TH140351A - กระบวนการสำหรับการเตรียมของไฮโดรไลเซท - Google Patents
กระบวนการสำหรับการเตรียมของไฮโดรไลเซทInfo
- Publication number
- TH140351A TH140351A TH801006362A TH0801006362A TH140351A TH 140351 A TH140351 A TH 140351A TH 801006362 A TH801006362 A TH 801006362A TH 0801006362 A TH0801006362 A TH 0801006362A TH 140351 A TH140351 A TH 140351A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- edible
- hydrolyzate
- fermented
- kochi
- mixtures
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 10
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract 8
- 239000000758 substrate Substances 0.000 claims abstract 8
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 4
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract 2
- 230000001580 bacterial Effects 0.000 claims abstract 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000018927 edible plant Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 235000015170 shellfish Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการสำหรับการเตรียมของไฮโดรไลเซทของซับสเตรท ของแข็งซึ่งทานได้ ซับสเตรทของแข็งซึ่งทานได้อาจเป็นของแหล่งกำเนิดจากสัตว์หรือพืชซึ่งประกอบ รวมด้วยเนื้อสัตว์, เนื้อปลา, เนื้อสัตว์น้ำที่มีเปลือกซึ่งทานได้หรือพืชซึ่งทานได้หรือการรวมกันของมัน กระบวนการจะประกอบรวมด้วยการเตรียมโคจิที่หมักจากส่วนประกอบซึ่งมีโปรตีนและคาร์บอไฮ- เดรท, การผสมโคจิที่หมักกับซับสเตรทของแข็งซึ่งทานได้ที่ถูกเลือกเพื่อสร้างรูปร่างเป็นของผสมและ การไฮโดรไลซ์ของผสมในสิ่งแวดล้อมที่มีน้อยกว่า 2% ของปริมาณของเกลือ, ที่ควรใช้คือ ในเงื่อนไข ที่ปราศจากเกลืออย่างสำคัญ ในรูปลักษณะอย่างอื่นของการประดิษฐ์นี้, โคจิที่หมักอาจถูกเตรียมจาก ซับสเตรทของแข็งซึ่งทานได้ด้วยตัวมันเอง ไฮโดรไลเซทที่ถูกเตรียมตามการประดิษฐ์นี้อาจถูกนำ ต่อไปยังขั้นของการหมักโมโรมิเพื่อให้ได้มาซึ่งสารผสมของอาหาร อย่างเป็นทางเลือก, เชื้อจุลินทรีย์ เพาะเลี้ยงของแบคทีเรียของกรดแลคติคอาจถูกฉีดลงในของผสมก่อนการไฮโดรไลซิส, ซึ่งดังนั้นจะ กำจัดการหมักโมโรมิและเร่งกระบวนการ ไฮโดรไลเซทของการประดิษฐ์นี้อาจถูกใช้เป็นต่างสำหรับ ทำอาหารหรือเครื่องปรุงรสชาติ
Claims (1)
- : DC60 การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการสำหรับการเตรียมของไฮโดรไลเซทของซับสเตรท ของแข็งซึ่งทานได้ ซับสเตรทของแข็งซึ่งทานได้อาจเป็นของแหล่งกำเนิดจากสัตว์หรือพืชซึ่งประกอบ รวมด้วยเนื้อสัตว์, เนื้อปลา, เนื้อสัตว์น้ำที่มีเปลือกซึ่งทานได้หรือพืชซึ่งทานได้หรือการรวมกันของมัน กระบวนการจะประกอบรวมด้วยการเตรียมโคจิที่หมักจากส่วนประกอบซึ่งมีโปรตีนและคาร์บอไฮ- เดรท, การผสมโคจิที่หมักกับซับสเตรทของแข็งซึ่งทานได้ที่ถูกเลือกเพื่อสร้างรูปร่างเป็นของผสมและ การไฮโดรไลซ์ของผสมในสิ่งแวดล้อมที่มีน้อยกว่า 2% ของปริมาณของเกลือ, ที่ควรใช้คือ ในเงื่อนไข ที่ปราศจากเกลืออย่างสำคัญ ในรูปลักษณะอย่างอื่นของการประดิษฐ์นี้, โคจิที่หมักอาจถูกเตรียมจาก ซับสเตรทของแข็งซึ่งทานได้ด้วยตัวมันเอง ไฮโดรไลเซทที่ถูกเตรียมตามการประดิษฐ์นี้อาจถูกนำ ต่อไปยังขั้นของการหมักโมโรมิเพื่อให้ได้มาซึ่งสารผสมของอาหาร อย่างเป็นทางเลือก, เชื้อจุลินทรีย์ เพาะเลี้ยงของแบคทีเรียของกรดแลคติคอาจถูกฉีดลงในของผสมก่อนการไฮโดรไลซิส, ซึ่งดังนั้นจะ กำจัดการหมักโมโรมิและเร่งกระบวนการ ไฮโดรไลเซทของการประดิษฐ์นี้อาจถูกใช้เป็นต่างสำหรับ ทำอาหารหรือเครื่องปรุงรสชาติ ข้อถือสิทธิ์ (ข้อที่หนึ่ง) ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา : แท็ก :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH140351A true TH140351A (th) | 2015-04-27 |
| TH0801006362A TH0801006362A (th) | 2015-04-27 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104996965B (zh) | 一种无盐鸡肉膏香精及其制备方法 | |
| CN102266029B (zh) | 一种盐酸菜生产方法 | |
| CN104194354A (zh) | 一种可食性生物保鲜膜及其制备方法 | |
| CN103907940B (zh) | 复合菌变温发酵降低肉制品生物胺的发酵剂及发酵方法 | |
| CN101695396B (zh) | 即食海参的制备方法 | |
| MY158791A (en) | A process for the preparation of a hydrolysate | |
| CN102754820A (zh) | 一种发酵鱼酱的生产方法 | |
| CN102894319A (zh) | 甜酒泡椒及其加工制备方法 | |
| CN104996966A (zh) | 一种低盐浓香猪肉香精及其制备方法 | |
| CN104905195A (zh) | 一种发酵型剁椒及其加工工艺 | |
| CN104757616A (zh) | 一种糟带鱼的加工方法 | |
| Ogunsola et al. | Qualitative evaluation of Kilishi prepared from beef and pork | |
| CN103829220B (zh) | 一种利用淡水鱼加工副产物鱼排制备的调味基料,其制备方法及应用 | |
| CN103783480B (zh) | 一种以香菇柄为原料制作天然营养增味剂的工艺 | |
| CN101579109B (zh) | 一种蚝味酱及其生产方法 | |
| CN101579011A (zh) | 复合风味鱼干发酵剂的制备及应用 | |
| WO2008046993A3 (fr) | Nouveau produit biologique d'origine marine, son procede d'obtention et ses utilisations | |
| JP2013048617A (ja) | 畜肉の漬物の製造方法 | |
| UA111078C2 (uk) | Гідролізат білкового субстрату і спосіб його виготовлення | |
| TH140351A (th) | กระบวนการสำหรับการเตรียมของไฮโดรไลเซท | |
| CN104543928A (zh) | 肉味香精 | |
| CN104263590A (zh) | 一种用鲟鱼发酵蛋白制作调味酒的方法 | |
| CN108030059A (zh) | 一种鲜辣椒酱 | |
| CN104000168B (zh) | 禽类肝脏风味酱及其加工方法 | |
| CN104172081B (zh) | 一种鸡味调味粉及其制备方法和应用 |