TH12832Y

TH12832Y - ซุปต้มยำน้ำใส

Info

Publication number: TH12832Y
Application number: TH1503000564U
Authority: TH
Inventors: วิวัฒน์พรธนา นางอาภัสราจรัส
Original assignee: วิวัฒน์พรธนา นางอาภัสราจรัส
Filing date: 2015-04-03
Publication date: 2017-05-03

Abstract

แก้ไข 10/10/2559 (20/09/2559) ได้เปิดเผยสูตรซุปต้มยำน้ำใสที่ประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียมจาก ตะไคร้ 400-600 กรัม , ข่า 300- 400 กรัม , น้ำ 2,900-3100 กรัม , น้ำข้าว 150-250 กรัม การเตรียมน้ำข้าว เตรียมจาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 250-400 กรัม , น้ำ 900-1,100 กรัม การเตรียมน้ำแป้ง เตรียมจาก แป้งมัน 50-150 กรัม , น้ำ 50-150 กรัม , พริก ขี้หนูสวนปั่น 3-6 กรัม, มะเขือเทศ 55-65 กรัม , เห็ดนางฟ้า 40-55 กรัม , เม็ดแมงลัก 25-35 กรัม , ตะไคร้ 15-25 กรัม , ข่า 3-6 กรัม , ใบมะกรูด 1-3 กรัม , น้ำซุปหัวเชื้อตะไคร้ 60-100 กรัม , น้ำแป้ง 10-20 กรัม , เกลือ 1.5-3 กรัม , น้ำมะนาว 3-7 กรัม , น้ำปลา 5-12 กรัม , น้ำตาลทราย 4-8 กรัม , น้ำ 300-360 กรัม นำน้ำซุปหัวเชื้อตะไคร้ ข่าและน้ำมาต้มจนเดือด ใส่ตะไคร้หั่นท่อน และข่าหั่นแว่นบางๆลงๆไป จากนั้น นำมะเขือเทศ เห็ดนางฟ้า และเม็ด แมงลัก ที่เตรียมไว้ใส่ในหม้อต้ม และปรุงรสด้วยน้ำปลา พริก น้ำมะนาว พอเดือดได้ที่ใส่น้ำแป้งลงไปคนเพื่อให้เป็นตัว ประสาน เมื่อแช่เยือกแข็งแล้วจะไม่แยกชั้นและยังคงสภาพผิวสัมผัสเหมือนเดิมหลังอุ่นร้อน พอเดือด ฉีกใบมะกรูดใส่ ลงไป คนให้เข้ากันแล้วยกลง บรรจุในซองสุญญากาศ (Vacumm Packing) เพื่อปกป้องจากการปนเปื้อนของจุลินท รีย์และป้องกันการสูญเสียน้ำ กลิ่น รสชาติ และยังป้องกันการดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์กลับเข้ามาในซุป อันจะทำให้ ซุปเสื่อมคุณภาพของกายภาพคุณภาพทางประสาทสัมผัส (Texture) และคุณค่าทางโภชนาการ แล้วนำมาผ่าน กระบวนการการแช่เยือกแข็งแบบ IQF (Individual Quick Freezing) เพื่อลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว --------------------------------------------------------------- แก้ไข 27/06/2559 (2/06/2559) ได้เปิดเผยสูตรซุปต้มยำน้ำใสที่ประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียมจาก ตะไคร้ 400-600 กรัม , ข่า 300- 400 กรัม , น้ำ 2,900-3100 กรัม , การเตรียมข้าว เตรียมจาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 250-400 กรัม , น้ำ 900- 1,100 กรัม การเตรียมน้ำแป้ง เตรียมจาก แป้งมัน 50-150 กรัม , น้ำ 50-150 กรัม , พริกขี้หนูสวนปั่น 3-6 กรัม, มะเขือเทศ 55-65 กรัม , เห็ดนางฟ้า 40-55 กรัม , เม็ดแมงลัก 25-35 กรัม , ตะไคร้ 15-25 กรัม , ข่า 3-6 กรัม , ใบ มะกรูด 1-3 กรัม , น้ำซุปหัวเชื้อตะไคร้ 60-100 กรัม , น้ำแป้ง 10-20 กรัม , เกลือ 1.5-3 กรัม , น้ำมะนาว 3-7 กรัม , น้ำปลา 5-12 กรัม , น้ำตาลทราย 4-8 กรัม , น้ำ 300-360 กรัม นำน้ำซุปหัวเชื้อตะไคร้ข่าและน้ำมาต้มจน เดือด ใส่ตะไคร้หั่นท่อน และข่าหั่นแว่นบางๆลงๆไป จากนั้น นำมะเขือเทศ เห็ดนางฟ้า และเม็ดแมงลัก ที่เตรียมไว้ใส่ใน หม้อต้ม และปรุงรสด้วยน้ำปลา พริก น้ำมะนาว พอเดือดได้ที่ใส่น้ำแป้งลงไปคนเพื่อให้เป็นตัวประสาน เมื่อแช่เยือก แข็งแล้วจะไม่แยกชั้นและยังคงสภาพผิวสัมผัสเหมือนเดิมหลังอุ่นร้อน พอเดือด ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป คนให้เข้ากันแล้ว ยกลง บรรจุในซองสุญญากาศ (Vacumm Packing) เพื่อปกป้องจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์และป้องกันการ สูญเสียน้ำ กลิ่น รสชาติ และยังป้องกันการดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์กลับเข้ามาในซุป อันจะทำให้ซุปเสื่อมคุณภาพ ของกายภาพคุณภาพทางประสาทสัมผัส (Texture) และคุณค่าทางโภชนาการ แล้วนำมาผ่านกระบวนการการแช่ เยือกแข็งแบบ IQF (Individual Quick Freezing) เพื่อลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว --------------------------------------------------------------- คำขอใหม่ปรับปรุง ได้เปิดเผยสูตรซุปต้มยำน้ำใสที่ประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียมจาก ตะไคร้ 400-600 กรัม , ข่า 300-400 กรัม , น้ำ 2,900-3100 กรัม ,การเตรียมน้ำข้าว เตรียมจาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 250-400 กรัม , น้ำ 900-1,100 กรัม การเตรียมน้ำแป้ง เตรียมจาก แป้งมัน Tk-40 50-150 กรัม , น้ำ 50-150 กรัม , พริกขี้หนูสวนปั่น 3-6 กรัม, มะเขือเทศ 55-65 กรัม , เห็ดนางฟ้า 40-55 กรัม , เม็ดแมงลัก 25-35 กรัม , ตะไคร้ 15-25 กรัม , ข่า 3-6 กรัม , ใบมะกรูด 1-3 กรัม , น้ำซุปหัวเชื้อตะไคร้ 60-100 กรัม , น้ำแป้ง 10-20 กรัม , เกลือ 1.5-3 กรัม , น้ำ มะนาว 3-7 กรัม , น้ำปลา 5-12 กรัม , น้ำตาลทราย 4-8 กรัม , น้ำ 300-360 กรัม รวมทั้งกรรมวิธีการทำซุปต้มยำ น้ำใสนี้

Claims

แก้ไข 10/10/2559 (20/09/2559) 1. ซุปต้มยำน้ำใส ประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ 60-100 กรัม น้ำข้าว 150-250 กรัม น้ำแป้ง 10-20 กรัม พริกขี้หนูสวนปั่น 3-6 กรัม มะเขือเทศ 55-65 กรัม เห็ดนางฟ้า 40-55 กรัม เม็ดแมงลัก 25-35 กรัม ตะไคร้ 15-25 กรัม ข่า 3-6 กรัม ใบมะกรูด 1-3 กรัม เกลือ 1.5-3 กรัม น้ำมะนาว 3-7 กรัม น้ำปลา 5-12 กรัม น้ำตาลทราย 4-8 กรัม น้ำ 300-360 กรัม 2. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง หัวเชื้อตะไคร้ เตรียมได้จาก ตะไคร้ 400-600 กรัม ,ข่า 300-400 กรัม ,น้ำ 2,900-3,100 กรัม 3. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำข้าว เตรียมได้จาก ข้าวกล้องงอก 250-400 กรัม ,น้ำ 900-1,100 กรัม 4. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำแป้ง เตรียมได้จาก แป้งมัน 50-150 กรัม ,น้ำ 50-150 กรัม 5. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่เหมาะสมประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ 80 กรัม น้ำข้าว 200 กรัม น้ำแป้ง 17 กรัม พริกขี้หนูสวนปั่น 5 กรัม มะเขือเทศ 60 กรัม เห็ดนางฟ้า 50 กรัม เม็ดแมงลัก 30 กรัม ตะไคร้ 20 กรัม ข่า 5 กรัม ใบมะกรูด 2 กรัม เกลือ 2.5 กรัม น้ำมะนาว 5 กรัม น้ำปลา 9 กรัม น้ำตาลทราย 6 กรัม น้ำ 320 กรัม 6. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 5 ที่ซึ่ง หัวเชื้อตระไคร้ เตรียมได้จาก ตะไคร้ 500 กรัม ,ข่า 350 กรัม ,น้ำ 3,000 กรัม 7. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 5 ที่ซึ่ง น้ำข้าว เตรียมได้จาก ข้าวกล้องงอก 300 กรัม ,น้ำ 1,000 กรัม 8. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 5 ที่ซึ่ง น้ำแป้ง เตรียมได้จาก แป้งมัน 100 กรัม ,น้ำ 100 กรัม ------------------------------------------------------ แก้ไข 27/06/2559 (2/06/2559)

1. ซุปต้มยำน้ำใส ประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ 60-100 กรัม น้ำข้าว 150-250 กรัม น้ำแป้ง 10-20 กรัม พริกขี้หนูสวนปั่น 3-6 กรัม มะเขือเทศ 55-65 กรัม เห็ดนางฟ้า 40-55 กรัม เม็ดแมงลัก 25-35 กรัม ตะไคร้ 15-25 กรัม ข่า 3-6 กรัม ใบมะกรูด 1-3 กรัม เกลือ 1.5-3 กรัม น้ำมะนาว 3-7 กรัม น้ำปลา 5-12 กรัม น้ำตาลทราย 4-8 กรัม น้ำ 300-360 กรัม

2. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง หัวเชื้อตะไคร้ เตรียมได้จาก ตะไคร้ 400-600 กรัม ,ข่า 300-400 กรัม ,น้ำ 2,900-3,100 กรัม

3. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำข้าว เตรียมได้จาก ข้าวกล้องงอก 250-400 กรัม ,น้ำ 900-1,100 กรัม

4. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำแป้ง เตรียมได้จาก แป้งมัน 50-150 กรัม ,น้ำ 50-150 กรัม

5. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่เหมาะสมประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ 80 กรัม น้ำข้าว 200 กรัม น้ำแป้ง 17 กรัม พริกขี้หนูสวนปั่น 5 กรัม มะเขือเทศ 60 กรัม เห็ดนางฟ้า 50 กรัม เม็ดแมงลัก 30 กรัม ตะไคร้ 20 กรัม ข่า 5 กรัม ใบมะกรูด 2 กรัม เกลือ 2.5 กรัม น้ำมะนาว 5 กรัม น้ำปลา 9 กรัม น้ำตาลทราย 6 กรัม น้ำ 320 กรัม

6. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 5 ที่ซึ่ง หัวเชื้อตระไคร้ เตรียมได้จาก ตะไคร้ 500 กรัม ,ข่า 350 กรัม ,น้ำ 3,000 กรัม

7. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 5 ที่ซึ่ง น้ำข้าว เตรียมได้จาก ข้าวกล้องงอก 300 กรัม ,น้ำ 1,000 กรัม

8. ซุปต้มยำน้ำใส ตามข้อถือสิทธิ 5 ที่ซึ่ง น้ำแป้ง เตรียมได้จาก แป้งมัน 100 กรัม ,น้ำ 100 กรัม ------------------------------------------------------ คำขอใหม่ปรับปรุง 1.ซุปต้มยำน้ำใส ประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียมจาก ตะไคร้ 400-600 กรัม , ข่า 300-400 กรัม , น้ำ 2,900-3100 กรัม , การเตรียมน้ำข้าว เตรียมจาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 250-400 กรัม , น้ำ 900-1,100 กรัม การเตรียมน้ำแป้ง เตรียมจาก แป้งมัน Tk-04 50-150 กรัม , น้ำ 50-150 กรัม , พริกขี้หนูสวนปั่น 3-6 กรัม, มะเขือ เทศ 55-65 กรัม , เห็ดนางฟ้า 40-55 กรัม , เม็ดแมงลัก 25-35 กรัม , ตะไคร้ 15-25 กรัม , ข่า 3-6 กรัม , ใบ มะกรูด 1-3 กรัม , น้ำซุปหัวเชื้อตะไคร้ 60-100 กรัม , น้ำแป้ง 10-20 กรัม , เกลือ 1.5-3 กรัม , น้ำมะนาว 3-7 กรัม , น้ำปลา 5-12 กรัม , น้ำตาลทราย 4-8 กรัม , น้ำ 300-360 กรัม 2.ซุปต้มยำน้ำใสตามข้อถือสิทธิ 1 ที่เหมาะสมจะประกอบด้วย หัวเชื้อน้ำตะไคร้ เตรียมจาก ตะไคร้ 500 กรัม , ข่า 350 กรัม , น้ำ 3,000 กรัม , การเตรียมน้ำข้าว เตรียมจาก ข้าวสารข้าวกล้องงอก 300 กรัม , น้ำ 1,000 กรัม การเตรียมน้ำแป้ง เตรียมจาก แป้งมัน Tk-04 100 กรัม , น้ำ 100 กรัม , พริกขี้หนูสวนปั่น 5 กรัม, มะเขือเทศ 60 กรัม , เห็ดนางฟ้า 50 กรัม , เม็ดแมงลัก 30 กรัม , ตะไคร้ 20 กรัม , ข่า 5 กรัม , ใบมะกรูด 2 กรัม , น้ำซุปหัว เชื้อตะไคร้ 80 กรัม , น้ำแป้ง 17 กรัม , เกลือ 2.5 กรัม , น้ำมะนาว 5 กรัม , น้ำปลา 9 กรัม , น้ำตาลทราย 6 กรัม , น้ำ 320 กรัม