TH12832C3 - ซุปต้มยำน้ำใส - Google Patents
ซุปต้มยำน้ำใสInfo
- Publication number
- TH12832C3 TH12832C3 TH1503000564U TH1503000564U TH12832C3 TH 12832 C3 TH12832 C3 TH 12832C3 TH 1503000564 U TH1503000564 U TH 1503000564U TH 1503000564 U TH1503000564 U TH 1503000564U TH 12832 C3 TH12832 C3 TH 12832C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- grams
- water
- lemongrass
- galangal
- clear
- Prior art date
Links
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 title claims abstract 26
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 71
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 claims abstract 29
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 claims abstract 29
- 244000062241 Kaempferia galanga Species 0.000 claims abstract 21
- 235000013421 Kaempferia galanga Nutrition 0.000 claims abstract 21
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 16
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 16
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 16
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 14
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 14
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 14
- 235000020425 lemongrass juice Nutrition 0.000 claims abstract 12
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract 11
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 240000007926 Ocimum gratissimum Species 0.000 claims abstract 11
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 240000000981 Citrus hystrix Species 0.000 claims abstract 10
- 235000002320 Citrus hystrix Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims abstract 10
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 9
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract 8
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract 8
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 241001247145 Sebastes goodei Species 0.000 claims abstract 6
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 244000089742 Citrus aurantifolia Species 0.000 claims 3
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 claims 3
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 claims 3
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 claims 2
- 239000004576 sand Substances 0.000 claims 2
- 244000061458 Solanum melongena Species 0.000 claims 1
- 235000002597 Solanum melongena Nutrition 0.000 claims 1
- UIERETOOQGIECD-ARJAWSKDSA-N angelic acid group Chemical group C(\C(\C)=C/C)(=O)O UIERETOOQGIECD-ARJAWSKDSA-N 0.000 claims 1
- 239000004571 lime Substances 0.000 claims 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 4
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 abstract 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract 2
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 abstract 2
- 238000011109 contamination Methods 0.000 abstract 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 abstract 2
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 abstract 1
- 235000010633 broth Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 abstract 1
- -1 polyethylene Polymers 0.000 abstract 1
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 abstract 1
- 238000010792 warming Methods 0.000 abstract 1
Abstract
แก้ไข 10/10/2559 (20/09/2559) ได้เปิดเผยสูตรซุปต้มยำน้ำใสที่ประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียมจาก ตะไคร้ 400-600 กรัม , ข่า 300- 400 กรัม , น้ำ 2,900-3100 กรัม , น้ำข้าว 150-250 กรัม การเตรียมน้ำข้าว เตรียมจาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 250-400 กรัม , น้ำ 900-1,100 กรัม การเตรียมน้ำแป้ง เตรียมจาก แป้งมัน 50-150 กรัม , น้ำ 50-150 กรัม , พริก ขี้หนูสวนปั่น 3-6 กรัม, มะเขือเทศ 55-65 กรัม , เห็ดนางฟ้า 40-55 กรัม , เม็ดแมงลัก 25-35 กรัม , ตะไคร้ 15-25 กรัม , ข่า 3-6 กรัม , ใบมะกรูด 1-3 กรัม , น้ำซุปหัวเชื้อตะไคร้ 60-100 กรัม , น้ำแป้ง 10-20 กรัม , เกลือ 1.5-3 กรัม , น้ำมะนาว 3-7 กรัม , น้ำปลา 5-12 กรัม , น้ำตาลทราย 4-8 กรัม , น้ำ 300-360 กรัม นำน้ำซุปหัวเชื้อตะไคร้ ข่าและน้ำมาต้มจนเดือด ใส่ตะไคร้หั่นท่อน และข่าหั่นแว่นบางๆลงๆไป จากนั้น นำมะเขือเทศ เห็ดนางฟ้า และเม็ด แมงลัก ที่เตรียมไว้ใส่ในหม้อต้ม และปรุงรสด้วยน้ำปลา พริก น้ำมะนาว พอเดือดได้ที่ใส่น้ำแป้งลงไปคนเพื่อให้เป็นตัว ประสาน เมื่อแช่เยือกแข็งแล้วจะไม่แยกชั้นและยังคงสภาพผิวสัมผัสเหมือนเดิมหลังอุ่นร้อน พอเดือด ฉีกใบมะกรูดใส่ ลงไป คนให้เข้ากันแล้วยกลง บรรจุในซองสุญญากาศ (Vacumm Packing) เพื่อปกป้องจากการปนเปื้อนของจุลินท รีย์และป้องกันการสูญเสียน้ำ กลิ่น รสชาติ และยังป้องกันการดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์กลับเข้ามาในซุป อันจะทำให้ ซุปเสื่อมคุณภาพของกายภาพคุณภาพทางประสาทสัมผัส (Texture) และคุณค่าทางโภชนาการ แล้วนำมาผ่าน กระบวนการการแช่เยือกแข็งแบบ IQF (Individual Quick Freezing) เพื่อลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว --------------------------------------------------------------- แก้ไข 27/06/2559 (2/06/2559) ได้เปิดเผยสูตรซุปต้มยำน้ำใสที่ประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียมจาก ตะไคร้ 400-600 กรัม , ข่า 300- 400 กรัม , น้ำ 2,900-3100 กรัม , การเตรียมข้าว เตรียมจาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 250-400 กรัม , น้ำ 900- 1,100 กรัม การเตรียมน้ำแป้ง เตรียมจาก แป้งมัน 50-150 กรัม , น้ำ 50-150 กรัม , พริกขี้หนูสวนปั่น 3-6 กรัม, มะเขือเทศ 55-65 กรัม , เห็ดนางฟ้า 40-55 กรัม , เม็ดแมงลัก 25-35 กรัม , ตะไคร้ 15-25 กรัม , ข่า 3-6 กรัม , ใบ มะกรูด 1-3 กรัม , น้ำซุปหัวเชื้อตะไคร้ 60-100 กรัม , น้ำแป้ง 10-20 กรัม , เกลือ 1.5-3 กรัม , น้ำมะนาว 3-7 กรัม , น้ำปลา 5-12 กรัม , น้ำตาลทราย 4-8 กรัม , น้ำ 300-360 กรัม นำน้ำซุปหัวเชื้อตะไคร้ข่าและน้ำมาต้มจน เดือด ใส่ตะไคร้หั่นท่อน และข่าหั่นแว่นบางๆลงๆไป จากนั้น นำมะเขือเทศ เห็ดนางฟ้า และเม็ดแมงลัก ที่เตรียมไว้ใส่ใน หม้อต้ม และปรุงรสด้วยน้ำปลา พริก น้ำมะนาว พอเดือดได้ที่ใส่น้ำแป้งลงไปคนเพื่อให้เป็นตัวประสาน เมื่อแช่เยือก แข็งแล้วจะไม่แยกชั้นและยังคงสภาพผิวสัมผัสเหมือนเดิมหลังอุ่นร้อน พอเดือด ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป คนให้เข้ากันแล้ว ยกลง บรรจุในซองสุญญากาศ (Vacumm Packing) เพื่อปกป้องจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์และป้องกันการ สูญเสียน้ำ กลิ่น รสชาติ และยังป้องกันการดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์กลับเข้ามาในซุป อันจะทำให้ซุปเสื่อมคุณภาพ ของกายภาพคุณภาพทางประสาทสัมผัส (Texture) และคุณค่าทางโภชนาการ แล้วนำมาผ่านกระบวนการการแช่ เยือกแข็งแบบ IQF (Individual Quick Freezing) เพื่อลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว --------------------------------------------------------------- คำขอใหม่ปรับปรุง ได้เปิดเผยสูตรซุปต้มยำน้ำใสที่ประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียมจาก ตะไคร้ 400-600 กรัม , ข่า 300-400 กรัม , น้ำ 2,900-3100 กรัม ,การเตรียมน้ำข้าว เตรียมจาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 250-400 กรัม , น้ำ 900-1,100 กรัม การเตรียมน้ำแป้ง เตรียมจาก แป้งมัน Tk-40 50-150 กรัม , น้ำ 50-150 กรัม , พริกขี้หนูสวนปั่น 3-6 กรัม, มะเขือเทศ 55-65 กรัม , เห็ดนางฟ้า 40-55 กรัม , เม็ดแมงลัก 25-35 กรัม , ตะไคร้ 15-25 กรัม , ข่า 3-6 กรัม , ใบมะกรูด 1-3 กรัม , น้ำซุปหัวเชื้อตะไคร้ 60-100 กรัม , น้ำแป้ง 10-20 กรัม , เกลือ 1.5-3 กรัม , น้ำ มะนาว 3-7 กรัม , น้ำปลา 5-12 กรัม , น้ำตาลทราย 4-8 กรัม , น้ำ 300-360 กรัม รวมทั้งกรรมวิธีการทำซุปต้มยำ น้ำใสนี้
Claims (8)
1. ซุปต้มยำน้ำใส ประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ 60-100 กรัม น้ำข้าว 150-250 กรัม น้ำแป้ง 10-20 กรัม พริกขี้หนูสวนปั่น 3-6 กรัม มะเขือเทศ 55-65 กรัม เห็ดนางฟ้า 40-55 กรัม เม็ดแมงลัก 25-35 กรัม ตะไคร้ 15-25 กรัม ข่า 3-6 กรัม ใบมะกรูด 1-3 กรัม เกลือ 1.5-3 กรัม น้ำมะนาว 3-7 กรัม น้ำปลา 5-12 กรัม น้ำตาลทราย 4-8 กรัม น้ำ 300-360 กรัม
2. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง หัวเชื้อตะไคร้ เตรียมได้จาก ตะไคร้ 400-600 กรัม ,ข่า 300-400 กรัม ,น้ำ 2,900-3,100 กรัม
3. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำข้าว เตรียมได้จาก ข้าวกล้องงอก 250-400 กรัม ,น้ำ 900-1,100 กรัม
4. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำแป้ง เตรียมได้จาก แป้งมัน 50-150 กรัม ,น้ำ 50-150 กรัม
5. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่เหมาะสมประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ 80 กรัม น้ำข้าว 200 กรัม น้ำแป้ง 17 กรัม พริกขี้หนูสวนปั่น 5 กรัม มะเขือเทศ 60 กรัม เห็ดนางฟ้า 50 กรัม เม็ดแมงลัก 30 กรัม ตะไคร้ 20 กรัม ข่า 5 กรัม ใบมะกรูด 2 กรัม เกลือ 2.5 กรัม น้ำมะนาว 5 กรัม น้ำปลา 9 กรัม น้ำตาลทราย 6 กรัม น้ำ 320 กรัม
6. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 5 ที่ซึ่ง หัวเชื้อตระไคร้ เตรียมได้จาก ตะไคร้ 500 กรัม ,ข่า 350 กรัม ,น้ำ 3,000 กรัม
7. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 5 ที่ซึ่ง น้ำข้าว เตรียมได้จาก ข้าวกล้องงอก 300 กรัม ,น้ำ 1,000 กรัม
8. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 5 ที่ซึ่ง น้ำแป้ง เตรียมได้จาก แป้งมัน 100 กรัม ,น้ำ 100 กรัม ------------------------------------------------------ คำขอใหม่ปรับปรุง 1.ซุปต้มยำน้ำใส ประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียมจาก ตะไคร้ 400-600 กรัม , ข่า 300-400 กรัม , น้ำ 2,900-3100 กรัม , การเตรียมน้ำข้าว เตรียมจาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 250-400 กรัม , น้ำ 900-1,100 กรัม การเตรียมน้ำแป้ง เตรียมจาก แป้งมัน Tk-04 50-150 กรัม , น้ำ 50-150 กรัม , พริกขี้หนูสวนปั่น 3-6 กรัม, มะเขือ เทศ 55-65 กรัม , เห็ดนางฟ้า 40-55 กรัม , เม็ดแมงลัก 25-35 กรัม , ตะไคร้ 15-25 กรัม , ข่า 3-6 กรัม , ใบ มะกรูด 1-3 กรัม , น้ำซุปหัวเชื้อตะไคร้ 60-100 กรัม , น้ำแป้ง 10-20 กรัม , เกลือ 1.5-3 กรัม , น้ำมะนาว 3-7 กรัม , น้ำปลา 5-12 กรัม , น้ำตาลทราย 4-8 กรัม , น้ำ 300-360 กรัม 2.ซุปต้มยำน้ำใสตามข้อถือสิทธิ 1 ที่เหมาะสมจะประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียมจาก ตะไคร้ 500 กรัม , ข่า 350 กรัม , น้ำ 3,000 กรัม , การเตรียมน้ำข้าว เตรียมจาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 300 กรัม , น้ำ 1,000 กรัม การเตรียมน้ำแป้ง เตรียมจาก แป้งมัน Tk-04 100 กรัม , น้ำ 100 กรัม , พริกขี้หนูสวนปั่น 5 กรัม, มะเขือเทศ 60 กรัม , เห็ดนางฟ้า 50 กรัม , เม็ดแมงลัก 30 กรัม , ตะไคร้ 20 กรัม , ข่า 5 กรัม , ใบมะกรูด 2 กรัม , น้ำซุปหัว เชื้อตะไคร้ 80 กรัม , น้ำแป้ง 17 กรัม , เกลือ 2.5 กรัม , น้ำมะนาว 5 กรัม , น้ำปลา 9 กรัม , น้ำตาลทราย 6 กรัม , น้ำ 320 กรัม
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH12832A3 TH12832A3 (th) | 2017-05-03 |
| TH12832C3 true TH12832C3 (th) | 2017-05-03 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105660138A (zh) | 高纬度地区一年双季轮作耕作方法 | |
| CN103141817A (zh) | 一种金针菇的方便食品及其加工方法 | |
| CN101258915B (zh) | 地瓜叶柄方便风味菜及其制作方法 | |
| CN110558489A (zh) | 一种泡椒鸡爪的制备方法 | |
| TH12832C3 (th) | ซุปต้มยำน้ำใส | |
| TH12832A3 (th) | ซุปต้มยำน้ำใส | |
| CN104760777B (zh) | 一种鲜活烹调香草包装装置 | |
| TH12831A3 (th) | ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว | |
| CN204606649U (zh) | 一种鲜活烹调香草的包装装置 | |
| TH12831C3 (th) | ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว | |
| JP2005204619A (ja) | 新生姜の製造方法及び新生姜 | |
| CN111011705A (zh) | 一种下饭菜及其制备方法 | |
| TH11848C3 (th) | ซุปน้ำข้าวกล้องงอกต้มยำ | |
| CN109198420A (zh) | 常温保存的蛋炒饭 | |
| TH11858A3 (th) | ซุปต้มยำน้ำใสน้ำมะพร้าว | |
| RU2354225C1 (ru) | Способ получения консервов "суп картофельный со щавелем" | |
| CN107510008A (zh) | 一种速食腌制蕨菜 | |
| TH11848A3 (th) | ซุปน้ำข้าวกล้องงอกต้มยำ | |
| TH11858C3 (th) | ซุปต้มยำน้ำใสน้ำมะพร้าว | |
| RU2565910C1 (ru) | Способ получения консервов "суп крестьянский с крупой" | |
| RU2566626C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" | |
| RU2560559C1 (ru) | Способ получения консервов "суп крестьянский с крупой" | |
| CN104432017B (zh) | 一种红油味棕榈花苞软罐头及其加工工艺 | |
| RU2566630C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" | |
| Apeloko | A Taste of Africa-Okra |