SU1184512A1 - Способ производства концентрата ча дл обогащени алкогольных напитков типа конь ка - Google Patents

Abstract

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНЦЕНТРАТА ЧАЯ ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ АЛКОГОЛЬ .НЫХ НАПИТКОВ ТИПА КОНЬЯКА, п ждусматрившощий экстракцию сырь , фильтрацию экстракта, концентрирование его, отличающийс  тем, что, с целью повьшени  растворимости и стабильности цвета готового продукта, после концентрировани  экстракт смешивают с водно-этанольной смесью крепостью 40-80 при массовом соотношении 1:2, полученную смесь термостатируют при 60-100 С в течение 5-25 мин, охлаждают, выдер .живают при (-5)-(-10)С в течение 30-60 мин, декантируют, фильтруют I и купажируют с колером, при массовом соотношении

Description

00

й

сд

1I

Изобретение относитс  к безалкогольной промьшшенности и касаетс  Способа производства концентрата ча .

Целью изобретени   вл етс  повышение растворимости и стабильности цвета готового продукта.

Пример 1 . Чайное сырье, предназначенное дл  выработки жидких концентратов по ТУ 18-1 ГССР 14-82 Концентраты ча  жидкие. Технические услови , подают в экстрактор типа В2-ЧЭР. Экстракцию провод т гор чей водой при 100 С с таким расчетом, чтобы содержание растворимых веществ в экстракте составило не менее 4%.

Экстракт фильтруют в тканевых фильтрах и концентрируют путем испарени  в агрегате ИСА-200 до содержани  сухих вещаств 60%. Концентрирование чайного экстракта на испарительно-сущильном агрегате провод т при температурных режимах: температура воздуха при входе в испарительную камеру 170-180 0; температура воздуха при выходе из испарительной камеры 75-85 С.

Концентрирований экстракт в количестве 1000 мл перенос т в стекл нную бутыль (СКО 83-3) и добавл ют 2000 мл 40%-ной водно-этанольной смеси (весовое соотношение 1:2), посуду со смесью став т на вод ную баню при 60 С в течение 25 мин, после чего содержимое охлаждают до комнатной температуры, став т в холодильник при минус на 60 мин; По истечении указанного времени сосуд вынимают из холодильника и из смеси отдел ют верхнюю незамороженную часть экстракта с декантацией, фильтруют , например, через вату, получают 2400 мл экстракта, который купажируют с 800 МП 66%-ного сахарного колера (весовое соотношение 3:1), разливают в тару и используют дл  обогащени  алкогольных напитков.

При приготовлении алкогольных напитков с крепостью 40-45%(об) доза добавл емого к ,спирту концентрата составл ет 3-5 мл на 1 л, т.е. 0,3-4),5 мас.%.

Приме р 2. Чайное сырье, предназначенное дл  выработки жидких концентратов по ТУ 18-1 ГССР 14-82 Концентраты ча , жидкие технические услови , подают в экстрактор ти па Б2-ЧЭР. Экстракцию провод т го122

р чей водой при с таким расчетом , чтобы содержание растворимых веществ в экстракте составило-не менее 4%.

Экстракт фильтруют в тканевых фильтрах и концентрируют путем испарени  в агрегате ИСА-200 до содержаии  сухих веществ 60%. Концентрирование чайного экстракта на испаритель но-сушильном агрегате провод т при температурных режимах: температура воздуха при входе в испарительную камеру 170-180 С, температура воздуха при выходе из испарительной камеры 75-85°С.

Из концентрированного экстракта берут, например, 1000 мл, перенос т в стекл нную бутьшь (СКО 83-3} и добавл ют 2000 мп 60%-ной водноэтанольной смеси ( весовое соотношение 1:2), посуду со смесью став т на вод ную баню при 80С в течение 15 мин, после чего содержимое охлажжают до комнатной температуры, став т в холодильник при минус 7,5 С на

45 мин. По истечении указанного времени сосуд вынимают из солодйльника и из смеси отдел ют верхнюю незамороженную часть экстракта с декантацией , фильтруют через вату, получают 2400 мл отфильтрованного экстракта , который купажир5тот с 533,3 мл 66%-ным сахарным, колером ( весовое соотношение 4,5:1), разливают в тару и используют дл  обогащени  алкогольных напит1сов..

При приготовлении алкогольных напитков с крепостью 40-45 об,% доза добавл емого к спирту концентрата составл ет 3-5 мл на 1 л, т.е. 0,30 ,5 маС.%

П р и м е р 3. Чайное сырье, предназначенное дл  выработки жидких концентратов по ТУ 18-1 ГССР 14-82 Концентраты ча  жидкие. Технические услови  подают в экстрактор типа Б2-ЧЭР. Экстракцию провод т гор чей водой при с таким расчетом, чтобы содержание растворимых веществ в экстракте составило не менее 4%,

Экстракт фильтруют в тканевых фильтрах и концентрируют путем испарени  в агрегате ИСА-200 до содержани  сухих веществ 60%. Концентрирование чайного экстракта на испарительно-сушнльном агрегате провод т при температурных режимах: температура воздуха ири входе в испарительную

камеру lyO-ieO C; температура воздуха при выходе из испарительной Камеры 75-85С, Из концентрированного экстракта берут, например, 1000 мл, перенос т в стекл нную бутыль (СКО-83-3 ) и добавл ют 2000 мл 80%-ной водной этаноЛьной смеси (весовое соотношение 1:2), посуду со смесью став т на вод ную баню при 100 с в течение 5 мин, после чего содержимое охлаждают до комнатной температуры, став т в холодильник при на 30 мин. По истечении указанного времени сосуд

8А5124

вынимают из холодильника и из смеси отдел ют верхнюю незамороженную часть экстракта с декантацией,фильтруют через вату, получают 2АОО мл J Отфильтрованного экстракта, который купажируют с 400 мл 66%-ным сахарным колером (весовое соотношение 6:1), разливают в тару и используют дл  обогащени  алкогольных 10 напитков.

При приготовлении алкогольных напитков с крепостью 40-45 об.% доза добавл емого концентрата составл ет 3-5 мл на 1 л, т.е. 0,3-0,5 мае.2.

Claims (1)

1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНЦЕНТРАТА ЧАЯ ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ АЛКОГОЛЬ

   НЫХ НАПИТКОВ ТИПА КОНЬЯКА, предусматривающий экстракцию сырья, фильтрацию экстракта, концентрирование его, отличающийся тем, что, с целью повышения растворимости и стабильности цвета готового продукта, после концентрирования экстракт смешивают с водно-этанольной смесью крепостью 40-80* при массовом соотношении 1:2, полученною смесь термостатируют при 60-100 С в течение 5-25 мин, охлаждают, выдерживают при (-5)-(-10*)С в течение '30-60 мин, декантируют, фильтруют и купажируют с колером, при массовом соотношении (3-6 ):1.