SU854984A1 - Способ получени диффузионного сока - Google Patents

Description

(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ДИФФУЗИОННОГО СОКА

Изобретение относитс  к сахарной промышленности , а именно к способам получени  диффузионного сока из свеклы. Наиболее близким к предлагаемому  вл етс  способ получе диффузиошюго сока, предусматривающий высолаживанне свекловичной стружки водой при 70° С 1. Недостатком известного способа  вл етс  переход в диффузионный сок из стружки до Эр% белка, более половины азотистых веществ и золы, около 0,1% пектиновых веществ. Это снижает качество диффузионного сока и кормовую ценность жома. Дл получени  сахара из зтого сока его необходимо очищать известью и двуокисью углерода. Цель изо етени  повышение качества ди фузионного сока и кормовой ценности жома. Цепь достигаетс  тем, что в способе получени  диффузионного сока, предусматривающе высолаживание свекловичной стружки водой, высолаживание производ т в поле посто нного злектрического тока напр женностью 3040 В/см. Предлагаемый способ по сн етс  схемой устройства дл  его осуществлени . Технологи  способа заключаетс  в следующем . Свекловичную стружку ленточным транспортером 1 подают в ошпариватель 2 и далее в диффузионный аппарат 3. Затем транспортером 4 стружку перемещают между угольным (+) и стальным (-) электродами 6 к выходу из аппарата на транспортер 7. Скорость перемещени  стружки определ етс  временем, необходимым дл  диффундировани  сахара. Через свекловичную стружку, наход щуюс  в поле посто нного электрического тока напр женностью 30-40 В/см, пропускают противотоком воду, предварительно нагретую до 40-50° С, и производ т высолаживание стружки 60-70 мин. Ток, проход щий через сокостружечную смесь, повышает ее температуру до 74-75°С. Регулирование температуры процесса осуществл ют изменением напр жени  электрического тока. Уменьшение напр женности пол  ниже 30 В/см приводит к ухудшению качества диф3 .8 фуэмонного сока, а повышение выше 50 В/см к увеличению расхода электроэнергии. Под воздействием посто нного электрического пол  происходит пол ризаци  свекловичной ткани и растворимых высокомолекул рных ( цветных, коллоидных и других) веществ, коагул ци  и удерживание их в свекловичной ткани за счет возникающих сил диполь-дипольного взаимодействи . В результате этого в сок переходит лишь сахар, а несахара остаетс  в жоме. При этом получают бесцветный диффузионный сок доброкачественностью 98,5-98,6%, не требующий дополнительной очистки известью и двуокисью углерода, а также жом с повышенным содержанием белка, азотистых, пектиновых и минеральных веществ. Дл  подогрева свекловичной стружки диффузионный сок возвращают в ошпариватель 2. Пример 1. В лабораторный электрохимический диффузионный аппарат с размерами рабочей камеры 2x10x50 см загружают 1 кг свекловичной стружки. Титановые электроды, рассто ние между которыми 3 см, подключают к источнику посто нного электрического тока. Электроды от стружки отдел ют капроновыми сетками с размером отверстий 5x5 мм. Через свекловичную стружку, наход щуюс  в поле посто нного электрического тока напр женност 3Q-40 В/см, прокачивают воду с начальной температурой 70° С со скоростью 20 мл/мин. Через 5 мин температура сокостружечной смес поднимаетс  до 75 С и поддерживаетс  на этом уровне в течение последующих 55 мин.

Количество свекловичной стружки, кг

Содержание сахара в стружке, % Температура высолаживани , °С Длительность высолаживани , ч Количество полученного сока, кг

Анализ полученного сока, %: СВ

Сх

Дб

1

16,7

75

1

1,2

13,8 13,6 98. Получают 1,2 кг диффузионного сока доброкачественностью 98,59 Пример 2. В лабораторный электрохимический диффузионный аппарат помешают 1 кг свекловичной стружки в поле посто нного электрического тока напр женностью 20-30 В/см прокачивают воду с начальной температурой 70°С со скоростью 20 мл/мин. Через 6 мин температура сокостружечной смеси поднимаетс  до 74° С и поддерживаетс  на этом уровне в течение последующих 54 мин. Получаем 1,2 кг диффузионного сока доброкачественностью 94,5%. Пример 3. В лабораторный электрохимический диффузиоиный аппарат помещают кг свекловичной стружки и в поле посто нного электрического тока напр женностью 4U-50 В/см прокачивают воду с начальной температурой 70С со скоростью 20 мл/мин. Через 4 ivoiH температура сокостружечной смеси поднимаетс  до 78° С н поддерживаетс  на этом уровне в течение последующих 56 мин. Получают 1,2 кг диффузионного сока доброкачественностью 98,6%. Сравнительные результаты предлагаемого способа с известным, представленные в таблице , показали, что доброкачественность диффузионного сока при использовании предлагаемого способа увеличиваетс  до у8,5 -98,6%, а содержание веществ в жоме - на 38%. Это позвол ет получить годовой экономический эффект дл  сахарного завода производственной мощностью 3000 т свеклы в сутки 324,5 тыс. руб.

Claims (1)

1. Формула изобретения

   Способ получения диффузионного сока, предусматривающий высолаживание свекловичной стружки водой, отличающий- 25 с я тем, что, с целью повышения качества диффузионного сока и кормовой ценности жо ма, высолаживание производят в поле постоянного электрического тока напряженностью 30-40 В/см.