SU465173A1 - Способ консервировани картофел - Google Patents
Способ консервировани картофелInfo
- Publication number
- SU465173A1 SU465173A1 SU1876396A SU1876396A SU465173A1 SU 465173 A1 SU465173 A1 SU 465173A1 SU 1876396 A SU1876396 A SU 1876396A SU 1876396 A SU1876396 A SU 1876396A SU 465173 A1 SU465173 A1 SU 465173A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- packaging
- potatoes
- product
- sterilization
- minutes
- Prior art date
Links
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Description
1
Изобретение относитс к консервной промышленности , а именно к области производства продуктов из картофел .
Известен способ производства консервированного картофел , включающий мойку, очистку , расфасовку и стерилизацию продукта.
Предлагаемый способ позвол ет удлинить срок хранени картофел и расширить ассортимент продуктов из него и отличаетс от известного тем, что картофель перед расфасовкой обрабатывают 2%-ным раствором поваренной соли, консервантами или антибиотиками и подсушивают дл удалени поверхностной влаги, а также тем, что стерилизацию осуш,ествл ют непосредственно перед расфасовкой продукта путем обработки, например, бактерицидными лампами инфракрасного излучени или после расфасовки путем варки его, например, при 120°С и противодавлении, равном 14 10 н/м2 в течение 10 мин.
Способ заключаетс в следуюш.ем.
Очиш,енный картофель в целом виде или нарезанный (например, половинки или брусочки ) обрабатывают раствором поваренной соли, например, 2%-ной концентрации в течение 5 мин, сульфитируют известными и разрешенными органами здравоохранени способами дл предотвращени потемнени (например , в течение 5 мин 0,6%-ным раствором бисульфита натри ), обрабатывают низином.
например, 0,008%-ным раствором в течение 5 мин или 0,06%-ным раствором сорбиновой кислоты и 0,006%-ным раствором низина.
Обработанный картофель подсушивают, удал поверхностную влагу, например, с помощью отжимных валиков. Картофель, подвергавшийс сульфитации предварительно ополаскивают водой.
Последующа обработка картофел зави0 сит от назначени продукта.
Дл производства картофел , пригодного к хранению в сыром виде, стерилизаци полуфабриката и тары осуществл етс до расфасовки путем обработки, например, бактерицидными лампами с помощью лампы-ЗС (инфракрасное излучение), установленной над транспортером, подающим продукт на расфасовочный автомат.
Упаковку производ т в пакеты из паро-га0 зоненроницаемых термосваривающихс плепочных материалов под вакуумом, нанример, 650-700 мм рт. ст.
Количество продукта, расфасованного в пакет, составл ет, например, 0,5-0,7 кг. Пакеты с продуктом можно хранить при температуре не выще 10°С, например, в охлажденных прилавках или домашних холодильниках в течение 10 дней.
Картофель может быть использован дл 0 приготовлени первых и вторых блюд.
Дл приготовлени картофел , готового к употреблению, подготовленный картофель расфасовывают без добавлени заливочной жидкости и упаковывают под вакуумом в пакеты из термостойких паро-газонепропицаемых термосваривающихс пленочных упаковочных материалов, например лавсана.
Пакеты с продуктом помещ «гг, например, в автоклав и вар т до готовности паром, например , при 120°С, противодавлении 14- Ю н/м в течение 10 мин.
Пакеты с картофелем можно хранить при температуре не выше 10°С в течение одного мес ца.
Дл кулинарной подготовки пакет с продуктом необходимо опустить в кип щую воду и нагревать, например 5-7 мин. Затем накет вскрывают и картофель иснользуют в качестве гарнира или самосто тельного блюда.
Предмет изобретени
Claims (3)
1.Способ консервировани картофел , включающий мойку, очистку, расфасовку в
тару и стерилизацию, отличающийс тем, что, с целью удлинени срока хранени картофел и расширени ассортимента, картофель перед расфасовкой обрабатывают 2%-ным раствором поваренной соли, консервантами
или антибиотиками и подсушивают дл удалени поверхностной влаги.
2.Способ по п. 1, отличающийс тем, что стерилизацию осуществл ют до расфасовки продукта путем обработки, например, бактерицидными лампами инфракрасного излучени .
3.Способ по п. 1, отличающийс тем, что процесс стерилизации осуществл ют после расфасовки продукта в тару путем варки его, например, при 120°С, противодавлении, равном 14- Ш н/м2, в течение 10 мин.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU1876396A SU465173A1 (ru) | 1973-01-29 | 1973-01-29 | Способ консервировани картофел |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU1876396A SU465173A1 (ru) | 1973-01-29 | 1973-01-29 | Способ консервировани картофел |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU465173A1 true SU465173A1 (ru) | 1975-03-30 |
Family
ID=20540529
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU1876396A SU465173A1 (ru) | 1973-01-29 | 1973-01-29 | Способ консервировани картофел |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU465173A1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2632490C1 (ru) * | 2016-08-05 | 2017-10-05 | Общество с ограниченной ответственностью "КОНСАЛТИНГОВАЯ ГРУППА "КВАДРАТ" | Способ производства готовых к употреблению овощей в герметичной упаковке |
-
1973
- 1973-01-29 SU SU1876396A patent/SU465173A1/ru active
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2632490C1 (ru) * | 2016-08-05 | 2017-10-05 | Общество с ограниченной ответственностью "КОНСАЛТИНГОВАЯ ГРУППА "КВАДРАТ" | Способ производства готовых к употреблению овощей в герметичной упаковке |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2009148779A (ru) | Упакованные пищевые продукты | |
US3658559A (en) | Process of preserving potatoes in closed packages | |
GB2187081A (en) | A method for obtaining preserved meat | |
SU455735A1 (ru) | Способ консервировани плодов | |
KR100265482B1 (ko) | 무균 팩쌀밥의 제조방법 및 식품멸균방법 | |
KR20230090295A (ko) | 용기 포장된 면류 가공 식품의 제조 방법 | |
JPH09172992A (ja) | 無菌パック米飯の製造方法 | |
SU465173A1 (ru) | Способ консервировани картофел | |
CN113428438A (zh) | 一种即食食品的杀菌保鲜方法及其应用 | |
CN105433141A (zh) | 一种黑胡椒风味烤鸭肉的制作方法 | |
US2411896A (en) | Dried fruit packaging | |
JP3374217B2 (ja) | 食品の製造方法 | |
US2594213A (en) | Process for the sterilization of salted foods and materials | |
CN108820370A (zh) | 家纺、服装产品真空包装灭菌工艺 | |
CN105249048A (zh) | 一种即食酱腌菠菜及其加工工艺 | |
CN107981263A (zh) | 一种海带精粉的加工方法 | |
CA2080803C (en) | Method of producing complex food articles ready for consumption and having prolonged shelf-life | |
USRE29137E (en) | Process of preserving potatoes in closed packages | |
JPH02255051A (ja) | 軸付とうもろこしのレトルト加工方法 | |
CN104957483A (zh) | 一种真空软包装甜玉米穗的制作方法 | |
JP2754799B2 (ja) | 常温流通米飯の製造方法 | |
JP3547574B2 (ja) | 焙焼サラダ及び容器詰焙焼サラダの製法 | |
CN112273614A (zh) | 一种莲藕加工工艺 | |
JP4194534B2 (ja) | 容器詰め食品の製造方法 | |
JP2023086426A (ja) | 食品の製造方法および食品 |