SK114994A3 - Method of production and using of water mixture with capsules containing aromatic oil - Google Patents
Method of production and using of water mixture with capsules containing aromatic oil Download PDFInfo
- Publication number
- SK114994A3 SK114994A3 SK1149-94A SK114994A SK114994A3 SK 114994 A3 SK114994 A3 SK 114994A3 SK 114994 A SK114994 A SK 114994A SK 114994 A3 SK114994 A3 SK 114994A3
- Authority
- SK
- Slovakia
- Prior art keywords
- capsules
- aromatic oil
- oil
- aromatic
- food
- Prior art date
Links
- 239000002775 capsule Substances 0.000 title claims abstract description 156
- 239000010692 aromatic oil Substances 0.000 title claims description 67
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 66
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 38
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 33
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 37
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000005354 coacervation Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 38
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 38
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 25
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 21
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 21
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 21
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 21
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 21
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 18
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 18
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 18
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 7
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 claims description 7
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 6
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 6
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 5
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 claims description 5
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 claims description 5
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims description 4
- SXRSQZLOMIGNAQ-UHFFFAOYSA-N Glutaraldehyde Chemical compound O=CCCCC=O SXRSQZLOMIGNAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims description 4
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims description 4
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims description 3
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 claims description 3
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000144977 poultry Species 0.000 claims description 3
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000007472 Leucaena leucocephala Species 0.000 claims description 2
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims description 2
- 229940037003 alum Drugs 0.000 claims description 2
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 4
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 claims 2
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 claims 1
- 238000007599 discharging Methods 0.000 claims 1
- 229940005740 hexametaphosphate Drugs 0.000 claims 1
- 230000008447 perception Effects 0.000 claims 1
- 235000011890 sandwich Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012431 wafers Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 abstract description 4
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 24
- 239000000463 material Substances 0.000 description 16
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 16
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 11
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 10
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 10
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 10
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 10
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 10
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 8
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 8
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 8
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 6
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 6
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 6
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 6
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 description 4
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 4
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 4
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 4
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 3
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 3
- 229940105329 carboxymethylcellulose Drugs 0.000 description 3
- 210000000845 cartilage Anatomy 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 3
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 3
- 239000003094 microcapsule Substances 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 3
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 3
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 2
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 2
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 description 2
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 2
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 2
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 2
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 2
- WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N Formaldehyde Chemical compound O=C WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 2
- 235000005805 Prunus cerasus Nutrition 0.000 description 2
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 2
- 235000009226 Prunus puddum Nutrition 0.000 description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 2
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 2
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 2
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 2
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 2
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 2
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 2
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 2
- 235000010855 food raising agent Nutrition 0.000 description 2
- 235000013572 fruit purees Nutrition 0.000 description 2
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 2
- 235000012771 pancakes Nutrition 0.000 description 2
- 230000002028 premature Effects 0.000 description 2
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 2
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 2
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 2
- 239000002344 surface layer Substances 0.000 description 2
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 description 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 1
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 description 1
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 description 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- 241000219130 Cucurbita pepo subsp. pepo Species 0.000 description 1
- 235000003954 Cucurbita pepo var melopepo Nutrition 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 241001051118 Garcinia nigrolineata Species 0.000 description 1
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 description 1
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 240000002878 Prunus cerasus Species 0.000 description 1
- 244000207449 Prunus puddum Species 0.000 description 1
- 201000004681 Psoriasis Diseases 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- 240000001987 Pyrus communis Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N acetic acid;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;sodium Chemical compound [Na].CC(O)=O.OCC(O)C(O)C(O)C(O)C=O DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 1
- ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N allyl isothiocyanate Chemical compound C=CCN=C=S ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001264 anethum graveolens Substances 0.000 description 1
- 125000000129 anionic group Chemical group 0.000 description 1
- 238000000222 aromatherapy Methods 0.000 description 1
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 description 1
- 229920003123 carboxymethyl cellulose sodium Polymers 0.000 description 1
- 229940063834 carboxymethylcellulose sodium Drugs 0.000 description 1
- 229940021722 caseins Drugs 0.000 description 1
- 125000002091 cationic group Chemical group 0.000 description 1
- 235000012182 cereal bars Nutrition 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 239000010630 cinnamon oil Substances 0.000 description 1
- 239000007931 coated granule Substances 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000008021 deposition Effects 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 235000021463 dry cake Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 239000010647 garlic oil Substances 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 235000012432 gingerbread Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 238000005304 joining Methods 0.000 description 1
- 239000006193 liquid solution Substances 0.000 description 1
- 235000011477 liquorice Nutrition 0.000 description 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 239000001525 mentha piperita l. herb oil Substances 0.000 description 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 1
- 239000008164 mustard oil Substances 0.000 description 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 1
- 239000008601 oleoresin Substances 0.000 description 1
- 239000012074 organic phase Substances 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 235000019477 peppermint oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000001920 pimenta acris kostel leaf oil terpeneless Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000011253 protective coating Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000003014 reinforcing effect Effects 0.000 description 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000008371 tortilla/corn chips Nutrition 0.000 description 1
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01J—CHEMICAL OR PHYSICAL PROCESSES, e.g. CATALYSIS OR COLLOID CHEMISTRY; THEIR RELEVANT APPARATUS
- B01J13/00—Colloid chemistry, e.g. the production of colloidal materials or their solutions, not otherwise provided for; Making microcapsules or microballoons
- B01J13/02—Making microcapsules or microballoons
- B01J13/06—Making microcapsules or microballoons by phase separation
- B01J13/08—Simple coacervation, i.e. addition of highly hydrophilic material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/14—Treating cheese after having reached its definite form, e.g. ripening, smoking
- A23C19/16—Covering the cheese surface, e.g. with paraffin wax
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/18—Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
- A23G4/20—Composite products, e.g. centre-filled, multi-layer, laminated
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
- A23L27/72—Encapsulation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
- A23L7/13—Snacks or the like obtained by oil frying of a formed cereal dough
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
- A23L7/174—Preparation of puffed cereals from wholegrain or grain pieces without preparation of meal or dough
- A23L7/183—Preparation of puffed cereals from wholegrain or grain pieces without preparation of meal or dough by heating without using a pressure release device
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/12—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Description
Spôsob výroby a použitia vodnej zmesi s kapsulami aromatického oleja
Oblasť techniky
Vynález sa týka výroby a oleja v potravinách.
použitia kapsúli aromatického
Doterajší stav techniky
Už vela rokov existuje snaha uložiť aromatický materiál, ktorý obsahuje aromatický olej, do špeciálneho obalu. Uskutočnilo sa veľa pokusov uložiť aromatický olej do mnohých druhov organických matríc, aby sa získal stabilný, voľne sypký prášok alebo častice, ktoré by obsahovali aromatický olej, ktorý by sa uvoľňoval pri jeho použití v rôznych potravinách. Navrhlo sa niekoľko spôsobov na prípravu pevných čiastočiek aromatického materiálu. Išlo predovšetkým o sušenie na ploche.
sušenie rozstrekovaním a zapuzdrenie.
Pri sušení rozstrekovaním sa na pevné aromatický olej alebo je s nimi zmiešaný tak, vo vnútri vysušených častíc, použitie veľkého množstva vzduchu okolo 120 až 230 ’C, aromatického častice nanáša aby sa aromatickú
Vysušovanie zvýšenej zaistilo matricu.
sprej om môže : j eho prchavé jednotlivých ; Vyparovaním sú oleja na spôsobiť zložky aróm potom ovplyvní l ohrozené predovšetkým tie že je rozptýlený sprejom vyžaduje teploty obyčajne pevné nanesenie Obyčajné sušenie zmeny v aromatickom oleji a niektoré sa môžu vyparovaním strácať. Strata arómu celkového produktu, zložky oleja, ktoré majú nízku teplotu varu.
V ďalšom vývoji, ako je evidentné z európskych patentových prihlášok EP 455598 a 401954, aromatický olej sa zapuzdril do koacervačných mikrokapsulí, ktoré obsahujú jadro z aromatického oleja potiahnuté povrchovou vrstvou. Povrchová vrstva je pripravená koacerváciou, čo je spôsob zhlukovania koloidných vrstiev spojených elektrostatickými silami. Pri celkovej koacervácii sa zhlukujú koloidné vrstvy zmesí dvoch alebo viacerých opačne nabitých hydrofilných koloidných materiálov a to ako kat iónového, tak aj aniónového typu.
Napríklad, koloidný materiál môže byť zo skupiny materiálov ako je želatína, kazeín, agar-agar, arabská guma, karboxymetylcelulóza alebo ich zmesi. Pri koncentrácii alebo zhlukovaní do tvaru sa dostáva koloidný materiál okolo kvapiek aromatického oleja a potom je riedený v emulzii aromatického oleja za prítomnosti týchto koloidných materiálov s vodou, pričom sa reguluje pH emulzie a jej teplota.
Americký patent U.S. 3 647 481 navrhuje spôsob výroby aromatických materiálov na vytvorenie koacervátu zo želatíny a koloidného materiálu na báze arabskej gumy za účelom tvorby kapsulí cesnakom aromatizovaného oleja. Podľa tohto patentu je suspenzia z kapsúl koacervátov miešaná a ochladená na 5 °C, pričom miešanie trvá aspoň 2,5 hodiny. Suspenzia je potom sušená rozprašovaním, takto sa vytvárajú kapsule, ktoré sú filtrované a potom zmiešané so zeleninovou polievkou. Výsledná zmes polievky v kapsulách sa potom pridá do vriacej vody, čím sa vytvorí polievka s cesnakovou príchuťou. I keď tieto metódy znamenajú určitý pokrok, je nutné vykonať ďalšie zlepšenia. Bolo by dobré nájsť spôsob na kontinuálnu tvorbu kapsúl s časticami obsahujúcimi aromatické oleje so zlepšenou možnosťou regulácie veľkosti častíc. Bolo by taktiež výhodné nájsť technológiu na tvorbu kapsúl, ktoré by bolo možné produkovať vo veľkom. Bolo by teda treba zvýšiť výťažnosť a kvalitu produktu s možnosťou ďalšej aromatizácie potravín.
Francúzska patentová prihláška 2570604 opisuje spôsob na tvorbu kapsulí prchavých výrobkov ako sú aromatické esencie na použitie v arómoterapii. Esencia je rozptýlená v želatínovom roztoku, pričom želatína je koacervovaná pridaním iónového roztoku. Po odstránení prebytku organickej fázy sú želatínou pokryté granule ošetrené formalínom a sušené.
Podstata vynálezu
Vyššie uvedené nedostatky do značnej miery odstraňuje spôsob výroby a použitia kapsúl kvapalného aromatického oleja v potravinách podľa vynálezu, ktorého podstata spočíva v tom, že odvodnenie je len čiastočné, pričom sa získa vodný kvapalný roztok s aromatickým olejom obsahujúcim 15 až 40 % hmotnostných pevných kapsúl, pričom kapsule sú tepelne stáLe a drobia sa pri žutí, pričom je rovnomerne uvoľňovaný aromatický olej.
Ďalším charakteristickým znakom je to , že každá kapsula aromatického oleja obsahuje 70 až 95 % hmotnostných oleja.
Iným znakom je to, že pomer medzi aromatickým olejom a polymérnym povlakom je 10 1 až 5:1.
Ďalším znakom je to, že kapsule aromatického oleja majú veľkosť do 600 μιη.
Kvapalná kompozícia obsahuje tepelne stále a rozmeliteľné kapsule aromatického oleja, ktoré môžu byť
u mnohých druhoch potravín. Kapsule s aromatickým olejom sú výhodne potiahnuté spevňujúcim želatínovým povlakom, ktorý chráni aromatický olej pri rôznom tepelnom spracovaní potravín. Tepelná stálosť v tomto prípade znamená ochranu tovaru proti pôsobeniu tepla pri pečení, fritovaní alebo iných úpravách bežným spôsobom alebo v mikrovlnnej rúre, kedy sa dosahujú teploty 60 až 230 °C. Tepelne stále a rozmeliteľné kapsule sú zvlášť vhodné na fritovanie, kedy je potravina s kapsulami požadovaný čas ponorená do oleja s teplotou 120 až 230 °C. Aromatický olej v kapsulách je celú dobu dobre chránený a uvoľní sa rovnomerne až pri žutí potraviny, kedy sa kapsule rozdrvia. Potraviny ohrievané v mikrovlnnej rúre môžu byť pripravené zo suchej alebo mokrej zmesi alebo zložiek spájajúcich kapsule vodnej zmesi aromatického oleja na zachovanie arómy pri ohrievaní alebo varení v mikrovlnnej rúre s teplotou 60 až 100 C a aromatický olej sa uvoľní rovnomerne až pri žutí potraviny. Podobne je to aj pri pečení, kedy je potravina s kapsulami vo vnútri vystavená teplote 75 až 220 °C. Pretlačované potraviny vyrábané z homogénnych zmesí prísad môžu byť taktiež pečené. Kandis a iné cukríkové hmoty sa dajú pripraviť taktiež pridaním kapsúl s aromatickým olejom, ktorý sa potom pri žutí uvoľňuje v určitých periódach a objavuje sa výrazná aróma.
Príklady uskutočnenia vynálezu
Množstvo aromatických olejov je možné uzavrieť do kapsúl pomocou koacervácie. Tieto aromatické oleje obsahujú aromatické zložky a/alebo oleje, olejoživice a výťažky z rastlín, listov, kvetín, ovocia a tak ďalej a kombinácie z nich. Aromatické oleje obsahujú škoricový olej, pepermintový olej, olej z bobkového listu a podobne. Môžu sa taktiež použiť prírodné grepfruit broskyňa, alebo v zmesiach.
Povrchová vrstva z jedného alebo viac hydrofilné, gélové a byť vybrané zo skupiny kazeínov, arabskej gumy, z ich zmesi.
či syntetické chute ako vanilka, citrón, pomaranč, a ďalšie ovocné esencie ako jablko, hruška, jahody, višne a podobne. Tieto môžu byť samostatné je pripravená koacerváciou a pozostáva koloidných materiálov, ktoré musia byť ionizovateľné. Koloidné materiály môžu pozostávajúcej zo želatíny, alginátov, karboxymetylcelulózy a podobne alebo
Ako najvýhodnejšia sa javí želatína.
Spôsob výroby kapsúl sa obvykle uskutočňuje najprv vytvorí roztok prvého koloidného želatína vo vode nad jeho pripraví druhý koloidný karboxymetylcelulóza, ktorá vytvoril číry roztok. Tieto a teplota je znížená a do vzniknutej zmesi sa pridá aromatický olej a vytvorí sa rovnomerné nanášanie aromatického oleja s vodou, aby mohli pokryť kvapky. Potom je nutné spevniť povlak na emulzných kvapkách aromatického oleja a k používa glutaraldehyd. Možno taktiež použiť kamence, kapsúl je do 600 μπι, normálne až 300 mikrónov, a odvodneniu.
želatinačnú materiál je pridaná dva roztoky tak, že materiálu ako teplotu. Zvlášť ako do sú sa je sa napríklad vody, aby sa potom zmiešané požadovaná emulzia. Koacervácia alebo koloidných materiálov okolo kvapiek sa potom uskutočňuje zriedením emulzie reguláciou pH a ponechaním určitého času pre koloidy, koloidný tomu sa Veľkosť sa však pohybuje v rozmedzí 100 tieto kapsule sa potom podrobia čiastočnému uvedené predtým, je výhodné vytvoriť bázu s 15 až 40 % hmotnostným podielom pevných
Ako už bolo z obalených kapsúl vodnom kvapalnom aromatickom olejovom roztoku. Táto úsporná, s kapsulami sa ľahko manipuluje, dobre sa pretože prchavosť prísad sa vo vode zníži. Táto je potom čerpadlom dopravovaná na miesto použitia kapsúl vo metóda je skladuj ú, suspenzia v potrebnom množstve.
Príklady uskutočnenia vynálezu
V ďalšom texte budú opísané rôzne príklady použitia vynálezu na konkrétnych príkladoch. Najprv príklady výroby kapsúl.
Príklad 1
Kapsule s citrónovým olejom so spevneným želatínovým povlakom.
g želatíny a 810 g vody sa zmiešalo pri 50 °C a miešalo, dokiaľ sa nezískal čistý roztok. Sodná sol karboxymetylcelulózy (9g) a 441 g 50 ’C teplej vody sa zmiešalo zvlášť a opäť miešalo, dokial sa nezískal čistý roztok. Tieto dva roztoky boli potom zmiešané a ochladené na 36 “C. 720 g citrónového oleja sa vmiešalo do roztoku, dokial sa nezískala požadovaná veľkosť častíc oleja, čo je asi 150 μιη. Potom sa do dávky pridali 4 litre vody s teplotou 36 eC na zriedenie. Výsledná zmes sa pomaly ochladzovala na 28 °C. Potom sa pridal 50 % vodný roztok glutaraldehydu (ll,25g) na spevnenie želatíny. Suspenzia mikrokapsúl sa potom miešala asi 8 hodín a odvodňovala dekantáciou alebo filtrovaním, až sa získal podiel pevných kapsúl v suspenzii 15 až 40 % hmotnosti. V mikrokapsulách sa uzavrelo asi 600 g aromatického oleja, čo predstavovalo asi 74 % hmotnosti pôvodnej dávky citrónového oleja, pričom oleja v kapsulách bolo asi 85 % hmotnosti kapsule.
Príklad 2
Kapsule s rastlinným olejom so spevneným želatínovým povlakom.
Opakoval sa postup nahradený rastlinným vytvorili kapsule, z príkladu 1, iba citrónový olej bol olejom. Potom, ako sa rovnakým spôsobom odvodnili sa za rovnakých podmienok a získali sa kapsule so spevneným želatínovým povlakom. Podiel oleja v kapsulách z pôvodného množstva bol 74 % hmotnostných, pričom oleja v kapsulách bolo asi 85 % z hmotnosti kapsúl.
Príklad 3
Kapsule s rastlinným olejom obsahujúcim cesnak so spevneným želatínovým povlakom.
Opakoval sa postup z príkladu 2, iba v rastlinnom oleji bolo 50 % hmotnostných cesnaku. Potom sa rovnakým spôsobom vytvorili kapsule, rovnako sa odvodnili a získal sa cesnak obsahujúci kapsule so spevneným želatínovým povlakom. Podiel oleja v kapsulách z pôvodného množstva bol asi 68 % hmotnostných, pričom oleja v kapsulách bolo asi 85 % z hmotnosti kapsúl.
Teraz budú uvedené príklady použitia kapsúl s aromatickým olejom v potravinách. Najprv sa jedná o fritované jedlá.
Príklad 1
Celé kúsky hovädzieho mäsa, mäsa z hydiny, rýb a morských živočíchov sa napustili dávkou vodnej kvapaliny obsahujúcou tepelne stále a rozdrviteľné kapsule s aromatickým olejom, ktorých hmotnostný podiel v zmesi bol 15 až 40 %. Dávka ďalej obsahovala soľ, vodu, fosfáty a tvorila len 0,25 až 1 % hmotnosti potraviny. Potom sa mäso fritovalo pri teplote 160 až 200 ’C počas 30 až 90 sekúnd. Počas procedúry sa bránilo úniku arómy spevneným želatínovým povlakom. Ten bráni rozbitiu kapsúl a úniku aromatickej látky. Kapsule sa plnia olejom z korenia, cibule, citrónu, kôpru, horčice alebo ich zmesami.
Príklad 2
Vodná zmes obsahujúca 15 až 40 % hmotnostných kapsúl sa namiešala do chlebového cesta, pričom tvorila hmotnostný obsah 0,25 až 1 % z celkového cesta. To sa potom pieklo a bolo rozdelené do bochníkov. Tieto bochníky sa potom fritovali pri 190 ’C asi 30 sekúnd. Pre tento príklad sa do kapsúl dáva olej z cibule, cesneku, pomaranča, čierneho korenia a tieto kapsuLe sú tepelne stále a rozmelniteľné.
Príklad 3
Produkty z mletého mäsa pozostávajú z 90 % mäsa a z 10 % spojív na báze škrobu a múky. Do týchto produktov sa vmieša vodná zmes obsahujúca 15 až 40 % hmotnostných kapsúl, ale podiel tejto zmesi v potravine je 0,25 až 5 % hmotnosti. Tieto produkty sa potom fritujú pri 170 ’C asi 60 - 120 sekúnd.
Kapsule sú opäť spevnené proti úniku aromatických látok, ktoré sú podobné ako v príklade 2 a pri žutí sa drvia a uvoľňujú arornátický obsah.
Príklad 4
Výrobky z cesta ako zákusky alebo koláče sa vyrábali s tým, že vodný roztok obsahujúci z 15 až 40 % hmotnostných kapsúl bol vmiešaný medzi ďalšie prísady, pozostávajúce z 51 % múky, 5 % cukru, 1 % soli, 40 % vody a 0,5 až 1 % kypriacich prostriedkov a cesto bolo fritované pri 175 až 200 “C počas 30 až 120 sekúnd. V týchto prípadoch sa používajú kapsule plnené ovocnými príchuťami ako je olej z bobuľovítého ovocia, citrónov, citrusových plodov a podobne, pričom hmotnostný podiel kapsúl je asi 0,25 až 1 %.
Príklad 5
Zemiakové tyčinky alebo zemiakové placky sa pripravia tak, že sa najprv vytvorí kaša zo zemiakov a prísad, pričom 1 % hmotnostné tvoria aromatické kapsule vo vodnej zmesi ( 15 až 40 % podiel tuhých častíc) a po vhodnom vytvarovaní sa hmota frituje pri teplote asi 175 ’C asi 60 sekúnd. V tomto prípade obsahujú kapsule korenie, olej s vôňou slaniny, čili, feferónky a podobne.
Príklad 6
Kukuričné chipsy a placky sa pripravia tak, že sa vytvorí kaša z kukurice, múky, vody, soli a prísad, z ktorej tvoria 1 % hmotnostné aromatické kapsule vo vodnej zmesi ( 15 až 40 % tuhých častíc) a po vhodnom vytvarovaní sa hmota frituje pri asi 175 až 200 ’C počas 45 až 90 sekúnd. Aromatické oleje sú rovnaké ako v predchádzajúcom príklade a kapsule pri jedle praskajú a uvoľňujú žiadanú arómu.
Príklady 7 až 9
Jedlá uvedené v príkladoch 1 a 3 sa pripravia podľa opísaného postupu s tým, že zmes s kapsulami tvorí 1 % hmotnostné. Jedlo je ale potom zabalené do cestíčka pozostávajúceho z 50 % múky a z 50 % vody. Obalené jedlo sa potom ponorí do fritovacieho oleja a tak sa pripraví vyprážané jedlo v cestíčku. Je výhodnejšie zamiešať vodnú zmes arromatických kapsúl (15 až 40 % tuhých častíc) do cestíčka, než do samotnej potraviny.
Príklad 10
Celé kusy alebo plátky zeleniny a ovocia sa obalia do cestíčka pozostávajúceho z 50 % múky a z 50 % vody a pridá sa 1 % hmotnostné vodnej zmesi aromatických kapsúl (15 až 40 % tuhých častíc). Takto sa obalia napríklad hríby, cukina, broskolica alebo karfiol. Kapsule obsahujú olej z cibule, cesnaku, citrónu - podľa chuti. Obalené kusy sa potom fritujú.
Príklad 11
Miesto zeleniny sa použijú tyčinky či plátky syra a postupuje sa rovnako ako v prípade 10. Syr je opäť obalený v cestíčku obsahujúcom kapsule.
Príklad 12 až 13
Miesto zeleniny z príkladu 10 sa použijú pásy zemiakov či koliečka cibule. Opäť sa obalia v cestíčku obsahujúcom kapsule s olejom z cibule, korenia, cesnaku a podobne a fritujú sa.
Príklad 14
Okrem obaľovania do cestíčka sa dajú potraviny obaľovať aj do strúhanky a podobných obalov vytvorených z kukuričnej múky, kukuričných lupienkov, vysušenej pasty, najemno nasekaného mäsa a podobne.
Okrem toho môže byť vodný roztok aromatických kapsúl obsahujúci 15 až 40 % hmotnostných tuhých častíc, nastriekaný sprejom na rôzne cereálne tyčinky, (snacky) a potravina sa potom vysuší, krekery, ľahké jedlá aby sa odstránila voda počas 5 až 15 minút pri 80 až 150 ’C, bez toho aby sa výrazne stratila aróma. Príkladné zloženie nastriekanej látky je 25 až 35 % vody obsahujúcej 10 až 20 % aromatických kapsúl a 55 až % cukru, ktorý obsahuje 1 % hmotnosti aromatických kapsúl.
Príklad 15
Spôsob podľa vynálezu sa dá využiť taktiež pri výrobe párku v cestíčku, pričom cesto sa skladá z asi 50 % múky, 6 % cukru, 1 % soli, 2 % sušeného mlieka, 40 % vody a 1 % kvasníc. Aromatická zmes s 15 až 40 % podielom pevných kapsúl sa vmieša buď do párku alebo do cesta ešte pred fritovaním.
Vyššie uvedené príklady 1 až 15 opisovali použitie vodného roztoku s kapsulami s aromatickým olejom, ktoré sa drvia pri žutí a uvoľnia tak aromatický olej . Tieto kapsule sú počas fritovania pri teplotách 160 až 200 C chránené pred predčasným prasknutím a únikom arómy. O ochranu sa stará želatínový alebo polymérny povlak a to až do chvíle, kedy je potravina s kapsulami rozžutá v ústach. V týchto prípadoch je želatína spevnená glutaraldehydom.
V ďalšom texte budú brané do úvahy príklady, kedy sa potravina pripravuje v mikrovlnnej rúre.
Príklad 16
Namieša sa suchá zmes na koláče z 43 % múky, 42 % cukru, 5 % kukuričného sirupu, 2,5 emulgátoru, 2 % prášku do pečiva a 1 % soli. Vodný roztok kapsulí s aromatickým olejom (15 až 40 % tuhých častíc) sa zamieša do cesta ešte pred jeho uložením do mikrovlnnej rúry. Kapsule obsahujú napríklad oleje z ovocia, pomaranča a pod. Pri pečení sú kapsule potrebnú dobu chránené proti predčasnému prasknutiu alebo strate arómy.
Príklad 17
Namieša sa suchá zmes na sladký chlebíček z 32 % múky, 45 % cukru, 6 % jedlého tuku, 7 % práškového cukru, 3 % bielkov, 3 % prášku do pečiva a 2 % emulgátora. Vodný roztok s hmotnostným podielom 15 až 40 % tuhých kapsúl sa vmieša do cesta, pričom tvorí 1 % hmotnostné celej dávky. Kapsule obsahujú napríklad olej z ovocia, pomaranča a podobných plodov. Potom sa cesto pečie v mikrovlnnej rúre v požadovanom tvare a kapsule sú opäť chránené proti prasknutiu a úniku arómy.
Príklad 18
Namieša sa zmes na perníčky z 54 % múky, 24 % jedlého tuku, 22 % mlieka a 1 % emulgátora. Vodný roztok s hmotnostným podielom 15 až 40 % pevných kapsúlí sa vmieša do cesta, pričom tvorí 1 % hmotnostné celej dávky. Kapsule obsahujú napr. olej z ovocia, škorice a podobných plodov. Potom sa cesto pečie v mikrovlnnej rúre v požadovanom tvare a kapsule sú opäť chránené proti prasknutiu a úniku arómy.
Príklad 19
Namieša sa zmes na chlieb z 51 % múky, 6 % tuku, 1 % soli, 1 % kvasníc a 1 % emulgátora a pridá sa 40 % vody s vodným roztokom s hmotnostným podielom 15 až 40 % pevných kapsulí. Kapsule obsahujú napríklad olej z ovocia, škorice a podobných plodov. Potom sa cesto pečie v mikrovlnnej rúre v požadovanom tvare a kapsule sú opäť chránené proti prasknutiu a úniku arómy.
Príklad 20
Namieša sa suchá zmes na sušienky z 43 % múky, 25 % surového cukru, 20 % jedlého tuku, 9 % vajec, 1 % vody, 0,3 % soli a 0,7 % sódy na pečenie. Vodný roztok s hmotnostným podielom 15 až 40 % pevných kapsúl sa vmieša do cesta, pričom tvorí 1 % hmotnostné celej dávky. Kapsule obsahujú napríklad olej z ovocia, citrónu a podobných plodov.Potom sa cesto pečie v mikrovlnnej rúre v požadovanom tvare a kapsule sú opäť chránené proti prasknutiu a úniku arómy.
Príklad 21
Pripraví sa poleva, do ktorej sa vmieša vodná zmes s 15 až 40 % hmotnostným podielom pevných kapsúl. Kapsule môžu obsahovať olej z korenia, cibule, citrónu, kôpru, cesnaku a poleva sa potom podáva k jedlu.
Príklad 22
Hovädzie mäso, mäso z hydiny, rýb, morských živočíchov sa napustí vodnou zmesou s kapsulami ako v príklade 1. Potom sa pripravuje varením, pečením, dusením alebo v mikrovlnnej rúre. Kapsule sú chránené a uchovávajú arómu. Takto pripravené potraviny možno znovu ohrievať ako v klasickej rúre, tak aj v mikrovlnnej rúre.
Príklad 23
Ovsenné vločky je možno zmiešať s vodným roztokom s aromatickými kapsulami a ohriať v mikrovlnnej rúre asi 2 minúty. Aróma v kapsulách je chránená zase do chvíle rozžutia v ústach.
V ďalšom texte sú opísané príklady použitia vodnej zmesi s kapsulami podľa vynálezu pri pečení.
Príklad 24
Chemicky alebo pomocou kvasníc nakysnuté chlebové cesto pozostáva z 50 % múky, 6 % cukru, 1 % soli, 40 % vody a 1 % kvasníc alebo kypriacich prostriedkov. Do cesta je vmiešaná v potrebnom množstve vodná zmes s aromatickými kapsulami, ktorých hmotnostný podiel je 15 až 40 %. Kapsule sú pripravené ako už bolo opísané predtým. Počas kysnutia a následného pečenia počas 20 až 60 minút pri teplote 160 až 190 ’C je aromatický olej v kapsulách chránený proti teplote a ďalším vplyvom.
Príklad 25
Cesto na sušienky obsahuje 50 % múky, 23 % jedlého tuku, 16 % cukru, 6 % vody, 5 % vajec, 0,25 % soli a 0,12 % sódy. Do cesta je vmiešaná v potrebnom množstve vodná zmes s aromatickými kapsulami, ktorých hmotnostný podiel je 15 až 40 %. Kapsule sú pripravené ako už bolo opísané predtým. Počas kysnutia a následného pečenia počas 10 až 20 minút pri teplote 160 až 190 'C je aromatický olej v kapsulách chránený proti teplote a ďalším vplyvom.
Príklad 26
Cesto na chrupky obsahuje 64 % múky, 24,6 % vody, 7,5 % jedlého tuku, 2,5 % cukru a 0,6 % soli. Do cesta je vmiešaná v potrebnom množstve vodná zmes s aromatickými kapsulami, ktorých hmotnostný podiel je 15 až 40 %. Kapsule sú pripravené ako už bolo písané predtým. Počas kysnutia a následného pečenia počas 8 až 15 minút pri teplote 200 až 230 ’C je aromatický olej v kapsulách chránený proti teplote a ďalším vplyvom.
Príklad 27
Cesto na koláče obsahuje 40 % múky, 2 % prášku do pečiva, 1 % soli, 47 % cukru a 10 % jedlého tuku. Do cesta je vmiešaná v potrebnom množstve vodná zmes s aromatickými kapsulami, ktorých hmotnostný podiel je 15 až 40 %. Kapsule sú pripravené tak ako už bolo opísané predtým. Počas kysnutia a následného pečenia počas 25 až 35 minút pri teplote asi 170 ’C je aromatický olej v kapsulách chránený proti teplote a d'alším vplyvom.
Príklad 28
Cesto na kukuričné placky obsahuje 50 % múky, 40 % vody, 6 % cukru, 1 % soli a 1 % kvasníc. Do cesta je vmiešaná v potrebnom množstve vodná zmes s kapsulami, ktorých hmotnostný podiel je 15 až 40 %. Kapsule sú pripravené ako už bolo opísané predtým. Počas kysnutia a následného pečenia počas 8 až 10 minút pri teplote 175 až 200 eC je aromatický olej v kapsulách chránený proti teplote a ďalším vplyvom.
Príklad 29
Cesto na košíčky obsahuje 56,2 % múky, 25 % jedlého tuku, 16 % vody, 1 % soli, 1 % dextrózy, 0,2 % uhličitanu vápenatého a 0,1 % sódy. Do cesta sa vmieša v potrebnom množstve vodná zmes s aromatickými kapsulami, ktorých hmotnostný podiel je 15 až 40 %. Kapsule sú pripravené tak ako už bolo opísané predtým. Počas kysnutia a následného pečenia počas 8 až 12 minút pri teplote 160 až 200 °C je aromatický olej v kapsulách chránený proti teplote a ďalším vplyvom.
Príklad 30
Zmes na zmrzlinu obsahuje 76 % práškového cukru, 6 % mlieka, 2 % smotany, 10 % jedlého tuku a 5 % bielkov. Do cesta sa vmieša v potrebnom množstve vodná zmes s kapsulami, ktorých hmotnostný podiel je 15 až 40 %. Kapsule sú pripravené ako už bolo opísané predtým. V tomto prípade sa po zmiešaní zmes už nevarí, ale zmes sa podáva zmrazená.
Príklad 31
Ovocné náplne obsahujú 30 % ovocného pyré, 20 - 30 % vody, 10 - 35 % kukuričného oleja, 3-10 % cukru, 2 - 6 % stabilizátora. Do cesta je vmiešaná v potrebnom množstve vodná zmes s aromatickými kapsulami, ktorých hmotnostný podiel je 15 až 40 %. Kapsule sú pripravené tak, ako už bolo opísané predtým. Počas kysnutia a následného pečenia počas 10 až 30 minút pri teplote 75 až 90 ’C je aromatický olej v kapsulách chránený proti teplote a ďalším vplyvom.
Príklad 32
Pretlačované chrupky a lupienky sa dajú vyrábať tak, že sa na surovinu nanesie sprejom vodná zmes s aromatickými kapsulami, pričom kapsule zmesi. Ako náplň kapsulí sa pomarančov, korenia, citrónu V ďalšom texte bude s kapsulami aromatického ole.
tvoria 15 az 40 % hmotnostných používa olej z cibule, cesnaku, horčice alebo iných olejov, opísané použitie vodnej zmesi ja pri extrudovaných potravinách.
Príklad 33
Cereálne chrupky alebo lahké jedlo (snack) obsahujú z 10 - 95 % múku, 5 - 15 % vody, 1 - 90 % škrobu, 1 % soli, 10 % cukru a 5 % uhličitanu vápenatého. Najprv sa vytvorí homogénna masa, ktorá je potom extrudovaná do najrôznejších tvarov a pečená počas extrudovania alebo až po pretlačení. Do masy je vmiešaná vodná zmes s kapsulami, ktorých hmotnostný podiel je 15 až 40 %, pričom celkový hmotnostný podiel v mase je 0,25 až 5 %. Olej je z korenia, cesnaku, cibule, citrónu a pod. Ochranný povlak chráni kapsule pred prasknutím počas prípravy a aromatický olej sa uvoľňuje až pri žutí.
Príklad 34
Opakuje sa postup z príkladu 33, iba extrudovaná masa obsahuje prvky, ktoré vytvoria kresbu krekeru ako má anglická slanina. Do cesta sa ešte pred extrudovaním a pečením pridá vodná zmes s kapsulami s aromatickým olejom.
Príklad 35
Pripraví sa cesto obsahujúce 60 až 80 % múky, 0 až 10 % vajec, O až 20 % vody a asi 1 % soli. Do tohto cesta sa pridá zodpovedajúce množstvo vodnej zmesi s kapsulami, ktoré tvoria 15 až 40 % hmotnostných tejto zmesi. Z tejto zmesi sa potom extrudujú rezance obsahujúce kapsule s aromatickým olej om.
Príklad 36
Príprava ovocných pásov prebieha tak, že sa zmieša 34 % vysoko fruktózneho kukuričného sirupu, 29 % cukru, 11 % vody alebo ovocného pyré, 7 - 15 % škrobu, 2 % emulgátora, 1 % kyseliny citrónovej a 2 % rastlinného oleja. Do masy sa vmieša vhodné množstvo vodnej zmesi s kapsulami, pričom hmotnostný podiel kapsulí je 15 až 40 %. Masa je potom extrudovaná a varená počas 1 až 3 minút pri teplote asi 95 až 100 °C.
Príklad 37
Tyčinka zo sladkého drievka sa vyrába tak, že sa zmieša asi 45,7 % múky, 7,7 % škrobu, 13 % vody, 19 % prášku do pečiva, 8 % cukru, 2 % emulgátora, 2 % oleja, 0,3 % soli a 1 % kyseliny citrónovej. Do masy sa pridá vo vhodnom množstve vodná zmes s kapsulami obsahujúcimi olej z višní, pomarančov, citrónov a podobne, pričom hmotnostný podiel kapsulí je 15 až 40 %. Masa je potom extrudovaná a varená počas 6 až 10 minút pri teplote 80 až 100°C.
Posledné príklady použitia budú patriť rôznym, doteraz nezaradeným druhom potravín.
Príklad 38
Cukríková masa sa pripraví z 51 % cukru, 45 % kukuričného sirupu a 1 až 2 % vodnej zmesi s kapsulami, pričom hmotnostný podiel kapsúl je 15 až 40 %. Kapsule obsahujú olej z pomaranča, citrónu, citrusových plodov a iného ovocia. Po zmiešaní je masa varená pri teplote 135 až 140 °C počas 1 až 5 minút.
Príklad 39
Suchšie potraviny sa omastia tým spôsobom, že sa do nich napustí vodná zmes obsahujúca kapsule s aromatickým olejom, ktoré sú naplnené rastlinným olejom. Týmto roztokom môžu byť potraviny taktiež iba obalené. Takto sa dajú ošetriť napríklad potraviny uvedené v príkladoch 1 až 15. Pri žutí tieto kapsule praskajú, tak sa uvoľňuje olej a potravina je vhodne omastená.
Claims (18)
- F* ^nt ové nároky1. Spôsob výroby vodnej zmesi s kapsulami aromatického oleja pozostávajúci z vytvorenia emulzie jemných kvapiek aromatického oleja vo vode, vytvorenia polymérneho povlaku okolo jemných kvapiek aromatického oleja koacerváciou, čím sa vo vode vytvoria kapsule aromatického oleja, zosilni sa polymérny povlak na kapsuliach vo vode a potom sa polymérnym povlakom obalené kapsule aromatického oleja odvodnia, vyznačujúci sa tým , že odvodnenie je len čiastočné, pričom sa získa vodný kvapalný roztok aromatického oleja obsahujúceho 15 až 40 % hmotnostných pevných kapsúl, pričom kapsule sú tepelne stále a drvia sa pri žutí, pričom je rovnomerne uvolňovaný aromatický olej.
- 2. Spôsob podľa nároku 1, vyznačujúci sa tým, že každá kapsula aromatického oleja obsahuje 70 až 95 % hmotnostných oleja.
- 3. Spôsob podľa nároku 1 alebo 2, vyznačujúci sa tým, že pomer medzi aromatickým olejom a polymérnym povlakom je 10 : 1 až 5 : 1.
- 4. Spôsob podľa ktoréhokoľvek z predchádzajúcich nárokov, vyznačujúci sa tým, že kapsule aromatického oleja majú veľkosť do 600 gm.
- 5. Spôsob podľa jedného z predchádzajúcich nárokov, vyznačujúci sa tým, že polymérny povlak je vytvorený zo želatíny, karboxymetylcelulózy, arabskej gumy, kazeínu, hexametafosfátu alebo alginátu alebo ich zmesami.
- 6. Spôsob podľa jedného z predchádzajúcich nárokov, vyznačujúci sa tým, že polymérny povlak je vytvorený zo želatíny, pričom zahŕňa zosilnenie povlaku glutaraldehydom alebo kamencom.
- 7. Spôsob použitia kapsulí kvapalného aromatického oleja na ochutenie potravín pripravených podľa ktoréhokoľvek z predchádzajúcich nárokov, vyznačujúci sa tým, že sa kapsule obsahujúce aromatický olej pridajú do potravín, pričom sú rozmelniteľné pri žutí potravín a uvoľňuje sa rovnaké množstvo aromatického oleja.
- 8. Spôsob podľa nároku 7, vyznačujúci sa tým, že potraviny obsahujúce kapsule kvapalného aromatického oleja sú pretlačované.
- 9. Spôsob podľa nárokov 7 alebo 8, vyznačujúci sa tým, že potravina je kandis.
- 10. Spôsob podľa nárokov 8 alebo 9, vyznačujúci sa tým, že pozostáva z varenia pretlačovanej potraviny.
- 11. Spôsob podľa nároku 7, vyznačujúci sa tým, že obsahuje ďalší krok varenia potraviny ohriatím, pričom kapsule aromatického oleja sú vo varenej potravine a pri žutí varenej potraviny sa rozmelňujú a tak sa uvoľňuje rovnomerné množstvo aromatického oleja.
- 12. Spôsob podľa nároku 11, vyznačujúci sa tým, že sa kapsule s aromatickým olejom pridajú do potraviny pred varením.
13. Spôsob podľa nárokov 9 až 11, vyznačujúci sa tým, že obsahuje fritovanie potraviny v horúcom i oleji. 14. Spôsob podľa nárokov 9 až 11, vyznačuj úci sa tým, že obsahuje pečenie potraviny. 15. Spôsob podľa nárokov 9 až 11, vyznačuj úci sa tým, že obsahuje varenie v mikrovlnnej rúre. - 16. Spôsob podľa jedného z nárokov 7 až 15, vyznačujúci sa tým, že sa potravina obalí kapsulami aromatického oleja.
- 17. Spôsob podľa nároku 16, vyznačujúci sa tým, že kapsule sú na potraviny nanesené sprejom.
- 18. Spôsob podľa jedného z nárokov 7 až 17, vyznačujúci sa tým, že potravina je mäso, hydina, ryby, morské produkty, zelenina, ovocie, syr, zemiaky alebo múčne výrobky.
- 19. Spôsob podľa jedného z nárokov 7 až 18, vyznačujúci sa tým, že potravina je múčny výrobok a spôsob zahrňuje prípravu »zmesí prísad na tento múčny výrobok, do ktorého sa kapsule s aromatickým olejom pridajú pred ohrievaním v mikrovlnnej rúre.f $
- 20. Spôsob podľa jedného z nárokov 7 až 19, vyznačujúci sa tým, že potravina je múčny výrobok ako koláč, chlieb, oblátka, dorta, chlebíček alebo sušienka.
- 21. Spôsob podľa jedného z nárokov 7 až 20, vyznačujúci sa tým, že kapsule aromatického oleja obsahujú tuk alebo rastlinný olej, pričom sa kapsule pri žutí potraviny drvia a vypúšťajú malú dávku tuku alebo oleja do potraviny, pričom vnem tuku alebo oleja je vysoký.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US85993492A | 1992-03-30 | 1992-03-30 | |
| PCT/US1993/002926 WO1993019621A2 (en) | 1992-03-30 | 1993-03-30 | Aqueous liquid flavor oil capsules, method of making and using in foods |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SK114994A3 true SK114994A3 (en) | 1995-01-12 |
| SK281186B6 SK281186B6 (sk) | 2001-01-18 |
Family
ID=25332099
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SK1149-94A SK281186B6 (sk) | 1992-03-30 | 1993-03-30 | Spôsob výroby vodnej zmesi s kapsulami aromatického oleja |
Country Status (18)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0633732B2 (sk) |
| JP (1) | JP3213319B2 (sk) |
| KR (1) | KR100220500B1 (sk) |
| AT (1) | ATE129855T1 (sk) |
| AU (1) | AU669166B2 (sk) |
| BR (1) | BR9306153A (sk) |
| CA (1) | CA2130442C (sk) |
| CZ (1) | CZ282380B6 (sk) |
| DE (1) | DE69300768T3 (sk) |
| DK (1) | DK0633732T4 (sk) |
| ES (1) | ES2081214T5 (sk) |
| FI (1) | FI944517A (sk) |
| NZ (1) | NZ251818A (sk) |
| RO (1) | RO116336B1 (sk) |
| RU (1) | RU2089077C1 (sk) |
| SK (1) | SK281186B6 (sk) |
| UA (1) | UA26867C2 (sk) |
| WO (1) | WO1993019621A2 (sk) |
Families Citing this family (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2080616T5 (es) * | 1992-03-30 | 2000-04-01 | Givaudan Roure Int | Capsulas de aceite aromatico estables al calor y fracturables secadas por pulverizacion y de libre flujo, su metodo de fabricacion y utilizacion en alimentos. |
| CZ283064B6 (cs) * | 1992-12-23 | 1997-12-17 | Unilever N.V. | Použití komplexních koacervátových částic a potravinářské a kosmetické výrobky |
| CH687053A5 (fr) * | 1993-10-05 | 1996-09-13 | Crina | Additifs pour l'alimentation animale et procédé pour leur préparation. |
| US5603952A (en) * | 1994-12-30 | 1997-02-18 | Tastemaker | Method of encapsulating food or flavor particles using warm water fish gelatin, and capsules produced therefrom |
| EP0936877B1 (en) | 1996-10-09 | 2003-11-26 | Givaudan SA | Process for preparing beads as food additive |
| CA2266518A1 (en) | 1996-10-09 | 1998-04-16 | Givaudan-Roure (International) S.A. | Process for preparing beads as food or tobacco additive |
| US6045835A (en) * | 1997-10-08 | 2000-04-04 | Givaudan Roure (International) Sa | Method of encapsulating flavors and fragrances by controlled water transport into microcapsules |
| AU772713B2 (en) | 1999-04-01 | 2004-05-06 | Wm. Wrigley Jr. Company | Long flavor duration releasing structures for chewing gum |
| EP1161883A1 (en) * | 2000-06-07 | 2001-12-12 | CSM Nederland B.V. | Flavoured dough systems |
| US6660302B1 (en) | 2000-09-06 | 2003-12-09 | Chr. Hansen, Inc. | Dry-powder film coating composition and method of preparation |
| KR20020093700A (ko) * | 2002-10-31 | 2002-12-16 | 허충 | 캡슐 소 고명 치킨의 제조방법 |
| RU2538110C2 (ru) * | 2013-03-05 | 2015-01-10 | Государственное бюджетное учреждение Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии | Кондитерское драже с маточным молочком (варианты) |
| CN104012932B (zh) * | 2014-06-25 | 2015-06-24 | 河南京华食品科技开发有限公司 | 真空油炸与微胶囊包埋技术相结合制备五香牛肉味复合调味料的方法 |
| CN104012921B (zh) * | 2014-06-25 | 2016-01-13 | 河南京华食品科技开发有限公司 | 真空油炸与微胶囊包埋技术相结合制备香葱鸡肉味复合调味料的方法 |
| CN104012933B (zh) * | 2014-06-25 | 2015-09-16 | 河南京华食品科技开发有限公司 | 真空油炸与微胶囊包埋技术相结合制备的酱香猪肉味复合调味料 |
| KR102228138B1 (ko) * | 2020-08-11 | 2021-03-17 | (주)바이오제닉스 | 향 오일을 포함하는 마이크로캡슐의 제조방법, 이의 방법으로 제조된 향 오일을 함유하는 마이크로캡슐 및 이를 포함하는 분산액 |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3567650A (en) * | 1969-02-14 | 1971-03-02 | Ncr Co | Method of making microscopic capsules |
| DE2037947C3 (de) * | 1969-08-01 | 1983-01-13 | Bush Boake Allen Ltd., London | Eingekapselte Zubereitungen |
| US3971852A (en) * | 1973-06-12 | 1976-07-27 | Polak's Frutal Works, Inc. | Process of encapsulating an oil and product produced thereby |
| FR2570604B1 (fr) * | 1984-09-25 | 1988-12-30 | Pharmedis Sa | Nouveau procede d'encapsulation de substances volatiles et les compositions phyto-aromatiques ainsi obtenues |
| EP0246902A1 (en) * | 1986-05-21 | 1987-11-25 | BUSH BOAKE ALLEN Limited | Edible capsules and their use |
| CA2009047C (en) * | 1989-02-27 | 1999-06-08 | Daniel Wayne Michael | Microcapsules containing hydrophobic liquid core |
| ES2062739T3 (es) * | 1990-05-04 | 1994-12-16 | Warner Lambert Co | Agentes aromatizantes microencapsulados y metodos para preparar los mismos. |
| ES2080616T5 (es) * | 1992-03-30 | 2000-04-01 | Givaudan Roure Int | Capsulas de aceite aromatico estables al calor y fracturables secadas por pulverizacion y de libre flujo, su metodo de fabricacion y utilizacion en alimentos. |
-
1993
- 1993-03-30 DK DK93909197T patent/DK0633732T4/da active
- 1993-03-30 WO PCT/US1993/002926 patent/WO1993019621A2/en active IP Right Grant
- 1993-03-30 AT AT93909197T patent/ATE129855T1/de not_active IP Right Cessation
- 1993-03-30 JP JP51760493A patent/JP3213319B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 1993-03-30 NZ NZ251818A patent/NZ251818A/en unknown
- 1993-03-30 CA CA002130442A patent/CA2130442C/en not_active Expired - Fee Related
- 1993-03-30 EP EP93909197A patent/EP0633732B2/en not_active Expired - Lifetime
- 1993-03-30 DE DE69300768T patent/DE69300768T3/de not_active Expired - Lifetime
- 1993-03-30 RU RU9394045815A patent/RU2089077C1/ru active
- 1993-03-30 SK SK1149-94A patent/SK281186B6/sk unknown
- 1993-03-30 CZ CZ942365A patent/CZ282380B6/cs unknown
- 1993-03-30 KR KR1019940703366A patent/KR100220500B1/ko not_active IP Right Cessation
- 1993-03-30 UA UA94095869A patent/UA26867C2/uk unknown
- 1993-03-30 AU AU39698/93A patent/AU669166B2/en not_active Ceased
- 1993-03-30 RO RO94-01573A patent/RO116336B1/ro unknown
- 1993-03-30 ES ES93909197T patent/ES2081214T5/es not_active Expired - Lifetime
- 1993-03-30 BR BR9306153A patent/BR9306153A/pt not_active Application Discontinuation
-
1994
- 1994-09-29 FI FI944517A patent/FI944517A/fi unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FI944517A0 (fi) | 1994-09-29 |
| WO1993019621A3 (en) | 1993-11-25 |
| DE69300768T2 (de) | 1996-06-05 |
| AU669166B2 (en) | 1996-05-30 |
| JPH08501441A (ja) | 1996-02-20 |
| DK0633732T4 (da) | 2000-04-17 |
| KR100220500B1 (ko) | 1999-09-15 |
| FI944517A (fi) | 1994-09-29 |
| CZ282380B6 (cs) | 1997-07-16 |
| EP0633732A1 (en) | 1995-01-18 |
| ATE129855T1 (de) | 1995-11-15 |
| DE69300768T3 (de) | 2000-09-14 |
| NZ251818A (en) | 1996-05-28 |
| CA2130442A1 (en) | 1993-10-14 |
| BR9306153A (pt) | 1998-06-30 |
| CZ236594A3 (en) | 1995-05-17 |
| SK281186B6 (sk) | 2001-01-18 |
| DK0633732T3 (da) | 1996-02-26 |
| KR950700690A (ko) | 1995-02-20 |
| CA2130442C (en) | 1997-12-23 |
| AU3969893A (en) | 1993-11-08 |
| WO1993019621A2 (en) | 1993-10-14 |
| ES2081214T3 (es) | 1996-02-16 |
| ES2081214T5 (es) | 2000-05-01 |
| EP0633732B1 (en) | 1995-11-08 |
| RU94045815A (ru) | 1996-10-10 |
| RO116336B1 (ro) | 2001-01-30 |
| RU2089077C1 (ru) | 1997-09-10 |
| JP3213319B2 (ja) | 2001-10-02 |
| DE69300768D1 (de) | 1995-12-14 |
| EP0633732B2 (en) | 2000-01-12 |
| UA26867C2 (uk) | 1999-12-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0633733B2 (en) | Heat-stable and fracturable spray-dried free-flowing flavor oil capsules, method of making and using in foods | |
| US5759599A (en) | Method of flavoring and mechanically processing foods with polymer encapsulated flavor oils | |
| US3650766A (en) | Extruded food products and method of producing same | |
| SK114994A3 (en) | Method of production and using of water mixture with capsules containing aromatic oil | |
| US3656969A (en) | Breaded vegetable method | |
| MXPA05000734A (es) | Bocadillo de huevo revuelto. | |
| US4000324A (en) | Article of food and method of making the same | |
| US4419371A (en) | Packaged topping for salads and the like | |
| EP2524604B1 (de) | Tiefgekühltes, paniertes Lebensmittel, insbesondere Fischstäbchen | |
| CZ20014202A3 (cs) | Výrobek z neupravené rýľe, ochucený a přibarvený různými poľivatinami nanesenými ve formě práąku na zrnka rýľe, a způsob jeho přípravy | |
| JPH05292901A (ja) | フライ食品及びその製造法 | |
| WO2001064051A2 (de) | Mit bröselartigem material haftend belegte nahrungsmittelstücke | |
| JPS6053586B2 (ja) | 即席めんの加工法 | |
| IL35100A (en) | Extruded food products and their production |