SU350451A1 - СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ молочныхПРОДУКТОВ - Google Patents
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ молочныхПРОДУКТОВInfo
- Publication number
- SU350451A1 SU350451A1 SU1468542A SU1468542A SU350451A1 SU 350451 A1 SU350451 A1 SU 350451A1 SU 1468542 A SU1468542 A SU 1468542A SU 1468542 A SU1468542 A SU 1468542A SU 350451 A1 SU350451 A1 SU 350451A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- product
- dairy products
- milk
- manufacture
- dry dairy
- Prior art date
Links
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title claims description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 2
- 230000003078 antioxidant Effects 0.000 claims description 5
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims description 5
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims description 4
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 4
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 claims description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 claims description 2
- 230000002708 enhancing Effects 0.000 claims 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- 229960001285 Quercetin Drugs 0.000 description 1
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940088594 Vitamin Drugs 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 238000009833 condensation Methods 0.000 description 1
- 230000005494 condensation Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- -1 encloses Substances 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 229930002344 quercetin Natural products 0.000 description 1
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229930003231 vitamins Natural products 0.000 description 1
Description
Изобретение относитс к молочной промЕ шлеиности , а именно к ее консервной отрасли.
Известен способ производства сухих молоч )1ых продуктов на основе молока и сливок, заключаюш,ийс в пастеризации исходного сырь , его сгущснни, гомогенизации, внесении антиокислител молочного жира и последуюи| ,ей сушке.
Целью изобрете 1и вл етс получение продукта, более стойкого к окислению молочного жира в процессе хранени , и повышение его биологической ценности.
Дл этого в качестве антиокислител в гомогенизнрованный продукт внос т сииртовой раствор кверцетипа (Ci2HioO7-21 120).
Кверцетнн целесообразно вносить в количестве 0,001-0,3% но отношению к количеству жира в исходном иродукте.
Предлагаемый способ осуществл ют следуюидим образом. Молоко или сливки после пастеризации и сгуодени гомогенизируют. Затем непосредствеппо перед сушкой внос т спиртовой раствор кверцетниа в колпчестве 0,001-0,03% по отношению к количеству жира в исходном сырье.
Виесенный таким образом кверцетин оказывает не только аптиокислительное действие но отношению к имеющемус в продукте молочному жиру, по и обладает витаминной активностью , что повышает биологическую ценность готового продукта.
Предмет изобретени
10
Claims (2)
1.Способ производства сухих молочных продуктов па основе молока и сливок, заключающийс в пастеризации исходного сырь , его сгущеини, гомогенизации, внесении антиокнслител молочного жира и сушке, отличающийс тем, что, с целью получени продукта, более стойкого к окислению молочного жира в процессе хранени , и повышени его биологической ценности, в качестве антиокислител
в гомогенизированный иродукт внос т спиртовой раствор кверцетииа (Ci2nioO7-2H20).
2.Способ по п. 1, отличающийс тем, что кварцетина внос т в количестве 0,001-0,03% по отпошеиию к количеству жира в исходном
продукте.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU350451A1 true SU350451A1 (ru) |
Family
ID=
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2458512C1 (ru) * | 2011-01-12 | 2012-08-20 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" | Способ получения сухого молокосодержащего продукта |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2458512C1 (ru) * | 2011-01-12 | 2012-08-20 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" | Способ получения сухого молокосодержащего продукта |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107212104A (zh) | 一种牦牛乳清饮料及其制备方法 | |
| SU350451A1 (ru) | СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ молочныхПРОДУКТОВ | |
| RU2007923C1 (ru) | Способ получения сыра | |
| JP6259253B2 (ja) | 未熟性フレッシュチーズおよびその製造方法 | |
| RU2407347C1 (ru) | Способ производства молокосодержащего концентрированного продукта с сахаром | |
| RU2119750C1 (ru) | Способ получения мягкого сыра | |
| RU2275040C2 (ru) | Способ производства молокосодержащих концентрированных сладких продуктов | |
| RU2619191C1 (ru) | Способ получения творожного продукта для профилактического питания | |
| RU2768284C1 (ru) | Способ приготовления пастового продукта специализированного назначения на молочной основе | |
| RU2261611C1 (ru) | Способ производства пастеризованного молока | |
| SU353702A1 (ru) | Способ производства сливочного масла | |
| SU300156A1 (ru) | Способ производства сухой питательной смеси для вскармливания детей раннеговозраста | |
| RU2090092C1 (ru) | Способ производства арбузного полуфабриката | |
| US1064841A (en) | Method of manufacturing products from soja. | |
| SU1567149A1 (ru) | Заменитель цельного молока дл молодн ка сельскохоз йственных животных | |
| RU2395974C2 (ru) | Способ получения сухого сыра | |
| SU401337A1 (ru) | Способ производства кисломолочных продуктов | |
| UA147377U (uk) | Спосіб виробництва молочного білково-ягідного продукту | |
| SU443662A1 (ru) | Способ производства сливочного масла | |
| RU2297771C2 (ru) | Способ производства вологодского сливочного масла | |
| RU2189752C2 (ru) | Способ получения сгущенного молочно-белкового продукта с сахаром | |
| SU786962A1 (ru) | Способ производства сырной массы дл плавлени | |
| SU645639A1 (ru) | Способ производства сливочного масла | |
| EP0033324A1 (fr) | Procede d'obtention d'extrait sec de colostrum, extrait sec obtenu et son utilisation. | |
| SU812257A1 (ru) | Способ получени молочнобелкового продукта |