RU2565910C1 - Способ получения консервов "суп крестьянский с крупой" - Google Patents
Способ получения консервов "суп крестьянский с крупой" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2565910C1 RU2565910C1 RU2014135878/13A RU2014135878A RU2565910C1 RU 2565910 C1 RU2565910 C1 RU 2565910C1 RU 2014135878/13 A RU2014135878/13 A RU 2014135878/13A RU 2014135878 A RU2014135878 A RU 2014135878A RU 2565910 C1 RU2565910 C1 RU 2565910C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- cut
- grits
- production
- tomatoes
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Для получения консервов "Суп крестьянский с крупой" подготавливают рецептурные компоненты. Режут и бланшируют картофель и репу. Режут и замораживают свежую декоративную капусту. Режут и пассеруют в топленом жире морковь, корень петрушки и репчатый лук. Варят до полуготовности крупы. Режут мясо птицы, томаты и зелень. Смешивают перечисленные компоненты с солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Фасуют полученную смесь и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.
Известен способ получения консервов "Суп крестьянский с крупой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля и репы, резку и замораживание свежей белокочанной капусты и томатов, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности крупы, резку мяса птицы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2300970 С2, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе получения консервов "Суп крестьянский с крупой", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля и репы, резку и замораживание свежей капусты, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности крупы, резку мяса птицы, томатов и зелени, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
птица | 548-858,4 |
топленый жир | 20 |
декоративная капуста | 20 |
картофель | 107-112,9 |
крупа | 40 |
репа | 40 |
морковь | 25-25,6 |
корень петрушки | 13-13,2 |
репчатый лук | 48-48,6 |
томаты | 44 |
зелень | 25 |
соль | 18 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные картофель и репу нарезают и бланшируют.
Подготовленную свежую декоративную капусту нарезают и замораживают.
Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом жире.
Подготовленную крупу варят до полуготовности.
Подготовленные мясо птицы, томаты и зелень нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью и молотыми перцем черным горьким и лавровым листом.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход птицы соответствует использованию индейки I категории, а максимальный соответствует использованию курицы. Расход прочих видов птицы занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 200 кг на 1 т целевого продукта. Остальные приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ получения консервов "Суп крестьянский с крупой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля и репы, резку и замораживание свежей капусты, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности крупы, резку мяса птицы, томатов и зелени, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
птица 548-858,4 топленый жир 20 декоративная капуста 20 картофель 107-112,9 крупа 40 репа 40 морковь 25-25,6 корень петрушки 13-13,2 репчатый лук 48-48,6 томаты 44 зелень 25 соль 18 перец черный горький 0,2 лавровый лист 0,1 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014135878/13A RU2565910C1 (ru) | 2014-09-04 | 2014-09-04 | Способ получения консервов "суп крестьянский с крупой" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014135878/13A RU2565910C1 (ru) | 2014-09-04 | 2014-09-04 | Способ получения консервов "суп крестьянский с крупой" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2565910C1 true RU2565910C1 (ru) | 2015-10-20 |
Family
ID=54327445
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014135878/13A RU2565910C1 (ru) | 2014-09-04 | 2014-09-04 | Способ получения консервов "суп крестьянский с крупой" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2565910C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2169499C1 (ru) * | 2000-05-11 | 2001-06-27 | Авакян Юрий Арамович | Способ производства готовых к употреблению первых блюд длительного хранения на основе сои |
RU2300970C2 (ru) * | 2005-08-18 | 2007-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "суп крестьянский с крупой" |
CN103156231A (zh) * | 2011-12-13 | 2013-06-19 | 张灵芝 | 一种补身汤的制作方法 |
RU2496388C1 (ru) * | 2012-07-18 | 2013-10-27 | Альберт Хамед-Харисович Нугманов | Способ приготовления первых блюд |
-
2014
- 2014-09-04 RU RU2014135878/13A patent/RU2565910C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2169499C1 (ru) * | 2000-05-11 | 2001-06-27 | Авакян Юрий Арамович | Способ производства готовых к употреблению первых блюд длительного хранения на основе сои |
RU2300970C2 (ru) * | 2005-08-18 | 2007-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "суп крестьянский с крупой" |
CN103156231A (zh) * | 2011-12-13 | 2013-06-19 | 张灵芝 | 一种补身汤的制作方法 |
RU2496388C1 (ru) * | 2012-07-18 | 2013-10-27 | Альберт Хамед-Харисович Нугманов | Способ приготовления первых блюд |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2565910C1 (ru) | Способ получения консервов "суп крестьянский с крупой" | |
RU2549731C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" | |
RU2560559C1 (ru) | Способ получения консервов "суп крестьянский с крупой" | |
RU2566045C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" | |
RU2558789C1 (ru) | Способ производства консервов "суп крестьянский с крупой" | |
RU2564169C1 (ru) | Способ приготовления консервов "суп крестьянский с крупой" | |
RU2566626C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" | |
RU2558791C1 (ru) | Способ производства консервов "суп крестьянский с крупой" | |
RU2567350C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" | |
RU2566630C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" | |
RU2562853C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп из овощей" | |
RU2576166C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из овощей" | |
RU2551986C1 (ru) | Способ приготовления консервов "суп крестьянский с крупой" | |
RU2565212C1 (ru) | Способ производства консервов "суп крестьянский с крупой и мясом" | |
RU2571043C1 (ru) | Способ получения консервов "щи из свежей капусты с картофелем" | |
RU2558131C1 (ru) | Способ изготовления консервов "щи из свежей капусты с картофелем" | |
RU2551209C1 (ru) | Способ получения консервов "суп крестьянский с крупой" | |
RU2556623C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп крестьянский с крупой" | |
RU2559342C1 (ru) | Способ производства консервов "щи из свежей капусты с картофелем" | |
RU2551521C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" | |
RU2576913C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из овощей" | |
RU2558130C1 (ru) | Способ производства консервов "щи из свежей капусты" | |
RU2565901C1 (ru) | Способ получения консервов "суп из овощей" | |
RU2551199C1 (ru) | Способ приготовления консервов "суп крестьянский с крупой" | |
RU2559354C1 (ru) | Способ производства консервов "щи по-русски" |