SU501748A1 - Способ тепловой обработки м сных и рыбных продуктов - Google Patents
Способ тепловой обработки м сных и рыбных продуктовInfo
- Publication number
- SU501748A1 SU501748A1 SU2002688A SU2002688A SU501748A1 SU 501748 A1 SU501748 A1 SU 501748A1 SU 2002688 A SU2002688 A SU 2002688A SU 2002688 A SU2002688 A SU 2002688A SU 501748 A1 SU501748 A1 SU 501748A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- heat treatment
- meat
- fish products
- product
- film
- Prior art date
Links
Landscapes
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Description
1
Изобретение относитс к пищевой промышленности .
Известен способ тепловой обработки продуктов путем герметичной упаковки продукта в эластичную пленку и тепловой обработки в поле СВЧ.
Предлагаемый способ позвол ет интенсифицировать процесс, повысить качество и выход продукта.
Это достигаетс тем, что продукт упаковывают в двухслойную пленку, между сло ми подают воду и затем упаковку герметизируют. Пагрев в электрическом поле СВЧ провод т циклами по 2-3 мин до кулинарной готовности продукта. В качестве пленки используют полупроницаемый диэлектрический материал, например пищевой целлофан.
Способ состоит в следующем; подготовленную обычным способом фаршированную рыбу помещают в двухслойный пакет из диэлект1рической полупроницаемой пленки, например пищевого целлофана, между сло ми подают воду в количестве до 15% от веса продукта. После герметизации упаковки продукт подвергают воздействию переменного электрического пол СВЧ. Нагрев в электрическом поле СВЧ провод т циклами по 2-3 мин с такими же интер валами между циклами нагрева до кулинарной готовности продукта.
Пример осуществлени предлагаемого способа .
Подлежащую тепловой обработке фаршированную рыбу упаковывают в целлофан таким
образом, чтобы рыба не имела контакта с водой . Этот пакет помещают в другой целлофановый рукав, один конец которого перев зывают нитью. В образовавшуюс рубащку заливают воду (15% от веса рыбы) и перев зывают нитью второй конец пакета. Упакованные таким образом издели из фаршированной рыбы укладывают в посуду из диэлектрического материала и помешают в СВЧ-шкаф «Слав нка . Режим обработки фаршированной рыбы,
например карпа, предусматриь-ает три цикла работы СВЧ-шкафа по 3 мин (дев ть минут) с интервалами 2-3 мин.
Claims (3)
1. Способ тепловой обработки м сных и рыбных продуктов путем герметичной упаковки продукта в эластичную пленку и тепловой обработки в поле СВЧ, о т л и ч а ю щ и и с тем, что, с целью интенсификации процесса, повышени качества и выхода иродукта, последний упаковывают во второй слой пленки, а между сло ми подают воду с последующей герметизацией упаковки. 34
2. Способ по п. 1, отличающийс тем,
3. Способ по п. 1, отличающийс тем,
что в качестве пленки используют полупрони-что нагрев в поле СВЧ провод т циклами по
цаемый диэлектрический материал, например2-3 мин до кулинарной готовности продукта пищевой целлофан.
501748
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU2002688A SU501748A1 (ru) | 1974-03-05 | 1974-03-05 | Способ тепловой обработки м сных и рыбных продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU2002688A SU501748A1 (ru) | 1974-03-05 | 1974-03-05 | Способ тепловой обработки м сных и рыбных продуктов |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU501748A1 true SU501748A1 (ru) | 1976-02-05 |
Family
ID=20577808
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU2002688A SU501748A1 (ru) | 1974-03-05 | 1974-03-05 | Способ тепловой обработки м сных и рыбных продуктов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU501748A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4316070A (en) | 1979-08-21 | 1982-02-16 | Prosise Robert L | Cookware with liquid microwave energy moderator |
-
1974
- 1974-03-05 SU SU2002688A patent/SU501748A1/ru active
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4316070A (en) | 1979-08-21 | 1982-02-16 | Prosise Robert L | Cookware with liquid microwave energy moderator |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3864503A (en) | Method of packaging self-basting poultry | |
| EP0243019A3 (en) | Overbag for cook-in meat products | |
| US3672907A (en) | Method of thermally processing a comestible product | |
| FR2425812A1 (fr) | Procede pour le traitement thermique en continu de produits alimentaires | |
| SU501748A1 (ru) | Способ тепловой обработки м сных и рыбных продуктов | |
| US1637068A (en) | Process of treating food products | |
| CA1314431C (en) | Method of making long-term preservation cooked pasta products ready for consumption | |
| JPS582666B2 (ja) | レトルト食品の殺菌方法及びその装置 | |
| GB2121752A (en) | Packaged sterilised crustacea | |
| SU130775A1 (ru) | Способ производства консервов, например м сных и рыбных | |
| JPH08266253A (ja) | パスタソースの製造方法 | |
| JPH04370081A (ja) | 加圧加工方法 | |
| JPH08317764A (ja) | 包装冷凍寿司の解凍方法 | |
| GB676369A (en) | Improvements in method of treating food products | |
| US2529514A (en) | Method of vacuum packing food products under agitation | |
| JPS62244356A (ja) | 容器詰めピラフの製造方法 | |
| JPH0761244B2 (ja) | 魚食品の製造方法 | |
| JP3238521B2 (ja) | 密封包装食品の殺菌，調理方法 | |
| FR2557537B1 (fr) | Appareillage pour la manutention de sachets de produits alimentaires, notamment de boissons, en vue de leur emballage apres pasteurisation | |
| SU465173A1 (ru) | Способ консервировани картофел | |
| JPH05146277A (ja) | 卵の加工品 | |
| RU2048110C1 (ru) | Способ производства пресервов из трубача и кальмара | |
| SU829083A1 (ru) | Способ производства м сных консервов | |
| JPH0246193B2 (ru) | ||
| JPH08266252A (ja) | 低粘性パスタソースの製造方法 |