SE518638C2 - Anordning och förfarande för att avlägsna ett yttre ytlager från animalisk muskelvävnad - Google Patents

Description

a|,.» 10 15 20 518 638 z . a . . - u n - « . u n ~ ~ 0- är förbundet med muskel-köttet genom ett flertal inre senor. För bearbetning av sådana fiskar visade sig därför användningen av ett dragande snitt som oundgängligt.

I beaktande av denna insikt och strävan att komma bort från den dyra och skötselkrävande princip hos bandknivsmaskíner ledde utvecklingen till ett system vilket kännetecknas av en oscillationsdriven kniv, vilken framgår av DE-PS 680720. Vid detta system kopplas kniven i arbetsställning från en tillbakadragen grundinställning efter den första ñlébitens passerande. Det uppkommer därav en av avslagsförlust, som måste tas som ubytesminskning principiellt vid köp.

Denna brist skulle slutligen bli avhjälpt genom konstruktionen enligt DE-PS 18 10 673. Detta utförande visar på en oscillerande skinnavtagningskniv, vars svängmöjlighet är ínställbar och så begränsad att den relativt skinnav- tagningsvalsens mantelyta förblir på fast inställt avstånd. Under skinnavtagningskniven befinner sig en trycksko, vilken är anordnad på fast avstånd till skinnavtagningsvalsens omfång. Vid denna anordnings användning visar det sig särskilt vid bearbetningen av filéer från plattfiskar en nackdel, som har sin grund i grundkonceptet. Detta yttrar sig däri, att stjärtområdet delar sig längs ryggradslinjen, så att den flådda filén erhåller ett svalstjärtformigt utseende, vilket räknas som ett kvalitetsavbräck.

Orsaken till denna delning ligger i en påfrestning tvärs filén under skinnavtagningen, vilken kommer till stånd genom att den skinnflådda filédelen trycks mot den oscillerande bakytan och påverkas motsvarande dennas oscillationsrörelse. Denna effekt understöds genom den framför 15 20 518 638 .3 o . - n u n - » f en antryckningsytan friliggande delen av knivens underyta, varvid kilverkan och skärningsmotståndet sörjer för en tillräcklig inbördes rivanslutning mellan kniv och filé, för att förorsaka överföringen av oscillationsrörelsen till filén. För att minska effekten genom bättre fäste av skinnet mot skinnavtagningsvalsen, försågs själva ytterytan med en snörning eller korsrandning.

Därvid visade sig dock vid sidan av en knappt registrerbar förbättring av de ovan angivna effekterna en försämring av snittsäkerheten, därför att nu antryck-ningsytans avstånd till skinnavstagningsvalsens ytteryta åtminstone mäste bli inställd för skinnstyrkan hos filéer som skall flås, för att uppnå att skinnet hamnade under antryckningsytan. Den därvid givna spaltbredden minskar dock den för en säker matning erforderliga anpressningsverkan relativt skinnavtagningsvalsen.

För att möjliggöra de av nämnda skäl nödvändiga inställningarna för antryckningsytan, förses därvid idag skinnavtagningsvalsarnas ytor med längsgående spår, i vilka filén kan placera sigmed sin stjärtända under antryckningsytan.

Också försök med en anordning enligt dokumentet DE-OS 21 18 164 med en genom intaget för ñlén i spalten mellan skinnavtagningsvalsen och tryckskon i arbetsställning hämtbara oscillerande skinnavtagningsknivar med reducerad kopplingsväg avhjälper inte denna problematik. Vid sidan av den av oscillationen orsakade sönderslitningen av filéerna, visar det sig hos denna anordning förekomma en övergenomsnittlig osäkerhet i ansnittningen. Det motsvarar förväntningarna från de ovan angivna »ø-»r 15 20 518 638 4 n. ø . I e o n n . . n- kunskapcrna och kan i första hand hänföras till, att antryckningsyta i sin grundinställning erbjuder den inkommande filén ett större avstånd till skinnavtagningsvalsens omkretsyta än i arbetsställningen. En förflyttning av tryckskon till arbetsställning kommer därvid bara tíllfälligtvis till stånd, då det för detta behövs att filén utsätts för en tillräcklig medtagning genom skinnavtagningsvalsen. Denna medtagning sker dock redan vid filens ankomst på kniveggen enbart genom friktionslåsande och skjuvande ingrepp av den genom snörningen eller liknande uppruggad ytterytan hos skinnavtagningsvalsen. Denna matningstyp räcker emellertid inte till för att med hjälp av knivarna uppnå ett snittdjup, som låter det bort-sprättade skiktet nå fram till klämpunkten mellan antryckningsytan och skinnavtagningsvalsens ytteryta. Det är emellertid en förutsättning för detta, att ett tillräckligt vridmoment blir verksamt på mellanhjulet, för att bringa kniven till den omfångsnärliggande arbetsställningen och få till stånd den formslutande matningen som möjliggör den egentliga skinnavtagningsprocessen.

Från US 2 173 336 är ytterligare en skivsnittningsmaskin förut känd, vilken används till skinnborttagning från fiskñléer. Filen förs liggande på ett matníngsband till en bandkniv, vilken ligger mittemot upplåggningsytan.

Tätt framför dennas egg är anordnad en tryckvals, som är gjord av mjukt gummi och omslutet av ett ändlöst tryckband. Även med denna maskin är det önskade snittresultatet inte uppnåeligt, eftersom varken bandknivens anordnande över det av metalltrådsgaller utförda matningsbandet, eller det odeñnierade stödet genom tryckbandet ock tryckvalsen möjliggör en tillförsel 10 20 518 638 5 av ñlén till bandkníven med plant upplägg. Slutligen är det förut känt från US 2 738 545 en skinnavtagningsmaskin, hos vilken ett gallerband finner användning som uppläggningsyta för ñskñléerna, varvid en bandkniv ligger mittemot gallerbandet. Tätt framför dennas egg och ovanför densamma är en tryckanordning verksam, som i sitt arbetsområde uppvisar en rad av nedanför varandra liggande fjäderbelastade spårskivor, över vilka på varje ställe är tillfört nedhållningsbälten i form av kilremmar, vilka överför antryckningen på fiskfiléerna. Även denna anordning är av det ovan angivna skälet inte lämplig för att uppnå den önskade snittprecisionen, vilket också slutligen stämmer för skinnavtagningsmaskinen enligt DE-AS 2 254 284, vilken använder ett flertal ijäderbelastade lameller som antryckningsmedel, vilka kort framför bandkníven inverkar över ett flexibelt skydd (Schürze) på filén.

Dokumentet EP 793 916 visar en maskin för att avlägsna yttre ytlager hos i synnerhet fiskfiléer. Denna anordning förfogar över en medförarvals, en framför denna placerad matningsanordning, en snittningsanordning och antryckningsmedel. Antryckníngsmedlet är svängbart anordnat i en svängarm, varvid svängarmen är svängbar bort från medförarvalsen mot kraften hos en fjäder. Denna anordning uppvisar likväl nackdelen, att vid en ökande filéhöjd det genom fjädern alstrade, framför allt endbart ringa, trycket på filén ständigt ökar, så att filén i tilltagande grad blir tilltygad.

Detta leder delvis till sämre arbetsresultat. 10 15 "Ü 20 518 638 6 a » - n u » . u . ..

Det är uppfinningens uppgift att föreslå en skinnavtagningsanordning, med vilken plattfiskar såväl som rundfiskar låter sig problemfritt och under uppnående av oklanderlig kvalitet skonsamt och säkert flås.

Denna uppgift löses i enlighet med uppfinningen därigenom, att en kategorienlig anordning tillhandahålls, vilken är kännetecknad av att antryckningselementet vid en sida uppvisar åtminstone en magnet.

I enlighet med en uppñnningsmässig vidareutveckling föreslås, att medtagningselementet utgörs av en cylindrisk vals.

I enlighet med en annan uppfinningsmässig vidareutveckling föreslås att medtagningselementets ytteryta är försedd med väsentligen parallella särstående längsgående spår. l enlighet med en uppfinningsmässig vidareutveckling föreslås att de längsgående spår uppvisar en stigning från 2° till 15°, men i synnerhet 4°.

Härvid är det fördelaktigt att till varje tid, i synnerhet vid användning av flergångbara (mångsidig) anordningar, en matare respektive en medtagare för filén är garanterad, som bidrar till en skonsam skinnborttagning av filén.

Vidare kan man i enlighet med uppfinningen föreslå, att antryckningselementet är vridbart anordnat.

I enlighet med en uppfinningsmässig vidareutveckling föreslås att antryckningselementet i en andra änd uppvisar åtminstone en antryckningsrulle. nu u ø u . o. 10 15 20 11.1: 518 638 7 ~ ~ « ø n - Q o - a.

Vidare kan man i enlighet med uppfinningen föreslå, att antryckningselementet i den ena änden uppvisar åtminstone en med den åtminstone ena magneten kommunicerande järnkärna eller en motpolig magnet.

I enlighet med en uppfinningsmässig vidareutveckling föreslås, att matningselementet uppvisar ett ändlöst omlöpande band. En tillförsel av filéer genom matningselementet resulterar fördelaktigt av lutandet ovanifrån till medtagningselementet. Matningselementets lutning ligger i området O till 45 grader mot horisontalplanet. Här vid har det visat sig, att särskilt fördelaktiga resultat erhålls i området från 25 grader till 35 grader. I enlighet med ytterligare en fördelaktig vidareutveckling föreslås, att matningselementet förfogar över flléstödselement, så att matningselementets lutning exempelvis kan anta en lutning av 60 grader. Filterstödselementen är utförda i enlighet med en fördelaktig vidareutveckling som med ett vakuumrum kommunicerande genombrytning i det med band utformade matningselementet.

Uppgiften löses i enlighet med uppfinningen därigenom, att ett förfarande tillhandahålls, vilket använder något av de av ovan beskrivna anordningarna.

I enlighet med en fördelaktig utföringsform föreslås, att uppfinningen uppvisar inställbara stopplägen för inställningen av grundavståndet hos antryckningsytan från skinnavtagningsvalsens ytteryta respektive för begränsningen av arbetsspalten mellan dessa element. Därmed kan å ena sidan antryckningsytans grundinställning relativt ytterytan hos 10 15 'z 20 11:»- 25 518 638 8 skinnavtagningsvalsen väljas helt efter åsikt om säker snittning, å andra sidan begränsas lyftstråckan för tryckskon. För att kunna åstadkomma en noggrann föring av knivklingan och reducera knivryggytans kontakt med den vara som ska skinnas är företrädesvis styrslitsen, som rymmer knivklingan, å ena sidan bildad av tryckskons ryggyta och å andra sidan genom en avskärmning, varvid denna åtminstone uppvisar ett styrelement, som sitter genomgående i styrslitsen och vart och ett sticker in i ett avlångt format genombrott i knivklingan. För att möjliggöra ett enkelt utbyte av knivklingan. För en störningsfri start och avslutning av skinnavtagningsprocessen är därigenom försörjt, att ytterytan av skinnavtagningsvalsen är försedd med väsentligen längs mantellinjen sig utsträckande längsgående spår. Genom användningen av exempelvis en magnet i antryckningselementet säkerställes under den kritiska fasen att gripa tag i filen, i synnerhet stjärtpartiet, vilket uppvisar många senor, att den fulla mothållskraften verkar på stjärtpartiet vid fasthållningen, så att filén säkert hålls fast. Eftersom filén är mycket tunn i stjärtpartiet, verkar genom den ringa avstyrningen av det svängbart anordnade antryckningselementet full mothållskraft. Så snart som filén når sin fulla höjd i arbetsområdet för det svängbart anordnade antryckningselementet genom mätningen medelst skinnmedtagarvalsen, avtar den magnetiska mothållskraften nära nog fullständigt, vilket medför en mycket ringa mothållskraft, som numera blott består av en kvarvarande hävstångskomponent från antryckningsrullen hos det svängbart anordnade antryckningselementet. När senorna i stjärtpartíet en gång är säkert fasthållna i skinnmedtagningsvalsens medtagningsområde, räcker en 10 15 'ïïzo ,|»A. 518 638 (7 - . ø | ao mycket ringa kraft genom antryckningselementet till för att mycket skonsamt och säkert ta av skinnet, vilket är i synnerhet av särskild fördel vid förarbetning av vitfisk.

Uppfinningen beskrives närmare i det följande med hjälp av figurerna. Dessa visar: Fig. 1 ett snitt genom skinnavtagningsanordningen; Fig. 2 en vy av framsidan till den i Fig. 1 visade skinnavtagningsanordningen.

I en icke visad ställning för en skinnavtagningsmaskin för fiskñléer är den på avlämningssidan belägna omstyrningsvalsen 9 för ett ändlöst tillföringsband 5 liksom en skinnavtagningsvals 3 anordnade och drivs roterande åt samma håll lämpligt sätt. Skinnavtagningsvalsen 3 är på sin ytteryta 10 på känt vis försedd med längsgående spår ll. Skinnavtagningsvalsens 3 ytteryta 10 är i området av dess avlämningssida motställd en trycksko med en antryckningsyta, vars böjningsradie väsentligen motsvarar den hos ytterytan 10 hos skinnavtagningsvalsen 3. Den över hela längden av den sistnämnda sig utsträckande tryckskon är kring en axel undanträngbar, mot kraften av en fjäder från skinnavtagningsvalsen 3 och stöttad med hjälp av en inställbar stoppanordning beträffande spaltbredden mellan sin antryckningsyta och ytterytan 10 i sin grundinstållning. Med ytterligare en stoppanordning begränsas den motriktade svängningsvägen. Klingan 1 smiter så som visas i figur 1 tätt an mot skinnmedtagarvalsen 3, varvid en definierad spalt återstår, igenom vilken skinnet 2 hos ñkfilén 8 avlägsnas vid '»|\. 10 15 20 518 638 /O v u nu - o | a u o . | n nu skinnavtagningen. Antryckningselementet 4 är kring drivaxeln för antryckningsrullen 13 vridbart anordnat, så att de från magneten 6 medelst den från järnkärnan 7 verkande kraften hävstångsaktigt överförs medelst antryckningsrullen 12 på ytterytan 10 hos skinnavtagningsvalsen 3. Når nu ñskfilén fram över tillföringsbandet 5 in i området för skinnmedtagarvalsen 3, så trycks hela fiskfilén 8 av det vridbart anordnade antryckningselementet 4 mot skinnmedtagarvalsen 3. Fiskfilén 8 styr nu undan antryckningselementet 4 genom dess rymliga undanvridbarhet kring sin vridpunkt mot den magnetiska kraften, som genom samverkan producerats av magneten 6 och järnkärnan 7. Den magnetiska kraften är väsentligen högre än de hitillsvarande kända, den från fjädern alstrade mothållskraften respektive den plötsligt uppkomna vid tilltagande filétjocklek, så att enbart en över vridpunkten tillkommande tyngdkraftskomponent från antryckselementet verkar på filén. Då har visserligen fiskfilén styrt undan antryckningselementet så långt, att magneten är utanför järnkärnans verkningsområde, verkar på antryckningselementet enbart en genom tyngdkraften förorsakad återställningskraft, som är så ringa, att en utomordentligt skonsam skinnborttagning är möjlig. Vid lyftningen av antryckningselementet når skinnet 2 på ñskfilén 8 in i arbetsområdet för klingan 1, vilken skiljer skinnet 2 från resterande kött på fiskfilén 8.

De längsgående spåren 1 1 är framställda i figur 2, varvid dessa såväl kan löpa parallellt med varandra på ytterytan som i ett alternativt utföringsexempel också vara utformad med en stigning i form av en flergängig gänga. En filé som ska flås föres liggande på skinnsidan och med 518 638 ll n un: n o - | a - u - n u o | | » . an stjärten framåtriktad med hjälp av tillföringsbandet 1 upp på ytterytan 10 till den roterande skinnavtagningsvalsen 3 och från denna vidarematad.

Därvid lägger sig stjärtändan ner i de längsgående spåren 1 1 på ytterytan 10 och når så eggen på knivklingan 1 och kort därpå med den just lossgjorda 5 delen av skinnet in i spalten mellan antryckningsytan 7 och ytterytan 10, vilket leder till ett säkert förande grepp på det vid varje tillfälle frisprättade skinnet. Därvid erfar tryckskon lyftkraft, vilken verkar efter övervinnande av kraften av fjädern, att antryckningsytan glider mot ínnerytan av det sega skinnet och genom medtagning av knivklingan 1 bringar dess egg i ett 10 avstånd till ytterytan 10, vilket vid varje tillfälle motsvarar tjockleken hos det avskiljda skinnet. zi-n» 10 . I - n n - . « . . n - a - II 518 638 /l Lista över hänvisningsbeteckningg 1 2 10 11 12 13 Skinnavtagarkniv Skinn/ Hínna Skinnmedtagarvals (Medtagarvals) Vridbart anordnad antryckningsrulle (Antryckningselement) Tillföringselement (-band) Magnet J ärnkärna / motpolig magnet Fiskfilé Styrvals Ytteryta Längsgående spår Antryckníngsrulle Axel till antryckningsrulle

Claims (1)

1. »|||ø 10 15 20 25 518 638 /3 Patentkrav os. | ø n . ; o a ø p a o n . o ; na Anordning för att avskilja ett yttre ytskikt från kött, omfattande ett tillföringselement (5), åtminstone ett medtagningselement (3) åtminstone en klinga (1) liksom åtminstone ett antryckningselement (4), kännetecknad av, att antryckningselementet (4) i en ände uppvisar åtminstone en magnet (6). Anordning enligt krav 1, kännetecknad av, att medtagningselementet (3) är utformat som en cylindrisk vals. Anordning enligt krav 2, kännetecknad av, att medtagarelementets ytteryta (10) är försedd med väsentligen parallella åtskiljda längsgående spår (11). Anordning enligt krav 3, kännetecknad av, att de längsgående spåren uppvisar en stigning om 2° till l5°. Anordning enligt ett eller flera av de föregående kraven, kännetecknad av, att antryckningselementet (4) är vridbart anordnat. Anordning enligt ett eller flera av de föregående kraven, kånnetecknad av, att antryckningselementet (4) i en andra ände åtminstone uppvisar en antryckningsrulle (12). 1,... 10 518 638 ilšï-ëÄÃë /4 Anordning enligt ett eller flera av de föregående kraven, kännetecknad av, att antryckningselementet (4) i den ena änden uppvisar åtminstone en med den åtminstone ena magneten (6) kommunicerande järnkärna (7) och/ eller en andra motpolig magnet. Anordning enligt ett eller flera av de föregående kraven, kännetecknad av, att tillföringselementet (5) uppvisar ett ändlöst omlöpande band. Förfarande för att avskilja ett yttre ytskikt från kött, kånnetecknad av, att en anordning enligt ett eller flera av de föregående kraven kommer till användning.