RU2551521C1 - Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" - Google Patents

Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" Download PDF

Info

Publication number
RU2551521C1
RU2551521C1 RU2014136241/13A RU2014136241A RU2551521C1 RU 2551521 C1 RU2551521 C1 RU 2551521C1 RU 2014136241/13 A RU2014136241/13 A RU 2014136241/13A RU 2014136241 A RU2014136241 A RU 2014136241A RU 2551521 C1 RU2551521 C1 RU 2551521C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cutting
cut
fish
components
tomatoes
Prior art date
Application number
RU2014136241/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2014136241/13A priority Critical patent/RU2551521C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2551521C1 publication Critical patent/RU2551521C1/ru

Links

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Нарезают и бланшируют картофель и брюкву. Нарезают и замораживают свежую декоративную капусту. Нарезают и пассеруют в топленом жире морковь, корень петрушки и репчатый лук. Нарезают обесшкуренное рыбное филе, томаты и зелень. Смешивают компоненты с овсяными хлопьями "Геркулес", солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Полученную смесь и рыбный бульон расфасовывают, герметизируют и стерилизуют. Сохраняются органолептические свойства консервов при использовании нетрадиционного растительного сырья.

Description

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.
Известен способ приготовления консервированного продукта "Суп крестьянский с крупой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля и репы, резку и замораживание свежей белокочанной капусты и томатов, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с овсяными хлопьями "Геркулес", солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2295879 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе приготовления консервированного продукта "Суп крестьянский с крупой", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, резку и замораживание свежей капусты, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку обесшкуренного рыбного филе, томатов и зелени, смешивание перечисленных компонентов с овсяными хлопьями "Геркулес", солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению в составе смеси дополнительно используют брюкву, которую предварительно нарезают и бланшируют, и декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
обесшкуренное рыбное филе 200
топленый жир 20
декоративная капуста 20
картофель 107-112,9
овсяные хлопья "Геркулес" 35
брюква 40
морковь 25-25,6
корень петрушки 13-13,2
репчатый лук 48-48,6
томаты 44
зелень 25
соль 18
перец черный горький 0,2
лавровый лист 0,1
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные картофель и брюкву нарезают и бланшируют.
Подготовленную свежую декоративную капусту нарезают и замораживают.
Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом жире.
Подготовленные обесшкуренное рыбное филе, томаты и зелень нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с овсяными хлопьями "Геркулес", солью и молотыми перцем черным горьким и лавровым листом.
Полученную смесь и рыбный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Claims (1)

  1. Способ приготовления консервированного продукта "Суп крестьянский с крупой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, резку и замораживание свежей капусты, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку обесшкуренного рыбного филе, томатов и зелени, смешивание перечисленных компонентов с овсяными хлопьями "Геркулес", солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в составе смеси дополнительно используют брюкву, которую предварительно нарезают и бланшируют, и декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
    обесшкуренное рыбное филе 200 топленый жир 20 декоративная капуста 20 картофель 107-112,9 овсяные хлопья "Геркулес" 35 брюква 40 морковь 25-25,6 корень петрушки 13-13,2 репчатый лук 48-48,6 томаты 44 зелень 25 соль 18 перец черный горький 0,2 лавровый лист 0,1 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
RU2014136241/13A 2014-09-08 2014-09-08 Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" RU2551521C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014136241/13A RU2551521C1 (ru) 2014-09-08 2014-09-08 Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014136241/13A RU2551521C1 (ru) 2014-09-08 2014-09-08 Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2551521C1 true RU2551521C1 (ru) 2015-05-27

Family

ID=53294478

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014136241/13A RU2551521C1 (ru) 2014-09-08 2014-09-08 Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2551521C1 (ru)

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1494900A1 (ru) * 1986-04-09 1989-07-23 Ленинградский Институт Советской Торговли Им.Ф.Энгельса Способ приготовлени и раздачи заправочных супов
JPH0479865A (en) * 1990-07-20 1992-03-13 Meiji Seika Kaisha Ltd Preparation of retort soup of leaf vegetable
RU2280391C2 (ru) * 2004-05-06 2006-07-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "суп тартуский"
RU2295879C1 (ru) * 2005-08-22 2007-03-27 Олег Иванович Квасенков Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой"
CN101731083A (zh) * 2009-12-04 2010-06-16 姚鼎山 纳米硒有机五行蔬菜的种植方法及其蔬菜汤料的配制方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1494900A1 (ru) * 1986-04-09 1989-07-23 Ленинградский Институт Советской Торговли Им.Ф.Энгельса Способ приготовлени и раздачи заправочных супов
JPH0479865A (en) * 1990-07-20 1992-03-13 Meiji Seika Kaisha Ltd Preparation of retort soup of leaf vegetable
RU2280391C2 (ru) * 2004-05-06 2006-07-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "суп тартуский"
RU2295879C1 (ru) * 2005-08-22 2007-03-27 Олег Иванович Квасенков Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой"
CN101731083A (zh) * 2009-12-04 2010-06-16 姚鼎山 纳米硒有机五行蔬菜的种植方法及其蔬菜汤料的配制方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2551521C1 (ru) Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой"
RU2566630C1 (ru) Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой"
RU2551986C1 (ru) Способ приготовления консервов "суп крестьянский с крупой"
RU2564169C1 (ru) Способ приготовления консервов "суп крестьянский с крупой"
RU2567350C1 (ru) Способ производства консервированного продукта "суп крестьянский с крупой"
RU2566045C1 (ru) Способ получения консервированного продукта "суп крестьянский с крупой"
RU2566626C1 (ru) Способ производства консервированного продукта "суп крестьянский с крупой"
RU2577015C1 (ru) Способ производства консервов "суп овощной с креветками"
RU2551198C1 (ru) Способ получения консервов "рассольник домашний"
RU2558791C1 (ru) Способ производства консервов "суп крестьянский с крупой"
RU2558789C1 (ru) Способ производства консервов "суп крестьянский с крупой"
RU2576143C1 (ru) Способ производства консервированного супа "русская сказка"
RU2549731C1 (ru) Способ получения консервированного продукта "суп крестьянский с крупой"
RU2566023C1 (ru) Способ изготовления консервированного продукта "щи из свежей капусты с картофелем"
RU2566632C1 (ru) Способ выработки консервов "суп из овощей"
RU2565949C1 (ru) Способ приготовления консервированного продукта "щи из свежей капусты с картофелем"
RU2565893C1 (ru) Способ производства консервов "суп из овощей"
RU2576136C1 (ru) Способ производства консервов "молдавский суп"
RU2569251C1 (ru) Способ получения консервированного продукта "щи из свежей капусты с картофелем"
RU2551212C1 (ru) Способ производства консервов "рассольник домашний"
RU2576133C1 (ru) Способ производства консервов "овощное рагу с курицей"
RU2576913C1 (ru) Способ производства консервов "суп из овощей"
RU2559354C1 (ru) Способ производства консервов "щи по-русски"
RU2556359C1 (ru) Способ производства консервов "рассольник с морским гребешком и грибами"
RU2552134C1 (ru) Способ производства консервов "щи со сладким перцем и мясом"