Claims (3)
1. Способ получени белкового гидролизата из моллюсков, например леды, путем дроблени моллюсков, обработки раствором щелочи концентрацией пор дка 0,5-1%, отделени гидролизата от створок, фильтрации, нейтрализации и упаривани полученного гидролиза3 , отличающийс тем, что, с целью уиеличепи выхода белковых веществ, обработку моллюсков щелочью осуществл ют стулеичато , а после отделени гидролизата от створок последние гидролизуют щелочью концентра-5 цией преимущественно 1,5-2% с носледующим добавлением гидролизата к основному. 1. A method of producing protein hydrolyzate from mollusks, e.g. ice, by crushing the mollusks, treating the alkali solution with a concentration of the order of 0.5-1%, separating the hydrolyzate from the valves, filtering, neutralizing and evaporating the hydrolysis obtained3, characterized in that the release of proteinaceous substances, the treatment of mollusks with alkali is carried out in small quantities, and after the separation of the hydrolyzate from the valves, the latter are hydrolyzed with an alkali by concentration, preferably 1.5-2%, followed by the addition of the hydrolyzate to the main one.
2. Способ по п. 1, от л и ч а ю пд и и с гем, 4 что ступенчатую обработку моллюсков щелочью осуществл ют в три приема равными част ми от общего количества, необходимого дл гидролиза, нродолжительностью нриемов соответственно 3 час и но 1 час. 2. The method according to claim 1, of l and h and y and with heme, 4 that the stepwise processing of the mollusks with alkali is carried out in three steps in equal parts of the total amount required for hydrolysis, with a duration of 3 hours and 3 hours respectively, but 1 hour.
3. Способ по п, 1, отличающийс тем, что гидролиз створок осуществл ют в течение 20-60 мин.3. The method according to claim 1, characterized in that the hydrolysis of the valves is carried out for 20-60 minutes.