RU2551521C1 - Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" - Google Patents
Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2551521C1 RU2551521C1 RU2014136241/13A RU2014136241A RU2551521C1 RU 2551521 C1 RU2551521 C1 RU 2551521C1 RU 2014136241/13 A RU2014136241/13 A RU 2014136241/13A RU 2014136241 A RU2014136241 A RU 2014136241A RU 2551521 C1 RU2551521 C1 RU 2551521C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- cut
- fish
- components
- tomatoes
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Нарезают и бланшируют картофель и брюкву. Нарезают и замораживают свежую декоративную капусту. Нарезают и пассеруют в топленом жире морковь, корень петрушки и репчатый лук. Нарезают обесшкуренное рыбное филе, томаты и зелень. Смешивают компоненты с овсяными хлопьями "Геркулес", солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Полученную смесь и рыбный бульон расфасовывают, герметизируют и стерилизуют. Сохраняются органолептические свойства консервов при использовании нетрадиционного растительного сырья.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.
Известен способ приготовления консервированного продукта "Суп крестьянский с крупой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля и репы, резку и замораживание свежей белокочанной капусты и томатов, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с овсяными хлопьями "Геркулес", солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2295879 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе приготовления консервированного продукта "Суп крестьянский с крупой", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, резку и замораживание свежей капусты, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку обесшкуренного рыбного филе, томатов и зелени, смешивание перечисленных компонентов с овсяными хлопьями "Геркулес", солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению в составе смеси дополнительно используют брюкву, которую предварительно нарезают и бланшируют, и декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 200 |
топленый жир | 20 |
декоративная капуста | 20 |
картофель | 107-112,9 |
овсяные хлопья "Геркулес" | 35 |
брюква | 40 |
морковь | 25-25,6 |
корень петрушки | 13-13,2 |
репчатый лук | 48-48,6 |
томаты | 44 |
зелень | 25 |
соль | 18 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные картофель и брюкву нарезают и бланшируют.
Подготовленную свежую декоративную капусту нарезают и замораживают.
Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом жире.
Подготовленные обесшкуренное рыбное филе, томаты и зелень нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с овсяными хлопьями "Геркулес", солью и молотыми перцем черным горьким и лавровым листом.
Полученную смесь и рыбный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ приготовления консервированного продукта "Суп крестьянский с крупой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, резку и замораживание свежей капусты, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку обесшкуренного рыбного филе, томатов и зелени, смешивание перечисленных компонентов с овсяными хлопьями "Геркулес", солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в составе смеси дополнительно используют брюкву, которую предварительно нарезают и бланшируют, и декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
обесшкуренное рыбное филе 200 топленый жир 20 декоративная капуста 20 картофель 107-112,9 овсяные хлопья "Геркулес" 35 брюква 40 морковь 25-25,6 корень петрушки 13-13,2 репчатый лук 48-48,6 томаты 44 зелень 25 соль 18 перец черный горький 0,2 лавровый лист 0,1 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014136241/13A RU2551521C1 (ru) | 2014-09-08 | 2014-09-08 | Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014136241/13A RU2551521C1 (ru) | 2014-09-08 | 2014-09-08 | Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2551521C1 true RU2551521C1 (ru) | 2015-05-27 |
Family
ID=53294478
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014136241/13A RU2551521C1 (ru) | 2014-09-08 | 2014-09-08 | Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2551521C1 (ru) |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1494900A1 (ru) * | 1986-04-09 | 1989-07-23 | Ленинградский Институт Советской Торговли Им.Ф.Энгельса | Способ приготовлени и раздачи заправочных супов |
JPH0479865A (ja) * | 1990-07-20 | 1992-03-13 | Meiji Seika Kaisha Ltd | 葉菜類レトルトスープの製造方法 |
RU2280391C2 (ru) * | 2004-05-06 | 2006-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "суп тартуский" |
RU2295879C1 (ru) * | 2005-08-22 | 2007-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" |
CN101731083A (zh) * | 2009-12-04 | 2010-06-16 | 姚鼎山 | 纳米硒有机五行蔬菜的种植方法及其蔬菜汤料的配制方法 |
-
2014
- 2014-09-08 RU RU2014136241/13A patent/RU2551521C1/ru active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1494900A1 (ru) * | 1986-04-09 | 1989-07-23 | Ленинградский Институт Советской Торговли Им.Ф.Энгельса | Способ приготовлени и раздачи заправочных супов |
JPH0479865A (ja) * | 1990-07-20 | 1992-03-13 | Meiji Seika Kaisha Ltd | 葉菜類レトルトスープの製造方法 |
RU2280391C2 (ru) * | 2004-05-06 | 2006-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "суп тартуский" |
RU2295879C1 (ru) * | 2005-08-22 | 2007-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" |
CN101731083A (zh) * | 2009-12-04 | 2010-06-16 | 姚鼎山 | 纳米硒有机五行蔬菜的种植方法及其蔬菜汤料的配制方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2551521C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" | |
RU2566630C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" | |
RU2551986C1 (ru) | Способ приготовления консервов "суп крестьянский с крупой" | |
RU2564169C1 (ru) | Способ приготовления консервов "суп крестьянский с крупой" | |
RU2567350C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" | |
RU2566045C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" | |
RU2566626C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" | |
RU2577015C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с креветками" | |
RU2551198C1 (ru) | Способ получения консервов "рассольник домашний" | |
RU2558791C1 (ru) | Способ производства консервов "суп крестьянский с крупой" | |
RU2558789C1 (ru) | Способ производства консервов "суп крестьянский с крупой" | |
RU2549731C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" | |
RU2576143C1 (ru) | Способ производства консервированного супа "русская сказка" | |
RU2566023C1 (ru) | Способ изготовления консервированного продукта "щи из свежей капусты с картофелем" | |
RU2565949C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "щи из свежей капусты с картофелем" | |
RU2566632C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп из овощей" | |
RU2569251C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "щи из свежей капусты с картофелем" | |
RU2551212C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник домашний" | |
RU2565893C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из овощей" | |
RU2576136C1 (ru) | Способ производства консервов "молдавский суп" | |
RU2576133C1 (ru) | Способ производства консервов "овощное рагу с курицей" | |
RU2559354C1 (ru) | Способ производства консервов "щи по-русски" | |
RU2556359C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник с морским гребешком и грибами" | |
RU2576913C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из овощей" | |
RU2552134C1 (ru) | Способ производства консервов "щи со сладким перцем и мясом" |