TH12500Y - ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคที่มีส่วนประกอบของข้าวไรซ์เบอร์รี่ และกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคที่มีส่วนประกอบของข้าวไรซ์เบอร์รี่ตามการ ประดิษฐ์นี้มีส่วนผสมได้แก่ ข้าวไรซ์เบอร์รี่บด ข้าวเสาให้บด ผงมันเทสสีม่วง แป้งถั่วเหลือง แป้ง มันสำปะหลัง น้ำมันพืชและ แคลเซียมคาร์บอเนต มีกรรมวิธีการผลิตเริ่มจากนำส่วนผสม ผสมให้ เข้ากัน ด้วยเครื่องผสมป้อนเข้าเครื่องเอกซ์ทรูดเดอร์ชนิดกสรูคู่ ได้ผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดต นำไปอบ ในตู้อบลมร้อน เคลือบด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นอบในตู้อบลมร้อนเพื่อลดความชื้น ได้ผลิตภัณฑ์ อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ โดยกรรมวิธีในการประดิษฐ์นี้สามารถผลิตใน ระดับอุตสาหกรรมได้ โดยเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบหลักเป็นข้าวไรซ์เบอร์รี่ จึงเป็น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติเด่นดึงดูดผู้บริโภคในแง่ของคุณสมบัติเชิงสุขภาพ คุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ บริโภคได้สะดวก และผลิตเชิงพาณิชย์ในระดับ อุตสาหกรรมได้

Claims (6)

1. ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคที่มีส่วนประกอบของข้าวไรซ์เบอร์รี่มีส่วนผสม ดังนี้ ข้าวไรซ์เบอร์รี่บด ร้อยละ 10-75 โดยน้ำหนัก ข้าวเสาไห้บด ร้อยละ 15-30 โดยน้ำหนัก ผงมันเทศสีม่วง ร้อยละ 5-20 โดยน้ำหนัก แป้งถั่วเหลือง ร้อยละ 5-25 โดยน้ำหนัก แป้งมันสำปะหลัง ร้อยละ 0.1-10 โดยน้ำหนัก น้ำมันพืช ร้อยละ 0.1-5 โดยน้ำหนัก แคลเซียมคาร์บอเนต ร้อยละ 0.1-5 โดยน้ำหนัก

2. ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคที่มีส่วนประกอบของข้าวไรซ์เบอร์รี่ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง แป้งถั่วเหลือง สามารถเลือกได้จาก แป้งถั่วเหลืองพร่องไขมัน หรือ แป้งถั่วเหลืองไขมันเตม อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

3. ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคที่มีส่วนประกอบของข้าวไรซ์เบอร์รี่ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง แป้งมันสำปะหลัง สามารถเลือกได้จาก แป้งมันสำปะหลัง หรือ แป้งมันสำปะหลังดัดแปร อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

4. ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคที่มีส่วนประกอบของข้าวไรซ์เบอร์รี่ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง อาจประกอบเพิ่มเติมด้วยน้ำเชื่อ 20-30 % ของผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติที่ขึ้นรูปได้จาก เครื่องเอกซ์ทรูดเดอร์

5. ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคที่มีส่วนประกอบของข้าวไรซ์เบอร์รี่ตามข้อถือสิทธิ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง น้ำเชื่อมสามารถเลือกได้จาก น้ำเชื่อมช็อคโกแลต น้ำเชื่อมผสมนม น้ำเชื่อม กลิ่นรสผมไล้ หรือ น้ำเชื่อมกลิ่นรสผัก อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

6. กรรมวิธีการผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคที่มีส่วนประกอบของข้าว ไรซ์เบอร์รี่ ตามข้อถือสิทธิ 1-5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่มมีขั้นตอนดังนี้ ก. นำข้าวไรซ์เบอร์รี่บด ข้าวเสาไห้บด ผงมันเทศสีม่วง แป้งถั่วเหลือง แป้งมันสำปะหลัง น้ำมันพืช และ แคลเซียมคาร์บอเนต เทเข้าเครื่องผสม ผสมให้เข้ากัน ข. นำของผสมจากข้อ ก. ป้อนเข้าเครื่องเอกซ์ทรูดเดอร์ชนิดสกรูคู่ ด้วยอัตราการป้อนวัตถุดิบ 14-16 กิโลกรัมต่อชั่วโมง อัตราการป้อนน้ำ 0.55-0.65 กิโลกรัมต่อชั่วโมง โดยสภาวะการผลิต คือ ที่ อุณหภูมิสูงสุดของบาเรล 145-155 องศาเซลเซียส ความเร็บรอบสกรู 350-400 รอบ/นาที โดยของผสม จะถูกอัดผ่านรูหน้าแปลนของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ ได้ผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดตที่มีลักษณะพองกรอบ ค. นำผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดตจากข้อ ข. อบในตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 75-85 องศาเซลเซียส เป็น เวลา 10-15 นาที ได้เอกซ์ทรูเดตอาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่ลดความชื้นต่ำ กว่าร้อยละ5และมีความกรอบที่เหมาะสม พร้อมที่จะนำไปเคลือบหรือปนุงแต่งกลิ่นรสในขั้นตอน ต่อไป ง. นำเอกซ์ทรูเดตอาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่ได้จากข้อ ค. มาเคลือบ ด้วยน้ำเชื่อม โดยใช้อัตราส่วนตัวเอกซ์ทรูเดต : น้ำเชื่อมที่ใช้เคลือบ เท่ากับ 2-3 : 1 ขั้นตอนการเคลือบ เริ่มจากนำตัวเอกซ์ทรูเดตที่ผ่านการอบแล้วเทลงในหม้อเคลือบ เปิดเครื่องให้หมุน จากนั้นค่อยๆ เท น้ำเชื่อมที่ใช้เคลือบลงบนเอกซ์ทรูเดตพร้อมกับผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยเปิดเครื่องให้หมุน 5-20 นาที สุงเกตให้น้ำเคลือบติดบนผิดผลิตภัณฑ์สม่ำเสมอกันจึงหยุดเครื่อง จ. นำเอกซ์ทรูเดต ที่ผ่านการเคลือบกลิ่นรสแล้วจากข้อ ง. มาเกลี่ยลงในตะแกรง แล้วนำไปอบ ในตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 80-90 องศาเซลเซียส นาน 45-60 นาที เพื่อลดความชื้นให้ความชื้นร้อยละ 1-8 ได้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคที่มีส่วนประกอบของข้าวไรซ์เบอร์รี่