SU926005A1 - Способ подготовки крахмалсодержащего сырь дл спиртового брожени - Google Patents

Description

Изобретение относитс  к спиртовой про- мышлекности, а именно к способам под- готовки крахмал содержащего сырь  дл  спиртового брожени . Известен способ, подготовки крахмалсодержащего сырь  дл  спиртового брожени , согласно которому сырье измельчают , смешивают с водой и разжижаюгщей культурой bacLtf-us dLastatlcuS и подвергают тепловой обработке при 90-95°С, затем нащ)авл ют на разваривание , осахаривание, к брожение 11. Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности  вл етс  способ , предусматривающий грубое измельчение сырь , смешивание его с водой, термическую обработку, тонкое измельчение и осахаривание 2. Недостатком данного способа  вл етс  проведение процесса клейстеризации перед измельчением, что затрудн ет про цесс тонкого измельчени , так как измельчающие органы обволакиваютс  клей стеризованной массой. Кроме того, осахаривание происходит недостаточно эффективно , так как предусмотрено проводить его в процессе брожени , т.е. на брожение поступает неосахаренна  масса. Цель изобретени  - снижение потерь сбраживаемых веществ и повышение выхода спирта. Эта цель достигаетс  тем, что согласно способу подготовки крахмалсодержащего сырь  дл  спиртового брожени , хфедусматривающему грубое измельчение сьфь , смешивание его с водой, термическую обработку, измельчение и осахаривание, после смешивани  сьфь  с водой Щ)овод т дезагрегирование бел- ково-крахмального комплекса смеси путем ввода в нее бактериальной культуры 5acL&Eu5 SubtitLs в количестве О,О5О ,1 ед. ПС и вьщержки смеси в течение 3-10 мин 1ФИ 35-55 С, а термическую офаботку осуществл ют непосредстве но после тонкого измельчени  до температуры 93-98 0, прк этом в Щ)оцессв

Claims (1)

1. Формула изобретения

   Способ подготовки крахмалсодержащего сырья для спиртового брожения, предус20 матривающий грубое измельчение сырья, смешивание его с водой, термическую обработку, тонкое измельчение и осахаривание, отличающийся тем, что, с целью снижения потерь сбражива25 емых веществ и повышения выхода спирта, после смешивания сырья с водой проводят дезагрегирование белково-крахмального комплекса смеси путем ввода в нее бактериальной культуры baciHuS 30 subtiLis й количестве 0,05-0,1 ед. ПС и выдержки смеси в течение 3-10 мин при 35-55^еС, а термическую обработку осуществляют непосредственно после тонкого измельчения до температуры 35 93-98 С, при этом в процессе тонкого измельчения в смесь дополнительно вводят бактериальную культуру bacitEus ’ SubtiEcS в количестве 0,2-0,5 ед. АС, осуществляя на стадии тонкого измель40 чения и термической обработки декстринизацию крахмала.