SU461117A1 - Способ производства полусухих вин - Google Patents
Способ производства полусухих винInfo
- Publication number
- SU461117A1 SU461117A1 SU1959362A SU1959362A SU461117A1 SU 461117 A1 SU461117 A1 SU 461117A1 SU 1959362 A SU1959362 A SU 1959362A SU 1959362 A SU1959362 A SU 1959362A SU 461117 A1 SU461117 A1 SU 461117A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- wines
- temperature
- dry
- semi
- production
- Prior art date
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
1
Изобретение относитс к винодельческой промышленности, а именно, к способу лроизводства полусухих вин.
Иввестен способ производства полусухих вин путем купажировани сухих столовых виноматериалов с вакуум-суслом. По этому способу купаж обрабатывают окл&ивающими веществами (осветл ют) бентонитом и желатином , выдерживают в -их дрисутствии, фильтруют и обрабатывают холодом ири температуре минус 5-6°С. Обработанное холодом вино хран т на прот жении 3-4 мес цев, затем фильтруют через стерилизующий фильтр и разливают в бутылюи с последующей пастеризацией при температуре +55-65°С в течение 20 минут.
Полученные этим способом вина часто мутнеют и забраживают при храневии.
Цель изобретени - повышение стойкости при хранении и улучшение .качества готовых
ВИН.
Дл этого после обработки холодом температуру вина Повышают до О-2°С и осуществл ют дополнительную выдержку пр.и этой температуре в течение 10 дней.
При производстве полусухих вин типа «Росинка и «Рубин Крыма вакуум-сусло при купажировании ввод т в количестве, преимущественно равном 2,3% к объему готового купажа.
Пример 1. Получение полусухого вина «Росинка. Дл получени вина купаж составл ют из следующих компонентов, (в дал.):
Ркацители (Молдави )292
Рислинг (РСФСР)300
Фет ска (Молдави )385.
Вакуум-сусло-23 дал. или 2,3% к объему приготовленной смеси с содержанием сахара 86%. При этом кислотность смеси составл ет 7,2 мг/литр и крепость 10,5% об.
После смешивани компонентов в емкость подают -осветл ющие вещества (бентонит-желатин ) в количестве 20 кг на тыс чу дал. и выдерживают смесь в их присутствии в течение 7 дней.
Затем купаж фильтруют и сразу подвергают термообработке при температуре минус 5-6°С, после чего смесь закачивают в термоцистерны и выдерживают при температуре О-2°С в течение 10 дней. После отдыха смесь снова фильтруют, готовый продукт с содержанием спирта об. и сахара 0,5- 2,5% об., подают на розлив в бутылки с укупоркой последних и в таком положении продукт подвергают пастеризации в течение 20 мин при температуре - -55°С.
Пример 2. Получение полусухого ввна «Рубин Крыма.
Дл получени вина купаж составл ют из следующих .компонентов (дал.):
Саиерави (УССР)300
Санеравй (РСФСР)178
Каберне (УССР)300
Матраса (Аз. ССР)199.
Вакуум-сусло 23 дал. или 2,3% .к объему приготовленной смеси с содержанием сахара 86%. При этом кислотность смеси составл ет 7,2 мг/л И крепость 10,5% об.
После смешивани кампонентов в емкость подают осветл ющие вещества (бентонитжелатин ) в количестве 20 кг на тыс чу дал. и выдерж1ивают смесь в их присутствии ,Б течение 7 дней.
Затем ;купаж фильтруют и сразу лодвергают термообработке при температуре минус после чего смесь за качивают в термоцистерну и выдерживают при температуре О- 2°С в течение 10 дней.
После отдыха смесь снова фильтруют, готовый продукт с содержанием спирта 9- 12% об. .и сахара 0, об. подают на розлив в бутылки с укупоркой последних и в таком положении продукт подвергают пастеризащии в течение 20 мин
при температуре +55°С.
Полученные по данному способу вйиа кристально прозрат1ны, им«ют чистый при тный аромат, гар1моничный вкус и соответствуют типу полусухих вин.
Предмет изобретени
Claims (2)
1.Способ производства полусухих вин путем купажировани сухих сортовых виноматериалов и вакуум сусла, осветлени , выдержки , фильтрации, обработки холодом при температуре минус б-6°С, розлива с фильтрацией И бутылочной пастеризации, отличающийс тем, что, с целью повышени стойкости при хранении и улучшени качества готовых вин, после обработки холодом температуру вина повышают до О-2°С и осуществл ют дополнительную выдержку при этой температуре преимущественно в течение 10 дней.
2.Способ поп. 1, о т л и ч а ю щ и и с тем, что При дроизводстве полусухих вин тнпа «Росинка и «Рубин Крыма вакуу.м-сусло при купажировании ввод т в количестве, преимущественно равном 2,Э% к объему готового купажа.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU1959362A SU461117A1 (ru) | 1973-08-10 | 1973-08-10 | Способ производства полусухих вин |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU1959362A SU461117A1 (ru) | 1973-08-10 | 1973-08-10 | Способ производства полусухих вин |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU461117A1 true SU461117A1 (ru) | 1975-02-25 |
Family
ID=20564513
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU1959362A SU461117A1 (ru) | 1973-08-10 | 1973-08-10 | Способ производства полусухих вин |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU461117A1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2006001779A1 (en) * | 2004-06-24 | 2006-01-05 | Expressasia, Berhad | A process for producing wine |
-
1973
- 1973-08-10 SU SU1959362A patent/SU461117A1/ru active
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2006001779A1 (en) * | 2004-06-24 | 2006-01-05 | Expressasia, Berhad | A process for producing wine |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2093552C1 (ru) | Способ производства кваса | |
JPS58209975A (ja) | アルコ−ル飲料の製法 | |
US4963381A (en) | Method for partial or total dealcoholization of wine and/or cider and device for implementing such method | |
US4015020A (en) | Tartar removal by electrodialysis and potassium level control in wine | |
SU461117A1 (ru) | Способ производства полусухих вин | |
ES2339235T3 (es) | Procedimiento para la obtencion de un jarabe para una bebida y respectivamente una bebida refrescante preparada a partir de dicho jarabe. | |
US1234255A (en) | Process of treating beer. | |
US4900564A (en) | Stabilization of wine with honey and SO2 | |
RU2170247C1 (ru) | Способ производства виноградного полусладкого розового вина | |
RU2170245C1 (ru) | Способ производства виноградного полусладкого белого вина | |
SU958485A1 (ru) | Способ производства ординарного конь ка | |
US3055757A (en) | Stabilizing malt beverages | |
SU878785A1 (ru) | Способ производства Советского шампанского бутылочным методом | |
RU2170248C1 (ru) | Способ производства виноградного полусладкого красного вина | |
RU2105508C1 (ru) | Способ производства газированного напитка | |
EP0100338A4 (en) | PROCESS FOR THE PREPARATION OF AN EGG-BASED BEVERAGE. | |
SU943272A1 (ru) | Способ осветлени виноматериалов | |
SU1131897A1 (ru) | Способ получени полусухого вина | |
CZ36297U1 (cs) | Čiřicí přípravek | |
RU2195487C2 (ru) | Способ осветления и стабилизации виноматериала | |
RU2114168C1 (ru) | Сладкий напиток "клюква на коньяке" | |
RU2105051C1 (ru) | Игристое вино "фламинго" | |
RU2172773C1 (ru) | Способ производства виноградного полудесертного красного вина | |
SU1458379A1 (ru) | Способ производства виноградных газированных напитков | |
RU2681880C2 (ru) | Водка |