CN1137864A - 应用复合酶处理酒糟加工精饲料的方法 - Google Patents

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吴文才
徐立大
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Abstract

本发明为一种利用酿酒废弃物——酒糟加工精饲料的方法，其制备过程经过以下步骤：粉碎或打浆、精细磨浆、生物酶促水解、微生物淬灭与消毒、浓缩干燥等，生物酶体系包括蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。应用本发明对酒糟进行加工，可制得水溶性达85％以上的精饲料，且其粗蛋白含量可以从原料的12-25％提高到30-50％。喂养实验表明，该类饲料的生物利用度可达95％以上，每公斤饲料增重比市售精饲料高约20-50％。

Description

应用复合酶处理酒糟加工精饲料的方法
本发明涉及一种应用酶法对酒糟进行加工生产高蛋白精饲料的方法。
酒糟是酿酒行业的废料。酿酒行业作为一个产业部门，每年均产生大量的酒精废料，除作为粗饲料直接喂养外，一直苦于找不到合理利用的途径。虽然近年来开始出现对酒糟进行深层发酵酿造的方法，但因其应用范围小，经济效益偏低，而难于得到广泛应用。同时，应用这些方法加工酒糟饲料时，尚存在一个问题，这就是产品粗纤维含量过高，蛋白质含量偏低，每公斤饲料增重偏低。
本发明的目的，在于提供一种新的应用生物酶加工酒糟饲料的方法，以对酒糟进行广泛而高效的利用，并改善产品的品质。
本发明所采用的多酶体系包括由蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等组成的复合酶体系。其中，蛋白酶10～50％，果胶酶0～30％，淀粉酶5～50％，纤维素酶5～75％，半纤维素酶0～25％，总重量为100％。
应用上述多酶体系经过以下步骤制备酒糟饲料：粉碎或打浆、粗磨、生物酶促水解、灭菌消毒、浓缩干燥等。在酶促水解过程中，生物酶的用量为物料重量的百万分之一至五百，温度为10～70℃，时间为2～144小时。
应用生物酶加工酒糟饲料具有如下优点：
1.可以对酒糟进行深加工利用，提高其生物利用度，加工后的酒糟，水溶性达到65％以上；消化吸收率达到95％以上；喂养试验表明，公斤饲料增重比市售产品高20～50％。
2.可以提高饲料的含糖量和粗蛋白含量；经加工后的饲料，水溶性碳水化合物含量可从原料的2～10％提高到30～70％，粗纤维从15～50％，降低为2～15％；粗蛋白从12～25％提高到30～50％；
3.可以使原料中的非蛋白氮转化为蛋白氮从而提高饲料中的蛋白质含量，使粗饲料转化为精饲料。
下面提供本发明的实施例：
实施例1、应用本发明处理啤酒糟制备啤酒糟饲料。取蛋白酶15％，果胶酶17％，淀粉酶24％，纤维素酶36％，半纤维素酶8％，总重量组成为100％。取含水率为76％的啤酒糟200kg，机械打浆至100μm以下细度，精细研磨至20μm以下细度。加复合酶1g，混匀后，45℃保温48小时，同时搅拌。灭菌消毒，烘干，得干燥物(含水10％)53.2kg。
完全干燥物成分分析结果为：
           粗蛋白      脂肪      水溶性碳水化合物     粗纤维原料啤酒精     22.6％      1.4％          2.7％           73.3％制成品         36.0％      1.4％          57.0％          5.6％
实施例2、应用本发明处理高粱酒糟制备饲料。取蛋白酶11％，果胶酶6％，淀粉酶27％，纤维素酶46％，半纤维素酶10％，总重量组成为100％。取含水率为69％的红高粱酒糟200kg，机械打浆至100μm以下，精磨至5μm以下细度，加复合酶1g，混匀后，在55℃保温64小时，搅拌。灭菌消毒后，浓缩干燥，得干燥物(含水9.6％)68.9Kg。
无水干燥物的成分分析结果为：
    粗蛋白       脂肪         水溶性碳水化合物     粗纤维原料    15.2％       0.9％            3.4％            81.5％成品    32.7％       0.8％            62.3％           4.2％

Claims (5)

1.一种应用复合酶处理酒糟加工精饲料的方法，其制备过程为：原料粉碎或打浆、精磨、酶促水解、灭菌消毒和干燥。
2.根据权利要求1所述的应用复合酶处理酒糟加工精饲料的方法，其特征在于，所采用的复合酶体系由蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等组成。
3.根据权利要求1所述的应用复合酶处理酒糟加工精饲料的方法，其特征在于，原料粉碎或打浆的细度为≤100μm，精磨细度为≤50μm。
4.根据权利要求1所述的应用复合酶处理酒糟加工精饲料的方法，其特征在于，该方法可应用于各类酒糟的加工，制备精饲料。
5.根据权利要求1所述的应用复合酶处理酒糟加工精饲料的方法，其特征在于，可将原料中大部分纤维素转化为水溶性碳水化合物，可将原料中的非蛋白氮转化为蛋白氮，从而增加产品的含糖量和含蛋白量，并提高产品的生物利用度。
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