TH127956B - ตำรับปรุงนมที่ใสที่ถูกหมัก และวิธีการผลิตในสิ่งเดียวกัน - Google Patents
ตำรับปรุงนมที่ใสที่ถูกหมัก และวิธีการผลิตในสิ่งเดียวกันInfo
- Publication number
- TH127956B TH127956B TH801002074A TH0801002074A TH127956B TH 127956 B TH127956 B TH 127956B TH 801002074 A TH801002074 A TH 801002074A TH 0801002074 A TH0801002074 A TH 0801002074A TH 127956 B TH127956 B TH 127956B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fermented
- milk
- clear
- cooking
- recipes
- Prior art date
Links
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 title claims abstract 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract 6
- 238000010411 cooking Methods 0.000 title claims abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 4
- 239000012460 protein solution Substances 0.000 claims abstract 4
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims abstract 3
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims abstract 3
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 230000001954 sterilising Effects 0.000 claims abstract 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
ที่ถูกเปิดเผยคือ ตำรับปรุงนมที่ใสที่ถูกหมัก ที่ถูกผลิตโดยการดำเนินการฆ่าเชื่อที่อุณหภูมิสูง ของ สารละลายโปรตีนของนมที่ใสที่มีน้ำอยู่ ซึ่งมีปริมาณของแข็งอยู่ 11 ถึง 35% โดยน้ำหนัก และ ค่า pH ถูกปรับไปที่ 6.5 ถึง 8 ต่อมา การผ่านสารละลายโปรตีนของนมที่ไสที่มีน้ำอยู่นั้นไปสู่การหมักด้วย กรดแอลติก และ การทำให้น้ำหมักนั้นเป็นเนื้อเดียวกัน เช่นนะน ตำรับปรุงของนมที่ใสที่ถูกหมัก มี คุณลักษณะพิเศษเฉพาะที่ได้จากการหมัก และ มีกลิ่นรสที่สดชื่น และ กระฉับกระเฉง และ นอกจากนี้ ก็มีเนื้อที่อ่อนนุ่มเหมือนกำมะหยี่ ตำรับปรุงนมใสที่ถูกหมักนั้นยังมีความเสถียรต่อความร้อนและ ความปลอดภัยที่เป็นเลิศอีกด้วยเช่นกัน
Claims (2)
1. ตำรับปรุงนมที่ใสที่ถูกหมักที่ถูกผลิตโดยการดำเนินการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง ของ สารละลายโปรตีนของนมที่ใสที่มีน้ำอยู่ ซึ่งมีปริมาณของแข็งอยู่ที่ 11 ถึง 35% โดยน้ำหนัก และ ค่า pH ถูกปรับถึง 6.5 ถึง 8.0 ต่อมาการผ่านสารละลายโปรตีนของนมที่ใสที่มีน้ำอยู่ไปสู่การหมักด้วย กรดแลคติก และ การทำให้น้ำหมักที่ได้รับนั้นเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตำรับปรุงนมที่ใสที่ถูกหมักตามความสอดคล้องกับข้อถือสิทธิข้อ 1 ในที่ซึ่ง การ ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงถูกดำเนินการที่อุณหภูมิ 91 ํC ถึง 99 ํC เป็นเวลา
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH127956A TH127956A (th) | 2013-10-07 |
| TH127956B true TH127956B (th) | 2013-10-07 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2008136309A1 (ja) | 発酵ホエイ調製物およびその製造方法 | |
| CN105062859B (zh) | 一种蜂蜜醋的制备方法 | |
| TW201611731A (en) | Processing method for marinate mandarin fish | |
| CN103393013A (zh) | 一种富含γ-氨基丁酸发芽麦粒的制备方法及其产品 | |
| UA100706C2 (ru) | Молочный жир жвачных животных с пониженным содержанием насыщенных жирных кислот и способ получения молочного жира жвачных животных | |
| WO2008129918A1 (ja) | 飲食品の香味付与物、その製造法および香味付与物含有飲食品 | |
| PH12015500631A1 (en) | Method for preparing natural beef flavor | |
| CN104164355A (zh) | 一种山楂醋的液态发酵工艺 | |
| WO2011034418A3 (en) | Food products having improved heat stability | |
| SG11201810978VA (en) | Streptococcus thermophilus fermentation promoting agent | |
| CN102362649A (zh) | 一种腌制榴莲 | |
| TH127956B (th) | ตำรับปรุงนมที่ใสที่ถูกหมัก และวิธีการผลิตในสิ่งเดียวกัน | |
| CN103876162B (zh) | 一种溶解度高口味好的l‑乳酸钙的生产方法 | |
| CN104745440A (zh) | 茶醋的酿制工艺 | |
| TH127956A (th) | ตำรับปรุงนมที่ใสที่ถูกหมัก และวิธีการผลิตในสิ่งเดียวกัน | |
| CN101449794A (zh) | 一种雪菜加工方法 | |
| MD528Z (ro) | Băutură răcoritoare şi procedeu de obţinere a acesteia | |
| JP6142197B2 (ja) | オルニチンを富化した納豆の製造方法 | |
| RU2008138778A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка с премиксом на основе хитозана | |
| JP6274485B2 (ja) | 無塩麹発酵食物及びその製造方法 | |
| CN103651843A (zh) | 一种酸奶添加剂 | |
| TH107959A (th) | สารเตรียมเวย์หมัก และวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกันนั้น | |
| CN106675954A (zh) | 一种蜂蜜酒的制备方法 | |
| TH108886B (th) | กระบวนการสำหรับการผลิตสารที่อุดมไปด้วยกรด แกมมา-อะมิโนบิวทิริก | |
| RU2012137510A (ru) | Способ обработки раствора, содержащего лакто-n-биозу |