SU784A1 - Способ замораживани пищевых веществ - Google Patents
Способ замораживани пищевых веществInfo
- Publication number
- SU784A1 SU784A1 SU68986A SU68986A SU784A1 SU 784 A1 SU784 A1 SU 784A1 SU 68986 A SU68986 A SU 68986A SU 68986 A SU68986 A SU 68986A SU 784 A1 SU784 A1 SU 784A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- food substances
- freezing food
- solution
- cooled
- freezing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Description
Предлагаемый способ замораживани съестных припасов, в особенности рыбы и м са, в охлажденных сол ных растворах, с целью сохранени их, состоит в том, что продукты, с естественным содержанием воды или увлажненные пресною водою, помещаютс в сол ной раствор, который предварительно охлаждаетс посредством соответственного приспособлени до образовани лед ных кристаллов, и, путем посто нного перемешивани или циркул ции,температура его поддерживаетс на точке замерзани раствора данной концентрации. Концентраци раствора может быть, смотр по надобности, различной, но примен ема температура должна быть температурой замерзани данного сол ного раствора. Так, например, температура прибл. 17Уо раствора должна быть-14° Ц., 15% раствора-12° Ц., -9,5° Ц. и 70/0 - 5° Ц.
При замораживании на поверхности охлаждаемого пищевого вещества образуетс лед на рубашка, котора затрудн ет проникновение сол ного раствора в охлаждаемый продукт и имеет большое значение при хранении и перевозке замороженных съестных припасов.
При пользовании этим способом, по утверждению изобретател , сол ной раствор остаетс незагр зненным, нарз жный же вид замороженных продуктов не измен етс .
ПРЕДМЕТ ПАТЕНТА.
Способ замораживани пищевых веществ , в особенности рыбы и м са, в охлажденном сол ном растворе, с целью их консервировани , отличающийс тем, что ненасыщенный сол ной раствор, перед введением в него пищевых веществ, охлаждают до образовани лед ных кристаллов , с целью поддержани его, после ввода пищевого вещества, на точке замерзани , при посто нном перемешивании .
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU68986A SU784A1 (ru) | 1916-03-29 | 1916-03-29 | Способ замораживани пищевых веществ |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU68986A SU784A1 (ru) | 1916-03-29 | 1916-03-29 | Способ замораживани пищевых веществ |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU784A1 true SU784A1 (ru) | 1924-09-15 |
Family
ID=48327350
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU68986A SU784A1 (ru) | 1916-03-29 | 1916-03-29 | Способ замораживани пищевых веществ |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU784A1 (ru) |
-
1916
- 1916-03-29 SU SU68986A patent/SU784A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US9497976B2 (en) | Method for improving, by using power-variable ultrasonic waves, frozen fish fillets treated by means of salt-water immersion process | |
| JP2019082320A5 (ja) | 生鮮海産物の鮮度保持方法 | |
| US20110027439A1 (en) | Method for freezing fruit and vegetable produce | |
| JP2012249563A (ja) | 魚介類等の熟成方法及びこれに用いるシャーベット氷の製造装置 | |
| SU784A1 (ru) | Способ замораживани пищевых веществ | |
| KR101943367B1 (ko) | 해동참치의 숙성방법 | |
| JP5156747B2 (ja) | 魚肉処理方法 | |
| US2763557A (en) | Block freezing | |
| JP4909805B2 (ja) | 保存機能を備えた濃縮海水の製造方法とその濃縮海水を用いた海産物の保存方法 | |
| JPS6012020B2 (ja) | 生鮮食品の冷凍法 | |
| CN105851198A (zh) | 一种水产品的保鲜方法 | |
| US1681009A (en) | Process of refrigerating and preserving comestibles | |
| GB339172A (en) | Method of rapid chilling, and freezing and de-frosting for the transportation and preservation of food products | |
| US709751A (en) | Process of preserving frozen food products. | |
| JPH03180140A (ja) | 冷凍赤身魚肉の解凍方法 | |
| RU2646049C1 (ru) | Способ охлаждения трепанга | |
| RU2742242C1 (ru) | Способ консервирования рыбы на добывающих судах (варианты) | |
| Tressler | Some considerations concerning the salting of fish | |
| US74247A (en) | bichaibdson | |
| RU2650532C2 (ru) | Способ охлаждения и консервирования рыбы и морепродуктов | |
| Kamal et al. | Effect of salt concentration and cryoprotectants on gel-forming ability of surimi prepared from queen fish (Chorinemus lysan) during frozen storage | |
| Kaess et al. | Freezer burn of animal tissue. 7. Temperature influence on development of freezer burn in liver and muscle tissue | |
| JPH0372841A (ja) | 定塩魚の製造方法および製造装置 | |
| Parvathy | Low temperature preservation of fish products | |
| JPS62259573A (ja) | 食物フリ−ジング処理方法 |