SU839475A1

SU839475A1 - Способ производства тонизирующе-гО чАйНО-циТРуСОВОгО НАпиТКА

Info

Publication number: SU839475A1
Application number: SU782577995A
Authority: SU
Inventors: Вахтанг Ермисович Джакели; Гиви Парфенович Сарджвеладзе; Леван Германович Харебава; Роман Ясонович Джугели
Original assignee: Dzhakeli Vakhtang E; Sardzhveladze Givi P; Kharebava Levan G; Dzhugeli Roman Ya
Priority date: 1978-02-08
Filing date: 1978-02-08
Publication date: 1981-06-23

Description

Изобретение относитс к безалкогольной промьшшенности, в частности к способу производства чайно-цитрусового напитка. Известен способ производства тони зирующего чайно-цитрусового напитка предусматривающий измельчение цитрусовых плодов, экстракцию ча , введение в купаж сахарозы и аскорбиновой кислоты и розлив напитка 1. Недостатком известного способа вл етс недостаточно высокое качество готового продукта, низка стабил ность его. Цель изобретени - повышение ка чества и стабильности готового продукта .. Эта цель достигаетс тем, что из мельченные цитрусовые плоды разбавл ют водой с температурой 90-100°С в соотношении 1:6 и 1:12, выдерживают смесь в течение 5-15 мин, а экстра цию ча ведут полученной смесью, эк . стракт фильтруют, ввод т в него сахарозу до содержани сухих веществ в нем 12-16%, кип т т 20-40 мин при посто нном удалении пены и охлаждают до температуры окружающей среды с последующим введением в купаж асkop6инЪвoй кислоты, при этом в купа , дополнительно ввод т спиртовую выт жку из кожуры плодов лимона, а перед розливом купаж фильтруют и карбонизируют . Кроме того,экстракцию ча ведут при 75-85°С в течение 10-30 мин, при этом используют сухой чай в количестве 0,3-0,9% от массы разбавленных водой цитрусовых плодов. В купаж ввод т аскорбиновую кислоту и спиртовую выт жку из кожуры плодов лимона в количестве 0,03-0,06% от объема купажа. Способ осуществл етс следующим образом. Целые плоды цитрусовых культур (грейпфрута, цитранжа или др.), после их инспекции и мойки, измельчают в пульпу и разбавл ют водой, имеющей 90-100 С. Массовое соотношение пульпыи воды от 1:(6-12). Разбавленную цитрусовую пульпу выдерживают в течение 5-15 NMH, причем к концу выдержки температура пульпы остаетс в пределах 75-85 С. Затем в разбавленную смесь ввод т сухой зеленый чай или сухие отходы производства зеленого ча в количестве 0,3-0,9% от массы разбавленной смеси, осуществл экстракцию ча при непрерывном перемешивании в течение 10-30 мин при

Claims

Формула изобретения

1. Способ производства тонизирующего чайно-цитрусового напитка, предусматривающий измельчение цитрусовых плодов, экстракцию чая, введение Н купаж сахарозы и аскорбиновой кислоты и розлив напитка, о т л и ч а го-

20 щ и й с я тем, что, с целью повышения качества и стабильности готового продукта, измельченные цитрусовые плода разбавляют водой с температурой 90-100^рС в соотношении 1:(6-12), 25 выдерживают смесь в течение 5-15 мин, а экстракцию чая ведут полученной смесью, экстракт фильтруют, вводят в него сахарозу до содержания сухих веществ в нем 12-16%, кипятят 20-40 мин при постоянном удалении пены и охлаждают до температуры окружающей среды с последующим введением в купаж аскорбиновой кислоты, при этом в купаж дополнительно вводят спиртовую вытяжку из кожуры плодов лимона, а перед розливом купаж фильтруют и карбонизируют .
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что экстракцию чая ведут при 75-85°С в течение 10-30 мин, при этом используют сухой чай в количестве 0,3-0,9% от массы разбавленных водой цитрусовых плодов.
3. Способ поп. 1, отличающий с я тем, что в купаж вводят аскорбиновую кислоту и спиртовую вытяжку из кожуры плодов лимона в количествах 0,03-0,06% от объема купажа..