SU1018968A1 - Способ осветлени и стабилизации виноградных и плодово- годных вин,сусел и соков - Google Patents

Description

00

со

СП

00

Изобретение относитс  к винодель, ческой промышленности, в частности к способам осветлени  и стабилизации, и может примен тьс  в пивоваренной и безалкогольной прошзшленност х.

Известен способ осветлени  напит- 5 ков путем введени  в них гидрослищы и желатина с последующей вьодержкдй смеси tlj«

Известен способ очистки напитка, преимущественно спирта, путем введе- 10 ни  в него природных цеолитов, содер- З1са1гщх принеси бентонита и гидрослюffii 121. . : . : /

Наиболее близким пр технической сущности к изобретению  вл етс  спо- 15 соб осветлени  и стабилизации вино градных и плодово- годных вин, сусел, и соков путем введени  в них бентонита в смеси с минералом 3j.

Недовтатком известного способа ул  вл етс  то, {то вводимые компоненты используют в болыоих количествах, tipouecc длителен и имеют место значитёльные потери обрабатываемого проукта . 5

Цель изобретени  - снижение доз вводиАоох компонентов, ускорение процесса и сокращение потерь обр баТываемого продукта.

Цель достигаетс  тем, что .согласно способу осветлени  и стабилизации 30 инЬградныхи плодово- годных вин,

сусел и соков путем введени  в них бентонита в смеси с минералом, в качестве минерала и спользу1от палыгорсг кит или диоктаэдр71ческую гкдрослюду в количестве 10-90% от общего количества смеси.

Предлагаеьшй способ осуществл ют следующим образом.

В виноградное, плодовое вино, . сусло, или сок ввод т бентонит в . смеси с па горскитом или диоктаэдри ческой гидрЬслюдой в количестве 1090% об общего количества смеси и :, выдерживают их с последующим отделением от осадка.

.Пример 1. В алычевый сброженно-спиртовой сок вводили Ьмесь QeiiTOHHTa и палыгорскита в соотношений 1:1 в количестве 3,0 г/л, выдерживали и снимали с осадка. По результатам пробной оклейки установлено, что оптимальныкш дозировками вводимых отдельно в обрабатываемый сок бентонита и палыгорскита  вл ютс  7,5 г/л и 5,0 г/л.

П р и м е р 2. Способ осуществл етс  аналогично примеру 1, однако вводили в алычевый сброженно-спиртовый сок смесь бентонита и гидрослюды;

Данные по снижению доз вводных / компонентов и сокращению потерь обрабатываемого продукта согласно примеров 1 и 2 представлены в табл.1.

Таблица 1

П Р--И м е р 3. Аналогично щ име-соке. Результаты по оптимальным техру 1 исследовани  проведены с не-нологическим дозировкам и объемам

пользованием гидрослюды и бентонита 60Ьбразуювдихс  осадков предС1:авлены

на  блочном сброженно-спиотозванномв табл.2. Из этих видно, что опткмзЛ йЬае технологичеекнв дозировки дл  .смеси в 3 раза меньше по сравнению с обработкой гидроепю  й и б.ентонйтом в отдельности. , Объем .осадка при обработке смесью минералов уменьшаетс  ир сравнению с обработкой бентонитом в 2,5 раза. Таким образом, использование смесей минералов, ймегаеих различную кристхшлохимическую природу, позвол  ет по сравнению с применением каждо го из минералов в ртдельностн/ увеличить скорость процесса осветлен   обеспечить более полное удаление , мут щих частиц различной физико-хюш ческой природы и повысить стабилькость обработанного продукта к поэторным помутнени м. При этом, поскольку в смеси содер житс  значительно меньше бентонита, чем в NcoHbMHHepaJ od его дозировке, объетв набухани  осадков, а следовательно и потери целевого продукта в них существенно уменьшаютс .

Т а б л и ц а 2j, Кроме того, при применении смеоев минеральньЕХ осветлителей уменьшаютс  величины рптимальных технологичес- . дозировок минергшов. Это также приводит к уменьшению объема образующихс  осадков, и, как следствие - к снижению общих потерь продхукта в- результате обработки.. Умень;аение оптимальных технологиЧвских дозировок приводит к пониже .нию расхода природных минералов на .обработку вин, сусел и соков. В результате при1данени  рмесей.. минералов наблюдаетс  повьвценИе -. качества и стабильности готовогс продукта, что позвол ет увеличить их гарантийный срок хранени . Ожидаемый годовой зкоко1даческ1 й эффект за счет указанных йренмуцёста. предлагаемого способа осветлени  ва. ноградных и плодово- годных вин, сусел и соков составл ет (на 1000 дл  обрабатываемого продукта); дл  сухих виноматериалов 30-35 руб., дл  коепленых виноматериалов. 30-40 руО

Claims (1)

1. СПОСОБ ОСВЕТЛЕНИЯ И СТАБИЛИЗАЦИИ < ВИНОГРАДНЫХ и плодсую-ягодных ЕИН, СУСЕЛ И СОКОВ путем введения в них бентонита в смеси с минералом, отличающийся тем, что, с целью снижения доз вводимых компонентов, ускорения процесса и сокращения потерь обрабатываемого продукта, в качестве>минерала используют . палыгорскит или диоктаэдрическую гидрослюду в количестве 10-90% от общего количества смеси.

   896810 ГЖ >

   1 1018968