SU605601A1 - Способ производства концентрата квасного сусла - Google Patents
Способ производства концентрата квасного суслаInfo
- Publication number
- SU605601A1 SU605601A1 SU762412167A SU2412167A SU605601A1 SU 605601 A1 SU605601 A1 SU 605601A1 SU 762412167 A SU762412167 A SU 762412167A SU 2412167 A SU2412167 A SU 2412167A SU 605601 A1 SU605601 A1 SU 605601A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- wort
- crushed
- malt
- minutes
- yield
- Prior art date
Links
Description
Изобретение относитс к безалкогольной промышленности, в частности к способам производства концентрата квасного сусла. Известен способ производства концентрата квасного сусла путем смешива ни ржаной муки с частью дробленого чменного солода и водой, выдержки смеси, разваривани , охлаждени , введени в охлажденный затор оставшейс части дробленого чменного солода, дробленного ржаного ферментированного солода и ферментного препарата, осаха ривани затора, фильтрации его, упари ни сусла, .термообработки, и расфасовки 1 . Недостатком известного способа вл етс пониженный выход экстракта, длительность фильтрации затора и повышенна его в зкость. Целью изобретени вл етс снижение в зкости сусла, ускорение фильтра ции его и повышение выхода экстрактив ных веществ исходного сырь , Это достигаетс тем, что в предлагаемом способе при смешивании ржаной муки, части .дробленого чменного солода и воды добавл ют дробленый ферментированный ржаной солод и количест ве, необходимом дл выработки партии концентрата, и всю смесь подвергаиот развариванию под давлением, а в качестве ферментного препарата используют ксилаваморин Т110Х в количестве 0,03 - 0,05% к весу исходного сырь . Способ осуществл ют следующим образом . Дробленый ферментированный ржаной солод смешивают с ржаной мукой, в количествах, предусмотренных рецептурой , 10-.12% чменного дробленого солода и водой. Смесь выдерживают при 70-72 С в течении 30-35 минут, затем производ т разваривание смеси под давлением с последующим охлаждением ее и внесением остальных 88-90% сухого дробленого чменного солода. После чего в смесь при 40-45 С внос т очищенный ферментный препарат ксилаваморин П1ОХ в количестве. 0,03 - 0,05% к весу исходного сырь . Затор осахаривают, фильтруют, затем полученное сусло упаривают , подвергают термообработке известным методом и расфасовывают в транспортную тару. Пример 1. 200 г ржаной муки, 155 г дробленного 1ферментированного ржаного сухого солода и 4,26 г сухого дробленого чменного солода развод т Водой в соотношении 1:4, подогревают.до до 70с и выдерживают 30 минут, затем
разваривают под давлением 1,5 ати 30 минут. Разваренную массу охлаждают до кдобавл ют остальные 42 г дро ленного чменного солода и 0,03% к весу .исходного сырь ферментного препарата ксилаваморин ПЮХ в виде 1%-ного водного, раствора и далее осахаривают, фильтруют, упаривают, подвергают термообработке и расфасовывают обычным способом.
в этом случае выход сусла составил 1350 мл с содержанием сухих веществ 15,9%, а всего; выход сухих веществ 214,5 г, врем фильтрации 32 минуты, в зкость сусла 3,2 сантистокса.
П р и м е р 2. 200 г ржаной муки, 155 г .дробленого ферментированного ржаного сухого солода, и 4,26 г сухого дробленого чменного солода развод т водой в соотношении 1:4, подогревают до и выдерживают 30 минут, затем разваривают под давлением. Разварен кую массу охлалсдают до 40С и добавл ют остальные 42 г.дробленогоi чменного солода и 0,04% к весу исходного сырь ферментного препарата ксилаваморин ПЮХ в виде 1%-ного водного раствора и далее затирают и фильтруют обычньм способом.
В этом слу.чае выход сусла составил 1362 мл, содержание сухих веществ 16%, а всего выход сухих веществ 217,9 г, врем фильтрации 30 минут, в зкость сусла 3,1 сантистокса.
Пример 3. 200 г ржаной муки, 155 г дробленого ферментированного ржаного сухого солода и 4,26 г сухого дробленого чменного солода развод т водой в соотношении 1:4, подогревают до и выдерживают 30 минут, затем разваривают под давлением 1,5 ати 30 минут. Разваренную массу охлаждают до и доб 1вл ют остальные 42 г дробленого чменного солода и 0,05% к весу исходного сырь
ферментного препарата ксилаваморин ПЮХ в виде 1%-ного водного раствора и далее затирают и фильтруют обычным способом,
В этом случае выход сусла составил 1380 мл с содержанием сухих веществ 16,1%, а всего выход сухих веществ 222,2 г, врем фильтрации 28 минут , в зкость сусла 2,89 сантистокса. Предлагаемый способ позвол ет увеличить выход экстрактивных веществ на 3,5%, снизить в зкость сусла в 1,5 раза , ускорить фильтрацию в 2 раза. Экономический эффект составл ет 30 рублей на 1 т концентрата.
Claims (1)
1. Техническа инструкци по приготовлению концентрата квасного сусла , М., 1970.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU762412167A SU605601A1 (ru) | 1976-10-12 | 1976-10-12 | Способ производства концентрата квасного сусла |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU762412167A SU605601A1 (ru) | 1976-10-12 | 1976-10-12 | Способ производства концентрата квасного сусла |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU605601A1 true SU605601A1 (ru) | 1978-05-05 |
Family
ID=20679902
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU762412167A SU605601A1 (ru) | 1976-10-12 | 1976-10-12 | Способ производства концентрата квасного сусла |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU605601A1 (ru) |
Cited By (44)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2010127798A3 (de) * | 2009-05-08 | 2011-01-13 | Krones Ag | Maischverfahren zur herstellung von kwass-würze |
RU2578349C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2578352C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки концентрата квасного сусла |
RU2578346C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2580349C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2582041C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2582021C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2582042C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2582038C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2582040C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2582772C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2584885C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-05-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2584844C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-05-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2601555C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-11-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609328C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609295C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609391C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609300C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609352C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609445C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609411C1 (ru) * | 2015-10-06 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609350C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609413C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609448C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609312C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609367C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609419C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609353C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609297C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609428C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609360C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609433C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609302C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609363C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609718C1 (ru) * | 2015-10-06 | 2017-02-02 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609690C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-02 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609698C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-02 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609679C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-02 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609693C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-02 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609694C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-02 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609982C1 (ru) * | 2015-10-08 | 2017-02-07 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата русского кваса |
RU2609936C1 (ru) * | 2015-10-06 | 2017-02-07 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609932C1 (ru) * | 2015-10-06 | 2017-02-07 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609934C1 (ru) * | 2015-10-06 | 2017-02-07 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
-
1976
- 1976-10-12 SU SU762412167A patent/SU605601A1/ru active
Cited By (44)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2010127798A3 (de) * | 2009-05-08 | 2011-01-13 | Krones Ag | Maischverfahren zur herstellung von kwass-würze |
RU2578349C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2578352C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки концентрата квасного сусла |
RU2578346C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2580349C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2582041C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2582021C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2582042C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2582038C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2582040C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2582772C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2584885C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-05-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2584844C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-05-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2601555C1 (ru) * | 2015-08-11 | 2016-11-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609413C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609698C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-02 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609391C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609300C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609679C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-02 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609445C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609295C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609302C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609433C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609428C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609312C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609367C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609419C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609297C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
RU2609693C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-02 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609448C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609360C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609328C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609350C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609363C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609694C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-02 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609690C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-02 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609353C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609352C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609411C1 (ru) * | 2015-10-06 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609718C1 (ru) * | 2015-10-06 | 2017-02-02 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609936C1 (ru) * | 2015-10-06 | 2017-02-07 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609932C1 (ru) * | 2015-10-06 | 2017-02-07 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609934C1 (ru) * | 2015-10-06 | 2017-02-07 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
RU2609982C1 (ru) * | 2015-10-08 | 2017-02-07 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата русского кваса |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
SU605601A1 (ru) | Способ производства концентрата квасного сусла | |
US2206719A (en) | Fermented liquor | |
SU840098A1 (ru) | Способ приготовлени концентрата КВАСНОгО СуСлА | |
JPH0113354B2 (ru) | ||
SU386907A1 (ru) | Способ выделения муравьиной кислоты | |
US2548588A (en) | Method of preparing low specific gravity light colored tannin | |
JPS61265081A (ja) | 酒類の製造法 | |
JPS57102190A (en) | Preparation of alcohol from pressed juice of citrous rind | |
SU1723110A1 (ru) | Способ производства солодового экстракта | |
RU2157831C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2086621C1 (ru) | Способ производства пива | |
SU839475A1 (ru) | Способ производства тонизирующе-гО чАйНО-циТРуСОВОгО НАпиТКА | |
RU2169183C1 (ru) | Способ производства водки | |
SU618093A1 (ru) | Способ производства концетрната хлебного кваса | |
SU1148863A1 (ru) | Способ приготовлени настоев при производстве вин и других напитков | |
SU1641878A1 (ru) | Способ производства сусла дл темного пива | |
US1957375A (en) | Process of producing a wine | |
SU1049532A1 (ru) | Способ приготовлени пивного сусла | |
SU922138A1 (ru) | Способ приготовлени ликеров дл блочных игристых вин | |
SU982641A1 (ru) | Способ приготовлени сахарного колера дл производства конь ка | |
SU1712396A1 (ru) | Способ получени пивного сусла | |
JPS6354352B2 (ru) | ||
RU2054468C1 (ru) | Способ производства плотного сусла для темного пива | |
SU1578183A1 (ru) | Способ производства игристого вина "Лиго | |
US2066263A (en) | Soybean compound for aging grain distillate |