TH12831U - ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว - Google Patents

Abstract

แก้ไข 10/10/2559 (20/09/2559) ได้เปิดเผยสูตรซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมันมะพร้าว ประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ 200-300 กรัม, น้ำข้าว 150-250 กรัม, น้ำแป้ง 20-25 กรัม, พริกขี้หนูสวนปั่น 4-6 กรัม, มะเขือเทศ 55-65 กรัม, เห็ดนางฟ้า 45-55 กรัม, เม็ดแมงลัก 25-35 กรัม, น้ำมันมะพร้าว 80-130 กรัม, เนื้อมะพร้าว 25-45 กรัม, ตะไคร้ 15-25 กรัม, ข่า 4-6 กรัม, ใบมะกรูด 4-6 กรัม, เกลือ 1.5-3 กรัม, น้ำมะนาว 5-10 กรัม, น้ำปลา 5-10 กรัม, น้ำตาลทราย 1.5-3 กรัม หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียมได้จาก ตะไคร้ 400-600 กรัม, ข่า 300-400 กรัม, น้ำ 2,900-3,100 กรัม น้ำข้าว เตรียมได้จาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 250-400 กรัม, น้ำ 900-1,100 กรัม น้ำแป้ง เตรียมได้จากแป้งมัน 50- 150 กรัม, น้ำ 50-150 กรัม นำน้ำซุปหัวเชื้อตะไคร้ข่า น้ำและน้ำมะพร้าวต้มจนเดือด ใส่ตะไคร้หั่นท่อน และข่าหั่น แว่นบางๆลงไป จากนั้น นำมะเขือเทศ เนื้อมะพร้าว เห็ดนางฟ้า และเม็ดแมงลัก ที่เตรียมไว้ใส่ในหม้อต้ม และปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาล ทราย พริก น้ำมะนาว พอเดือดได้ใส่น้ำแป้งลงไปคนเพื่อให้เป็นตัวประสาน เมื่อแช่เยือกแข็ง แล้วจะไม่แยกชั้นและยังคงสภาพผิวสัมผัสเหมือนเดิมหลังอุ่นร้อน พอเดือด ฉีดใบมะกรูดใส่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วยก ลง บรรจุในซองสุญญากาศ (Vacumm Packing) เพื่อปกป้องจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์และป้องกันการสูญเสีย น้ำ กลิ่น รสชาติ และยังป้องกันการดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์กลับเข้ามาในซุป อันจะทำให้ซุปเสื่อมคุณภาพของ กายภาพคุณภาพทางประสาทสัมผัส (Texture) และคุณค่าทางโภชนาการ แล้วนำมาผ่านกระบวนการการแช่เยือก แข็งแบบ IQF (Individual Quick Freezing) เพื่อลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ----------------------------------------------------------------- แก้ไขบทสรุปการประดิษฐ์ 2/6/2559 ได้เปิดเผยสูตรซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมันมะพร้าว ประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ 200-300 กรัม, น้ำข้าว 150-250 กรัม, น้ำแป้ง 20-25 กรัม, พริกขี้หนูสวนปั่น 4-6 กรัม, มะเขือเทศ 55-65 กรัม, เห็ดนางฟ้า 45-55 กรัม, เม็ดแมงลัก 25-35 กรัม, น้ำมันมะพร่าว 80-130 กรัม, เนื้อมะพร้าว 25-45 กรัม, ตะไคร้ 15-25 กรัม, ข่า 4-6 กรัม, ใบมะกรูด 4-6 กรัม, เกลือ 1.5-3 กรัม, น้ำมะนาว 5-10 กรัม, น้ำปลา 5-10 กรัม, น้ำตาลทราย 1.5-3 กรัม หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียมได้จาก ตะไคร้ 400-600 กรัม, ข่า 300-400 กรัม, น้ำ 2,900-3,100 กรัม น้ำข้าว เตรียมได้จาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 250-400 กรัม, น้ำ 900-1,100 กรัม น้ำแป้ง เตรียมได้จากแป้งมัน 50- 150 กรัม, น้ำ 50-150 กรัม นำน้ำซุปหัวเชื้อตะไคร้ข่า น้ำและน้ำมะพร้าวต้มจนเดือด ใส่ตะไคร้หั่นท่อน และข่าหั่น แว่นบางๆลงไป จากนั้น นำมะเขือเทศ เนื้อมะพร้าว เห็ดนางฟ้า และเม็ดแมงลัก ที่เตรียมไว้ใส่ในหม้อต้ม และปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาล ทราย พริก น้ำมะนาว พอเดือดได้ใส่น้ำแป้งลงไปคนเพื่อให้เป็นตัวประสาน เมื่อแช่เยือกแข็ง แล้วจะไม่แยกชั้นและยังคงสภาพผิวสัมผัสเหมือนเดิมหลังอุ่นร้อน พอเดือด ฉีดใบมะกรูดใส่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วยก ลง บรรจุในซองสุญญากาศ (Vacumm Packing) เพื่อปกป้องจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์และป้องกันการสูญเสีย น้ำ กลิ่น รสชาติ และยังป้องกันการดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์กลับเข้ามาในซุป อันจะทำให้ซุปเสื่อมคุณภาพของ กายภาพคุณภาพทางประสาทสัมผัส (Texture) และคุณค่าทางโภชนาการ แล้วนำมาผ่านกระบวนการการแช่เยือก แข็งแบบ IQF (Individual Quick Freezing) เพื่อลดอุณหภูมิอย่างรวมเร็ว ----------------------------------------------------------------- คำขอใหม่ปรับปรุง ได้เปิดเผยสูตรซุปต้มยำน้ำข้าวน้ำมะพร้าวที่ประกอบด้วย การเตรียมหัวเชื้อน้ำตะไคร้ ประกอบด้วย ตะไคร้ 500-600 กรัม , ข่า 350-400 กรัม , น้ำ 3,000-3100 กรัม การเตรียมน้ำข้าว ประกอบ ข้าวสารข้าว กล้องงอก 300-400 กรัม , น้ำ 1,000-1,100 กรัม การเตรียมน้ำแป้ง ประกอบด้วย แป้งมัน Tk-04 100-150 กรัม น้ำ 100-150 กรัม พริกขี้หนูสวนปั่น 5-6 กรัม, มะเขือเทศ 60-65 กรัม , เห็ดนางฟ้า 50-55 กรัม, เม็ดแมงลัก 30- 35 กรัม , น้ำมะพร้าว 100-130 กรัม , เนื้อมะพร้าว 35-45 กรัม, ตะไคร้ 20-25 กรัม , ข่า 5-6 กรัม , ใบมะกรูด 5-6 กรัม , น้ำซุปหัวเชื้อตะไคร้ 260-300 กรัม , น้ำข้าว 200-250 กรัม , น้ำแป้ง 22-25 กรัม , เกลือ 2.5-3 กรัม , น้ำ มะนาว 8-10 กรัม, น้ำปลา 8-10 กรัม , น้ำตาลทราย 2.5-3 กรัม รวมทั้งกรรมวิธีการทำซุปต้มยำน้ำข้าวน้ำ มะพร้าวนี้

Claims (2)

แก้ไข 10/10/2559 (20/09/2559) 1. ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว ประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ 200-300 กรัม น้ำข้าว 150-250 กรัม น้ำแป้ง 20-25 กรัม พริกขี้หนูสวนปั่น 4-6 กรัม มะเขือเทศ 55-65 กรัม เห็ดนางฟ้า 45-55 กรัม เม็ดแมงลัก 25-35 กรัม น้ำมะพร้าว 80-130 กรัม เนื้อมะพร้าว 25-45 กรัม ตะไคร้ 15-25 กรัม ข่า 4-6 กรัม ใบมะกรูด 4-6 กรัม เกลือ 1.5-3 กรัม น้ำมะนาว 5-10 กรัม น้ำปลา 5-10 กรัม น้ำตาลทราย 1.5-3 กรัม 2. ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียม ได้จาก ตะไคร้ 400-600 กรัม , ข่า 300-400 กรัม , น้ำ 2,900-3,100 กรัม 3. ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำข้าว เตรียมได้จาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 250-400 กรัม , น้ำ 900-1,100 กรัม 4. ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำแป้ง เตรียมได้จาก แป้งมัน 50-150 กรัม , น้ำ 50-150 กรัม 5. ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่เหมาะสมประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ 260 กรัม น้ำข้าว 200 กรัม น้ำแป้ง 22 กรัม พริกขี้หนูสวนปั่น 5 กรัม มะเขือเทศ 60 กรัม เห็ดนางฟ้า 50 กรัม เม็ดแมงลัก 30 กรัม น้ำมะพร้าว 100 กรัม เนื้อมะพร้าว 35 กรัม ตะไคร้ 20 กรัม ข่า 5 กรัม ใบมะกรูด 5 กรัม เกลือ 2.5 กรัม น้ำมะนาว 8 กรัม น้ำปลา 8 กรัม น้ำตาลทราย 2.5 กรัม 6. ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิ 5 ที่ซึ่ง หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียม ได้จาก ตะไคร้ 500 กรัม , ข่า 350 กรัม , น้ำ 3,000 กรัม 7. ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิ 5 ที่ซึ่ง น้ำข้าว เตรียมได้จาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 300 กรัม ,น้ำ 1,000 กรัม 8. ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิ 5 ที่ซึ่ง น้ำแป้ง เตรียมได้จาก แป้งมัน 100 กรัม ,น้ำ 100 กรัม ----------------------------------------------------------------------------------------------------- แก้ไข 02/06/2559 1. ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว ประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ 200-300 กรัม น้ำข้าว 150-250 กรัม น้ำแป้ง 20-25 กรัม พริกขี้หนูสวนปั่น 4-6 กรัม มะเขือเทศ 55-65 กรัม เห็ดนางฟ้า 45-55 กรัม เม็ดแมงลัก 25-35 กรัม น้ำมะพร้าว 80-130 กรัม เนื้อมะพร้าว 25-45 กรัม ตะไคร้ 15-25 กรัม ข่า 4-6 กรัม ใบมะกรูด 4-6 กรัม เกลือ 1.5-3 กรัม น้ำมะนาว 5-10 กรัม น้ำปลา 5-10 กรัม น้ำตาลทราย 1.5-3 กรัม 2. ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียม ได้จาก ตะไคร้ 400-600 กรัม , ข่า 300-400 กรัม , น้ำ 2,900-3,100 กรัม 3. ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำข้าว เตรียมได้จาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 250-400 กรัม , น้ำ 900-1,100 กรัม 4. ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำแป้ง เตรียมได้จาก แป้งมัน 50-150 กรัม , น้ำ 50-150 กรัม 5. ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่เหมาะสมประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ 260 กรัม น้ำข้าว 200 กรัม น้ำแป้ง 22 กรัม พริกขี้หนูสวนปั่น 5 กรัม มะเขือเทศ 60 กรัม เห็ดนางฟ้า 50 กรัม เม็ดแมงลัก 30 กรัม น้ำมะพร้าว 100 กรัม เนื้อมะพร้าว 35 กรัม ตะไคร้ 20 กรัม ข่า 5 กรัม ใบมะกรูด 5 กรัม เกลือ 2.5 กรัม น้ำมะนาว 8 กรัม น้ำปลา 8 กรัม น้ำตาลทราย 2.5 กรัม 6. ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิ 5 ที่ซึ่ง หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียม ได้จาก ตะไคร้ 500 กรัม , ข่า 350 กรัม , น้ำ 3,000 กรัม 7. ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิ 5 ที่ซึ่ง น้ำข้าว เตรียมได้จาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 300 กรัม ,น้ำ 1,000 กรัม 8. ซุปต้มยำที่มีส่วนผสมของน้ำข้าวกล้องงอกและน้ำมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิ 5 ที่ซึ่ง น้ำแป้ง เตรียมได้จาก แป้งมัน 100 กรัม ,น้ำ 100 กรัม ----------------------------------------------------------------------------------------------------- คำขอใหม่ปรับปรุง

1. ซุปต้มยำน้ำข้าวน้ำมะพร้าว ประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียมจาก ตะไคร้ 400-600 กรัม , ข่า 300- 400 กรัม , น้ำ 2,900-3100 กรัม , การเตรียมน้ำข้าว เตรียมจาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 250-400 กรัม , น้ำ 900- 1,100 กรัม การเตรียมน้ำแป้ง เตรียมจาก แป้งมัน Tk-04 50-150 กรัม , น้ำ 50-150 กรัม , พริกขี้หนูสวนปั่น 4-6 กรัม , มะเขือเทศ 55-65 กรัม , เห็ดนางฟ้า 45-55 กรัม , เม็ดแมงลัก 25-35 กรัม , น้ำมะพร้าว 80-130 กรัม , เนื้อ มะพร้าว 25-45 กรัม , ตะไคร้ 15-25 กรัม , ข่า 4-6 กรัม , ใบมะกรูด 4-6 กรัม , น้ำซุปหัวเชื้อตะไคร้ 200-300 กรัม , น้ำข้าว 150-250 กรัม , น้ำแป้ง 20-25 กรัม , เกลือ 1.5-3 กรัม , น้ำมะนาว 5-10 กรัม , น้ำปลา 5-10 กรัม , น้ำตาลทราย 1.5-3 กรัม

2. ซุปต้มยำน้ำข้าวน้ำมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่เหมาะสมจะประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียมจาก ตะไคร้ 500 กรัม , ข่า 350 กรัม , น้ำ 3,000 กรัม, การเตรียมน้ำข้าว เตรียมจาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 300 กรัม , น้ำ 1,000 กรัม การเตรียมน้ำแป้ง เตรียมจาก แป้งมัน Tk-04 100 กรัม , น้ำ 100 กรัม , พริกขี้หนูสวนปั่น 5 กรัม , มะเขือเทศ 60 กรัม , เห็ดนางฟ้า 50 กรัม , เม็ดแมงลัก 30 กรัม , น้ำมะพร้าว 100 กรัม , เนื้อมะพร้าว 35 กรัม , ตะไคร้ 20 กรัม , ข่า 5 กรัม , ใบมะกรูด 5 กรัม , น้ำซุปหัวเชื้อตะไคร้ 260 กรัม , น้ำข้าว 200 กรัม , น้ำแป้ง 22 กรัม , เกลือ 2.5 กรัม , น้ำมะนาว 8 กรัม , น้ำปลา 8 กรัม , น้ำตาลทราย 2.5 กรัม