SU484857A1 - Способ получени белкового обогатител дл производства пищевых продуктов - Google Patents
Способ получени белкового обогатител дл производства пищевых продуктовInfo
- Publication number
- SU484857A1 SU484857A1 SU2027470A SU2027470A SU484857A1 SU 484857 A1 SU484857 A1 SU 484857A1 SU 2027470 A SU2027470 A SU 2027470A SU 2027470 A SU2027470 A SU 2027470A SU 484857 A1 SU484857 A1 SU 484857A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- protein
- mixture
- enricher
- food production
- preparation
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКСВОГО ОБОГАТИТЕЛЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
г 1- ; с
U;a
ЛИЯ хорошей консистенции и цвета фарша
в разрезе.
Предмет изобретени
Claims (5)
1. Способ получени белкового обогатител дл производства пищевых продуктов , предусматривающий приготовление смеем из крови -убойных животных и белкосо оржашего вещества с последующим ее нагреванием, отли«Дающийс тем, что, с целью придани пищевому продукту цвета, близкого к цвету фарша вареных колбас, и улучшени его консистенции в смесь при ее приготовлении внос т жир, например, животный, после чего смесь нагревают при температуре 30-37 С и
эмульгируют, например, звукоиыми колебани ми .
2. Способ по п. 1, отличающийс тем, что в качестве белоксодержашего I вещества используют соевый белсж.
3. Способ по п. 1, отличающийс тем, что в качестве белоксодержащего Вещества используют казеинат натри .
4.Способ по п. 1, отличающийс тем, что при приготовлении смеси добавл ют 40-50% свиного топленого жира
и 5-7% сухого соевого белка.
5.Способ по п. 1, отличающийс тем, что, нагретую смесь эмульгируют звук(жыми колебани м пор дка 5-11 течение 5-7 мин.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU2027470A SU484857A1 (ru) | 1974-06-05 | 1974-06-05 | Способ получени белкового обогатител дл производства пищевых продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU2027470A SU484857A1 (ru) | 1974-06-05 | 1974-06-05 | Способ получени белкового обогатител дл производства пищевых продуктов |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU484857A1 true SU484857A1 (ru) | 1975-09-25 |
Family
ID=20585605
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU2027470A SU484857A1 (ru) | 1974-06-05 | 1974-06-05 | Способ получени белкового обогатител дл производства пищевых продуктов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU484857A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0651948A1 (fr) * | 1993-10-11 | 1995-05-10 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Procédé de préparation en continu de matrice alimentaire solide |
-
1974
- 1974-06-05 SU SU2027470A patent/SU484857A1/ru active
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0651948A1 (fr) * | 1993-10-11 | 1995-05-10 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Procédé de préparation en continu de matrice alimentaire solide |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SU727111A3 (ru) | Способ приготовлени пищевого продукта | |
| US4060642A (en) | Concentrated proteinaceous food material from marine animal meat | |
| SU537613A3 (ru) | Способ получени протеинсодержащих пищевых продуктов | |
| US3836678A (en) | Sausage analog | |
| US3197310A (en) | Fibrous gluten product and process for preparing said product | |
| SU301014A1 (ru) | Способ приготовления продуктов, имитирующих л1ясопродукты | |
| SU484857A1 (ru) | Способ получени белкового обогатител дл производства пищевых продуктов | |
| US4265917A (en) | Binder compositions for texturized proteins and their use in the preparation of foodstuff | |
| US4039694A (en) | Process for producing a protein-based food | |
| NO146596B (no) | Fremgangsmaate for fremstilling av 6-deoksytetracykliner | |
| US3743514A (en) | Hydrolysate of collagen as a sausage ingredient | |
| US3157516A (en) | Process of preparing a flavoring substance and the resulting product | |
| JP2854529B2 (ja) | 低脂肪ソーセージおよびその製造方法 | |
| GB977239A (en) | Improvements in or relating to protein food products | |
| JPH0579300B2 (ru) | ||
| JP2612171B2 (ja) | ソーセージ用品質改良剤組成物 | |
| JPS635048B2 (ru) | ||
| RU2658782C2 (ru) | Способ получения продукта из яичного белка | |
| JPS60137266A (ja) | 魚畜肉練製品の製造法 | |
| JPS6250104B2 (ru) | ||
| JPS59220167A (ja) | 呈味性フエザ−ミ−ルの製造法 | |
| RU2166870C1 (ru) | Способ производства вареной колбасы и вареная колбаса, полученная этим способом | |
| JPS5849215B2 (ja) | ハム・ソ−セ−ジ類の製造法 | |
| JPS623767A (ja) | 鶏皮組成物 | |
| SU877815A1 (ru) | Способ производства вареных колбасных изделий |