SK122399A3 - Process for producing frozen food product containing anti-freeze peptides and a frozen food product - Google Patents

Process for producing frozen food product containing anti-freeze peptides and a frozen food product Download PDF

Info

Publication number
SK122399A3
SK122399A3 SK1223-99A SK122399A SK122399A3 SK 122399 A3 SK122399 A3 SK 122399A3 SK 122399 A SK122399 A SK 122399A SK 122399 A3 SK122399 A3 SK 122399A3
Authority
SK
Slovakia
Prior art keywords
afp
frozen
product
free
food product
Prior art date
Application number
SK1223-99A
Other languages
English (en)
Inventor
Donald Frank Darling
Andrew Hoddle
Original Assignee
Unilever Nv
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Unilever Nv filed Critical Unilever Nv
Publication of SK122399A3 publication Critical patent/SK122399A3/sk

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/38—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/42—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23L3/3526—Organic compounds containing nitrogen
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23L3/37—Freezing; Subsequent thawing; Cooling with addition of or treatment with chemicals
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07K—PEPTIDES
    • C07K14/00—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof
    • C07K14/415—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from plants
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N15/00—Mutation or genetic engineering; DNA or RNA concerning genetic engineering, vectors, e.g. plasmids, or their isolation, preparation or purification; Use of hosts therefor
    • C12N15/09—Recombinant DNA-technology
    • C12N15/63—Introduction of foreign genetic material using vectors; Vectors; Use of hosts therefor; Regulation of expression
    • C12N15/79—Vectors or expression systems specially adapted for eukaryotic hosts
    • C12N15/82—Vectors or expression systems specially adapted for eukaryotic hosts for plant cells, e.g. plant artificial chromosomes (PACs)
    • C12N15/8241—Phenotypically and genetically modified plants via recombinant DNA technology
    • C12N15/8261—Phenotypically and genetically modified plants via recombinant DNA technology with agronomic (input) traits, e.g. crop yield
    • C12N15/8271—Phenotypically and genetically modified plants via recombinant DNA technology with agronomic (input) traits, e.g. crop yield for stress resistance, e.g. heavy metal resistance
    • C12N15/8273—Phenotypically and genetically modified plants via recombinant DNA technology with agronomic (input) traits, e.g. crop yield for stress resistance, e.g. heavy metal resistance for drought, cold, salt resistance

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Biophysics (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Cell Biology (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Plant Pathology (AREA)
  • Gastroenterology & Hepatology (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
  • Peptides Or Proteins (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Description

Oblasť vynálezu
Vynález sa týka spôsobu výroby potravinového výrobku obsahujúceho antizmrazovacie peptidy - AFP a potravinových výrobkov obsahujúcich AFP.
Doterajší stav techniky
Antizmrazovacie peptidy (AFP) boli odporúčané na vylepšenie zmrazovacej tolerancie potravín. V tomto vynáleze má termín AFP význam dobre známy v danej oblasti techniky, pozri napríklad „Antifreeze proteins and their potential use in frozen food products“, Marilyn Griffiths a iný., Biotechnology Advances, diel 13, str. 375402,1995.
WO 90/13571 opisuje antizmrazovacie peptidy vyrábané chemicky alebo rekombinantnými DNA technikami z rastlín. AFP-y môžu byť výhodne použité v potravinových výrobkoch, napríklad v zmrzline.
WO 92/22581 opisuje AFP-y z rastlín, ktoré môžu byť použité na riadenie rastu ľadových kryštálov v zmrzline. Tento dokument tiež opisuje spôsob extrahovania polypeptidových zmesí z medzibunkových medzier rastlín infiltráciou listov s extrakčným prostriedkom bez toho, aby praskli rastlinné bunky.
WO 94/03617 opisuje výrobu AFP-ον z kvasiniek a ich možné použitie v zmrzline. WO 96/11586 opisuje rybie AFP-y vyrábané pomocou mikróbov.
WO 96/39878 opisuje mrazené zmesi, vrátane zmrzliny, obsahujúce AFP-y. WO 96/39878 poskytuje inštrukcie, že takáto mrazená zmes obsahujúca AFP nemusí byť vystavená pred jej uskladnením konvenčným spevňovacím krokom.
Až doteraz, však použitie AFP-ον nebolo aplikované v komerčne prístupných potravinových výrobkoch. Jeden dôvod na to je taký, že doteraz sa ťažko dokázalo reprodukovateľné vyrábať mrazený potravinový výrobok, ktorý by mal požadovanú štruktúru a jedlé charakteristiky.
-2Tento vynález sa usiluje o poskytnutie riešení týchto problémov. Obzvlášť sa vynález usiluje o poskytnutie mrazených potravinových výrobkov obsahujúcich AFP-y a majúcich nekrehkú štruktúru a uvedená štruktúra sa udržiava pri predĺženom uskladnení pri nízkej teplote.
PCT/EP97/03635 (predbežne nezverejnený) sa týka výroby mrazených potravinových výrobkov, obsahujúcich AFP-y a majúcich relatívne tvrdú a krehkú štruktúru, prispôsobením pomeru strán ľadových kryštálov vo výrobku.
PCT/EP97/03636 (predbežne nezverejnený) sa týka výroby mrazených potravinových výrobkov obsahujúcich AFP-y a majúcich relatívne mäkkú aj keď krehkú štruktúru prispôsobením pomeru strán ľadových kryštálov vo výrobku.
Prekvapivo sa zistilo, že je možné získať mrazené potravinové výrobky obsahujúce AFP-y, ktoré nie sú krehké za predpokladu, že sa starostlivo vyberte spôsob výroby výrobkov obsahujúcich AFP.
Podstata vynálezu
Podstatou vynálezu je spôsob výroby mrazeného potravinového výrobku obsahujúceho AFP, v ktorom je výrobok aspoň čiastočne predzmrazený pri podstatnom nedostatku voľného AFP, a následne je do neho pridaný voľný AFP.
Bez ohľadu na teórie sa predpokladá, že výhodné textúrne vlastnosti výrobku môžu byť vysvetlené nasledovne. Ak je potravinový výrobok predzmrazený, kryštály ľadu sa formujú v celom výrobku. Ak sa potom voľné AFP-y pridajú do predzmrazených výrobkov, vedie to všeobecne k udržaniu tvaru a veľkosti pôvodne tvarovaných kryštálov aj ak sa výrobok vystaví teplotným zmenám počas uskladnenia. Teda prítomnosť voľných AFP-ον až v poslednom stupni zmrazovacieho procesu, t. j. potom čo sa aspoň časť kryštálov ľadu vytvorila, pravdepodobne vedie k zníženiu agregácie medzi kryštálmi ľadu konečného výrobku, čo vedie k vzniku menej krehkého výrobku.
V tomto vynáleze termín voľný AFP obsahuje všetky formy AFP, ktoré môžu vzájomne pôsobiť s kryštálmi ľadu. Neprítomnosť voľných AFP znamená, že buď nie je v systéme prítomný žiadny AFP alebo je AFP prítomný v takej forme, že nemôže vzájomne pôsobiť s kryštálmi ľadu. Prítomnosť voľného AFP môže byť
-3zobrazená použitím rekryštalizačného inhibičného testu, ktorý je uvedený v príkladoch.
Veľa spotrebiteľov uprednostňuje menej krehký mrazený potravinový produkt alebo prísadu, ako je napríklad zmrzlina alebo ovocná zmrzlina.
Prekvapivo sa zistilo, že AFP-y poskytujú možnosť vyrábať mrazené potravinové výrobky, ktoré sú na jednej strane menej krehké a na druhej strane si uchovávajú zlepšenú rekryštalizáciu ľadu a prijateľné teplotné vlastnosti pri nesprávnom uskladnení.
Výrobky podľa tohto vynálezu sa vyznačujú významne nižšou Brinellovou tvrdosťou, ako výrobky s rovnakým zložením, v ktorých je voľný AFP prítomný pred zmrazením. Výhodne pri -18 °C je sila (v N) na vniknutie o 2 mm meraná ako je opísané v príkladoch, kde voľný AFP je pridaný pred (čiastočným) zmrazením výrobku aspoň 1,5 násobkom sily (v N) pre rovnaký výrobok, kde je prítomný voľný AFP až po (čiastočnom) predzmrazení. Výhodnejšia sila je 2,0 až 4,0 násobkom sily pre výrobky podľa vynálezu. Sila pre výrobky podľa vynálezu, nameraná ako bolo uvedené vyššie je výhodne od 5 do 100 N, všeobecnejšie od 7 do 40 N, presnejšie od 10 do 30 N.
Z hľadiska pomeru strán kryštálov ľadu v zmesi vyrábanej spôsobom podľa vynálezu je výhodne pomer menší než 2,0, napríklad od 1,0 do 1,9. Pomer strán kryštálov ľadu je definovaný ako stredná hodnota pomeru dĺžky a šírky kryštálov ľadu. Pomer strán menší než 2,0 zodpovedá okrúhlym kryštálom ľadu, ktoré nemajú predĺžený tvar. Pomer strán kryštálov môže byť určený niektorým vhodným spôsobom. Výhodný spôsob je ilustrovaný v príkladoch.
Výhodné zmrazené výrobky podľa vynálezu nie sú krehké. Výhodne minimálna vrstva hrúbky, pri ktorej sa môže spozorovať lámavosť je viac než 10 mm, výhodnejšie viac než 50 mm. Lámavosť sa môže merať prípravou vrstiev rôznych hrúbok a stanovením, pri ktorej minimálnej hrúbke sa vyskytne lámavosť alebo sa vyčísli z Youngovho modulu pružnosti, tak ako bolo opísané v príkladoch.
Počas vytvárania a následného zmrazovania potravinového výrobku, niektoré parametre môžu ovplyvniť pomer strán vytváraných kryštálov ľadu. Príklady faktorov ovplyvňujúcich pomer strán sú uvedené nižšie. Predpokladá sa, že je dobre
-4v rozsahu schopnosti kvalifikovanej osoby vybrať také podmienky, napríklad pomer strán ľadových kryštálov, ktoré spadajú do požadovaného rozpätia.
Jedným z faktorov ovplyvňujúcich pomer strán ľadových kryštálov je intenzita zmrazovania výrobku. Všeobecne povedané, zvýšenie intenzity zmrazovania môže viesť k zníženiu pomeru strán pre ľadové kryštály.
Ďalším faktorom ovplyvňujúcim pomer strán ľadových kryštálov je pohyblivosť výrobku počas zmrazenia. Napríklad ak sa má zmraziť tekutá ovocná zmrzlina alebo smotanová zmrzlina, pokojné zmrazovanie bude viesť k dosť vysokému pomeru strán pre kryštály ľadu, zatiaľ čo miešanie vedie k nižšiemu pomeru strán. Vysoké strihové miešanie bude viesť k ešte nižšiemu pomeru strán.
Ďalším faktorom ovplyvňujúcim pomer strán kryštálov ľadu je prítomnosť a množstvo prísad. Napríklad prítomnosť prísad, ktoré sú náchylné tvoriť sieťovitú štruktúru vo výrobku (napríklad živice alebo tuky) môže viesť k nižšiemu pomeru strán než vo výrobkoch bez týchto prísad. Tiež ďalšie prísady môžu viesť k nižším pomerom strán, napríklad vyšším úrovniam tuhnutia, napríklad vysoké úrovne cukru môžu viesť k nižším pomerom strán. Aj vysoké fázové objemy pre ľad môžu viesť k vyšším pomerom strán.
Nakoniec charakter a množstvo prítomných AFP-ov môže viesť k zmene pomeru strán. Niektoré AFP-y sa zdajú byť prospešné pre tvarovanie nízkych pomerov strán, zatiaľ čo ostatné AFP-y sa zdajú, že spôsobujú vyššie pomery strán. Zmena v množstve AFP-ov môže viesť k zmene pomeru strán.
Spôsob podľa vynálezu zahŕňa aspoň čiastočné predzmrazenie výrobku bez prítomnosti voľného AFP. Pri tomto čiastočnom predzmrazení výhodne zamŕza aspoň 20 % hmotn. vody prítomnej v predzmesi, napríklad 30 až 100 % hmotn., výhodne 40 až 80 % hmotn. Toto predzmrazenie môže byť uskutočnené pomocou niektorej vhodnej metódy. Obzvlášť výhodne však je čiastočné predzmrazenie v zariadení, v ktorom zmrazenie a prevzdušnenie (ak je potrebné) sa uskutoční naraz. Vhodné zariadenia na toto sú napríklad výmenníky tepla so zoškrabovaným povrchom, v ktorých je potravinový výrobok predzmrazený napríklad na teplotu medzi -2 a -6 °C.
V prvom uskutočnení vynálezu sa predzmrazenie uskutoční bez prítomnosti AFP. Po predzmrazení sa sprístupní voľný AFP, napríklad pridaním k
-5predzmrazenému výrobku, napríklad vmiešaním roztoku AFP do predzmrazeného výrobku, napríklad pomocou zmiešavania v statickom miešači. Prípadne zmes, ktorá má byť zmrazená sa môže rozdeliť do dvoch alebo viacerých prúdov, čím aspoň jeden prúd, ktorý neobsahuje AFP, je predzmrazený a následne zmiešaný so zvyšným prúdom (prúdmi) obsahujúcim AFP. Ďalšie výhodné uskutočnenie obsahuje použitie dvoch alebo viacerých zmrazovačov v sekvencii, čím AFP je pridaný k systému medzi dva zmrazovače.
V druhom uskutočnení vynálezu sa predzmrazenie uskutoční v prítomnosti viazaných AFP. Po predzmrazení sa AFP sprístupní, napríklad zabezpečením, že viazaný AFP sa uvoľní do voľnej formy. To sa môže napríklad dosiahnuť premennými podmienkami spracovania, napríklad zapúzdrené AFP sa otvoria, aby sa uvoľnil AFP. Alebo komplexy, v ktorých je AFP prítomný vo viazanej forme môžu byť zmenené tak, že sa voľný AFP uvoľní.
Ako bolo uvedené vyššie AFP môže byť pridaný v rôznych formách.
Ak je AFP pridaný vo voľnej forme, napríklad ako taký alebo v roztoku alebo ako časť výrobného prúdu potom podľa tohto vynálezu bude pridaný po aspoň čiastočnom predzmrazení výrobku.
Ak je AFP pridaný vo viazanej forme, potom môže byť AFP pridaný aj pred čiastočným predzmrazením pokiaľ povaha AFP systému a vybrané podmienky spracovania sa vyberú tak, že takmer žiadny voľný AFP sa nesprístupní pred (čiastočným) predzmrazením.
Vo veľmi výhodnom uskutočnení vynálezu sa AFP premení do viazanej formy pomocou inklúzie do gélových častíc. Môže byť použité akékoľvek gélové činidlo. Výhodne sa koncentrácia gélu vyberie tak, že za normálnych strihových podmienok v zmrazovači sa gély rozrušia, pričom AFP sa uvoľnia do voľnej formy. Vhodné gély môžu byť napríklad založené na jedlých želatínových činidlách ako je napríklad alginát, jota alebo kapa karagenan, gelan, agar, pektín, furceleran, guarová živica, agátová živica, najmä výhodnými sú alginátové gély.
Výhodne sa množstvo gélu, veľkosti častíc a tvar vyberú tak, aby sa gélové častice porušili počas zmrazovacieho procesu. Obvykle môže byť množstvo gélu menené pomocou rôzneho množstva želatínových činidiel. Taktiež nepravidelne tvarované častice budú ľahšie roztrhnuté než okrúhle častice. Bude to v rámci
-6rozsahu kvalifikovanej osoby navrhnúť také podmienky, ktoré budú viesť k požadovaným časticiam.
Iná forma viazaného AFP sa týka začlenenia AFP do tekutých kryštalických štruktúr napríklad do lipozómov, pričom lipozómy sa vyberú tak, že sa AFP uvoľní do voľnej formy po čiastočnom predzmrazení výrobku. Vhodné lipozómové štruktúry môžu napríklad byť založené na jedlých povrchových materiáloch napríklad monoalebo di-glyceridoch.
Môžu byť použité aj iné techniky na prípravu viazaných AFP. Príkladmi takýchto techník sú zapúzdrené AFP, inklúzia AFP-ον v emulzných systémoch, atď.
Potom čo sa voľný AFP sprístupní v predzmrazenom výrobku, výrobok sa môže voliteľne ďalej spracovať, napríklad môže byť ďalej zmrazený (doplňujúco vytvrdený napríklad pri teplote menšej než - 18 °C), môžu sa pridať ďalšie prísady, výrobok môže byť stlačený, tvarovaný, pretlačovaný atď.
Výhodne však teplota výrobku po sprístupnení voľného AFP nebude taká vysoká, aby sa väčšina kryštálov ľadu rozpustila.
Spôsob podľa vynálezu môže byť použitý pri akomkoľvek mrazenom potravinovom výrobku obsahujúcom AFP-y. Príkladmi mrazených potravinových výrobkov, ktoré môžu obsahovať AFP, sú vyrábané potravinové výrobky, ako sú napríklad mrazené pekárske výrobky, napr. cestá, šľahané cestá, koláče, atď., mrazené kuchárske výrobky, napríklad polievky, omáčky, pizze, mrazené zeleninové produkty ako je napríklad kompót, roztlačené zemiaky, zemiakové cesto atď. Veľmi výhodnými potravinovými výrobkami podľa tohto vynálezu je mrazený cukrovinkový výrobok.
Na účely vynálezu termín mrazený cukrovinkový výrobok zahŕňa mrazené sladkosti obsahujúce mlieko, ako je napríklad smotanová zmrzlina, mrazený jogurt, šerbet, ľadové mlieko a mrazený puding, ovocná zmrzlina, granitas a mrazené ovocné pyré. Obzvlášť výhodné výrobky podľa tohto vynálezu sú smotanová zmrzlina a ovocná zmrzlina.
Zistilo sa, že AFP-y na použitie vo výrobe podľa tohto vynálezu môžu pochádzať z množstva zdrojov ako sú napríklad rastliny, ryby, hmyz a mikroorganizmy. Môžu byť použité obidva naraz sa vyskytujúce prírodné druhy alebo druhy, ktoré sa získali prostredníctvom genetickej zmeny. Napríklad
-7mikroorganizmy alebo rastliny môžu byť geneticky modifikované na expresiu AFPov a AFP-y môžu byť použité podľa tohto vynálezu.
Na výrobu AFP-ov môžu byť použité nasledovné genetické manipulačné techniky. Vhodná hostiteľská bunka alebo organizmus sa budú transformovať do génového konštruktu, ktorý obsahuje požadovaný polypeptid. Nukieotidová sekvencia kódujúca polypeptid sa môže vložiť do vhodného expresného vektora, v ktorom sú zakódované potrebné prvky na transkripciu a transláciu takým spôsobom, že budú exprimované za vhodných podmienok (napríklad pri vhodnej orientácii a správnom čítacom rámci a s vhodným zacielením a expresnými sekvenciami). Metódy na konštruovanie týchto expresných vektorov sú dobre známe odborníkovi kvalifikovanému v danej oblasti techniky.
Na expresiu sekvencie kódujúcej polypeptid sa môže použiť niekoľko expresných systémov. Tieto obsahujú, ale nie sú na ne obmedzené, baktérie, kvasinkové hmyzie bunkové systémy, kultúry rastlinných bunkových systémov a rastliny, všetky transformované prostredníctvom vhodných expresných vektorov.
Veľké množstvo rastlín a rastlinných bunkových systémov môže byť transformovaných konštruktami nukleovej kyseliny požadovaných polypeptidov. Výhodné uskutočnenia by mali obsahovať, ale nie sú na ne obmedzené, kukuricu, paradajky, tabak, mrkvu, jahody, repku olejnú a cukrovú repu.
Podľa tohto vynálezu sa jedna skupina výhodných AFP-ov odvodí z rýb. Obzvlášť výhodné je použitie rybích proteínov typu III, najvýhodnejší je HPLC 12, ako bol opísaný v spise WO 97/02343. Ďalšie výhodné AFP-y sa môžu odvodiť z rastlinných zdrojov ako je napríklad tráva alebo ozimná raž, tak ako je opísané v nezverejnenom spise PCT/EP97/03634 alebo mrkva ako je opísaná v nezverejnenej prihláške PCT/EP97/06181. Obzvlášť výhodné je použitie rastlinných AFP-ov.
Pre niektoré prírodné zdroje sa AFP-y môžu skladať zo zmesi dvoch alebo viacerých rozdielnych AFP-ov.
Pokiaľ je to možné AFP sú vybrané také, ktoré majú významné ľadovorekryštalizačné inhibičné vlastnosti, ako je uvedené v príkladoch.
Ako je uvedené, výhodné mrazené výrobky, v ktorých sú použité AFP-y sú mrazené cukrovinkové výrobky ako je napríklad smotanová zmrzlina alebo ovocná
-8zmrzlina. Výhodne je množstvo AFP-ov v rozmedzí od 0,0001 do 0,5 % hmotn. vztiahnuté na konečný výrobok.
Prekvapivo bolo zistené, že zmes podľa vynálezu si ponechá dobrú kvalitu aj keď množstvo AFP-ov je veľmi nízke.
Výhodne množstvo tuhých častí v mrazenej sladkosti (napríklad cukor, tuk, korenie atď.) je viac než 3 % hmotn., najvýhodnejšie od 4 do 70 % hmotn.
Príklady uskutočnenia vynálezu
Príklad 1
Smotanová zmrzlina bola pripravená z nasledujúcich zložiek:
Zložka % hmotn. Odstredený mliečny prášok sacharóza maltodextrín (MD40) Agátová živica maslový olej monoglycerid (palmitát) vanilín
AFP (typ III HPLC-12) voda
ABC
TÔ?ÔÔ
13,00
4,00
0,14
8,00
0,30
0,01
0,005 0,005 žiadny zostatok
Poznámka: AFP typ III HPLC-12 je opísaný vo WO 97/02343.
Spôsob prípravy je nasledovný:
Pre zmes B a C (porovnanie) boli všetky zložky zmiešané a zmrazené vo výmenníku tepla so zoškrabovaným povrchom na extrudačnú teplotu -6,1 °C, pri náraste objemu o 94 % (B) alebo o 113 % (C), po čom nasledovalo dodatočné vytvrdenie pri -35 °C v bežnom zmrazovači s prúdením vzduchu. Zmes A sa miešala a predzmrazila ako ostatné zmesi, ale po extrúzii sa dodatočne pridal AFP a
-9homogénne vmiešal do výrobku v statickom mixéri. Výrobok mal nárast objemu o 96 %. Pri extrudačnej teplote výrobok obsahoval približne 40 hmotnostných % ľadu zodpovedajúcich približne 60 % zmrazenej vody. Po vmiešaní AFP bol výrobok A taktiež vytvrdený pri teplote -35 °C v zmrazovači s prúdením vzduchu.
Výrobky sa podrobili nesprávnemu skladovaniu pri teplote -10 °C počas 10 dní.
Vzorky výrobkov sa ekvilibrovali na -18 °C v Prolanovej environmentálnej skrinke počas približne 12 hodín. Mikroskopické vzorky sa pripravili rozotrením tenkej vrstvy zmrzliny zo stredu tenkej sklenenej platne.
Každá vzorka sa preniesla do mikroskopického prístroja s riadenou teplotou (na -18 °C), odkiaľ sa obrázky kryštálov ľadu (približne 400 jednotlivých kryštálov ľadu) preniesli cez videokameru do pamäti obrázkov a analytického systému.
Zapamätané obrázky kryštálov ľadu sa zvýraznili manuálne obkreslením ich obvodu, čím sa zvýraznil celý kryštál. Obrazy zvýraznených kryštálov sa potom merali použitím obrazového analytického softvéru, ktorý vypočítal počet pixelov potrebných na zistenie najdlhšej priamej línie (dĺžky), najkratšej priamej línie (šírky), pomeru strán (dĺžka/šírka).
Vypočítala sa stredná hodnota pomeru strán pre kryštály.
Získali sa nasledujúce výsledky.
Tabuľka 1
Stupne procesu ICS A B C
Extrúzia dĺžka (pm) 15,1 18,3 13
šírka (pm) 9,4 7,0 8,1
pomer strán 1,6 2,7 1,7
Vytvdzovanie dĺžka (pm) 35,1 32,4 34,3
šírka (pm) 22,9 14,4 24,9
pomer strán 1,6 2,3 1,4
nesprávne dĺžka (pm) 37,9 35 51,4
skladovanie šírka (pm) 23 15,5 35
pomer strán 1,6 2,3 1,5
-10Tvrdosť vytvrdených vzoriek (pred skladovaním) sa testovala pomocou Brinellovho testu tvrdosti, v ktorom sa zmrzlinové vzorky (pri -18 °C) vložili do Instronovho univerzálneho testovacieho zariadenia a guľa (priemer 15 mm) sa zatlačila do zmrzliny pri konštantnej rýchlosti (5 mm/min) a meral sa odpor pri vniknutí. Pri vzorke A sila na vniknutie o 2 mm bola približne 18 N, pri vzorke B potrebná sila bola približne 47 N a pri vzorke C približne 15 N.
Príklad 2
Krehkosť zmrzlín z príkladu 1 sa určila vypočítaním lámavosti zmrzliny. Použitím 3-bodového ohýbacieho testu sa zmerali Youngove moduly pružnosti.
Youngove moduly pružnosti boli určené tak, že sa pripravili pásiky zmrzliny, ktoré sa ekvilibrovali počas 18 hodín v zmrazovacej skrinke a potom sa preniesli do teplotnej skrinky. Pásiky sa umiestnili na 3-bodový ohýbacie zariadenie ako je opísané v Handbook of Plastics Test Methods (2. vydanie), R. P. Brown, George Godwin Ltd, 1981. Vzorky sa testovali pri deformačnej rýchlosti 50 m/min. Bol zmeraný počiatočný sklon krivky silovej deformácie a použil sa na výpočet Youngových modulov pružnosti podľa nasledujúcej rovnice:
sklon. L3
Youngové moduly pružnosti = 4. B.W3 kde L = rozpätie lúčov (110 mm), B = šírka vzorky, W = výška vzorky. Obyčajne sa testovalo osem vzoriek, tak aby sa získali stredné hodnoty Youngovho modulu pružnosti.
Použitím výpočtov opísaných v Williams & Cawood v Polymers Testing 9 15 až 26 (1990) sa môže vypočítať pevnosť lomu.
Výsledky sú nasledujúce: Zmes A (podľa vynálezu) má významne nižšiu krehkosť než zmes B a porovnateľnú krehkosť so zmesou C.
-11 Príklad 3
Zopakoval sa postup ako v príkladoch 1 a 2, ale namiesto rybieho AFP sa použili 4 % hmotn. AFP, obsahujúceho mrkvovú šťavu získanú premytím čerstvo vybraných studených mrkiev vodou. Vrchy sa odstránili a šťava sa extrahovala použitím domáceho odšťavovača. Mrkvová šťava sa použila ako zdroj AFP-ov namiesto rybieho AFP HPLC 12.
Príklad 4
Zopakoval sa postup ako v príkladoch 1 a 2, ale namiesto rybieho AFP HPLC12 sa použilo 0,015 % hmotn. AFP-ov z ozimnej raži ako zdroja AFP.
Ozimná raž sa v januári posekala (priemerná teplota 3,5 °C), tkanivo sa rýchlo premiestnilo do laboratória na ďalšie spracovanie a úplne sa premylo vodou, aby sa odstránila nečistota. 400 g odrezkov sa homogenizovalo vo Warrenovom miešači s 800 g vody až kým sa tkanivo úplne neroztrhalo. Šťava bohatá na AFP sa získala filtráciou cez 4 vrstvy mušelínu. Šťava sa varila 10 minút. Supernatant sa oddelil od zrazeniny centrifugovaním pri 15 000 otáčkach/za minútu počas 20 minút. AFP sa potom izolovalo sublimačným sušením.
Príklad 5
Ľadové rekryštalizačné inhibičné vlastnosti AFP-ov sa môžu stanoviť nasledovne:
Vzorka výrobku obsahujúceho AFP sa upravila na obsah sacharózy 30 % hmotn. (ak východiskový obsah sacharózy vo vzorke bol viac než 30 %, urobí sa to zriedením, ak východiskový obsah sacharózy bol nižší, pridá sa sacharóza na obsah 30 %).
pl kvapka vzorky sa umiestnila na 22 mm krycie sklíčko. Krycie sklíčko s priemerom 16 mm sa potom umiestnilo na vrchol a na vzorku sa umiestnilo 200 g závažie, aby sa zabezpečila rovnomerná hrúbka vrstvy. Okraje krycieho sklíčka sa utesnili.
-12Vzorka sa umiestnila na Linkhamov THM 600 mikroskopický prístroj s kontrolovanou teplotou. Vzorka sa rýchlo ochladila (50 °C za minútu) na -40 °C, aby sa vytvorilo veľké množstvo malých kryštálov. Teplota sa potom rýchlo zvýšila (50 °C za minútu) na -6 °C a ponechala sa na tejto teplote.
Ľadová fáza sa pozorovala pri -6 °C použitím Leica Aristoplanovho mikroskopu. V spojení s lambda platňou sa použili polarizované svetelné podmienky, aby sa zvýšil kontrast ľadových kryštálov. Stav ľadovej fázy (rozmer ľadových kryštálov) sa zaznamenával pomocou 35 mm fotomikrografie pri T=0 a T=1 hodina. Rozmer kryštálov ľadu (dĺžka) sa určil obkreslenim obvodu kryštálov. Maximálna dĺžka pre každý jednotlivý kryštál ľadu vo vzorke zmrzliny sa preniesla do tabuľkového procesoru, kde sa uskutočnila analýza súboru dát, aby sa našla priemerná a štandardná odchýlka.
Všeobecne sa tento test môže použiť na akúkoľvek vhodnú zmes obsahujúcu AFP a vodu. Všeobecne obsah AFP v takejto skúšobnej zmesi nie je veľmi kritický a môže byť napríklad od 0,0001 do 0,5 % hmotn., výhodne od 0,0005 do 0,1 % hmotn., najvýhodnejšie od 0,001 do 0,05 % hmotn., napríklad 0,01 % hmotn.
Akákoľvek vhodná zmes obsahujúca AFP a vodu môže byť použitá na uskutočnenie testu. Všeobecne, však nie je potrebné získať AFP v čistej forme. Na praktické použitie, normálne je postačujúce pripraviť tekutý extrakt alebo šťavu prírodného materiálu, v ktorom tento extrakt alebo šťava sa môžu potom testovať.
Vyššie uvedené rekryštalizačné testy môžu byť použité na určenie či AFP-y majú adekvátne ľadové rekryštalizačné inhibičné vlastnosti. Na tento účel dobré rekryštalizačné inhibičné vlastnosti sa preukazujú pomocou (vypočítaného priemeru) dĺžky kryštálov ľadu, ktorá je menšia než 15 pm, napríklad 5 až 15 pm.
Vyššie uvedené rekryštalizačné testy môžu byť tiež použité na preskúmanie, či je voľný AFP prítomný v systéme. Ak je AFP prítomný vo voľnej forme, vyššie uvedený test bude normálne ukazovať (vypočítaný priemer) dĺžku ľadových kryštálov menšiu než 15 pm, napríklad 5 až 15 pm. Ak systém je zbavený AFP-ov alebo obsahuje AFP-y len vo viazanej forme, dĺžka bude normálne viac než 15 pm, napríklad 25 pm alebo viac.
-13Príklad 6
Pripravila sa zmrzlina nasledujúceho zloženia:
K: Zmes C z príkladu 1 (porovnanie)
L: Zmes C z príkladu 1 obsahujúca 10 % alginátových guľôčok (pozri nižšie) a zodpovedajúco menej vody (porovnanie)
M: Zmes B z príkladu 1 obsahujúca 10 % alginátových guľôčok (pozri nižšie) a zodpovedajúco menej vody (porovnanie)
N: Zmes C z príkladu 1 obsahujúca 10 % AFP obsahujúceho alginátové guľôčky (pozri nižšie) a zodpovedajúco menej vody (podľa tohto vynálezu).
Alginátové guľôčky sa vyrobili odkvapkávaním 0,333% (hmotnostné) roztoku alginátu sodného do 0,123% (hmotnostné) roztoku CaCfe.
AFP obsahujúci alginátové guľôčky sa vyrobil odkvapkávaním roztoku 0,333% (hmotnostné) alginátu sodného a 0,05% (hmotnostné) AFP (typ III HPLC12) do 0,123% (hmotnostné) roztoku CaCb.
Roztoky CaCb sa dobre premiešali a veľkosť guľôčok z alginátových kvapiek sa kontrolovala striekaním s aerosólového rozprašovača s dúchadlom tak, aby sa zabezpečilo, aby sa kvapky odfúkli preč skôr, ako dorastú do veľmi veľkých.
Zmesi K až N sa zmrazili vo výmenníku tepla so zoškrabovaným povrchom na extrudovaciu teplotu približne -5,4 °C s nárastom objemu približne 97 %. Počas zmrazovacieho procesu sa alginátové guľôčky rozpadli.
Priemerná dĺžka, šírka a pomer strán zmesí sa merali (v súlade s príkladom I) po extrudovaní a vytvrdení na -25 °C.
Brinellova tvrdosť vzoriek sa merala ako v príklade I.
Výsledky sú nasledujúce:
Zmes K L M N
Dĺžka (pm) 34,6 35,5 21,3 23,1
Šírka (pm) 24,7 26,2 12,3 16,2
Pomer strán 1,40 1,36 1,73 1,42
-14Meranie tvrdosti ukázalo, že zmesi M a N boli tvrdšie než zmesi K a L. Avšak zmes N bola podstatne menej tvrdšia než zmes M.
Tieto výsledky ukazujú, že ak sa pridá AFP v takej forme, ktorá je sprístupnená až po uskutočnení čiastočného predzmrazenie (zmes N) získajú sa kryštálové útvary (pomer strán) podobné ako v zmesiach bez AFP (zmesi K a L). Avšak pomer strán zmesi N bol nižší než pomer strán zmesi M, kde bol prítomný AFP vo voľnej forme pred prudkým začiatkom zmrazovacieho procesu. Obidve zmesi M a N mali výhodné malé tvary kryštálov, avšak zmes N bola výhodná v tom, že mala jasne zníženú tvrdosť v porovnaní so zmesou M.

Claims (9)

  1. PATENTOVÉ NÁROKY
    1. Spôsob výroby mrazeného potravinového výrobku obsahujúceho antizmrazovacie peptidy - AFP, vyznačujúci sa tým, že výrobok je aspoň čiastočne predzmrazený pri podstatnom nedostatku voľného AFP a následne je do neho pridaný voľný AFP.
  2. 2. Spôsob podľa nároku 1,vyznačujúci sa tým, že výrobok je aspoň čiastočne predzmrazený bez prítomnosti AFP a následne je do neho pridaný AFP.
  3. 3. Spôsob podľa nároku 1,vyznačujúci sa tým, že AFP je pridaný do výrobku vo viazanej forme, pričom viazaná forma a výrobné podmienky sa zvolia tak, aby sa AFP uvoľnil po aspoň čiastočnom predzmrazení AFP do voľnej formy.
  4. 4. Spôsob podľa nároku 3, vyznačujúci sa tým, že AFP sa pridá do výrobku vo viazanej forme prostredníctvom gélových častíc, lipozómov, alebo zapúzdrení.
  5. 5. Spôsob podľa nároku 4, vyznačujúci sa tým, že AFP sa pridá do gélových častíc na báze alginátu.
  6. 6. Spôsob podľa nároku 1,vyznačujúci sa tým, že aspoň 20 % hmotn. prítomnej vody je zmrazených pred pridaním voľného AFP.
  7. 7. Spôsob podľa nároku 1,vyznačujúci sa tým, že množstvo AFP je od 0,0001 do 0,5 % hmotn. prepočítané na konečný výrobok.
  8. 8. Spôsob podľa nároku 1,vyznačujúci sa tým, že mrazený výrobok je mrazený cukrárenský výrobok.
    -169. Mrazený potravinový výrobok, vyznačujúci sa tým, že obsahuje AFP a minimálna hrúbka vrstvy, pri ktorej môže byť pozorovaná lámavosť je viac ako 10 mm.
  9. 10. Mrazený výrobok vyrobený spôsobom podľa nároku 1, ktorý má kryštály ľadu s pomerom strán menším ako 2,0.
SK1223-99A 1997-03-14 1998-03-12 Process for producing frozen food product containing anti-freeze peptides and a frozen food product SK122399A3 (en)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP97301733 1997-03-14
PCT/EP1998/001575 WO1998041106A2 (en) 1997-03-14 1998-03-12 Frozen food product containing anti-freeze peptides

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SK122399A3 true SK122399A3 (en) 2000-07-11

Family

ID=8229246

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SK1223-99A SK122399A3 (en) 1997-03-14 1998-03-12 Process for producing frozen food product containing anti-freeze peptides and a frozen food product

Country Status (22)

Country Link
US (1) US6200622B1 (sk)
EP (1) EP0966206B1 (sk)
JP (1) JP3410739B2 (sk)
CN (1) CN1087147C (sk)
AR (1) AR013632A1 (sk)
AT (1) ATE296036T1 (sk)
AU (1) AU733352B2 (sk)
BR (1) BR9808009B1 (sk)
CA (1) CA2283751C (sk)
DE (1) DE69830304T2 (sk)
DK (1) DK0966206T3 (sk)
ES (1) ES2241130T3 (sk)
HU (1) HUP0001550A3 (sk)
ID (1) ID23393A (sk)
IL (1) IL131679A0 (sk)
PA (1) PA8448601A1 (sk)
PL (1) PL335640A1 (sk)
PT (1) PT966206E (sk)
SK (1) SK122399A3 (sk)
TR (1) TR199902202T2 (sk)
WO (1) WO1998041106A2 (sk)
ZA (1) ZA982153B (sk)

Families Citing this family (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2315661B (en) * 1996-07-26 2000-05-03 Unilever Plc Frozen food product
PT1158863E (pt) * 1999-03-10 2005-02-28 Unilever Nv Confeccao em gelado
US20040120990A1 (en) * 2002-08-12 2004-06-24 Cushman John C. Absorbent proteins and methods for using same
CN100383251C (zh) * 2002-12-20 2008-04-23 荷兰联合利华有限公司 抗冻蛋白的制备
MXPA05010887A (es) 2003-04-11 2005-11-25 Cargill Inc Sistemas granulares para preparar bebidas.
MXPA06006427A (es) * 2003-12-10 2006-08-23 Unilever Nv Producto de confiteria congelado que comprende proteinas formadoras de estructura de hielo.
ES2422201T3 (es) 2004-10-18 2013-09-09 Unilever Nv Producto de confitería congelado bajo en grasas
ES2363786T3 (es) * 2005-04-19 2011-08-16 Unilever N.V. Procedimiento para la producción de productos de confitería aireados congelados.
WO2007013839A1 (en) * 2005-07-25 2007-02-01 Telefonaktiebolaget Lm Ericsson (Publ) Means and methods for improving the handover characteristics of radio access networks
ATE490689T1 (de) * 2006-10-19 2010-12-15 Unilever Nv TIEFGEKÜHLTE BELÜFTETE SÜßWAREN UND HERSTELLUNGSVERFAHREN DAFÜR
EP1917865B1 (en) 2006-10-20 2012-03-28 Nestec S.A. Ice-structuring peptides of lactic origin
ES2540749T3 (es) * 2006-12-05 2015-07-13 Unilever N.V. Productos de confitería congelados con bajo contenido de sólidos totales y sus procedimientos de producción
ES2585234T3 (es) * 2006-12-05 2016-10-04 Unilever N.V. Confites congelados con un bajo contenido en sólidos totales y procedimientos de producción de los mismos
AU2008328371B2 (en) 2007-11-21 2011-08-11 Roskilde Universitet Polypeptides comprising an ice-binding activity
EP2130439B1 (en) * 2008-06-05 2013-04-10 Unilever PLC Frozen Confection
ES2548211T3 (es) * 2011-07-11 2015-10-14 Unilever N.V. Dulce congelado con revestimiento de gel
KR101110271B1 (ko) * 2011-07-14 2012-02-15 팜드림주식회사 기능성 알긴산 비드를 함유한 유제품 및 이의 제조 방법

Family Cites Families (21)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GR79494B (sk) * 1983-01-07 1984-10-30 Tate & Lyle Ltd
US4476248A (en) * 1983-02-28 1984-10-09 The Upjohn Company Crystallization of ibuprofen
JPS60226588A (ja) * 1984-04-24 1985-11-11 Kanegafuchi Chem Ind Co Ltd 酵素修飾蛋白質系不凍剤
US5194269A (en) * 1988-01-20 1993-03-16 Lee Tung Ching Production of frozen foods and other products
US5118792A (en) * 1989-05-10 1992-06-02 Dna Plant Technology Corporation Ice crystal growth suppression polypeptides and method of making
CA2056434A1 (en) 1989-05-10 1990-11-11 Gareth J. Warren Antifreeze polypeptides
US5849537A (en) * 1989-09-19 1998-12-15 Miller Brewing Company Method of expressing antifreeze proteins in yeast
US5215777A (en) * 1991-05-16 1993-06-01 Ault Foods Limited Process for producing low or non fat ice cream
DK0589928T3 (da) 1991-06-13 2004-10-25 Microstar Biotech Inc Kuldetolerance hos planter
US5852172A (en) * 1991-06-13 1998-12-22 University Of Waterloo Cold tolerances in plants
WO1994003617A1 (en) 1992-07-29 1994-02-17 Unilever N.V. Process for producing anti-freeze peptides
US5676985A (en) * 1994-10-12 1997-10-14 Hsc Research And Development Limited Partnership Antifreeze polypeptide-expressing microorganisms useful in fermentation and freezing of foods
US5849333A (en) * 1995-04-04 1998-12-15 American Westmin, Inc. Delaminated transparent talc
US5620732A (en) * 1995-06-07 1997-04-15 The Pillsbury Company Method of making ice cream
CZ698A3 (cs) * 1995-07-05 1998-05-13 Unilever N. V. Exprese peptidu mořských ryb chránící proti zmrznutí v organizmu vhodném pro potravinářský průmysl a aplikace těchto peptidů v potravinářských produktech
NZ313828A (en) 1995-07-17 1999-02-25 Univ Texas Expression constructs containing the encoding region of p16 and its regulatory elements and their application in cancer therapy e.g. a replication deficient adenviral vector containing p16
US5650140A (en) 1995-07-19 1997-07-22 Church & Dwight Co., Inc. Deodorant cosmetic stick product
EP0840591B1 (en) 1995-07-21 2001-03-14 Alza Corporation Oral delivery system for delivery of discrete units
US5888800A (en) 1995-08-10 1999-03-30 Henkel Kommanditgesellschaft Auf Aktien Expression systems for commercial production of cellulase and xylanase in Bacillus subtilis and Bacillus licheniformis
PL331377A1 (en) * 1996-07-26 1999-07-05 Unilever Nv Frozen article of food containing a heat-resisting protein preventing occurrence of undesirable effects of freezing
CA2261930C (en) * 1996-07-26 2005-09-13 Unilever Plc Frozen confectionery products

Also Published As

Publication number Publication date
CA2283751A1 (en) 1998-09-24
BR9808009A (pt) 2000-03-08
HUP0001550A2 (hu) 2000-08-28
CA2283751C (en) 2003-02-18
WO1998041106A3 (en) 1998-12-17
HUP0001550A3 (en) 2001-02-28
AR013632A1 (es) 2001-01-10
CN1087147C (zh) 2002-07-10
JP3410739B2 (ja) 2003-05-26
ATE296036T1 (de) 2005-06-15
EP0966206A2 (en) 1999-12-29
ZA982153B (en) 1999-09-13
PT966206E (pt) 2005-10-31
JP2000512858A (ja) 2000-10-03
PA8448601A1 (es) 2000-05-24
DE69830304T2 (de) 2005-10-20
AU733352B2 (en) 2001-05-10
US6200622B1 (en) 2001-03-13
ES2241130T3 (es) 2005-10-16
IL131679A0 (en) 2001-03-19
ID23393A (id) 2000-04-20
DE69830304D1 (de) 2005-06-30
WO1998041106A2 (en) 1998-09-24
CN1255833A (zh) 2000-06-07
EP0966206B1 (en) 2005-05-25
TR199902202T2 (xx) 1999-12-21
PL335640A1 (en) 2000-05-08
AU6831698A (en) 1998-10-12
DK0966206T3 (da) 2005-07-25
BR9808009B1 (pt) 2009-01-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
SK122399A3 (en) Process for producing frozen food product containing anti-freeze peptides and a frozen food product
DE19732135C2 (de) Gefrorenes Nahrungsmittelprodukt
US6793952B2 (en) Frozen food product
CA2261314C (en) Frozen food with antifreeze peptides
DE69736234T2 (de) Gefrorene nahrungsmittel mit peptid-gefrierschutzmitteln
MXPA99008316A (en) Frozen food product
GB2315662A (en) Antifreeze peptides in frozen foods
WO1998041107A1 (en) Frozen food product
CZ324999A3 (cs) Způsob výroby mraženého potravinářského produktu
AU728138B2 (en) Frozen food product