SU1493658A1 - Способ получени экстракционного цитрусового масла - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к эфирно-масличной промышленности, а именно к способам получени  экстракционных цитрусовых масел. Целью изобретени   вл етс  приближение свойств продукта к цитрусовому эфирному маслу за счет экстрагировани  нелетучих ароматических веществ. Способ получени  предусматривает обработку кожуры цитрусовых плодов дистилл ционным цитрусовым эфирным маслом при соотношении от 1:1 до 1:2, кип чении в течение 6 ч. 1 табл.

Description

(21)4331749/30-13

(22)13.10.87

(46) 15.07.89. Бюл. № 26

(71)Грузинский научно-исследовательский институт пищевой промышленности

(72)Н.Ш.Багатури  и М.В.Мардалеи- швили

(53)668.5.034 (088.8)

(56) Авторское свидетельство СССР № 94045, кл. С 11 В 9/02, 1951.

(54)СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКСТРАК1ДИОННОГО ЦИТРУСОВОГО МАСЛА

(57) Изобретение относитс  к эфирномасличной промьшшенности, а именно к способам получени  экстракционных цитрусовых масел. Целью изобретени   вл етс  приближение свойств продукта к цитрусовому эфирному маслу за счет экстрагировани  нелетучих ароматических веществ. Способ получени  предусматривает обработку кожуры цитрусовых плодов дистилл ционным цитрусовым эфирным маслом при соотношении от 1:1 до 1:2, кип чение в течение 1-6 ч. 1 табл.

Изобретение относитс  к эфирно- маслимной промышленности, в частное- тик к способам получени  экстракционного цитрусового масла, обладающего свойствами цитрусового эфирного масла .

Цель изобретени  - приближение свойств продукта к цитрусовому эфирному маслу за счет экстрагировани  нелетучих ароматических веществ.

Способ осуществл ют следующим образом.

Кожуру цитрусовых плодов обрабатывают дистилл ционным цитрусовым эфирным маслом при соотношении от 1:1 до 1:2 с кип чением в течение

1-6 ч.

При выбранных режимах обеспечиваетс  экстракци  из кожуры цитрусовых плодов нелетучих ароматических веществ, обуславливающих специфический при тный аромат хладнопрессован- ных цитрусовых эфирных масел. Кроме

того, дистилл ционные масла, используемые дл  экстракции, на 90-95% состо т иэ d-лимонена, который в отличие от синтетического лимонена в 1- и ё,1-формах, используемого по известному способу, имеет свойственный цитрусовым маслам запах.

При снижении значений параметров способа качество целевого продукта не достигаетс , при превышении снижаетс  качество и возрастает продолжительность процесса.

Пример. В круглодонную колбу емкостью 500 мл загружают 100 г свежей измельченной кожуры плодов лимона и добавл ют 100 г дистилл ционного цитрусового масла мандарина (соотношение кожура-экстрагент 1:1). Колбу соедин ют с обратным холодильником и кип т т в течение 1 ч. Отдел ют кожуру и получают экстракт зеленовато-желтого цвета с нежным при тным запахом кожуры плодов лимона. Выход

СЛ

4

СО

со а

СП

00

86%, содержание нелетучего остатка 0,9%.

При экстрагировании кожуры плодов лимона синтетическим лимоненом (из- вестный способ) получают продукт с посторонним запахом укропного масла

Результаты испытаний известного и предлагаемого способов в зависимости от параметров процесса представлены в таблице.

Из приведенных данных следует, что соотношение кожуры и экстрагента от 1:1 до 1:2 по предлагаемому способу  вл етс  оптимальным. При снижении соотношени  проведение процесса становитс  невозможным, так как экстра- гент не покрывает полностью кожуру. А при повышении соотношени  ослабевает аромат, свойственный кожуре цитрусовых плодов. Оптимальное врем  кип чени  составл ет 1-6 ч. При сокращении времени экстрагировани  менее 1 ч экстрагент имеет бледный цвет и слабый аромат, а при повьшении времени более 6 ч качество экстрагента не улучшаетс , но возрастает длительность процесса и затраты тепловой энергии.

Таким образом, использование дл  получени  экстракционного цитрусового масла, обладающего свойствами цитрусового эфирного масла, обработки

кожуры цитрусовых плодов ДИСТИЛЛЯЦИОН-,

ным цитрусовым эфирным маслом при

соотношении от нием в течение

1:1 до 1:2 с кип че- 1-6 ч позвол ет улучшить органолептические показатели продукта и приблизить его свойства к свойствам хладно-прессованных цитрусовых эфирных масел.

Использование предлагаемого способа обеспечивает получение заменителей импортируемого в нашу страну лимонного, апельсинового и других цитрусовых эфирных масел от отечественного дистилл ционного масла мандарина и, наоборот, в странах, где превалирующим цитрусовым сырьем  вл ютс  например, лимоны, из дистилл ционного масла можно получить мандариновое масло.

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   Способ получени  экстракционного цитрусового масла, включающий обработку кожуры цитрусовых плодов экс- трагентом, отличающийс  тем, что, с целью приближени  свойств продукта к цитрусовому эфирному маслу за счет экстрагировани  нелетучих ароматических веществ, в качестве экстрагента используют дистилл цион- ное цитрусовое эфирное масло, вз тое в соотношении к кожуре от 1:1 до 2:1, а экстракцию провод т при кип чении в течение 1-6 ч.