TH1490C3 - อาหารว่างกรอบพองชนิดใหม่จากทุเรียนสุกผง และกรรมวิธีผลิตโดยใช้เครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์ - Google Patents
อาหารว่างกรอบพองชนิดใหม่จากทุเรียนสุกผง และกรรมวิธีผลิตโดยใช้เครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์Info
- Publication number
- TH1490C3 TH1490C3 TH303000886U TH0303000886U TH1490C3 TH 1490 C3 TH1490 C3 TH 1490C3 TH 303000886 U TH303000886 U TH 303000886U TH 0303000886 U TH0303000886 U TH 0303000886U TH 1490 C3 TH1490 C3 TH 1490C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- durian
- powder
- ripe
- snack
- flavor
- Prior art date
Links
- 240000000716 Durio zibethinus Species 0.000 title claims abstract 25
- 235000006025 Durio zibethinus Nutrition 0.000 title claims abstract 25
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract 21
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 title claims abstract 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 8
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract 5
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract 5
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 4
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract 3
- 230000008676 import Effects 0.000 claims abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 1
Abstract
กรรมวิธีผลิตอาหารว่างชนิดกรอบพองจากทุเรียนสุกผงตามการประดิษฐ์นี้ 1. ผลิตภัณฑ์มีลักษณะสุก และกรอบพอง สีเหลืองอ่อน มีรูปร่างเป็นท่อน ขนาดสม่ำเสมอ ใช้ รับประทานเป็นขนมขบเคี้ยวที่ให้กลิ่นรสของทุเรียนโดยไม่มีการเติมกลิ่นสังเคราะห์ 2. กรรมวิธีผลิตอาหารว่างให้เครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์ชนิดสกรูเดี่ยว (single screw cooking extruder) สภาวะการผลิตที่ดี คือ อุณหภูมิของเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์ 150, 165 และ 165 องศาเซลเซียส 3. วัตถุดิบที่ป้อนเข้าเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์ เพื่อผลิตเป็นอาหารว่างชนิดกรอบพอง ประกอบด้วย ข้าวเจ้าหักบด ข้าวโพดบด ถั่วเหลืองบด และทุเรียนสุกผง ร้อยละ 76-77, 6.5-7 , 5 และ 10- 11.5 ตามลำดับ ปรับความชื้นวัตถุดิบให้เหมาะสม (13%+0.2) 4. กรรมวิธีการผลิตอาหารว่าง ฯ ตามการประดิษฐ์นี้ คือ ผสมทุเรียนสุกผงกับธัญชาติผง (ข้าวเจ้า- หักบด ข้าวโพดบด และถั่วเหลืองบด) ปรับความชื้น 13%+0.2 นำเข้าเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์ ได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะสุก และกรอบพอง นำมาเคลือบปรุงแต่งรส เติมทุเรียนสุกผง ร้อยละ 5-10 โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์อาหารว่าง ฯ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นรสทุเรียน และใช้เทคนิคที่ดี คือแบ่งทุเรียนสุกผง เป็น 2 ส่วน เคลือบครั้งแรกโดยคลุกผสมทุเรียนสุกผงกับอาหารว่าง ฯ ที่คลุก ผสมกับเนยที่ละลาย จากนั้นนำไปเคลือบคาราเมล และเคลือบทับด้วยทุเรียนสุกผงส่วนที่เหลือ
Claims (4)
1. อาหารว่างชนิดกรอบพองที่ผลิตจากทุเรียนสุกผงโดยใช้เครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์ ที่มีส่วนประกอบ ทุเรียนสุกผง ร้อยละ 10-11.5 และผสมกับธัญชาติผง (ข้าวเจ้าหักบด ข้าวโพดบด ถั่วเหลืองบด) ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเนื้อที่สุกและกรอบพอง สีเหลืองอ่อน ปรุงแต่งรสโดยเคลือบเนยคาราเมล และเติมทุเรียนสุกผง ร้อยละ 5-10 โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์อาหารว่างฯ ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นรส ของทุเรียนโดยไม่มีการเติมกลิ่นสังเคราะห์
2. กรรมวิธีผลิตอาหารว่างชนิดกรอบพองจากทุเรียนสุกผง ตามข้อถือสิทธิ 1 ใช้ทุเรียนสุกผง ผสม ธัญชาติผง (ข้าวเจ้าหักบด ข้าวโพดบด และถั่วเหลืองบด) ปรับความชื้นวัตถุดิบให้เหมาะสม (13%+0.2) นำเข้าเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์ กรรมวิธีผลิตตามการประดิษฐ์นี้มีลักษณะพิเศษ คือ ใช้ สภาวะในการผลิตที่ดี คือ อุณหภูมิของเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์เท่ากับ 150 , 165 และ 165 องศา เซลเซียส ได้ผลิตภัณฑ์อาหารว่าง ฯ ที่สุก และพองกรอบ มีสี และกลิ่นรสปกติ
3. กรรมวิธีผลิตอาหารว่างชนิดกรอบพองจากทุเรียนสุกผง ตามข้อถือสิทธิ 1 ใช้อัตราส่วนวัตถุดิบ ที่เหมาะสม ซึ่งประกอบด้วย ข้าวเจ้าหักบด ข้าวโพดบด ถั่วเหลืองบด และทุเรียนสุกผง ร้อยละ 76-77, 6.5-7, 5 และ 10.11.5 ตามลำดับ ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเนื้อสุก กรอบพองดี
4. กรรมวิธีผลิตอาหารว่างชนิดกรอบพองจากทุเรียนสุกผง ตามข้อถือสิทธิ 1 ใช้เทคนิคที่ดีในการ ปรุงแต่งรสผลิตภัณฑ์ให้มีกลิ่นรสทุเรียน คือ แบ่งทุเรียนสุกผงที่ใช้เติมในส่วนประกอบที่ใช้ปรุง แต่งรส (เติมทุเรียนสุกผง 5-10% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์อาหารว่างฯ) เป็น 2 ส่วน เคลือบครั้ง แรกโดยคลุกผสมทุเรียนสุกผงกับอาหารว่าง ฯ ที่คลุกผสมกับเนยที่ละลาย จากนั้นนำไปเคลือบ คาราเมล และเคลือบทับด้วยทุเรียนสุกผงส่วนที่เหลือ เทคนิคการเคลือบตามการประดิษฐ์นี้มี ลักษณะพิเศษคือ มีกลิ่นรสของทุเรียนโดยไม่มีการเติมกลิ่นสังเคราะห์
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH1490A3 TH1490A3 (th) | 2004-09-03 |
| TH1490C3 true TH1490C3 (th) | 2004-09-03 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU774251B2 (en) | Food particulate | |
| US5372826A (en) | Ready-to-eat cereal flakes and process for making same | |
| CN102550972B (zh) | 一种双管膨化食品的制备方法 | |
| US5510130A (en) | Ready-to-eat cereal flakes and process for making same | |
| KR20080110673A (ko) | 미계 팽창 가능한 펠릿과 크래커류 스낵을 생산하기 위한 공정 | |
| CA2399803A1 (en) | Presweetened ready to eat cereals fortified with calcium and methods of preparation | |
| RU2010138431A (ru) | Способ производства хрустящего продукта питания | |
| US6153242A (en) | Method for preparing snack food | |
| KR20050016326A (ko) | 쌀-기초한 스낵 칩 및 이를 제조하는 방법 | |
| US20150201656A1 (en) | Extruded food | |
| US6146679A (en) | Method of manufacturing an expanded, extruded food product | |
| CN103549297A (zh) | 一种有机富硒苦荞麦膨化食品及其制作方法 | |
| RU2199246C2 (ru) | Пищевая композиция на основе зернового сырья (варианты) | |
| EP1335651B1 (en) | Method of producing snack and breakfast cereal products and a product produced according to this method | |
| US8859028B2 (en) | Coated food particle and method for making a swirl | |
| KR101180192B1 (ko) | 시리얼 조성물 및 시리얼의 제조방법 | |
| TH1490A3 (th) | อาหารว่างกรอบพองชนิดใหม่จากทุเรียนสุกผง และกรรมวิธีผลิตโดยใช้เครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์ | |
| KR101479424B1 (ko) | 곡물 스낵 피이시스 및 그 제조 방법 | |
| RU2145176C1 (ru) | Способ производства экструдированного продукта из отрубей хлебных злаков и композиция | |
| GB2328360A (en) | Coffee flavoured puffed snack | |
| KR102767165B1 (ko) | 튀김 과자 제조 방법 | |
| JP2759398B2 (ja) | パフスナックの製造方法 | |
| KR100348594B1 (ko) | 옥수수를 이용한 국수 및 그의 제조 방법 | |
| JP2759397B2 (ja) | パフスナックの製造方法 | |
| KR102906302B1 (ko) | 소금엿 및 그 제조방법 |