SU62818A1

SU62818A1 - The method of solidification of food liquid acids

Info

Publication number: SU62818A1
Application number: SU2839A
Authority: SU
Inventors: Ф.А. Гутшейн
Original assignee: Ф.А. Гутшейн
Priority date: 1940-10-11
Filing date: 1940-10-11
Publication date: 1943-11-30

Description

При транс1юрлировани1и |Молочной, ортофосс зорно(т. уксусной и др гих жидких кислот, предназгначенных дл пищевых целеГ, бо.чьши% неудобством вл- етс громоздка .и в то же врем хрупка ст€хл 11|Н а , часто бьюща с тар.а.When translating Lactic, Orthofossic (B), t. Acetic acid and other liquid acids intended for food purposes, more than a lot of inconvenience is cumbersome. At the same time, the fragile structure is 11 | H and often beats .but.

Предлагаемый .способ опверждени указа нпых кис.ют от.ничаетс от Известных способов отверждени мис.тот там, что дл отзе 1Ж1де|К1и примегг ючс полезные пип1е,вые веп1ества: крахм-а-л, желатин лти агарага .р.The proposed method of confirming the decree is not derived from the well-known methods of curing the mission there, for which there is a useful usefulness and strength: starch-a-l, gelatin and agaraga .p.

При испо.льзовавин крахмала KHivioia п)едвар:ителы-1о с НИ;М п-ерсмешиваетс . Масса ЛО15О|Дитс при ломсигива-нии до К1 псни и пос.чеэто1о охлаждаетс .When using lzovavin starch KHivioia n) edvar: ityla-1o with NO; M p-intermixed. The mass of LO15O | Dits at lomsyngi-nii to K1 psni and village cheto1o is cooled.

В с.лучае применени же.латина и.ли агар- гуара, по медние предв;: р-ительно заливаютс «ислотой. в кото1юй IH набухают, noc,ie чего масса п.лавитс нри нодрг 1евапии. Во всех с.луча х примен ютс кислоты крепостью до 60%.In the case of the use of platinum and agar-guar, according to the copper ones, they are filled with "acid". in which IH swell, noc, i.e. of which the mass of claves is nr nodrg 1evapii. Acids with a strength up to 60% are used in all villages of the ray.

ПрИ отверждении -крахм алом указанные к;ис,лоты по.пучаюлс в виде твердой маз1-г, а с желатино м и агар-ага юм в 1в«де жс.леобразпой массы.When curing — starch alem, the indicated k; i.e., lots by puchuyus in the form of a solid paste, and with gelatin and agar-aga in 1 Â “de jure form.

С ие.лью уст анеи:и разрунште-.льного дейсл-в и кислот, вследствие чего отвержде.нные ма.ссы могут часл.ично или пол1ноотью с.Ж1Ижатье , примен ютс как стабилизаторы декстр ин и.л1и пектин, зво1ДИ:Мые в :незначите .льном количестве в гор чую iMaccy.Using the mouth of the ane: and disrupting the actual deacid and acids, as a result of which the cured mass can be either partially or fully s.H1Izhat, are used as stabilizers of dextroin and liter and pectin, S1: My c: don’t amount to hot iMaccy.

Пример 1. Берут 50 мл 50%-HO)i юислоты, 16 г раслворимого крахмала и 4 г декстриНа или пектина, смесь нагревают пр:и пс)меп1иваини до кипен и и затем охлаждают.Example 1. Take 50 ml of 50% -HO) i of acid, 16 g of soluble starch and 4 g of dextrin or pectin, the mixture is heated and the mixture is heated to boil and then cooled.

np;.-iMep 2. Берут 50 мл 50%-|ной кислоты, 8 г .латип.а и 2 г декстрина и обрабатывают, -как описамо вьпле.np; .- iMep 2. Take 50 ml of 50% - | acid, 8 g. of type and 2 g of dextrin and process, - as described above.

Отвержде1Н1Ные кислоты заключаютс в кислотоупорную оболочку. Получение жидко( кислоты из отвержденного продукта осуществ, етс разведением последнего в гор чей воде (55-60°) до же.лательной креHardened 1H1 acids are enclosed in an acid-resistant sheath. Preparation of liquid (acid from the cured product is carried out, dilution of the latter in hot water (55-60 °) to the same

KQ 62818KQ 62818

пости. Например, дл получени из 50%-ной отверждевной уксусной кислоты, необходимой дл потреблени в пищу, КИслота р-азвощитс в 10-KpaTHOiM количестве воды. Образуюш,а1 с жидкость отстаиваетс от мути (крахмал, желати, агар) и отфильтровываетс .post it For example, to obtain from 50% solid acetic acid required for human consumption, the Acid p-acid is 10-KpaTHOiM amount of water. Formed, a1 c liquid is settled from dregs (starch, gelatin, agar) and filtered.

П р с д м е т н 3 о б р е т е л и P r d d e m e n 3 o barre

Способ отверждени жидких мислот, напри/мер, укоусной и молочной, отличающийс тем, что указанные м 1сло1ты смешивают с кр ахмалом, желатином или ага:р-апаро м с добавлением в качестве стабилизатора декстрин а или пектин а.A method of curing liquid miscreats, for example, by means of puncture and dairy, characterized in that the specified m 1 of the layers are mixed with khr ahmal, gelatin or aha: p-apar with the addition of dextrin a or pectin a as a stabilizer.