SE518638C2 - Apparatus and method for removing an outer surface layer from animal muscle tissue - Google Patents
Apparatus and method for removing an outer surface layer from animal muscle tissueInfo
- Publication number
- SE518638C2 SE518638C2 SE0100293A SE0100293A SE518638C2 SE 518638 C2 SE518638 C2 SE 518638C2 SE 0100293 A SE0100293 A SE 0100293A SE 0100293 A SE0100293 A SE 0100293A SE 518638 C2 SE518638 C2 SE 518638C2
- Authority
- SE
- Sweden
- Prior art keywords
- pressure
- skin
- roller
- skin removal
- knife
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
- A22C17/12—Apparatus for cutting-off rind
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
a|,.» 10 15 20 518 638 z . a . . - u n - « . u n ~ ~ 0- är förbundet med muskel-köttet genom ett flertal inre senor. För bearbetning av sådana fiskar visade sig därför användningen av ett dragande snitt som oundgängligt. a | ,. » 10 15 20 518 638 z. a. . - u n - «. u n ~ ~ 0- is connected to the muscle flesh by a number of internal tendons. For processing such fish, therefore, the use of a pulling cut proved to be indispensable.
I beaktande av denna insikt och strävan att komma bort från den dyra och skötselkrävande princip hos bandknivsmaskíner ledde utvecklingen till ett system vilket kännetecknas av en oscillationsdriven kniv, vilken framgår av DE-PS 680720. Vid detta system kopplas kniven i arbetsställning från en tillbakadragen grundinställning efter den första ñlébitens passerande. Det uppkommer därav en av avslagsförlust, som måste tas som ubytesminskning principiellt vid köp.In view of this insight and the effort to get away from the expensive and demanding principle of belt knife machines, the development led to a system which is characterized by an oscillation-driven knife, which appears from DE-PS 680720. In this system, the knife is switched from a retracted basic setting to the passing of the first ñlébit. This results in a loss of rejection, which must be taken as a reduction in exchange in principle when buying.
Denna brist skulle slutligen bli avhjälpt genom konstruktionen enligt DE-PS 18 10 673. Detta utförande visar på en oscillerande skinnavtagningskniv, vars svängmöjlighet är ínställbar och så begränsad att den relativt skinnav- tagningsvalsens mantelyta förblir på fast inställt avstånd. Under skinnavtagningskniven befinner sig en trycksko, vilken är anordnad på fast avstånd till skinnavtagningsvalsens omfång. Vid denna anordnings användning visar det sig särskilt vid bearbetningen av filéer från plattfiskar en nackdel, som har sin grund i grundkonceptet. Detta yttrar sig däri, att stjärtområdet delar sig längs ryggradslinjen, så att den flådda filén erhåller ett svalstjärtformigt utseende, vilket räknas som ett kvalitetsavbräck.This shortcoming would finally be remedied by the construction according to DE-PS 18 10 673. This design shows an oscillating skin removal knife, the pivotability of which is adjustable and so limited that the mantle surface of the relative skin removal roller remains at a fixed set distance. Under the skin removal knife there is a pressure shoe, which is arranged at a fixed distance to the circumference of the skin removal roller. In the use of this device, a disadvantage which has its basis in the basic concept is particularly evident in the processing of flat sheets. This is reflected in the fact that the tail area divides along the spinal line, so that the fladded fi ridge acquires a cool tail-shaped appearance, which is counted as a quality break.
Orsaken till denna delning ligger i en påfrestning tvärs filén under skinnavtagningen, vilken kommer till stånd genom att den skinnflådda filédelen trycks mot den oscillerande bakytan och påverkas motsvarande dennas oscillationsrörelse. Denna effekt understöds genom den framför 15 20 518 638 .3 o . - n u n - » f en antryckningsytan friliggande delen av knivens underyta, varvid kilverkan och skärningsmotståndet sörjer för en tillräcklig inbördes rivanslutning mellan kniv och filé, för att förorsaka överföringen av oscillationsrörelsen till filén. För att minska effekten genom bättre fäste av skinnet mot skinnavtagningsvalsen, försågs själva ytterytan med en snörning eller korsrandning.The reason for this division lies in a stress across the fillet during the skin removal, which is effected by the skin-fed d part being pressed against the oscillating rear surface and being affected corresponding to its oscillating movement. This effect is supported by the front 20 20 518 638 .3 o. - n u n - »f a pressure surface exposing the part of the lower surface of the knife, the wedge action and the cutting resistance providing a sufficient mutual tear connection between the knife and fi lé, to cause the transmission of the oscillating movement to the fillet. To reduce the effect by better attachment of the skin to the skin removal roller, the outer surface itself was provided with a lacing or cross-striping.
Därvid visade sig dock vid sidan av en knappt registrerbar förbättring av de ovan angivna effekterna en försämring av snittsäkerheten, därför att nu antryck-ningsytans avstånd till skinnavstagningsvalsens ytteryta åtminstone mäste bli inställd för skinnstyrkan hos filéer som skall flås, för att uppnå att skinnet hamnade under antryckningsytan. Den därvid givna spaltbredden minskar dock den för en säker matning erforderliga anpressningsverkan relativt skinnavtagningsvalsen.In addition to a barely detectable improvement in the above-mentioned effects, however, a deterioration of the cutting safety was found, because now the distance of the pressure surface to the outer surface of the skin removal roller must at least be adjusted for the skin strength of fillets to be raked. the surface of the impression. However, the gap width thus obtained reduces the pressing effect required for a safe feed relative to the skin removal roller.
För att möjliggöra de av nämnda skäl nödvändiga inställningarna för antryckningsytan, förses därvid idag skinnavtagningsvalsarnas ytor med längsgående spår, i vilka filén kan placera sigmed sin stjärtända under antryckningsytan.In order to enable the settings for the pressing surface which are necessary for the reasons mentioned, the surfaces of the skin removal rollers are now provided with longitudinal grooves, in which the fillet can place itself with its tail end below the pressing surface.
Också försök med en anordning enligt dokumentet DE-OS 21 18 164 med en genom intaget för ñlén i spalten mellan skinnavtagningsvalsen och tryckskon i arbetsställning hämtbara oscillerande skinnavtagningsknivar med reducerad kopplingsväg avhjälper inte denna problematik. Vid sidan av den av oscillationen orsakade sönderslitningen av filéerna, visar det sig hos denna anordning förekomma en övergenomsnittlig osäkerhet i ansnittningen. Det motsvarar förväntningarna från de ovan angivna »ø-»r 15 20 518 638 4 n. ø . I e o n n . . n- kunskapcrna och kan i första hand hänföras till, att antryckningsyta i sin grundinställning erbjuder den inkommande filén ett större avstånd till skinnavtagningsvalsens omkretsyta än i arbetsställningen. En förflyttning av tryckskon till arbetsställning kommer därvid bara tíllfälligtvis till stånd, då det för detta behövs att filén utsätts för en tillräcklig medtagning genom skinnavtagningsvalsen. Denna medtagning sker dock redan vid filens ankomst på kniveggen enbart genom friktionslåsande och skjuvande ingrepp av den genom snörningen eller liknande uppruggad ytterytan hos skinnavtagningsvalsen. Denna matningstyp räcker emellertid inte till för att med hjälp av knivarna uppnå ett snittdjup, som låter det bort-sprättade skiktet nå fram till klämpunkten mellan antryckningsytan och skinnavtagningsvalsens ytteryta. Det är emellertid en förutsättning för detta, att ett tillräckligt vridmoment blir verksamt på mellanhjulet, för att bringa kniven till den omfångsnärliggande arbetsställningen och få till stånd den formslutande matningen som möjliggör den egentliga skinnavtagningsprocessen.Also attempts with a device according to the document DE-OS 21 18 164 with an oscillating skin removal knives with a reduced coupling path with a reduced coupling path which can be retrieved through the inlet for the joint in the gap between the skin removal roller and the pressure shoe in working position do not remedy this problem. In addition to the tearing of the fillets caused by the oscillation, it appears that this device has an above-average uncertainty in the cutting. This corresponds to the expectations from the above-mentioned »ø-» r 15 20 518 638 4 n. Ø. I e o n n. . n-knowledge and can primarily be attributed to the fact that the pressing surface in its basic setting offers the incoming file a greater distance to the circumferential surface of the skin removal roller than in the working position. A transfer of the pressure shoe to the working position only takes place occasionally, as it is necessary for this that the fillet is subjected to a sufficient entrainment through the skin removal roller. However, this entrainment already takes place when the file arrives on the knife wall only by friction-locking and shearing engagement of the outer surface of the skin removal roller roughened by the lacing or the like. However, this type of feed is not sufficient to achieve a cutting depth with the aid of the knives, which allows the splintered layer to reach the clamping point between the pressure surface and the outer surface of the skin removal roller. However, it is a prerequisite for this that a sufficient torque becomes effective on the intermediate wheel, in order to bring the knife to the peripheral working position and to bring about the form-fitting feed which enables the actual skin removal process.
Från US 2 173 336 är ytterligare en skivsnittningsmaskin förut känd, vilken används till skinnborttagning från fiskñléer. Filen förs liggande på ett matníngsband till en bandkniv, vilken ligger mittemot upplåggningsytan.From US 2,173,336 another disc slicing machine is previously known, which is used for skin removal from fi skñléer. The file is conveyed lying on a conveyor belt to a belt knife, which is opposite the loading surface.
Tätt framför dennas egg är anordnad en tryckvals, som är gjord av mjukt gummi och omslutet av ett ändlöst tryckband. Även med denna maskin är det önskade snittresultatet inte uppnåeligt, eftersom varken bandknivens anordnande över det av metalltrådsgaller utförda matningsbandet, eller det odeñnierade stödet genom tryckbandet ock tryckvalsen möjliggör en tillförsel 10 20 518 638 5 av ñlén till bandkníven med plant upplägg. Slutligen är det förut känt från US 2 738 545 en skinnavtagningsmaskin, hos vilken ett gallerband finner användning som uppläggningsyta för ñskñléerna, varvid en bandkniv ligger mittemot gallerbandet. Tätt framför dennas egg och ovanför densamma är en tryckanordning verksam, som i sitt arbetsområde uppvisar en rad av nedanför varandra liggande fjäderbelastade spårskivor, över vilka på varje ställe är tillfört nedhållningsbälten i form av kilremmar, vilka överför antryckningen på fiskfiléerna. Även denna anordning är av det ovan angivna skälet inte lämplig för att uppnå den önskade snittprecisionen, vilket också slutligen stämmer för skinnavtagningsmaskinen enligt DE-AS 2 254 284, vilken använder ett flertal ijäderbelastade lameller som antryckningsmedel, vilka kort framför bandkníven inverkar över ett flexibelt skydd (Schürze) på filén.Close in front of its edge is arranged a pressure roller, which is made of soft rubber and enclosed by an endless pressure band. Even with this machine, the desired cutting result is not achievable, since neither the arrangement of the belt knife over the feed belt made of metal wire grid, nor the undefined support through the pressure belt and the pressure roller enables a supply of the belt to the belt knife with a flat layout. Finally, U.S. Pat. Close in front of its edge and above it, a pressure device is active, which in its working area has a series of spring-loaded track discs below each other, over which holding-down belts in the form of V-belts are applied in each place, which transmit the pressure on the skis. Also, for the above reason, this device is not suitable for achieving the desired cutting precision, which is also ultimately true for the skin removal machine according to DE-AS 2 254 284, which uses a plurality of spring-loaded slats as pressing means, which act briefly over a flexible protection. (Apron) on fi lén.
Dokumentet EP 793 916 visar en maskin för att avlägsna yttre ytlager hos i synnerhet fiskfiléer. Denna anordning förfogar över en medförarvals, en framför denna placerad matningsanordning, en snittningsanordning och antryckningsmedel. Antryckníngsmedlet är svängbart anordnat i en svängarm, varvid svängarmen är svängbar bort från medförarvalsen mot kraften hos en fjäder. Denna anordning uppvisar likväl nackdelen, att vid en ökande filéhöjd det genom fjädern alstrade, framför allt endbart ringa, trycket på filén ständigt ökar, så att filén i tilltagande grad blir tilltygad.The document EP 793 916 discloses a machine for removing outer surface layers of in particular skis. This device has a carrier roller, a feeding device placed in front of it, a cutting device and pressing means. The pressure means is pivotally arranged in a pivot arm, the pivot arm being pivotable away from the driver roller against the force of a spring. This device nevertheless has the disadvantage that, with an increasing fi leg height, the pressure on the fi domain produced by the spring, above all only slightly, constantly increases, so that the fi domain becomes increasingly convincing.
Detta leder delvis till sämre arbetsresultat. 10 15 "Ü 20 518 638 6 a » - n u » . u . ..This partly leads to poorer work results. 10 15 "Ü 20 518 638 6 a» - n u ». U. ..
Det är uppfinningens uppgift att föreslå en skinnavtagningsanordning, med vilken plattfiskar såväl som rundfiskar låter sig problemfritt och under uppnående av oklanderlig kvalitet skonsamt och säkert flås.It is the task of the invention to propose a skin removal device, with which flatfish as well as round fish can be fed smoothly and while achieving impeccable quality gently and safely.
Denna uppgift löses i enlighet med uppfinningen därigenom, att en kategorienlig anordning tillhandahålls, vilken är kännetecknad av att antryckningselementet vid en sida uppvisar åtminstone en magnet.This object is solved in accordance with the invention in that a categorical device is provided, which is characterized in that the pressing element has at one side at least one magnet.
I enlighet med en uppñnningsmässig vidareutveckling föreslås, att medtagningselementet utgörs av en cylindrisk vals.In accordance with an inventive development, it is proposed that the entraining element consists of a cylindrical roller.
I enlighet med en annan uppfinningsmässig vidareutveckling föreslås att medtagningselementets ytteryta är försedd med väsentligen parallella särstående längsgående spår. l enlighet med en uppfinningsmässig vidareutveckling föreslås att de längsgående spår uppvisar en stigning från 2° till 15°, men i synnerhet 4°.In accordance with another inventive development, it is proposed that the outer surface of the entraining element be provided with substantially parallel longitudinal grooves. In accordance with an inventive development, it is proposed that the longitudinal grooves show an increase from 2 ° to 15 °, but in particular 4 °.
Härvid är det fördelaktigt att till varje tid, i synnerhet vid användning av flergångbara (mångsidig) anordningar, en matare respektive en medtagare för filén är garanterad, som bidrar till en skonsam skinnborttagning av filén.In this case, it is advantageous that at all times, in particular when using affordable (versatile) devices, a feeder or a carrier for the fillet is guaranteed, which contributes to a gentle skin removal of the fillet.
Vidare kan man i enlighet med uppfinningen föreslå, att antryckningselementet är vridbart anordnat.Furthermore, in accordance with the invention, it can be proposed that the pressing element is rotatably arranged.
I enlighet med en uppfinningsmässig vidareutveckling föreslås att antryckningselementet i en andra änd uppvisar åtminstone en antryckningsrulle. nu u ø u . o. 10 15 20 11.1: 518 638 7 ~ ~ « ø n - Q o - a.In accordance with an inventive development, it is proposed that the pressure element at a second end has at least one pressure roller. nu u ø u. o. 10 15 20 11.1: 518 638 7 ~ ~ «ø n - Q o - a.
Vidare kan man i enlighet med uppfinningen föreslå, att antryckningselementet i den ena änden uppvisar åtminstone en med den åtminstone ena magneten kommunicerande järnkärna eller en motpolig magnet.Furthermore, in accordance with the invention, it can be proposed that the pressing element at one end has at least one iron core communicating with the at least one magnet or an opposite pole magnet.
I enlighet med en uppfinningsmässig vidareutveckling föreslås, att matningselementet uppvisar ett ändlöst omlöpande band. En tillförsel av filéer genom matningselementet resulterar fördelaktigt av lutandet ovanifrån till medtagningselementet. Matningselementets lutning ligger i området O till 45 grader mot horisontalplanet. Här vid har det visat sig, att särskilt fördelaktiga resultat erhålls i området från 25 grader till 35 grader. I enlighet med ytterligare en fördelaktig vidareutveckling föreslås, att matningselementet förfogar över flléstödselement, så att matningselementets lutning exempelvis kan anta en lutning av 60 grader. Filterstödselementen är utförda i enlighet med en fördelaktig vidareutveckling som med ett vakuumrum kommunicerande genombrytning i det med band utformade matningselementet.In accordance with an inventive development, it is proposed that the feed element has an endless circumferential band. A supply of fillets through the feed element advantageously results from the inclination from above to the entraining element. The inclination of the feed element is in the range 0 to 45 degrees towards the horizontal plane. Here, it has been found that particularly advantageous results are obtained in the range from 25 degrees to 35 degrees. In accordance with a further advantageous further development, it is proposed that the feed element has a support element, so that the slope of the feed element can, for example, assume a slope of 60 degrees. The filter support elements are designed in accordance with an advantageous further development as with a vacuum space communicating breakthrough in the strip-shaped feed element.
Uppgiften löses i enlighet med uppfinningen därigenom, att ett förfarande tillhandahålls, vilket använder något av de av ovan beskrivna anordningarna.The object is solved in accordance with the invention by providing a method which uses one of the devices described above.
I enlighet med en fördelaktig utföringsform föreslås, att uppfinningen uppvisar inställbara stopplägen för inställningen av grundavståndet hos antryckningsytan från skinnavtagningsvalsens ytteryta respektive för begränsningen av arbetsspalten mellan dessa element. Därmed kan å ena sidan antryckningsytans grundinställning relativt ytterytan hos 10 15 'z 20 11:»- 25 518 638 8 skinnavtagningsvalsen väljas helt efter åsikt om säker snittning, å andra sidan begränsas lyftstråckan för tryckskon. För att kunna åstadkomma en noggrann föring av knivklingan och reducera knivryggytans kontakt med den vara som ska skinnas är företrädesvis styrslitsen, som rymmer knivklingan, å ena sidan bildad av tryckskons ryggyta och å andra sidan genom en avskärmning, varvid denna åtminstone uppvisar ett styrelement, som sitter genomgående i styrslitsen och vart och ett sticker in i ett avlångt format genombrott i knivklingan. För att möjliggöra ett enkelt utbyte av knivklingan. För en störningsfri start och avslutning av skinnavtagningsprocessen är därigenom försörjt, att ytterytan av skinnavtagningsvalsen är försedd med väsentligen längs mantellinjen sig utsträckande längsgående spår. Genom användningen av exempelvis en magnet i antryckningselementet säkerställes under den kritiska fasen att gripa tag i filen, i synnerhet stjärtpartiet, vilket uppvisar många senor, att den fulla mothållskraften verkar på stjärtpartiet vid fasthållningen, så att filén säkert hålls fast. Eftersom filén är mycket tunn i stjärtpartiet, verkar genom den ringa avstyrningen av det svängbart anordnade antryckningselementet full mothållskraft. Så snart som filén når sin fulla höjd i arbetsområdet för det svängbart anordnade antryckningselementet genom mätningen medelst skinnmedtagarvalsen, avtar den magnetiska mothållskraften nära nog fullständigt, vilket medför en mycket ringa mothållskraft, som numera blott består av en kvarvarande hävstångskomponent från antryckningsrullen hos det svängbart anordnade antryckningselementet. När senorna i stjärtpartíet en gång är säkert fasthållna i skinnmedtagningsvalsens medtagningsområde, räcker en 10 15 'ïïzo ,|»A. 518 638 (7 - . ø | ao mycket ringa kraft genom antryckningselementet till för att mycket skonsamt och säkert ta av skinnet, vilket är i synnerhet av särskild fördel vid förarbetning av vitfisk.In accordance with an advantageous embodiment, it is proposed that the invention has adjustable stop positions for setting the basic distance of the contact surface from the outer surface of the skin removal roller and for limiting the working gap between these elements. Thus, on the one hand, the basic setting of the pressure surface relative to the outer surface of the skin removal roller can be selected entirely in the opinion of safe cutting, on the other hand, the lifting distance of the pressure shoe is limited. In order to be able to accurately guide the knife blade and reduce the contact of the knife back surface with the product to be skinned, the guide slot which holds the knife blade is preferably formed on the one hand by the back surface of the pressure shoe and on the other hand by a shield, at least having a guide element sits throughout the guide slot and each protrudes into an elongated shaped breakthrough in the knife blade. To enable easy replacement of the knife blade. For a trouble-free start and end of the skin removal process, it is thereby provided that the outer surface of the skin removal roller is provided with longitudinal grooves extending substantially along the mantle line. By using, for example, a magnet in the pressure element, during the critical phase it is ensured to grasp the fi, especially the tail portion, which shows many tendons, that the full abutment force acts on the tail portion during the holding, so that the fi seat is securely held. Since the én domain is very thin in the tail portion, due to the slight deflection of the pivotally arranged pressure element, full restraining force acts. As soon as the fillet reaches its full height in the working range of the pivotally arranged pressure element by the measurement by means of the skin receiving roller, the magnetic restraining force decreases almost completely, which results in a very small restraining force, which now consists only of a remaining lever component . Once the tendons in the tail portion are securely held in the entraining area of the skin receiving roller, a 15 'ïïzo, | »A is sufficient. 518 638 (7 -. Ø | ao very little force through the pressing element to to very gently and safely remove the skin, which is especially of particular advantage in the processing of white fi sk.
Uppfinningen beskrives närmare i det följande med hjälp av figurerna. Dessa visar: Fig. 1 ett snitt genom skinnavtagningsanordningen; Fig. 2 en vy av framsidan till den i Fig. 1 visade skinnavtagningsanordningen.The invention is described in more detail in the following with the aid of the figures. These show: Fig. 1 a section through the skin removal device; Fig. 2 is a view of the front of the skin removal device shown in Fig. 1.
I en icke visad ställning för en skinnavtagningsmaskin för fiskñléer är den på avlämningssidan belägna omstyrningsvalsen 9 för ett ändlöst tillföringsband 5 liksom en skinnavtagningsvals 3 anordnade och drivs roterande åt samma håll lämpligt sätt. Skinnavtagningsvalsen 3 är på sin ytteryta 10 på känt vis försedd med längsgående spår ll. Skinnavtagningsvalsens 3 ytteryta 10 är i området av dess avlämningssida motställd en trycksko med en antryckningsyta, vars böjningsradie väsentligen motsvarar den hos ytterytan 10 hos skinnavtagningsvalsen 3. Den över hela längden av den sistnämnda sig utsträckande tryckskon är kring en axel undanträngbar, mot kraften av en fjäder från skinnavtagningsvalsen 3 och stöttad med hjälp av en inställbar stoppanordning beträffande spaltbredden mellan sin antryckningsyta och ytterytan 10 i sin grundinstållning. Med ytterligare en stoppanordning begränsas den motriktade svängningsvägen. Klingan 1 smiter så som visas i figur 1 tätt an mot skinnmedtagarvalsen 3, varvid en definierad spalt återstår, igenom vilken skinnet 2 hos ñkfilén 8 avlägsnas vid '»|\. 10 15 20 518 638 /O v u nu - o | a u o . | n nu skinnavtagningen. Antryckningselementet 4 är kring drivaxeln för antryckningsrullen 13 vridbart anordnat, så att de från magneten 6 medelst den från järnkärnan 7 verkande kraften hävstångsaktigt överförs medelst antryckningsrullen 12 på ytterytan 10 hos skinnavtagningsvalsen 3. Når nu ñskfilén fram över tillföringsbandet 5 in i området för skinnmedtagarvalsen 3, så trycks hela fiskfilén 8 av det vridbart anordnade antryckningselementet 4 mot skinnmedtagarvalsen 3. Fiskfilén 8 styr nu undan antryckningselementet 4 genom dess rymliga undanvridbarhet kring sin vridpunkt mot den magnetiska kraften, som genom samverkan producerats av magneten 6 och järnkärnan 7. Den magnetiska kraften är väsentligen högre än de hitillsvarande kända, den från fjädern alstrade mothållskraften respektive den plötsligt uppkomna vid tilltagande filétjocklek, så att enbart en över vridpunkten tillkommande tyngdkraftskomponent från antryckselementet verkar på filén. Då har visserligen fiskfilén styrt undan antryckningselementet så långt, att magneten är utanför järnkärnans verkningsområde, verkar på antryckningselementet enbart en genom tyngdkraften förorsakad återställningskraft, som är så ringa, att en utomordentligt skonsam skinnborttagning är möjlig. Vid lyftningen av antryckningselementet når skinnet 2 på ñskfilén 8 in i arbetsområdet för klingan 1, vilken skiljer skinnet 2 från resterande kött på fiskfilén 8.In a position (not shown) for a skin removal machine for skins, the deflection roller 9 located on the delivery side for an endless supply belt 5 as well as a skin removal roller 3 are arranged and driven rotating in the same direction in a suitable manner. The skin removal roller 3 is provided on its outer surface 10 in a known manner with longitudinal grooves 11. The outer surface 10 of the skin removal roller 3 is opposed in the area of its delivery side by a pressure shoe with a pressure surface, the bending radius substantially corresponding to that of the outer surface 10 of the skin removal roller 3. The pressure shoe extending over the entire length of the latter is displaceable about a shaft. from the skin removal roller 3 and supported by means of an adjustable stop device with respect to the gap width between its pressure surface and the outer surface 10 in its basic setting. With an additional stop device, the opposite pivot path is limited. The blade 1 slides as shown in fi gur 1 close to the skin receiving roller 3, leaving a defined gap through which the skin 2 of the ñk fi len 8 is removed at '»| \. 10 15 20 518 638 / O v u nu - o | a u o. | n now the skin removal. The pressure element 4 is rotatably arranged about the drive shaft of the pressure roller 13, so that the force acting from the magnet 6 by means of the force acting from the iron core 7 is leveraged by means of the pressure roller 12 on the outer surface 10 of the skin removal roller 3. Now the desired fillet then the entire fi shell 8 of the rotatably arranged pressure element 4 is pressed against the skin-receiving roller 3. The fish fillet 8 now steers away the pressure element 4 by its spacious rotatability about its pivot point against the magnetic force produced by cooperation of the magnet 6 and the iron core 7. The magnetic force higher than the hitherto known, the restraining force generated from the spring and the sudden onset with increasing thickness, so that only a gravitational component from the pressure element acting above the pivot point acts on the fillet. Admittedly, the fi sk fi lén has steered away from the pressure element so far that the magnet is outside the area of action of the iron core, only a restoring force caused by gravity acts on the pressure element, which is so small that an extremely gentle skin removal is possible. When lifting the pressing element, the skin 2 on the ñsk fi len 8 reaches into the working area of the blade 1, which separates the skin 2 from the remaining meat on the fisk fi len 8.
De längsgående spåren 1 1 är framställda i figur 2, varvid dessa såväl kan löpa parallellt med varandra på ytterytan som i ett alternativt utföringsexempel också vara utformad med en stigning i form av en flergängig gänga. En filé som ska flås föres liggande på skinnsidan och med 518 638 ll n un: n o - | a - u - n u o | | » . an stjärten framåtriktad med hjälp av tillföringsbandet 1 upp på ytterytan 10 till den roterande skinnavtagningsvalsen 3 och från denna vidarematad.The longitudinal grooves 11 are shown in Figure 2, whereby these can run parallel to each other on the outer surface as well as in an alternative embodiment also be formed with a pitch in the form of an available thread. A fi lé to be ridge is laid lying on the skin side and with 518 638 ll n un: n o - | a - u - n u o | | ». on the tail forwards with the aid of the supply belt 1 up on the outer surface 10 to the rotating skin removal roller 3 and from there onwards.
Därvid lägger sig stjärtändan ner i de längsgående spåren 1 1 på ytterytan 10 och når så eggen på knivklingan 1 och kort därpå med den just lossgjorda 5 delen av skinnet in i spalten mellan antryckningsytan 7 och ytterytan 10, vilket leder till ett säkert förande grepp på det vid varje tillfälle frisprättade skinnet. Därvid erfar tryckskon lyftkraft, vilken verkar efter övervinnande av kraften av fjädern, att antryckningsytan glider mot ínnerytan av det sega skinnet och genom medtagning av knivklingan 1 bringar dess egg i ett 10 avstånd till ytterytan 10, vilket vid varje tillfälle motsvarar tjockleken hos det avskiljda skinnet. zi-n» 10 . I - n n - . « . . n - a - II 518 638 /l Lista över hänvisningsbeteckningg 1 2 10 11 12 13 Skinnavtagarkniv Skinn/ Hínna Skinnmedtagarvals (Medtagarvals) Vridbart anordnad antryckningsrulle (Antryckningselement) Tillföringselement (-band) Magnet J ärnkärna / motpolig magnet Fiskfilé Styrvals Ytteryta Längsgående spår Antryckníngsrulle Axel till antryckningsrulleThe tail end then lies down in the longitudinal grooves 1 1 on the outer surface 10 and then reaches the edge of the knife blade 1 and shortly thereafter with the just loosened 5 part of the skin into the gap between the pressure surface 7 and the outer surface 10, which leads to a secure grip on the skin released at each occasion. Thereby, the pressure shoe lifting force, which acts after overcoming the force of the spring, experiences that the pressure surface slides towards the inner surface of the tough skin and by bringing the knife blade 1 brings its edge at a distance to the outer surface 10, which at any time corresponds to the thickness of the separated skin. . zi-n »10. I - n n -. «. . n - a - II 518 638 / l List of reference numerals 1 2 10 11 12 13 Leather removal knife Leather / Leather Leather pick-up roller (Pick-up roller) Rotatably arranged pressure roller (Pressure element) Supply element (band) to pressure roller
Claims (1)
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE1998134866 DE19834866A1 (en) | 1998-08-01 | 1998-08-01 | Device for removing a surface layer from animal muscle tissue |
| PCT/EP1999/004857 WO2000007450A1 (en) | 1998-08-01 | 1999-07-10 | Device for stripping a surface layer from animal muscle tissue |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SE0100293L SE0100293L (en) | 2001-02-01 |
| SE0100293D0 SE0100293D0 (en) | 2001-02-01 |
| SE518638C2 true SE518638C2 (en) | 2002-11-05 |
Family
ID=7876206
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SE0100293A SE518638C2 (en) | 1998-08-01 | 2001-02-01 | Apparatus and method for removing an outer surface layer from animal muscle tissue |
Country Status (6)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (2) | DE19834866A1 (en) |
| DK (1) | DK176470B1 (en) |
| IS (1) | IS2569B (en) |
| NO (1) | NO331730B1 (en) |
| SE (1) | SE518638C2 (en) |
| WO (1) | WO2000007450A1 (en) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102008009922B4 (en) | 2008-02-15 | 2010-04-29 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co. Kg | Apparatus and method for separating surface layers in food industry products |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2173336A (en) | 1937-06-22 | 1939-09-19 | Gen Seafoods Corp | Slicing machine |
| DE680720C (en) | 1937-07-15 | 1939-09-06 | Rudolf Baader | Device for skinning fish fillets |
| US2738545A (en) | 1952-11-18 | 1956-03-20 | Harold R Pauley | Machine for skinning fish |
| US3513893A (en) * | 1968-02-20 | 1970-05-26 | Townsend Engineering Co | Meat skinning apparatus with stripper roll |
| DE1810673A1 (en) | 1968-11-23 | 1970-06-04 | Nordischer Maschb Rud Baader | Fish fillets |
| BE757495A (en) | 1969-10-15 | 1971-03-16 | Townsend Engineering Co | FISH SKINNING DEVICE |
| DE2118164C3 (en) | 1971-04-15 | 1973-10-04 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader, 2400 Luebeck | Machine for skinning fish fillets |
| DE2254284C3 (en) | 1972-11-06 | 1975-07-31 | Nordischer Maschinenbau, Rud. Baader, 2400 Luebeck | Skinning machine for fish fillets |
| US4292710A (en) * | 1979-11-19 | 1981-10-06 | Townsend Engineering Company | Membrane skinner |
| BE900019A (en) * | 1984-06-27 | 1984-10-15 | Filleting Corp P V B A | Fish fillet skinning machine - with skinning cylinder and tangential blade having pressure roller of max. 35 mm dia over blade edge |
| DE8422026U1 (en) * | 1984-07-24 | 1984-10-31 | Maja-Maschinenfabrik Hermann Schill Gmbh, 7640 Kehl | WASHING MACHINE |
| US5476417A (en) * | 1994-08-22 | 1995-12-19 | Long; John W. | Bent blade holder apparatus and method |
| EP0793916A1 (en) * | 1996-03-04 | 1997-09-10 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co Kg | Machine for removing a superficial layer from especially fish fillets |
-
1998
- 1998-08-01 DE DE1998134866 patent/DE19834866A1/en not_active Withdrawn
-
1999
- 1999-07-10 WO PCT/EP1999/004857 patent/WO2000007450A1/en active Application Filing
- 1999-07-10 DE DE1999181450 patent/DE19981450B4/en not_active Expired - Lifetime
-
2001
- 2001-01-10 DK DK200100034A patent/DK176470B1/en not_active IP Right Cessation
- 2001-01-24 NO NO20010431A patent/NO331730B1/en not_active IP Right Cessation
- 2001-01-31 IS IS5834A patent/IS2569B/en unknown
- 2001-02-01 SE SE0100293A patent/SE518638C2/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2000007450A1 (en) | 2000-02-17 |
| DK200100034A (en) | 2001-03-26 |
| DK176470B1 (en) | 2008-04-14 |
| NO331730B1 (en) | 2012-03-12 |
| DE19981450D2 (en) | 2001-06-21 |
| NO20010431L (en) | 2001-01-24 |
| IS2569B (en) | 2010-01-15 |
| DE19981450B4 (en) | 2004-10-28 |
| NO20010431D0 (en) | 2001-01-24 |
| IS5834A (en) | 2001-01-31 |
| DE19834866A1 (en) | 2000-02-10 |
| SE0100293L (en) | 2001-02-01 |
| SE0100293D0 (en) | 2001-02-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5429548A (en) | Multiple drive press roller and slicer apparatus and method | |
| RU2043045C1 (en) | Fish skinning device | |
| SE432344B (en) | DEVICE FOR CUTTING LOSS FILE FROM FISHERIES | |
| US4649604A (en) | Apparatus for removing a surface layer from animal muscular tissue, particularly fish fillets | |
| CN113226042B (en) | Machine and method for automatically removing strips of red meat, so-called dark meat, from fish fillets | |
| EP1436127B1 (en) | Device and method for cutting meat | |
| US5938518A (en) | Method for separating a superficial layer and apparatus for carrying out the method | |
| US4835817A (en) | Apparatus for skinning double fillets of fish having a highly sensitive skin | |
| US4628570A (en) | Device for processing fillets of fish | |
| US5083998A (en) | Transfer means for folded sheet material | |
| SE518638C2 (en) | Apparatus and method for removing an outer surface layer from animal muscle tissue | |
| EP0743010B1 (en) | Method and apparatus for peeling shrimp | |
| FI98117C (en) | Skin scraper machine and meat scraper safety device | |
| US4203179A (en) | Machine for skinning fish or fish fillets | |
| EP0959686B1 (en) | Method and machine for removing pin bones from fish fillet | |
| US6994617B2 (en) | Fish filleting machine | |
| EP0319090A1 (en) | Boning apparatus for removing ribs from a belly | |
| US5779531A (en) | Machine for removing a surface layer from fish fillets | |
| KR101938970B1 (en) | Crab Shells Removal Apparatus Having Improved Sorting Quality | |
| SU697036A3 (en) | Device for stripping skin from filletted fish | |
| NO138236B (en) | KNIFE FOR AA FREE MATER PIECES FOR A Tough surface | |
| WO1989007892A1 (en) | A method for transferring fish fillets between two conveyor belts and a device for accomplishing the method | |
| SU1759373A1 (en) | Device for cutting horse-mackerel fillet | |
| EP0071418A2 (en) | Fish head butchering machine | |
| CA1084219A (en) | Machine for skinning fish or fish fillets |