 一种蕨根粉条的制备方法 | |
| CN102771529A (zh) | 一种冷冻火锅面用面粉及冷冻火锅面 | |
| TH16901B (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูป | |
| TH15382C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บไรซ์เบอร์รี่กึ่งสำเร็จรูป | |
| TH15382A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บไรซ์เบอร์รี่กึ่งสำเร็จรูป | |
| CN103053919A (zh) | 一种全羊肉饺的制作方法 | |
| TH11795C3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว | |
| CN107691578A (zh) | 一种添加麦谷蛋白的营养面包 | |
| TH11795A3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว | |
| TH14697C3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้อง | |
| TH14697A3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้อง | |
| TH14597C3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวก่ำ | |
| TH14597A3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวก่ำ | |
| TH11792C3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปผสมสารไฮโดรคอลลอยด์ | |
| TH11792A3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปผสมสารไฮโดรคอลลอยด์ | |
| CN110367458A (zh) | 一种藜麦方便米饭的制备方法 | |
| KR20040016965A (ko) | 밥빵의 제조방법 | |
| CN103416782A (zh) | 焙烤带鱼脆片的制作方法 |